Este documento caracteriza o processo de acidificação da polpa da macaúba após diferentes tratamentos pós-colheita. Os resultados indicam que a lavagem com água seguida por imersão em solução clorada 2% e secagem em estufa a 60°C por 24h é o tratamento que melhor preserva a polpa, mantendo a acidez mais baixa após 30 dias de armazenamento.
Umidade e índice de acidez do óleo de polpa de frutos de macaúba secos em dif...AcessoMacauba
Este estudo avaliou a umidade e qualidade do óleo de polpa de frutos de macaúba após secagem em diferentes condições de tempo e temperatura. A umidade da polpa diminuiu com o aumento do tempo e da temperatura de secagem. O índice de acidez do óleo não foi afetado pela temperatura, mas aumentou significativamente com o tempo de exposição ao calor. Secagem a alta temperatura por curto período resultou em óleo com menor acidez.
Influência da temperatura e tempo de secagem no índice de acidez do óleo do m...AcessoMacauba
Este documento avalia a influência da temperatura e tempo de secagem nos frutos de macaúba no índice de acidez do óleo do mesocarpo e da amêndoa durante o armazenamento. Os resultados mostraram que a secagem dos frutos, especialmente a 65°C por 8 dias, reduz significativamente a progressão do índice de acidez dos óleos durante o armazenamento, mantendo uma melhor qualidade por mais tempo.
Cristalização a seco do óleo da castanha de macaúba renata mariano finalAcessoMacauba
Este documento descreve o processo de cristalização a seco do óleo da castanha de macaúba para produzir frações com diferentes pontos de fusão. O óleo bruto foi fracionado entre 15-20°C, produzindo uma fração sólida de estearina (74%) e uma fração líquida de oleína (26%). A estearina apresentou ponto de fusão e estabilidade oxidativa maiores do que a oleína, concentrando melhor os ácidos graxos saturados.
Avaliação da redução dos teores de acidez no óleo da polpa de macaúba (acroco...AcessoMacauba
Este documento avalia a redução dos teores de acidez no óleo da polpa de macaúba utilizando resinas de troca iônica. Os resultados indicam que as resinas aniônicas são mais efetivas na redução da acidez dos óleos, permitindo ampliar suas aplicações industriais. O estudo também mostra que o tempo de armazenamento influencia a hidrólise dos triglicerídeos e a elevação da acidez.
Processo de refino do óleo de polpa de macaúba propriedades de identidade e q...AcessoMacauba
O documento descreve o processo de refino do óleo extraído da polpa da macaúba para avaliar suas propriedades de identidade e qualidade de acordo com os padrões brasileiros. O óleo bruto apresentou baixa acidez e ausência de peróxidos. Após as etapas de degomagem, neutralização, branqueamento e desodorização, as propriedades do óleo refinado estavam de acordo com a maioria dos padrões regulatórios, tornando-o uma possível nova fonte de óleo para consumo humano.
Caracterização físico química do óleo de macaúba visando a produção de biodie...AcessoMacauba
1) O documento caracteriza o óleo de macaúba e avalia seu potencial para produção de biodiesel.
2) Foi analisado o perfil de ácidos graxos de amostras de óleo de macaúba e constatada elevada acidez.
3) Experimentos preliminares mostraram que o método supercrítico é efetivo para produzir ésteres de óleo de macaúba ácido.
Sistema coletor de frutos de macaúba crissia tapeti finalAcessoMacauba
Este estudo avaliou a qualidade do óleo da polpa de frutos de macaúba coletados em diferentes períodos de tempo em um sistema de coletores no campo. A umidade e teor de lipídeos dos frutos seguiram padrões polinomiais cúbicos em função do tempo, com máximo teor de lipídeos aos 11 dias. A qualidade do óleo se manteve adequada por até 11 dias, porém indicadores de oxidação aumentaram após esse período, comprometendo a qualidade do óleo.
Estudo comparativo entre métodos analíticos para determinação de teor de óleo...AcessoMacauba
O documento compara métodos analíticos para determinação do teor de óleo em polpa de macaúba, incluindo Soxhlet, ASE e Ankon. Os resultados mostraram que o método Ankon foi mais similar ao padrão Soxhlet, e que o método de extração afetou os resultados mais do que o método de secagem da amostra.
Umidade e índice de acidez do óleo de polpa de frutos de macaúba secos em dif...AcessoMacauba
Este estudo avaliou a umidade e qualidade do óleo de polpa de frutos de macaúba após secagem em diferentes condições de tempo e temperatura. A umidade da polpa diminuiu com o aumento do tempo e da temperatura de secagem. O índice de acidez do óleo não foi afetado pela temperatura, mas aumentou significativamente com o tempo de exposição ao calor. Secagem a alta temperatura por curto período resultou em óleo com menor acidez.
Influência da temperatura e tempo de secagem no índice de acidez do óleo do m...AcessoMacauba
Este documento avalia a influência da temperatura e tempo de secagem nos frutos de macaúba no índice de acidez do óleo do mesocarpo e da amêndoa durante o armazenamento. Os resultados mostraram que a secagem dos frutos, especialmente a 65°C por 8 dias, reduz significativamente a progressão do índice de acidez dos óleos durante o armazenamento, mantendo uma melhor qualidade por mais tempo.
Cristalização a seco do óleo da castanha de macaúba renata mariano finalAcessoMacauba
Este documento descreve o processo de cristalização a seco do óleo da castanha de macaúba para produzir frações com diferentes pontos de fusão. O óleo bruto foi fracionado entre 15-20°C, produzindo uma fração sólida de estearina (74%) e uma fração líquida de oleína (26%). A estearina apresentou ponto de fusão e estabilidade oxidativa maiores do que a oleína, concentrando melhor os ácidos graxos saturados.
Avaliação da redução dos teores de acidez no óleo da polpa de macaúba (acroco...AcessoMacauba
Este documento avalia a redução dos teores de acidez no óleo da polpa de macaúba utilizando resinas de troca iônica. Os resultados indicam que as resinas aniônicas são mais efetivas na redução da acidez dos óleos, permitindo ampliar suas aplicações industriais. O estudo também mostra que o tempo de armazenamento influencia a hidrólise dos triglicerídeos e a elevação da acidez.
Processo de refino do óleo de polpa de macaúba propriedades de identidade e q...AcessoMacauba
O documento descreve o processo de refino do óleo extraído da polpa da macaúba para avaliar suas propriedades de identidade e qualidade de acordo com os padrões brasileiros. O óleo bruto apresentou baixa acidez e ausência de peróxidos. Após as etapas de degomagem, neutralização, branqueamento e desodorização, as propriedades do óleo refinado estavam de acordo com a maioria dos padrões regulatórios, tornando-o uma possível nova fonte de óleo para consumo humano.
Caracterização físico química do óleo de macaúba visando a produção de biodie...AcessoMacauba
1) O documento caracteriza o óleo de macaúba e avalia seu potencial para produção de biodiesel.
2) Foi analisado o perfil de ácidos graxos de amostras de óleo de macaúba e constatada elevada acidez.
3) Experimentos preliminares mostraram que o método supercrítico é efetivo para produzir ésteres de óleo de macaúba ácido.
Sistema coletor de frutos de macaúba crissia tapeti finalAcessoMacauba
Este estudo avaliou a qualidade do óleo da polpa de frutos de macaúba coletados em diferentes períodos de tempo em um sistema de coletores no campo. A umidade e teor de lipídeos dos frutos seguiram padrões polinomiais cúbicos em função do tempo, com máximo teor de lipídeos aos 11 dias. A qualidade do óleo se manteve adequada por até 11 dias, porém indicadores de oxidação aumentaram após esse período, comprometendo a qualidade do óleo.
Estudo comparativo entre métodos analíticos para determinação de teor de óleo...AcessoMacauba
O documento compara métodos analíticos para determinação do teor de óleo em polpa de macaúba, incluindo Soxhlet, ASE e Ankon. Os resultados mostraram que o método Ankon foi mais similar ao padrão Soxhlet, e que o método de extração afetou os resultados mais do que o método de secagem da amostra.
Barragem subterrânea: uma alternativa para o Semi-Árido do Nordeste do Brasil.Alexandre Panerai
A barragem subterrânea é uma técnica de armazenar água da chuva dentro do solo (subsolo) visando à exploração de uma agricultura de vazante e/ou subirrigação. Tem como função barrar o fluxo de água superficial e subterrâneo por meio de uma parede (septo impermeável) construída transversalmente à direção das águas. A água proveniente da chuva se infiltra lentamente, criando e/ou elevando o lençol freático, que será utilizado posteriormente pelas plantas. Nos últimos anos, a Embrapa Semi-Árido vem desenvolvendo estudos com a finalidade de favorecer o processo de construção do conhecimento da barragem subterrânea por meio da valorização dos espaços de experimentação científica com envolvimento de pesquisadores, agricultores e técnicos das ONG?s. O projeto foi iniciado em 2004, com a realização de um Workshop sobre a Gestão do Projeto, na Embrapa Semi-Árido, com a participação de toda a equipe para discutir e definir as metodologias/métodos que estão sendo utilizadas na capacitação/sensibilização dos agricultores e nos temas de pesquisa a serem estudados. Neste evento, foram definidas quatro oficinas, três de intercâmbio e uma de coordenação e programação, assim como a aplicação de um questionário visando diagnosticar a situação das barragens subterrâneas no marco zero. Os resultados dos questionários juntamente com os das oficinas estão norteando as demandas de pesquisas de cada Estado.
Efeito do aquecimento sobre acidez e oxidação em óleo de polpa de macaúba ang...AcessoMacauba
Este documento avalia os efeitos do aquecimento sobre a acidez e oxidação no óleo bruto e refinado da polpa de macaúba. O óleo bruto apresentou baixa acidez e umidade iniciais, porém sofreu maior oxidação com o aquecimento em comparação ao óleo refinado. Ambos os óleos mantiveram parâmetros dentro dos limites legais mesmo após 4,5 horas de aquecimento a 180°C, mostrando potencial para aplicações industriais que envolvam fritura.
Pós colheita de frutos de macaúba em ambiente com temperatura controlada efe...AcessoMacauba
O documento descreve um estudo sobre o efeito do armazenamento em temperatura controlada de 20°C nos frutos da macaúba. A atividade de água na polpa diminuiu lentamente, enquanto a perda de massa aumentou drasticamente. Isso permitiu a atividade enzimática e reduziu a estabilidade oxidativa do óleo ao longo do tempo. O armazenamento não impediu totalmente a degradação do óleo, possivelmente devido à alta atividade de água no final do período.
Compostos polares totais e estabilidade oxidativa em óleo de polpa de macaúba...AcessoMacauba
Este documento avalia a formação de compostos de degradação e a estabilidade oxidativa do óleo bruto e refinado da polpa de macaúba submetidos ao aquecimento. Os resultados mostraram que ambos os óleos apresentaram aumento nos compostos polares totais com o aquecimento, porém permaneceram abaixo do limite de descarte. O óleo refinado apresentou maior estabilidade oxidativa que o bruto.
áCidos graxos em frutos de macaúbas rosemar antoniassi finalAcessoMacauba
Este documento descreve a análise dos principais ácidos graxos encontrados no óleo da polpa e amêndoa de frutos de macaúba coletados em diferentes regiões do Brasil, com o objetivo de indicar possíveis usos para estes óleos.
Processamento e avaliações físico-químicas de azeites brasileirosAgricultura Sao Paulo
Este documento descreve um estudo sobre as características físico-químicas de azeites de oliva extraídos de três regiões do Brasil. Os resultados mostraram que os azeites atenderam aos padrões de qualidade para classificação como azeite virgem extra, indicando que o processo de extração foi tecnicamente viável.
Atividade enzimática em polpa de frutos de macaúba em função do tempo de perm...AcessoMacauba
Este estudo avaliou a atividade enzimática de lipase e peroxidase na polpa de frutos de macaúba armazenados em campo por diferentes períodos de tempo. As enzimas apresentaram pico máximo de atividade após 6 dias, seguido por declínio concomitante com a redução da atividade de água. A atividade enzimática é influenciada pela atividade de água no meio.
Características químicas e bioquímicas de frutos de macaúbas maturação unifor...AcessoMacauba
Este documento descreve um estudo sobre as características químicas e bioquímicas de frutos de macaúba em diferentes partes do cacho. Os resultados mostraram uniformidade nas atividades enzimáticas, acidez, índice de peróxidos e teor de carotenóides entre as porções apical, mediana e distal do cacho. Isso indica maturação uniforme dos frutos em todo o cacho, permitindo a colheita do cacho inteiro.
Influência da secagem da polpa na composição centesimal de tortas de macaúba ...AcessoMacauba
O documento avalia os efeitos de diferentes processos de secagem dos frutos da macaúba na composição centesimal da torta da polpa. O processo de secagem direta resultou em maior teor de fibra detergente neutra na torta em comparação com o processo de autoclavagem seguido de secagem. Ambos os processos resultaram em valores similares para os demais componentes analisados. As tortas apresentaram alto teor de fibras, indicando seu potencial uso como volumoso na alimentação animal.
Este documento descreve um estudo sobre o efeito de diferentes fitorreguladores químicos na qualidade tecnológica do sorgo sacarino em diferentes épocas de amostragem. O estudo avaliou 10 tratamentos com diferentes fitorreguladores aplicados em sorgo sacarino. As análises mostraram que o fitorregulador ethyl-trinexapac nas dosagens de 0,40 e 0,80 L ha-1 promoveu maior incremento na qualidade tecnológica. Os períodos entre 30-52 dias após aplicação
Caracterização de iogurte com polpa de uva ( vitis sp.)Weysser Felipe
Este documento descreve um estudo sobre a caracterização de iogurte com polpa de uva. Foram elaborados iogurtes com três concentrações diferentes de polpa de uva e analisados do ponto de vista físico-químico, microbiológico e sensorial. Os resultados indicaram que o iogurte com polpa de uva atende aos padrões de qualidade exigidos e é bem avaliado sensorialmente, principalmente na concentração intermediária, tornando-se uma alternativa viável e saudável.
AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DA POLPA DE MARACUJÁ MINIMAMENTE PROCESSADAAna Aguiar
Este documento avalia o uso da enzima pectina metilesterase (PME) e lactato de cálcio na manutenção da qualidade de mangas minimamente processadas durante armazenamento refrigerado. Os frutos tratados com PME e lactato de cálcio apresentaram maior firmeza, menor taxa de maturação e menor perda de vitamina C após oito dias quando comparados aos demais tratamentos.
O documento apresenta uma tese de doutorado sobre a extração de óleo e diterpenos do café com dióxido de carbono supercrítico. O trabalho caracteriza a matéria-prima e o óleo extraído com solvente, realiza a otimização da extração do óleo verde de café com CO2 supercrítico e estuda a extração do óleo de café torrado com o mesmo fluido supercrítico.
Uniformidade de maturação dos frutos no cacho de macaúbas nativas do pantanal...AcessoMacauba
Este documento avalia a uniformidade de maturação dos frutos em cachos de macaúba nativas dos biomas Pantanal e Cerrado no Mato Grosso do Sul. Os resultados indicam que não há variação significativa nos parâmetros físicos e químicos dos frutos em diferentes partes do cacho, sugerindo que o cacho inteiro pode ser colhido de uma vez.
Freeze drying, spray drying e spray pyrolysisDayana Guzman
O documento descreve três técnicas de secagem e deposição de materiais: freeze drying, spray drying e spray pyrolisis. Freeze drying envolve congelar o material, remover a umidade sob baixa pressão, preservando as propriedades. Spray drying converte um fluido em pó através de atomização e secagem em ar quente. Spray pyrolisis usa atomização seguida de decomposição térmica para produzir partículas sólidas.
Produção de biodiesel de macaúba através das reações de esterificação seguido...AcessoMacauba
1) O documento descreve um processo de produção de biodiesel a partir da borra ácida do óleo de polpa de macaúba através de reações de esterificação e transesterificação metílica com catalisador alcalino.
2) Os resultados da caracterização do biodiesel de macaúba mostraram que ele atende aos padrões de qualidade exigidos pela ANP.
3) Conclui-se que a macaúba é uma matéria-prima alternativa e promissora para a produção de biocombustíveis
ExtraçàO Do óLeo Da Borra De Café SolúVel Com Etanol ComercialHeloiza da Silva
Este documento descreve um estudo sobre a extração de óleo da borra de café solúvel com etanol. Os principais resultados indicaram que a diluição e a temperatura são fatores críticos para o rendimento da extração, sendo que o máximo rendimento de 82% foi alcançado com uma razão borra:álcool de 1:7 e temperatura de 75°C. O óleo extraído com álcool apresentou características similares ao óleo extraído com éter de petróleo.
Avaliação de iogurte de leite caprino com diferentes teores de umbúWeysser Felipe
Este documento descreve um estudo sobre a avaliação de iogurte de leite caprino com diferentes teores de polpa de umbu. Os resultados mostraram que o produto atende aos padrões de qualidade exigidos e foi bem aceito nos testes sensoriais. O iogurte produzido com leite caprino e polpa de umbu pode ser uma alternativa viável devido à grande produção do fruto no Nordeste e às características nutricionais do leite caprino.
Processamento minimo de tangerina armazenadoslpmartins
Este estudo avaliou o efeito de armazenar tangerinas minimamente processadas a 0°C e 10°C por 12 dias. As temperaturas não afetaram a cor, vitamina C, carotenoides ou sólidos solúveis, mas o rendimento do suco foi melhor a 10°C. A perda de massa e pH aumentaram com o tempo de armazenamento e temperatura mais alta, indicando maiores perdas para as frutas processadas.
Melhoria De Qualidade Em óLeo De Café Pelo Uso Da ExtraçãO Acelerada Com Solv...Heloiza da Silva
1) O documento descreve um sistema de extração acelerada com solvente (ASE) desenvolvido para extrair o óleo de café de grãos de café cru de forma mais rápida e eficiente do que os métodos convencionais.
2) O ASE utiliza solventes orgânicos sob alta pressão e temperatura para extrair componentes de amostras sólidas rapidamente, com menor consumo de solvente em comparação com técnicas como soxhlet.
3) Os resultados demonstraram que o sistema ASE extrai o óleo de café com eficiência de 95% em
Estabilidade oxidativa do óleo da polpa de macaúba em função da idade dos fru...AcessoMacauba
Este documento avalia o efeito da idade dos frutos da macaúba na colheita e do período de armazenamento sobre a estabilidade oxidativa do óleo da polpa. Frutos mais maduros apresentaram maior estabilidade, enquanto frutos jovens e armazenados por mais de 30 dias tiveram menor estabilidade. A idade dos frutos e o tempo de armazenamento influenciam a qualidade do óleo da macaúba.
Avaliação da acidez do óleo do mesocarpo do fruto da macaúba em função do uso...AcessoMacauba
Este documento avalia o efeito do uso de fungicida em pós-colheita e do período de armazenamento nos frutos da macaúba sobre a acidez do óleo do mesocarpo. Os resultados mostraram que a acidez aumentou com o tempo de armazenamento, mas o uso de fungicida reduziu esse aumento, mantendo a qualidade do óleo por até 20 dias.
Barragem subterrânea: uma alternativa para o Semi-Árido do Nordeste do Brasil.Alexandre Panerai
A barragem subterrânea é uma técnica de armazenar água da chuva dentro do solo (subsolo) visando à exploração de uma agricultura de vazante e/ou subirrigação. Tem como função barrar o fluxo de água superficial e subterrâneo por meio de uma parede (septo impermeável) construída transversalmente à direção das águas. A água proveniente da chuva se infiltra lentamente, criando e/ou elevando o lençol freático, que será utilizado posteriormente pelas plantas. Nos últimos anos, a Embrapa Semi-Árido vem desenvolvendo estudos com a finalidade de favorecer o processo de construção do conhecimento da barragem subterrânea por meio da valorização dos espaços de experimentação científica com envolvimento de pesquisadores, agricultores e técnicos das ONG?s. O projeto foi iniciado em 2004, com a realização de um Workshop sobre a Gestão do Projeto, na Embrapa Semi-Árido, com a participação de toda a equipe para discutir e definir as metodologias/métodos que estão sendo utilizadas na capacitação/sensibilização dos agricultores e nos temas de pesquisa a serem estudados. Neste evento, foram definidas quatro oficinas, três de intercâmbio e uma de coordenação e programação, assim como a aplicação de um questionário visando diagnosticar a situação das barragens subterrâneas no marco zero. Os resultados dos questionários juntamente com os das oficinas estão norteando as demandas de pesquisas de cada Estado.
Efeito do aquecimento sobre acidez e oxidação em óleo de polpa de macaúba ang...AcessoMacauba
Este documento avalia os efeitos do aquecimento sobre a acidez e oxidação no óleo bruto e refinado da polpa de macaúba. O óleo bruto apresentou baixa acidez e umidade iniciais, porém sofreu maior oxidação com o aquecimento em comparação ao óleo refinado. Ambos os óleos mantiveram parâmetros dentro dos limites legais mesmo após 4,5 horas de aquecimento a 180°C, mostrando potencial para aplicações industriais que envolvam fritura.
Pós colheita de frutos de macaúba em ambiente com temperatura controlada efe...AcessoMacauba
O documento descreve um estudo sobre o efeito do armazenamento em temperatura controlada de 20°C nos frutos da macaúba. A atividade de água na polpa diminuiu lentamente, enquanto a perda de massa aumentou drasticamente. Isso permitiu a atividade enzimática e reduziu a estabilidade oxidativa do óleo ao longo do tempo. O armazenamento não impediu totalmente a degradação do óleo, possivelmente devido à alta atividade de água no final do período.
Compostos polares totais e estabilidade oxidativa em óleo de polpa de macaúba...AcessoMacauba
Este documento avalia a formação de compostos de degradação e a estabilidade oxidativa do óleo bruto e refinado da polpa de macaúba submetidos ao aquecimento. Os resultados mostraram que ambos os óleos apresentaram aumento nos compostos polares totais com o aquecimento, porém permaneceram abaixo do limite de descarte. O óleo refinado apresentou maior estabilidade oxidativa que o bruto.
áCidos graxos em frutos de macaúbas rosemar antoniassi finalAcessoMacauba
Este documento descreve a análise dos principais ácidos graxos encontrados no óleo da polpa e amêndoa de frutos de macaúba coletados em diferentes regiões do Brasil, com o objetivo de indicar possíveis usos para estes óleos.
Processamento e avaliações físico-químicas de azeites brasileirosAgricultura Sao Paulo
Este documento descreve um estudo sobre as características físico-químicas de azeites de oliva extraídos de três regiões do Brasil. Os resultados mostraram que os azeites atenderam aos padrões de qualidade para classificação como azeite virgem extra, indicando que o processo de extração foi tecnicamente viável.
Atividade enzimática em polpa de frutos de macaúba em função do tempo de perm...AcessoMacauba
Este estudo avaliou a atividade enzimática de lipase e peroxidase na polpa de frutos de macaúba armazenados em campo por diferentes períodos de tempo. As enzimas apresentaram pico máximo de atividade após 6 dias, seguido por declínio concomitante com a redução da atividade de água. A atividade enzimática é influenciada pela atividade de água no meio.
Características químicas e bioquímicas de frutos de macaúbas maturação unifor...AcessoMacauba
Este documento descreve um estudo sobre as características químicas e bioquímicas de frutos de macaúba em diferentes partes do cacho. Os resultados mostraram uniformidade nas atividades enzimáticas, acidez, índice de peróxidos e teor de carotenóides entre as porções apical, mediana e distal do cacho. Isso indica maturação uniforme dos frutos em todo o cacho, permitindo a colheita do cacho inteiro.
Influência da secagem da polpa na composição centesimal de tortas de macaúba ...AcessoMacauba
O documento avalia os efeitos de diferentes processos de secagem dos frutos da macaúba na composição centesimal da torta da polpa. O processo de secagem direta resultou em maior teor de fibra detergente neutra na torta em comparação com o processo de autoclavagem seguido de secagem. Ambos os processos resultaram em valores similares para os demais componentes analisados. As tortas apresentaram alto teor de fibras, indicando seu potencial uso como volumoso na alimentação animal.
Este documento descreve um estudo sobre o efeito de diferentes fitorreguladores químicos na qualidade tecnológica do sorgo sacarino em diferentes épocas de amostragem. O estudo avaliou 10 tratamentos com diferentes fitorreguladores aplicados em sorgo sacarino. As análises mostraram que o fitorregulador ethyl-trinexapac nas dosagens de 0,40 e 0,80 L ha-1 promoveu maior incremento na qualidade tecnológica. Os períodos entre 30-52 dias após aplicação
Caracterização de iogurte com polpa de uva ( vitis sp.)Weysser Felipe
Este documento descreve um estudo sobre a caracterização de iogurte com polpa de uva. Foram elaborados iogurtes com três concentrações diferentes de polpa de uva e analisados do ponto de vista físico-químico, microbiológico e sensorial. Os resultados indicaram que o iogurte com polpa de uva atende aos padrões de qualidade exigidos e é bem avaliado sensorialmente, principalmente na concentração intermediária, tornando-se uma alternativa viável e saudável.
AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DA POLPA DE MARACUJÁ MINIMAMENTE PROCESSADAAna Aguiar
Este documento avalia o uso da enzima pectina metilesterase (PME) e lactato de cálcio na manutenção da qualidade de mangas minimamente processadas durante armazenamento refrigerado. Os frutos tratados com PME e lactato de cálcio apresentaram maior firmeza, menor taxa de maturação e menor perda de vitamina C após oito dias quando comparados aos demais tratamentos.
O documento apresenta uma tese de doutorado sobre a extração de óleo e diterpenos do café com dióxido de carbono supercrítico. O trabalho caracteriza a matéria-prima e o óleo extraído com solvente, realiza a otimização da extração do óleo verde de café com CO2 supercrítico e estuda a extração do óleo de café torrado com o mesmo fluido supercrítico.
Uniformidade de maturação dos frutos no cacho de macaúbas nativas do pantanal...AcessoMacauba
Este documento avalia a uniformidade de maturação dos frutos em cachos de macaúba nativas dos biomas Pantanal e Cerrado no Mato Grosso do Sul. Os resultados indicam que não há variação significativa nos parâmetros físicos e químicos dos frutos em diferentes partes do cacho, sugerindo que o cacho inteiro pode ser colhido de uma vez.
Freeze drying, spray drying e spray pyrolysisDayana Guzman
O documento descreve três técnicas de secagem e deposição de materiais: freeze drying, spray drying e spray pyrolisis. Freeze drying envolve congelar o material, remover a umidade sob baixa pressão, preservando as propriedades. Spray drying converte um fluido em pó através de atomização e secagem em ar quente. Spray pyrolisis usa atomização seguida de decomposição térmica para produzir partículas sólidas.
Produção de biodiesel de macaúba através das reações de esterificação seguido...AcessoMacauba
1) O documento descreve um processo de produção de biodiesel a partir da borra ácida do óleo de polpa de macaúba através de reações de esterificação e transesterificação metílica com catalisador alcalino.
2) Os resultados da caracterização do biodiesel de macaúba mostraram que ele atende aos padrões de qualidade exigidos pela ANP.
3) Conclui-se que a macaúba é uma matéria-prima alternativa e promissora para a produção de biocombustíveis
ExtraçàO Do óLeo Da Borra De Café SolúVel Com Etanol ComercialHeloiza da Silva
Este documento descreve um estudo sobre a extração de óleo da borra de café solúvel com etanol. Os principais resultados indicaram que a diluição e a temperatura são fatores críticos para o rendimento da extração, sendo que o máximo rendimento de 82% foi alcançado com uma razão borra:álcool de 1:7 e temperatura de 75°C. O óleo extraído com álcool apresentou características similares ao óleo extraído com éter de petróleo.
Avaliação de iogurte de leite caprino com diferentes teores de umbúWeysser Felipe
Este documento descreve um estudo sobre a avaliação de iogurte de leite caprino com diferentes teores de polpa de umbu. Os resultados mostraram que o produto atende aos padrões de qualidade exigidos e foi bem aceito nos testes sensoriais. O iogurte produzido com leite caprino e polpa de umbu pode ser uma alternativa viável devido à grande produção do fruto no Nordeste e às características nutricionais do leite caprino.
Processamento minimo de tangerina armazenadoslpmartins
Este estudo avaliou o efeito de armazenar tangerinas minimamente processadas a 0°C e 10°C por 12 dias. As temperaturas não afetaram a cor, vitamina C, carotenoides ou sólidos solúveis, mas o rendimento do suco foi melhor a 10°C. A perda de massa e pH aumentaram com o tempo de armazenamento e temperatura mais alta, indicando maiores perdas para as frutas processadas.
Melhoria De Qualidade Em óLeo De Café Pelo Uso Da ExtraçãO Acelerada Com Solv...Heloiza da Silva
1) O documento descreve um sistema de extração acelerada com solvente (ASE) desenvolvido para extrair o óleo de café de grãos de café cru de forma mais rápida e eficiente do que os métodos convencionais.
2) O ASE utiliza solventes orgânicos sob alta pressão e temperatura para extrair componentes de amostras sólidas rapidamente, com menor consumo de solvente em comparação com técnicas como soxhlet.
3) Os resultados demonstraram que o sistema ASE extrai o óleo de café com eficiência de 95% em
Estabilidade oxidativa do óleo da polpa de macaúba em função da idade dos fru...AcessoMacauba
Este documento avalia o efeito da idade dos frutos da macaúba na colheita e do período de armazenamento sobre a estabilidade oxidativa do óleo da polpa. Frutos mais maduros apresentaram maior estabilidade, enquanto frutos jovens e armazenados por mais de 30 dias tiveram menor estabilidade. A idade dos frutos e o tempo de armazenamento influenciam a qualidade do óleo da macaúba.
Avaliação da acidez do óleo do mesocarpo do fruto da macaúba em função do uso...AcessoMacauba
Este documento avalia o efeito do uso de fungicida em pós-colheita e do período de armazenamento nos frutos da macaúba sobre a acidez do óleo do mesocarpo. Os resultados mostraram que a acidez aumentou com o tempo de armazenamento, mas o uso de fungicida reduziu esse aumento, mantendo a qualidade do óleo por até 20 dias.
Este documento descreve um estudo sobre a cinética de secagem da casca do umbu (Spondias tuberosa) utilizando diferentes temperaturas e tempos de secagem. Os autores analisaram os efeitos dessas variáveis na constante cinética de secagem por meio de um planejamento experimental fatorial. Os modelos matemáticos de Page e Lewis foram utilizados para modelar as curvas cinéticas experimentais, sendo que o modelo de Page forneceu o melhor ajuste.
Este documento descreve um estudo sobre a cinética de secagem da casca do umbu (Spondias tuberosa) utilizando modelos matemáticos. Os resultados experimentais mostraram que o modelo de Page forneceu o melhor ajuste à cinética de secagem da casca de umbu, com base nos valores mais altos de R2 e menores desvios. A taxa de secagem aumentou com a temperatura e diminuiu com o tempo de secagem.
Influência do 1 mcp na acidez do óleo de mesocarpo dos frutos de macaúba arma...AcessoMacauba
O documento avalia o efeito do 1-MCP em diferentes concentrações e tempos de aplicação na acidez do óleo de mesocarpo da macaúba armazenada. Os resultados mostraram que a acidez do óleo aumentou com o tempo de armazenamento e diminuiu com concentrações maiores de 1-MCP, com 3000 nL.L-1 sendo o mais efetivo em reduzir a acidez.
Maturação de frutos de macaúba coletados sob condições naturais em ingaí mg r...AcessoMacauba
O documento avalia a maturação de frutos de macaúba coletados em condições naturais com base em características físicas e de óleo. Os resultados mostraram maior teor de óleo no mesocarpo dos frutos no início da queda natural em comparação com um mês antes, levando a um maior rendimento de óleo total. Não houve diferenças significativas entre os cachos avaliados.
Avaliação de dois ecotipos de macaúba final AcessoMacauba
O documento avalia dois ecotipos de macaúba coletados em diferentes regiões quanto à composição biométrica, mineral e centesimal dos frutos. Os resultados demonstraram variabilidade significativa entre os ecotipos para a maioria das características avaliadas, com destaque para os maiores teores de lipídeos, carboidratos e fibras na amêndoa em comparação com a polpa.
Produção de biodiesel via transesterificação etílica homogênea, utilizando ól...AcessoMacauba
Este documento descreve a produção de biodiesel a partir do óleo da polpa da macaúba por meio da transesterificação etílica homogênea utilizando aquecimento convencional e por micro-ondas. Os resultados mostraram que ambos os métodos são viáveis, porém a irradiação por micro-ondas proporcionou maior conversão de ésteres etílicos em menos tempo.
Efeito das condições de armazenamento sobre a germinação das sementes de maca...AcessoMacauba
O documento avalia o efeito das condições de armazenamento sobre a germinação das sementes de macaúba. Os resultados mostraram que armazenar as sementes a 15°C/45% UR ou 20°C/55% UR por até 12 meses preservou a viabilidade das sementes, enquanto armazená-las em condições ambientais reduziu a germinação ao longo do tempo. O tipo de embalagem não afetou a qualidade das sementes durante o armazenamento.
Avaliação da microbiota presente na polpa da macaúba com ou sem sanitização d...AcessoMacauba
Este documento avalia a microbiota presente na polpa da macaúba com ou sem sanitização durante o armazenamento. Os resultados mostraram que o número de bactérias e leveduras diminuiu com o tempo de armazenamento, enquanto fungos permaneceram estáveis. A sanitização não reduziu significativamente a contagem microbiana.
áCidos graxos carotenoides totais e teor de gordura sólida em óleo de polpa d...AcessoMacauba
1) O documento analisa as propriedades físico-químicas do óleo bruto e refinado da polpa de macaúba, incluindo perfil de ácidos graxos, carotenoides totais e teor de gordura sólida.
2) O processo de refino reduziu significativamente a cor do óleo devido à remoção de carotenoides, e aumentou levemente o teor de ácido oleico.
3) Tanto o óleo bruto quanto o refinado apresentaram gordura sólida somente até
Caracterizacão do desenvolvimento físico do fruto de macaúba (acrocomia acule...AcessoMacauba
O documento descreve o desenvolvimento físico do fruto da palmeira macaúba. O crescimento do epicarpo, endocarpo e semente segue um padrão sigmoide simples, enquanto o mesocarpo apresenta um padrão sigmoide duplo. Aos 45 dias após a floração, as partes do fruto podem ser separadas fisicamente. Aos 434 dias, o fruto é constituído principalmente por epicarpo, mesocarpo e endocarpo.
Perfil de ácidos graxos em óleo de polpa de macaúba bruto e refinado submetid...AcessoMacauba
O documento descreve um estudo que avaliou o efeito do aquecimento no perfil de ácidos graxos do óleo bruto e refinado da polpa de macaúba. Os resultados mostraram que os óleos apresentam altos teores de ácidos oléico e palmítico e que houve alterações discretas nesses teores com o aquecimento, mantendo o padrão de predominância desses ácidos graxos.
1) O documento descreve um estudo sobre o processo de secagem das cascas de umbu utilizando diferentes temperaturas e tempos de secagem.
2) Foi realizado um planejamento fatorial 22 para analisar o efeito dessas variáveis na constante cinética de secagem.
3) Os resultados mostraram que a temperatura teve um efeito significativo na constante cinética, enquanto que o tempo de secagem e a interação entre as variáveis não foram significativas.
Este documento descreve um estudo sobre o efeito do polímero hidroabsorvente hidratassolo nas
propriedades físico-químicas de soluções nutritivas e no desenvolvimento da cebolinha. Os resultados
mostraram que o hidratassolo absorveu centenas de vezes seu peso em água e soluções salinas, liberando os
nutrientes gradualmente para as plantas. As plantas cultivadas com o hidratassolo tiveram um crescimento e
desenvolvimento mais rápidos do que as plantas de controle.
Moagem seca e úmida de grãos de malte de cevada e sua influência sobre o most...Felipe Moura
Este estudo comparou a moagem seca e úmida do malte de cevada, analisando os efeitos sobre a granulometria e composição do mosto cervejeiro. A umidade durante a moagem aumentou o diâmetro médio dos grãos moídos e concentrou as frações em tamanhos maiores. A moagem úmida resultou em maiores teores de açúcares e compostos fenólicos no extrato solúvel e no mosto doce.
O documento apresenta 33 questões objetivas sobre técnicas de nutrição e dietética, incluindo procedimentos de higiene e segurança alimentar, métodos de preparo e conservação de alimentos, e dietas hospitalares. As questões abordam tópicos como controle de temperatura para evitar proliferação de microrganismos, métodos de cocção e pasteurização, identificação de perigos e pontos críticos de controle, e prescrição de dietas para cirurgias.
Processo de embriogênese somática na cultura da macaúba a partir de embriões ...AcessoMacauba
O documento descreve o processo de embriogênese somática em macaúba a partir de embriões zigóticos maduros. A combinação de auxinas como Picloram ou Dicamba com a citocinina 2iP promoveu maior formação de calos embriogênicos, porém a regeneração completa de plantas ainda representa um desafio. Estudos adicionais são necessários para otimizar o processo e obter plantas completas de macaúba via embriogênese somática.
Semelhante a Caracterização do processo de acidificação da polpa da macaúba após diferentes tratamentos pós colheita lorena queiroz final (19)
Processo de embriogênese somática na cultura da macaúba a partir de embriões ...
Caracterização do processo de acidificação da polpa da macaúba após diferentes tratamentos pós colheita lorena queiroz final
1. CARACTERIZAÇÃO DO PROCESSO DE ACIDIFICAÇÃO DA POLPA DA MACAÚBA1
(ACROCOMIA aculeata) APÓS DIFERENTES TRATAMENTOS PÓS-COLHEITA2
3
LORENA AIRES LOMBARDI QUEIROZ1
; CAMILA SALES NASCIMENTO2
; MARIA4
HELENA CAÑO DE ANDRADE3
5
6
INTRODUÇÃO7
8
O Brasil possui uma enorme diversidade de espécies vegetais oleaginosas das quais se9
podem extrair óleos, e destaca-se a Macaúba (Acrocomia aculeata), uma palmeira típica do Cerrado10
brasileiro que produz um fruto capaz de ser utilizado como fonte de óleo vegetal com valor11
agregado (SILVA, 2010; SILVA e CAÑO-ANDRADE, 2011).12
O produto economicamente mais representativo da palmeira é o fruto. Tanto da polpa como13
da amêndoa podem ser obtidos óleos.14
O aproveitamento industrial do fruto da Macaúba em grande escala tem se dirigido15
principalmente à utilização do óleo da polpa visando à produção de biodiesel. Segundo Nucci16
(2007), a capacidade de produção de óleo vegetal pode chegar a quatro mil litros por hectare por17
ano, relatando também,que através de plantios racionais e de programas de melhoramento este valor18
pode aumentar consideravelmente.19
A colheita da Macaúba é concentrada nos meses de novembro a janeiro (pico da safra)20
podendo se estender por mais dois meses, dependendo da região e do clima, o que torna necessário21
um sistema eficiente de estocagem, para permitir que a usina de beneficiamento opere em um22
regime mais adequado. Sendo que, o sistema de estocagem irá definir a qualidade do óleo23
produzido principalmente em relação à acidez (ARAÚJO,2011).24
O óleo da Macaúba apresenta ótima qualidade, se comparado a outras oleaginosas. Contudo,25
os fatores limitantes são a pós-colheita, e a extração do óleo, feita com base em tecnologias26
adaptadas de outras oleaginosas. Estudos sobre técnicas de colheitas e tratamentos pós-colheita27
visando armazenar os frutos com qualidade, e da extração do óleo são necessários para se obter28
avanços no processamento do fruto da Macaúba, permitindo assim o uso do óleo para seus diversos29
fins, inclusive finalidades nobres (MOTA et al, 2011).30
Neste contexto, o objetivo deste trabalho foi identificar condições de tratamento pós-colheita31
capazes de promover a preservação do fruto durante o período de 30 dias, por meio da avaliação da32
umidade e elevação do índice de acidez na polpa do fruto da Macaúba.33
1
1
Departamento de Engenharia Química, Universidade Federal de Minas Gerais – lorenaqueiroz84@yahoo.com.br
2
Departamento de Engenharia Química, Universidade Federal de Minas Gerais – mila_salesnasc@hotmail.com
3
Departamento de Engenharia Química, Universidade Federal de Minas Gerais – cano@deq.ufmg.br
2. MATERIAL E MÉTODOS34
Para verificar o efeito de diferentes tratamentos pós-colheita, os frutos coletados na safra35
2011/2012, no campus da UFMG – Belo Horizonte, foram separados em seis diferentes lotes: lote 036
- frutos caídos ao chão, armazenados sem limpeza prévia; lote 1 - frutos caídos no coletor,37
armazenados sem limpeza prévia; lote 2- frutos caídos no coletor, lavados com água, secos à38
temperatura ambiente; lote 3- frutos caídos no coletor, higienizados com solução de hipoclorito de39
sódio 2%,secos à temperatura ambiente; lote 4- frutos caídos no coletor, secos na estufa a 60º C por40
24 h; lote 5- frutos caídos no coletor, higienizados com solução de hipoclorito de sódio 2% e secos41
na estufa a 60º C por 24 h.42
Todos os lotes foram armazenados à temperatura ambiente, dentro de cestos plásticos com43
furos. As análises foram feitas no dia da coleta, após o tratamento escolhido para cada lote (tempo44
0) e após 30 dias (tempo 30). Sendo assim, foram utilizados na faixa de 15 a 20 frutos (50%) em45
cada tempo avaliado.46
Na safra 2012/2013 os frutos foram coletados na área rural de Taquaraçu de Minas (MG) e47
apenas os tratamentos que obtiveram os melhores resultados foram repetidos, porém com algumas48
adaptações:lote 1 - frutos coletados no cacho, armazenados sem limpeza prévia; lote 2- frutos49
caídos ao chão, lavados com água, imersos rapidamente em solução de hipoclorito de sódio 2 % e50
secos à temperatura ambiente; lote 3- frutos caídos ao chão, lavados com água, imersos rapidamente51
em solução de hipoclorito de sódio 2 % e secos na estufa a 60º C por 24 h.52
A determinação de umidade foi realizada segundo as normas da American Oil Chemists’s53
Society (AOCS), método Ac 2-41, que estabelece a secagem em estufa na temperatura de 130°C54
por três horas. A acidez titulável foi determinada através de titulações com solução de hidróxido de55
sódio 0,1 M, de acordo com as normas do Instituto Adolf Lutz, método 310/IV.56
57
RESULTADOS E DISCUSSÃO58
59
A variação do teor de umidade e da acidez titulável da polpa dos frutos coletados na safra60
2011/2012, após os 30 dias de armazenamento, pode ser vista na Tabela 1. Para a análise61
comparativa entre os resultados foi empregado o teste estatístico de Tukey.62
No tempo “0” os teores de umidade e voláteis da polpa dos lotes que passaram pela secagem63
(lotes 4 e 5) diferem significativamente do restante. As umidades dos lotes onde houve a imersão64
em solução de hipoclorito de sódio para a higienização (lotes 3 e 5) numericamente foram sempre65
maiores que as umidades dos lotes que sofreram tratamentos semelhantes (lotes 2 e 4), o que pode66
indicar que o processo de higienização por imersão propicia uma absorção de umidade.67
2
3. Tabela 1 – Variação do teor de umidade e acidez titulável da polpa da Macaúba (safra 2011/2012).68
Teor de umidade
(%)
Acidez titulável
(mL de NaOH/100g de amostra)
Lote Tempo 0 Tempo 30 Tempo 0 Tempo 30
1ª
coleta
0 40, 58abA
± 1,05 11,07B
± 4,59 4,77aA
± 0,33 21,81B
±1,26
1 38, 70bA
± 1,07 9,48B
± 1,16 3,95abA
± 0,24 18,48B
± 0,62
2ª
coleta
0 42,23abA
± 2,22 7,49B
± 0,66 1,29cA
± 0,12 19,0B
± 0,19
2 39,31abA
± 1,99 8,97B
± 0,6 1,77cA
± 0,11 15,13B
±0,41
3 42, 74aA
± 2, 02 7,95B
± 0,75 1,50cA
± 0,11 23,93B
±0,47
3ª
coleta
0 41,75abA
± 1,01 7,86B
± 0,47 1,46cA
± 0,11 35,27B
± 0,08
4 31, 86cA
± 0,75 6,61B
± 0,18 1,79cA
± 0,33 8,51B
± 0,22
5 32, 85cA
± 1,66 5,56B
± 0,16 3,66bA
± 0,75 6,47B
± 0,66
a,b, .....(coluna) médias seguidas pela mesma letra não diferem pelo teste de Tukey (p<0,10).69
A, B,....(linha) médias seguidas por letras diferentes diferem pelo teste de Tukey (p<0,10).70
71
Os frutos da primeira coleta apresentaram uma maior acidez titulável, o que indica que os72
frutos podem apresentar características diferentes a cada coleta. Ainda nesta coleta, nota-se que a73
utilização do coletor não influenciou na acidez titulável da polpa, uma vez que de acordo com o74
teste de Tukey, os valores não apresentaram diferença significativa.75
Independentemente do tratamento pós-colheita recebido, verifica-se que houve uma redução76
da umidade e aumento da acidez titulável após os 30 dias de armazenamento.77
Os resultados obtidos na safra 2012/2013 podem ser vistos na Tabela 2.78
79
Tabela 2 – Variação do teor de umidade e acidez titulável da polpa da Macaúba (safra 2012/2013).80
Teor de umidade
(%)
Acidez titulável
(mL de NaOH/100g de amostra)
Lote Tempo 0 Tempo 30 Tempo 0 Tempo 30
1 48,36bA
± 0,85 6,08B
± 0,39 0,43aA
± 0,06 15,78B
± 0,25
2 51,01aA
± 0,54 5,76B
± 0,38 0,35aA
± 0,05 7,64B
± 0,34
3 38,36cA
± 0,17 6,29B
± 0,11 1,09bA
± 0,11 5,41B
± 0,48
a,b, .....(coluna) médias seguidas pela mesma letra não diferem pelo teste de Tukey (p<0,10).81
A, B,....(linha) médias seguidas por letras diferentes diferem pelo teste de Tukey (p<0,10).82
83
No tempo “0” o teor de umidade da polpa apresentou diferença significativa em todos os84
tratamentos, e o maior valor numérico obtido no lote 2 pode indicar que o processo de lavagem e85
3
4. imersão na solução de hipoclorito de sódio 2% acarreta em uma pequena absorção de água pelo86
fruto. Como esperado, houve redução da umidade após 30 dias de armazenamento.87
Em ambas as Tabelas, pode se verificar que o valor inicial da acidez titulável dos lotes que88
passaram por lavagem seguida pela secagem foram maiores do que os valores dos demais tipos de89
tratamento, o que pode ser um indicativo de que esses processos propiciam um aumento da acidez90
inicial da polpa.91
Em todos os casos, após os 30 dias de armazenamento a acidez titulável da polpa aumentou92
consideravelmente. Apesar da acidez inicial do lote que passou pela secagem ser sempre maior que93
a dos outros lotes, observa-se que este lote foi o que apresentou o menor aumento da acidez em94
todas as coletas. Os lotes que não passaram por nenhum tratamento pós-colheita tiveram os maiores95
aumentos de acidez, mesmo nos casos em que apresentaram uma acidez inicial mais baixa.96
97
CONCLUSÃO98
99
Os resultados obtidos nas análises das duas safras consecutivas indicam que se o objetivo for100
preservar os frutos da Macaúba,de forma com que a polpa se mantenha com menor acidez, o101
tratamento mais recomendável é a lavagem com água seguida por rápida imersão em solução102
clorada 2% e posterior secagem em estufa a 60º C por 24 h.103
104
REFERÊNCIAS105
106
ARAÚJO, M. M. Conhecendo a cadeia produtiva da macaúba: Projeto piloto do Alto Parnaíba-107
MG. Informe Agropecuário, Belo Horizonte: EPAMIG, v.32, n. 265, p. 31, nov./dez. 2011.108
109
MOTA, C. S.; CORRÊA, T. R.; GROSSI, J. A. S.; CASTRICINI, A.; RIBEIRO, A. da S.110
Exploração sustentável da macaúba para a produção de biodiesel: colheita, pós-colheita e qualidade111
dos frutos. Informe Agropecuário, Belo Horizonte: EPAMIG, v.32, n. 265, p. 41-51, nov./dez.112
2011.113
114
NUCCI, S. M. Desenvolvimento, caracterização e análise da utilidade de marcadores115
microssatélites em genética de população de macaúba. 90p. Campinas. Dissertação (Mestrado116
em Agricultura Tropical e Subtropical) - Instituto Agronômico, Campinas, 2007.117
118
SILVA, G. C. R. Processo industrial de extração dos óleos do fruto da macaúba: proposição de119
rota, simulação e análise de viabilidade econômica. 217p. Dissertação (mestrado em Engenharia120
Química) – Escola de Engenharia, Faculdade Federal de Minas Gerais, Belo Horizonte, 2010.121
122
SILVA, G. C. R.; CAÑO ANDRADE, M. H. Development and simulation of a new oil extraction123
process from fruit of macauba palm tree. Journal of Food Process Engineering. v. x, p. 1-12,124
2011.125
4