1) O documento discute tendências no setor de alimentos como a busca por comida caseira e rural, produção local e orgânica. 2) Há uma procura por segurança, origem e acolhimento que é atendida por produtos e estilos de vida mais tradicionais e locais. 3) Novas gerações adotam um estilo de vida nômade e compartilham suas experiências culinárias online.

1. O sabor da vida no campo
Planejamento/ICC – Competence

2. O Planejamento/ICC da Competence
pesquisou algumas tendências no setor de
alimentos que apresentamos agora.

3. Imagine um almoço de fazenda...
...com todos os atrativos da boa
comida rural...
E o melhor de tudo: no conforto da
sua casa.

4. A sensação de caos gerada pelo bombardeio constante de
boas e más notícias cria a necessidade de sentir-se
protegido, seguro e bem acolhido física e
emocionalmente. Banalização da violência, incertezas em
relação ao futuro e medo do que está lá fora. Estimulo a
criar bolhas de tranqüilidade nas quais se sintam
melhores. O cotidiano indoor ganha força e charme.

5. A vida ficou complicada.
Tudo virou o MÁXIMO
Botões/ Acessibilidade/Online/Wireless/ Internet/
Bluetooth/Touch Screen/ GPS / Senhas /Cartões/
On Demand / Vida online
As pessoas procuram uma segurança, uma
origem, um acolhimento.

6. Retrô ( o antigo repaginado
para ser atual ), dando
segurança e status.
A Fazenda O reality show mostra a
vida em uma fazendo de verdade,
com tarefas que envolvem alimentar
galinhas e ordenhar vacas,
resultado: sucesso de audiência
além de ser fonte de aspiração do
público.
Martha Stewart A apresentadora
americana serve como símbolo para
milhões de mulheres no mundo de
como resolver problemas e se
portar, além de funcionar como
um “porto seguro”.

7. Comidinha de Vó: A figura da “vó” talvez seja a
representação máxima de acolhimento, ternura e
volta as raízes que podemos exemplificar como
confort home.

8. Motivada pela busca de um estilo de vida mais calmo e desapegado de valores materiais excessivos, uma nova
geração passa a viver como beduínos, sem residência fixa, descobrindo o mundo com mobilidade, pouco dinheiro
e usando a rede para compartilhar as suas descobertas.
Slow Movement
A Walk around Britain
Ed, Will e Ginger, três jovens britânicos
que decidiram abandonar suas casas para
atravessar o país a pé. O que começou como
um desafio adolescente para descobrir se
era mesmo possível sobreviver a uma
jornada tão longa sem nenhum dinheiro ou
telefone celular acabou se tornando uma
obsessão e há três anos os amigos seguem
viajando pela Inglaterra da mesma forma.
Três jovens amigos japoneses começaram a planejar uma viagem para
a ilha de Yakushima. compraram uma caminhonete usada, e
perceberam que precisariam levar muita coisa com eles para uma
viagem tãolonga, e quando carregaram o carro se deram conta de que
o espaço para dormir havia sumido. Então, mesmo sem nenhum
conhecimento em engenharia, design ou carpintaria, decidiram
transformar o veículo em um motor-home de dois andares. O
processo todo levou dois anos para ser concluído e o resultado vai
muito além do sonhado: o motor-home feito pelos estudantes tem
banheiro, cozinha e até um deck para curtir a paisagem.

9. Produção Local – Local Trust
Dentro do movimento de retorno ao local de origem,
abordar valores como tradição, segurança, confiança,
familiaridade, senso de comunidade.
Trevor Paque no trabalho,
em São Franscisco. Sua
empresa é plantada no
quintal de seus clientes.
+ Para saber mais: www.nytimes.com/2008/07/22/dining/22local.html?pagewanted=1&_r=2&hp

10. A dieta local cresce com
agitação, mas sem confusão.
Produção Local entregue por bicicleta. Produtos orgânicos entregues de maneira
ecologicamente correta e sem emitir carbono.
+ Para saber mais: www.harvestcycle.com

11. Localchoice (escolha local) – Leite fresco local de fazendas da região de Devon.
Localchoice é uma cooperativa de leite formada por pequenos produtores
de leite. O produtofinal é produzido respeitando os animaisl e o meio
ambiente.
A produção de mel no telhado de grande
edifícios em meio de metrópoles
caóticas, é um fantástico apelo para os
consumidores das marcas Fortnum &
Mason (Londres) e Fairmont Royal York
(Toronto) consumirem produtos
produzidos pelas suas abelhas vizinhas.

12. O local não é exótico ou étnico, muito pelo
contrário, estamos falando do que é familiar e
conhecido, confiável, pé-no-chão.
Burguerville . Rede de fast food com produtos locais.
Normalmente, redes de fast food são culpadas por obesidade e indulgencias
alimentares. A Burguerville foge desse rótulo. Com energia renovável e produtos
sem agrotóxicos, o cardápio dos restaurantes (atualmente com 39 ) vária de acordo
com produção que é local (o solo não e obrigado a ter uma monocultura).
+ Para saber mais: burgerville.com

13. Localizado em uma ruela próxima à
movimentada
Kings Road, em Londres, o Tom's Place é a mais
nova aposta do chef Tom Aikens no mercado da
Eco Fast Food. Aikens, que construiu sua
reputação justamente utilizando os melhores
ingredientes locais em sua cozinha agora oferece
uma versão ecologicamente correta do clássico
fish-and-chips. No Tom's Place, o peixe é pescado
no mesmo dia, comprado sempre de
fornecedores pequenos, a maioria negócios de
família localizados na costa da Cornuália. Os
peixes – que variam em espécie diariamente –
podem ser pedidos grelhados, fritos na frigideira
ou mergulhados no óleo, acompanhados por
batatas fritas e ketchup caseiro. O restaurante
oferece, ainda, cerveja orgânica da Meantime
Brewery e sorvetes caseiros.
+ Para saber mais: http://www.tomsplace.org.uk

14. Orgânico / Cru
Mais supermercados
estão vendendo
alimentos orgânicos.
+ Para saber mais: http://www.nytimes.com/2009/03/22/weekinreview/22bittman.html
A consciência ecológica associada com a maior preocupação em relação a saúde,
vem desenhando no mercado de alimento uma tendência de maior cuidado com
a
forma que os produtos servidos à nossas mesas são produzidos. O orgânico/cru é
menos industrializado, conserva melhor propriedades dos alimentos o que ajuda
na saúde.

15. “Deixe a comida ser sua medicina,
e a medicina ser sua comida.”Hipócrates
Uma empresa Francesa, desenvolveu uma nova linha de produtos para mulheres grávidas.
Luna, consiste em oito produtos feitos de ingredientes orgânicos, que fornecem as mulheres os
nutrientes que elas precisam para uma gestação saudável.
+ Para saber mais: http://www.lunabio.com/

16. Pepsi Raw: Feita a partir de extratos naturais, cana de açucar,
água filtrada, sem conservantes e adoçantes. O refrigerante é
feito de extrato puro de cola.
One Lucky Duck: A marca vende apenas produtos orgânicos, sem
conservantes, e se preocupa desde o plantio (com o impacto
ambiental) até na hora da colheita dos produtos que serão vendidos
(muitos deles são colhidos à mão).

17. O conceito inovador da embalagem (100% reciclada)
dos ovos orgânicos “organic eggs”, foi desenhado
pensando na máxima proteção do produtos, levando em
conta o transporte e estoque.
“Aproveite a conveniência da fazenda. Leite orgânico
entregue na sua porta direto na sua porta em qualquer
lugar de Manhattan”. O leite do Manhattan Milk
Company vem de animais que são criadas em pastos
livres, e não recebem hormônios de crescimento para
gerar leite o que é prejudicial pra a saúde. O leite ainda
é amigo do verde, uma vez que usa garrafas retornaveis
e não poluentes. + Para saber mais: http://www.manhattanmilk.com

18. O!burguer: Los Angeles acaba de se tornar a
primeira cidade nos Estados Unidos a inaugurar
um Eco Fast Food, 100% orgânico.Dos pães aos
condimentos, passando pelas batatas fritas e
pela carne, tudo que é preparado e servido no
O!Burger tem procedência comprovadamente
livre de pesticidas, fertilizantes, corantes,
modificações genéticas, clonagem, antibióticos,
esteróides, hormônios e demais substâncias
que podem ser prejudiciais para o consumo
humano.
+ Para saber mais: http://www.oburger.net

19. Se sentir bem nunca,
foi tão fácil!
The Good Doctor foi fundado em 1999 por um nutricionista, que queria
levar uma melhor alimentação para todos.Dez anos depois, seu plano
alimentar é único, provindo consciência alimentar além de fórmulas
balanceadas e pensadas para repor os nutrientes perdidos diariamente
em uma rotina estressante com hábitos alimentares errados .
+ Para saber mais: www.thefooddoctor.com

20. Y Water: A água focada para o público
infantil. Cada embalagem é enriquecida com
um mineral com uma finalidade, por
exemplo: A de cor amarela tem zinco o que
ajuda nos estudos, já a vermelha tem
magnésio, que desenvolve os músculos.
+ Para saber mais: http://www.manhattanmilk.com/
Active Water: Com uma embalagem
inovadora a Active Water, ao ser aberta,
libera o composto de vitaminas escolhido.
O
uso continuo, ajuda o corpo a recuperar
vitalidade.
+ Para saber mais: http://www.activatedrinks.com/

21. Pensar em preparar um prato, uma jantar intima para dois ou para um pequeno grupo é
elegante. Dentro desse pensamento observamos cada vez mais os “chefs caseiros”,
pessoas comuns sendo incentivadas por livros, programas de televisão, a cozinharem.
Depois que a TV a cabo popularizou figuras como Jamie
Oliver, Nigella Lawson e Gordon Ramsay, a profissão de
chef saiu do obscurantismo e do exotismo para cair no
gosto dos jovens. Da TV, os chefs começaram a se
multiplicar nas universidades, e então nas cozinhas de
milhares de restaurantes, aquecendo um vibrante
nicho de mercado. Agora, mais em voga do que nunca,
é a vez da gastronomia também entrar na onda do
faça você mesmo impulsionando pessoas de todo o
mundo a compartilharem suas experiências culinárias
na rede mundial de computadores.
+ Para saber mais:
http://www.curiousfork.net
http://www.jamieoliver.com
http://www.nigella.com
http://www.gordonramsay.com Jamie Oliver, Nigella Lawson e Gordon Ramsay
Chefs de verdade / Real Chefs

22. Guerrilla Cuisine Explicado de uma forma bem simples: o Guerrilla Cuisine é uma confraria
gastronômica underground que reúne os melhores chefs, fazendeiros e artistas dos EUA para
proporcionar uma experiência inesquecível. O projeto colaborativo entre jovens chefs da
cidade de Charleston mantém uma consistente rede de participantes, que se encontra para
jantar em lugares pouco usuais, como galerias de arte e fábricas desativadas. Você acessa o
site, se cadastra e faz uma reserva paga para o próximo evento, informando alguma restrição
alimentar. Você recebe um e-mail com informações sobre o local do jantar, com menu fixo de 5
a 7 pratos, servido em mesa comunitária. Todos os eventos são registrados em vídeo e,
posteriormente, postados numa seção específica do site.
+ Para saber mais: http://www.guerrillacuisine.com

23. Embalagens – Cool Design
* Do livro “Administração de Marketing” de Philip
Cool Design é algo indiscutivelmente
qualificado e com potencial para se
destacar e atrair.
Produtos apresentados sem o mínimo
de cuidado estético não atraem.

24. Referencias de embalagens “ Cooldesign”
em avicultura e carne

25. The Kitchen’s - UK
Transavia - Romênia

26. Beef & Co - UK Sélection - Alemanha

27. Oxsprings - UK
Wegmans – Estados Unidos
Indineka – Australia Castricum – Australia

28. Nör Garden - Noruega
HFC - UK
Banham Pultry - UK

29. Windover – Estados Unidos
Jimmy Dean – Estados Unidos
Sanderson Farms - UK

30. Steggles - UK
Uncle Sun - China
Mt Barker - Australia ProBio Chicken - Indonesia

31. Hill County - UK
Sainsbury´s - UK
Finest - UK Waitrose - UK

32. The Good egg- UK Waitrose - UK
Blacktail – Colombia Pace Farm – Estados Unidos

33. Tokyo
Happy Eggs - UK
Big & British - Uk
Respectful - Uk

34. Clarencecourt - UK Bathfizzers - UK
Woodland- UK

35. Big and British- UK Earth Organic – Estados Unidos
Nör Garden - Noruega
Disney Farm Fresh Eggs – Estados Unidos

36. Referencias de embalagens “ Cooldesign”
em confort home

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41. “ O futuro da alimentação é a transparência: se sintético ou orgânico,
processado ou puro, marcas de alimentos devem comunicar marcar,
embalagem e conteúdo de forma simples e não equivocada.Depois
disso, cabe ao consumidor escolher – alguns irão querer orgânico,
outros escolherão inovação e soluções de engenharia em alimentos .
Mas todos irão querer a verdade sobre o que estão comendo . As
marcas que fizerem isso, conseguiram ser bem sucedidas. ”