O documento descreve um estudo sobre a análise quantitativa de metais tóxicos em óleos comestíveis utilizando espectrofotometria de absorção atômica com atomização eletrotérmica. O objetivo foi desenvolver um método simples e preciso para a determinação de elementos como ferro, cobre, manganês, níquel, cromo, arsênio, cádmio e chumbo nos óleos. Amostras de óleo foram digeridas por micro-ondas e analisadas no espectrofotômetro

1. UNIVERSIDADE FEDERAL DO NORTE DO TOCANTINS
CAMPUS: ARAGUAÍNA-CIMBA
CURSO: LICENCIATURA EM QUÍMICA
MÉTODOS INSTRUMENTAIS DE ANÁLISE
Profª Drª Flamys Lenna
Aluno: Wellington da Silva da Costa

3. INTRODUÇÃO...............................................4
OBJETIVO.......................................................6
MATERIAIS.....................................................7
MÉTODO..........................................................8
RESULTADOS E DISCUSSÃO......................13
CONCLUSÕES.................................................15
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS............16
LISTA DE FIGURAS........................................17
SUMÁRIO

4. INTRODUÇÃO
4
A importância
da
determinação
do perfil
inorgânico dos
óleos
Valor
Nutritivo
Adulteração
Quantitativo
de minerais

5. 5
Eliminação da Matriz
Orgânica
Digestão úmida ou seca
Micro-ondas
Incorporação de metais
no óleo
Naturalmente
Processo de produção

6. OBJETIVOS
 Desenvolvimento de um método simples capaz de analisar
quantitativamente metais tóxicos em óleos comestíveis através do
EAAFG.
 Obter dados quantitativos para considerar o método preciso.
 Testar o AAnalyst 800 Atomic Absorption Spectrophotometer.
6

7. MATERIAIS
7
Figura 1 Figura 2
Figura 5
Figura 4
Figura 3

8. MÉTODO
8
Figura 2
Figura 6
Figura 7
Figura 1
Figura
8
Figura
9
Fe
Cu
Mn
Ni
Cr
As
Cd
Pb
Se
Zn

9. Figura 1
Figura 10
Figura 12
Figura 11

11. Secagem
Pirólise
Atomização
Limpeza

13. 13
RESULTADOS E DISCUSSÃO
As- 0,10 mg/Kg
Pd- 0,10 mg/Kg
Fe- formação de hemoglobina
Ni- carcinogênico
Cr- potencializa a insulina
Zn- auxilia no sistema imonulógico

14. 14
Análise de padrões certificados e comparações interlaboratoriais”.

15. 15
CONCLUSÃO
 O espectrofotômetro de absorção atômica AAnalyst 800 produziu resultados
altamente precisos, rápidos e reproduzíveis com matrizes difíceis.
 O método desenvolvido foi validado por meio de material de referência e o
método foi aplicado com sucesso para a análise de diferentes amostras de
óleo comestível.
 O sistema de digestão por microondas Multiwave 3000 provou ser uma
excelente ferramenta para digerir matrizes difíceis.

16. 16
REFERÊNCIAS
BRASIL. Ministério da Saúde. RESOLUÇÃO - RDC Nº 42, DE 29 DE AGOSTO DE 2013. Disponível em:
https://bvsms.saude.gov.br/bvs/saudelegis/anvisa/2013/rdc0042_29_08_2013.html Acesso em: 29/10/2021.
SAROJAM, P.; Trace Elemental Characterization of Edible Oils with Graphite Furnace Atomic Absorption
Spectrophotometer. Nota de Aplicação. PerkinElmer, 2009. Disponível em:
https://resources.perkinelmer.com/lab-solutions/resources/docs/APP_EdibleOilsbyAA.pdf Acesso em:
24/10/2021.
TAVARES, A. D.; Determinação de Cádmio e Chumbo em Alimentos e Bebidas Industrializados por
Espectrometria de Absorção Atômica com Atomização Eletrotérmica. Universidade Federal da Paraíba Centro
de Ciências Exatas e da Natureza Departamento de Química Programa de Pós-graduação em Química. Tese de
Doutorado, 2010, p. 98. Disponível em: https://www.ufpb.br/ppgq/contents/documentos/teses-e-
dissertacoes/teses/2010/Tese_Adriano_D_Tavares.pdf Acesso em: 29/10/2021.

17. Figura 1- PerkinElmer AAnalyst 800 Atomic Absorption Spectrophotometer. SAROJAM, P.; Trace Elemental Characterization of Edible Oils with Graphite
Furnace Atomic Absorption Spectrophotometer. Nota de Aplicação. PerkinElmer, 2009.
Figura 2- PerkinElmer/Anton Paar Multiwave 3000 Microwave Digestion System. SAROJAM, P.; Trace Elemental Characterization of Edible Oils with Graphite
Furnace Atomic Absorption Spectrophotometer. Nota de Aplicação. PerkinElmer, 2009.
Figura 3- Saiba por que o óleo de coco não é tão saudável quanto você pensa Disponível em: https://veja.abril.com.br/saude/saiba-porque-o-oleo-de-coco-nao-e-
tao-saudavel-quanto-voce-pensa/ Acesso em: 24/10/2021.
Figura 4- Óleo de Girassol. Disponível em: https://pt.wikipedia.org/wiki/%C3%93leo_de_girassol Acesso em: 24/10/2021.
Figura 5- Óleo de coco, soja ou girassol: Qual o melhor para si? Disponível em: https://menshealth.pt/nutricao/qual-melhor-oleo-comer/11895/ Acesso em:
24/10/2021.
Figura 6- Levantamento aponta aumento de 27% no óleo de soja no mês de outubro. Disponível em: https://oparana.com.br/noticia/levantamento-aponta-aumento-
de-27-no-oleo-de-soja-no-mes-de-outubro/ Acesso em: 25/10/2021.
Figura 7- Introduction of Oil Expeller Machine. Disponível em: https://m.made-in-china.com/product/Automatic-Almond-Mustard-Oil-Mill-Expeller-Oil-
Extraction-Machine-825469505.html Acesso em: 25/10/2021.
Figura 8- Tipos de Digestão de Amostras para Análise Química- Aquecimento por Micro-Ondas. Disponível em: https://www.biovera.com.br/noticias/tipos-de-
digestao-de-amostras-para-analises-quimicas/ Acesso em: 26/10/2021.
Figura 9- Tipos de Digestão de Amostras para Análise Química- Aquecimento Convencional. Disponível em: https://www.biovera.com.br/noticias/tipos-de-
digestao-de-amostras-para-analises-quimicas/ Acesso em: 26/10/2021.
Figura 10- COUTRIM, M. X.; Apresentação Powerpoint: Qui346 Espectrometria Atômica Disponível em:
http://professor.ufop.br/sites/default/files/mcoutrim/files/qui_346_absorcao_atomica_8a_aula_2016-1.pdf Acesso em: 29/10/2021.
Figura 11,12- KRUG, F. J.; NOBRÉGA, J.A; OLIVEIRA, P.V.; Espectrometria de Absorção Atômica Parte 2. Atomização eletrotérmica em forno de grafite.
Ciências dos Alimentos – ESALQ/USP, 2007. Disponível em: https://edisciplinas.usp.br/pluginfile.php/4292097/mod_resource/content/1/Apostila%20AAS-
parte%202%20%28ETAAS%29.pdf Acesso em:28/10/2021. 17
LISTA DE FIGURAS

18. 18
Thank you very much
for attention!