Este documento fornece instruções para fazer churrasco com sal fino em 3 etapas: 1) preparar o fogo usando jornais e uma garrafa dentro da churrasqueira; 2) aquecer a carne por pelo menos 5 minutos de cada lado; 3) espalhar sal fino na carne aquecida e assar até ficar dourada, batendo no final para retirar excesso de sal.

1. CHURRASCO
COM SAL FINO
Para todas as carnes

2. Em uma garrafa de cerveja , enrolar jornal, 7 folhas

3. Jornais enrolados na garrafa, ficando o gargalo de fora.

4. Colocar a garrafa preparada dentro da churrasqueira

5. Despejar o carvão em cima da garrafa.

6. Após colocar o carvão, remover somente a garrafa.

7. Ao retirar a garrafa, fica um espaço vazio no meio do carvão, com jornais.

8. No espaço vazio, com outra folha de jornal em tiras, colocar fogo.

9. Está pronto o fogo, sem soprar, sem alcool, sem abanar, barbadinha.

10. Espetar a carne e colocar para aquecer, sendo que o lado do osso
deve ficar para o lado de baixo sempre.

11. Aquecer a carne no mínimo 5 minutos de cada lado

12. Carne aquecida, levemente dourada.

13. Colocar sal fino, começando pelo lado do osso, à vontade.
Obs.: Nunca esfregar o sal com a mão, somente jogar o sal na carne.

14. Após colocar sal, assar normal a carne, sempre iniciando com
O lado do osso para baixo (lado da brasa).
Quando estiver assada, bater bem a carne para retirar o excesso do sal.

15. História
-Ao aquecer a carne, abrem-se os poros;
-Ao colocar o sal , os poros são fechados;
-Com os poros fechados, mesmo que a carne seja bem passada,
permanece mais macia, pois fica o suco da carne;
-O sal deve ser despejado, nunca passar a mão, pois desta forma ,
o sal penetra e a carne fica salgada.
-Quando a carne estiver pronta, bater bem, pois o excesso de sal
sai e fica temperada uniforme, com o sal no ponto.
Agora é só experimentar, quem usa, não troca mais.
Samuel Cardoso
Setembro/2009