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O Perigo dos Alimentos Ultraprocessados
em bebês e crianças no Brasil
Dra. Silvia Marina Anaruma
Apresentação elaborada para a
Pastoral da Criança
Rio Claro - SP – 2022
• Este material tem os seguintes objetivos:
• 1. Apresentar os principais dados da última pesquisa realizada pelo UNICEF
com famílias de crianças de 0 a 6 anos beneficiadas pelo Bolsa Família (hoje
Auxílio Brasil)(1);
• 2. Alertar as famílias para o perigo dos alimentos processados e
ultraprocessados na alimentação infantil;
• 3. Reconhecer os tipos de alimentos e saber identificá-los
• 4. Incentivar práticas alimentares mais saudáveis.
• (1) Fonte: UNICEF: Alimentação na Primeira Infância: Conhecimentos, atitudes e práticas de
beneficiários do Bolsa Família com crianças pequenas em relação a alimentação e ao consumo
de produtos ultraprocessados. dez. 2021. In:
https://www.unicef.org/brazil/relatorios/alimentacao-na-primeira-infancia
• Brasília, 16 de dezembro de 2021 – Crianças com idade
entre zero e seis anos, de famílias beneficiadas pelo
programa Bolsa Família, estão com seu
desenvolvimento em risco devido ao alto consumo de
alimentos ultra processados e a insegurança alimentar,
segundo um estudo da UNICEF.
• Fonte: Estudo inédito do UNICEF aponta alto consumo de alimentos ultraprocessados em lares atendidos
pelo Bolsa Família. In:
• https://www.unicef.org/brazil/comunicados-de-imprensa/estudo-inedito-do-unicef-aponta-alto-consumo-
de-alimentos-ultraprocessados-em-lares-atendidos-pelo-bolsa-familia, 16 dez 2021)
O que são alimentos
ultraprocesados?
• Tipos de alimentos
• In natura ou minimamente
processados
• Processados
• Ultraprocessados
• 1. In natura (ou minimamente processado) –
alimento natural, sem nenhuma alteração
após colhidos, seja do reino animal ou vegetal.
• Ex: verduras, legumes, carnes, ovos, frutas, raízes,
tubérculos, leite
• Eles são minimamente processados, como
limpar, empacotar , moer ou adicionar sal ou
açúcar.
• Ex: legumes em conserva, frutas em calda, pães,
queijos, iogurte, coalhada
• 2. Processados – alimentos que passaram por um
processo industrial para incluir outros ingredientes
para que eles durem mais tempo.
• São eles: a adição de açúcar, sal, óleos e também
técnicas de secagem, defumação, pasteurização,
salmora, fermentação...
• Estas técnicas alteram a qualidade do alimento e
suas propriedades
• Elas modificam o alimento natural (in natura): aquele
que vem da terra ou do reino animal
• Ex: Enlatados, queijos, embutidos, farinhas
3. Alimento ultraprocessado
• Se o alimento passou por vários processos de
modificação e adição de outras substâncias
químicas (algumas derivadas do petróleo e do
carvão), por exemplo, ele será considerado um
alimento ULTRAPROCESSADO
• Ex: Refrigerantes, bolachas recheadas,
salgadinhos de pacote, “miojo”, produtos
congelados.
Esta figura mostra o mesmo alimento
nas três categorias
Imagem do google
Imagem do google
Consequências do consumo de
alimentos processados e
ultraprocessados
• Não há nutrientes nestes alimentos e nem sais
minerais
• São muito calóricos
• Não dão a sensação de saciedade (quanto mais
come, mais quer comer)
• Pode subir a glicemia rapidamente
• Prejudicam a absorção das vitaminas e minerais
• Por isso...
• Aumenta o risco de problemas de saúde como:
• Doenças do coração
• Colesterol alto
• Obesidade
• Alergias
Ribeiro, 2018 In: Correio (https://www.correio24horas.com.br/noticia/nid/consumo-de-alimentos-industrializados-
impacta-na-saude-das-criancas/)
Obesidade
• Um em cada três crianças estão acima do peso
no Brasil
In: Ministério da Saúde. Guia Alimentar para a população brasileira, 2ª. Ed, Brasília, 2014. In:
https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/guia_alimentar_populacao_brasileira_2ed.pdf
• O sedentarismo, uso de telas e a insegurança
alimentar contribuíram para aumentar os
índices de crianças com sobrepeso e
obesidade
• Desmame precoce (antes dos 6 meses)
• 10 a 11% das crianças já tiveram o diagnóstico
de excesso de peso
• 1 refrigerante contém o equivalente a 10
colheres de chá de açúcar
Obesidade Infantil: de quem é a culpa?
Resumindo
• Alimentos processados ou ultraprocessados
são:
pobres em nutrientes e ricos em
açúcares, gorduras e sódio
E não são alimentos de verdade
• Por isso:
• Faça de alimentos in natura ou minimamente
processados a base de sua alimentação
• (MINISTÉRIO DA SAÚDE. Guia alimentar para a população brasileira, 2ª. Ed, Brasília, 2014. In:
https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/guia_alimentar_populacao_brasileira_2ed
.pdf. )
Resultados da pesquisa realizada pela
UNICEF no
Brasil sobre alimentos
ultraprocessados em 2021
• 80% das famílias relataram o
consumo de alimentos
ultraprocessados nesta ordem de
consumo:
• 1.Biscoitos salgados ou recheados,
• 2. Bebidas açucaradas,
como bebidas lácteas e
achocolatados
Gráfico 1: Porcentagem dos alimentos
ultraprocessados consumidos pelas famílias
Biscoitos
salgados/rechea
dos, 59%
Bebidas
açucaradas 41%
Doces e
Guloseimas ,
21%
Macarrão
instantâneo,
16%
Salgadinhos de
pacote, 15%
Hamburgers
e/ou imbutidos,
11%
UNICEF (2021)
• Mais de um terço da amostra (35%)
não ingere a quantidade necessária de ferro,
principalmente crianças com menos de 2 anos
• Quase metade (46%), não ingere o suficiente de vitamina A
• A diversidade da alimentação é baixa
• Quase 50% das famílias da pesquisa consideram alguns
alimentos ultraprocessados como saudáveis.
• Quanto mais tempo de TV ou celular e mais vulnerabilidade
da família, maior foi o consumo de guloseimas
Ferro
• Atua na fabricação das células vermelhas do
sangue e no transporte de oxigênio no nosso
organismo, ele também estimula o
desenvolvimento neurológico e a imunidade
• Presente nos alimentos: Feijão, carnes,
miúdos, vegetais verde escuro
• Observação: para a absorção, combinar com
vitamina C (limão, laranja, abacaxi...)
Vitamina A
• Atua na saúde da pele, cabelos e unhas,
dentes, da visão, do sistema imunológico e
proteção das doenças degenerativas
• Presente nos alimentos: leite, queijos,
manteiga, gema do ovo, peixes gordurosos,
em frutas e vegetais amarelos, fígado de boi,
manga, cenoura
Consequências da falta dessas
vitaminas
• “Essa carência, além de colocar em risco seu
desenvolvimento físico, provoca
dificuldades de aprendizagem, baixa
imunidade, aumento de infecções e, em
muitos casos, pode levar à morte”(UNICEF,
2021)
Por que as famílias estão consumindo
tantos alimentos ultraprocessados?
• Dificuldade em identificar um alimento como
saudável
• Falta de recursos
• Sabor e praticidade
• Fácil acesso
• Desmame precoce e amamentação inadequada
(uso de mamadeira e alimentos complementares
açucarados ou inadequados para a idade do
bebê)
• O impacto de Pandemia
Por que esses alimentos atraem?
• Cores vibrantes
• Personagens
• Celebridades
• Crianças
Como mudar esta realidade?
Adotar práticas alimentares mais
saudáveis
• 1. Observar os rótulos de alimentos
• 2. Ficar atento a alguns alimentos
• 3. Fazer as refeições em família
• 4. Limitar o tempo das crianças às TV, computadores
ou celulares
• 5. Amamentar seu filho até os 6 meses de forma
exclusiva e até os 2 anos ou mais de forma
complementar. Ele contém todos os nutrientes
essenciais para o bebê
• 6. Não se iludir com as propagandas de alimentos
infantis que incentivam hábitos errados e consumo de
ultraprocessados
• 7. Não oferecer açúcar para crianças abaixo de 2 anos
1. Identificar o melhor tipo de alimento
através da leitura dos rótulos
• Olhar a lista de ingredientes presentes nos
rótulos das embalagens
Ultraprocessados
tem uma lista
imensa de
ingredientes
• Outro
exemplo de rótulo
Imagem do Google
Imagem do Google
O que observar na leitura
dos rótulos
Na lista de ingredientes a quantidade aparece de
forma decrescente. Assim, o 1º. que aparece é o
que tem maior quantidade no produto.
“Por exemplo: se um alimento começa sua lista com
açúcar, tenha certeza que a maior parte desse
produto é composto por esse ingrediente, ou seja, é
melhor evitar.”
Fonte: PASTORAL DA CRIANÇA. Como saber se um alimento é ultraprocessado,
2021. In: https://www.pastoraldacrianca.org.br/noticias2/5778-como-saber-se-
um-alimento-e-ultraprocessado
Como será a nova norma de rotulagem
aprovada pela ANVISA
Esta rotulagem facilitará a identificação dos alimentos saudáveis e não saudáveis
2. Ficar atento a estes alimentos
“Biscoito, sorvetes, balas, guloseimas em
geral, cereais açucarados, mistura para bolo, bolinhos
industrializados, barras de cereais, salgadinho de
pacote, suco de pozinho, e bebidas lácteas adoçadas e
aromatizadas. Produtos congelados pronto para
aquecimento como pizza, hambúrguer, nuggets. Salsicha,
mortadela, embutidos. Os pães de uma forma
geral”(MATIELO, 2020).
Fonte: Sudré, l. Saiba como identificar e evitar os alimentos ultraprocessados. Rádio Brasil de Fato,
2020. In: https://www.brasildefato.com.br/2020/09/29/saiba-como-identificar-os-alimentos-ultraprocessados-e-porque-devemos-evita-
los#:~:text=Conforme%20explica%20a%20nutricionista%20Etel,real%C3%A7adores%20de%20sabor%20e%20texturizantes.
3. Faça as refeições em família
Imagem do google
4. Limite o tempo das crianças às TV,
computadores ou celulares
5. Amamente seu filho
até os 6 meses
de forma exclusiva e até
os 2 anos ou mais de
forma complementar.
• O leite materno contém
todos os nutrientes
essenciais para o bebê
Imagem google
Alimentos saudável x alimentos
ultraprocessados . Qual lado você está ?
6. Não se iluda com as propagandas de alimentos
infantis que incentivam hábitos errados e consumo de
ultraprocessados
Imagem google
7. Não oferecer açúcar para crianças
abaixo dos 2 anos
• Nenhum alimento deve ser adoçado
• Não ofereça nenhum tipo de doce ou adocicado
• O açúcar está associado a uma baixa qualidade
nutricional, surgimento de placa bacteriana e cárie, alto
teor energético
• O paladar está sendo moldado nesta fase
• Cuidado com alguns alimentos ultraprocessados que
mascaram o uso do açúcar na versão do adoçante
• Consuma alimentos naturalmente doces
Fonte: SAÚDEBRASIL. Eu quero me alimentar melhor. Porque crianças menores de 2 anos não devem
comer açúcar. 1 dex. 2020. In: https://saudebrasil.saude.gov.br/eu-quero-me-alimentar-melhor/porque-
criancas-menores-de-2-anos-nao-devem-comer-acucar
Considerações Finais
• “Não coma nada que a sua avó não
reconheceria como comida “
• Descasque mais e desembale menos
• As famílias brasileiras precisam ter o
conhecimento desta realidade para
poder modificá-la
Indicação de material complementar
Animação produzida pela Agência do Senado sobre as dez regras
para uma alimentação saudável:
• https://youtu.be/rDQv4IJMhT0
• Eu vim para que todos tenham
vida em abundância (João
10,10)
•OBRIGADA

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Perigo Alimentos Ultraprocessados Crianças Brasil

  • 1. O Perigo dos Alimentos Ultraprocessados em bebês e crianças no Brasil Dra. Silvia Marina Anaruma Apresentação elaborada para a Pastoral da Criança Rio Claro - SP – 2022
  • 2. • Este material tem os seguintes objetivos: • 1. Apresentar os principais dados da última pesquisa realizada pelo UNICEF com famílias de crianças de 0 a 6 anos beneficiadas pelo Bolsa Família (hoje Auxílio Brasil)(1); • 2. Alertar as famílias para o perigo dos alimentos processados e ultraprocessados na alimentação infantil; • 3. Reconhecer os tipos de alimentos e saber identificá-los • 4. Incentivar práticas alimentares mais saudáveis. • (1) Fonte: UNICEF: Alimentação na Primeira Infância: Conhecimentos, atitudes e práticas de beneficiários do Bolsa Família com crianças pequenas em relação a alimentação e ao consumo de produtos ultraprocessados. dez. 2021. In: https://www.unicef.org/brazil/relatorios/alimentacao-na-primeira-infancia
  • 3. • Brasília, 16 de dezembro de 2021 – Crianças com idade entre zero e seis anos, de famílias beneficiadas pelo programa Bolsa Família, estão com seu desenvolvimento em risco devido ao alto consumo de alimentos ultra processados e a insegurança alimentar, segundo um estudo da UNICEF. • Fonte: Estudo inédito do UNICEF aponta alto consumo de alimentos ultraprocessados em lares atendidos pelo Bolsa Família. In: • https://www.unicef.org/brazil/comunicados-de-imprensa/estudo-inedito-do-unicef-aponta-alto-consumo- de-alimentos-ultraprocessados-em-lares-atendidos-pelo-bolsa-familia, 16 dez 2021)
  • 4. O que são alimentos ultraprocesados?
  • 5. • Tipos de alimentos • In natura ou minimamente processados • Processados • Ultraprocessados
  • 6. • 1. In natura (ou minimamente processado) – alimento natural, sem nenhuma alteração após colhidos, seja do reino animal ou vegetal. • Ex: verduras, legumes, carnes, ovos, frutas, raízes, tubérculos, leite • Eles são minimamente processados, como limpar, empacotar , moer ou adicionar sal ou açúcar. • Ex: legumes em conserva, frutas em calda, pães, queijos, iogurte, coalhada
  • 7. • 2. Processados – alimentos que passaram por um processo industrial para incluir outros ingredientes para que eles durem mais tempo. • São eles: a adição de açúcar, sal, óleos e também técnicas de secagem, defumação, pasteurização, salmora, fermentação... • Estas técnicas alteram a qualidade do alimento e suas propriedades • Elas modificam o alimento natural (in natura): aquele que vem da terra ou do reino animal • Ex: Enlatados, queijos, embutidos, farinhas
  • 8. 3. Alimento ultraprocessado • Se o alimento passou por vários processos de modificação e adição de outras substâncias químicas (algumas derivadas do petróleo e do carvão), por exemplo, ele será considerado um alimento ULTRAPROCESSADO • Ex: Refrigerantes, bolachas recheadas, salgadinhos de pacote, “miojo”, produtos congelados.
  • 9. Esta figura mostra o mesmo alimento nas três categorias Imagem do google
  • 11. Consequências do consumo de alimentos processados e ultraprocessados • Não há nutrientes nestes alimentos e nem sais minerais • São muito calóricos • Não dão a sensação de saciedade (quanto mais come, mais quer comer) • Pode subir a glicemia rapidamente • Prejudicam a absorção das vitaminas e minerais • Por isso...
  • 12. • Aumenta o risco de problemas de saúde como: • Doenças do coração • Colesterol alto • Obesidade • Alergias Ribeiro, 2018 In: Correio (https://www.correio24horas.com.br/noticia/nid/consumo-de-alimentos-industrializados- impacta-na-saude-das-criancas/)
  • 13. Obesidade • Um em cada três crianças estão acima do peso no Brasil In: Ministério da Saúde. Guia Alimentar para a população brasileira, 2ª. Ed, Brasília, 2014. In: https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/guia_alimentar_populacao_brasileira_2ed.pdf
  • 14. • O sedentarismo, uso de telas e a insegurança alimentar contribuíram para aumentar os índices de crianças com sobrepeso e obesidade • Desmame precoce (antes dos 6 meses) • 10 a 11% das crianças já tiveram o diagnóstico de excesso de peso • 1 refrigerante contém o equivalente a 10 colheres de chá de açúcar
  • 15. Obesidade Infantil: de quem é a culpa?
  • 16. Resumindo • Alimentos processados ou ultraprocessados são: pobres em nutrientes e ricos em açúcares, gorduras e sódio E não são alimentos de verdade
  • 17. • Por isso: • Faça de alimentos in natura ou minimamente processados a base de sua alimentação • (MINISTÉRIO DA SAÚDE. Guia alimentar para a população brasileira, 2ª. Ed, Brasília, 2014. In: https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/guia_alimentar_populacao_brasileira_2ed .pdf. )
  • 18. Resultados da pesquisa realizada pela UNICEF no Brasil sobre alimentos ultraprocessados em 2021
  • 19. • 80% das famílias relataram o consumo de alimentos ultraprocessados nesta ordem de consumo: • 1.Biscoitos salgados ou recheados, • 2. Bebidas açucaradas, como bebidas lácteas e achocolatados
  • 20. Gráfico 1: Porcentagem dos alimentos ultraprocessados consumidos pelas famílias Biscoitos salgados/rechea dos, 59% Bebidas açucaradas 41% Doces e Guloseimas , 21% Macarrão instantâneo, 16% Salgadinhos de pacote, 15% Hamburgers e/ou imbutidos, 11% UNICEF (2021)
  • 21. • Mais de um terço da amostra (35%) não ingere a quantidade necessária de ferro, principalmente crianças com menos de 2 anos • Quase metade (46%), não ingere o suficiente de vitamina A • A diversidade da alimentação é baixa • Quase 50% das famílias da pesquisa consideram alguns alimentos ultraprocessados como saudáveis. • Quanto mais tempo de TV ou celular e mais vulnerabilidade da família, maior foi o consumo de guloseimas
  • 22. Ferro • Atua na fabricação das células vermelhas do sangue e no transporte de oxigênio no nosso organismo, ele também estimula o desenvolvimento neurológico e a imunidade • Presente nos alimentos: Feijão, carnes, miúdos, vegetais verde escuro • Observação: para a absorção, combinar com vitamina C (limão, laranja, abacaxi...)
  • 23. Vitamina A • Atua na saúde da pele, cabelos e unhas, dentes, da visão, do sistema imunológico e proteção das doenças degenerativas • Presente nos alimentos: leite, queijos, manteiga, gema do ovo, peixes gordurosos, em frutas e vegetais amarelos, fígado de boi, manga, cenoura
  • 24. Consequências da falta dessas vitaminas • “Essa carência, além de colocar em risco seu desenvolvimento físico, provoca dificuldades de aprendizagem, baixa imunidade, aumento de infecções e, em muitos casos, pode levar à morte”(UNICEF, 2021)
  • 25. Por que as famílias estão consumindo tantos alimentos ultraprocessados? • Dificuldade em identificar um alimento como saudável • Falta de recursos • Sabor e praticidade • Fácil acesso • Desmame precoce e amamentação inadequada (uso de mamadeira e alimentos complementares açucarados ou inadequados para a idade do bebê) • O impacto de Pandemia
  • 26. Por que esses alimentos atraem? • Cores vibrantes • Personagens • Celebridades • Crianças
  • 27. Como mudar esta realidade?
  • 28. Adotar práticas alimentares mais saudáveis • 1. Observar os rótulos de alimentos • 2. Ficar atento a alguns alimentos • 3. Fazer as refeições em família • 4. Limitar o tempo das crianças às TV, computadores ou celulares • 5. Amamentar seu filho até os 6 meses de forma exclusiva e até os 2 anos ou mais de forma complementar. Ele contém todos os nutrientes essenciais para o bebê • 6. Não se iludir com as propagandas de alimentos infantis que incentivam hábitos errados e consumo de ultraprocessados • 7. Não oferecer açúcar para crianças abaixo de 2 anos
  • 29. 1. Identificar o melhor tipo de alimento através da leitura dos rótulos • Olhar a lista de ingredientes presentes nos rótulos das embalagens Ultraprocessados tem uma lista imensa de ingredientes
  • 30. • Outro exemplo de rótulo Imagem do Google
  • 31. Imagem do Google O que observar na leitura dos rótulos
  • 32. Na lista de ingredientes a quantidade aparece de forma decrescente. Assim, o 1º. que aparece é o que tem maior quantidade no produto. “Por exemplo: se um alimento começa sua lista com açúcar, tenha certeza que a maior parte desse produto é composto por esse ingrediente, ou seja, é melhor evitar.” Fonte: PASTORAL DA CRIANÇA. Como saber se um alimento é ultraprocessado, 2021. In: https://www.pastoraldacrianca.org.br/noticias2/5778-como-saber-se- um-alimento-e-ultraprocessado
  • 33. Como será a nova norma de rotulagem aprovada pela ANVISA Esta rotulagem facilitará a identificação dos alimentos saudáveis e não saudáveis
  • 34. 2. Ficar atento a estes alimentos “Biscoito, sorvetes, balas, guloseimas em geral, cereais açucarados, mistura para bolo, bolinhos industrializados, barras de cereais, salgadinho de pacote, suco de pozinho, e bebidas lácteas adoçadas e aromatizadas. Produtos congelados pronto para aquecimento como pizza, hambúrguer, nuggets. Salsicha, mortadela, embutidos. Os pães de uma forma geral”(MATIELO, 2020). Fonte: Sudré, l. Saiba como identificar e evitar os alimentos ultraprocessados. Rádio Brasil de Fato, 2020. In: https://www.brasildefato.com.br/2020/09/29/saiba-como-identificar-os-alimentos-ultraprocessados-e-porque-devemos-evita- los#:~:text=Conforme%20explica%20a%20nutricionista%20Etel,real%C3%A7adores%20de%20sabor%20e%20texturizantes.
  • 35. 3. Faça as refeições em família Imagem do google
  • 36. 4. Limite o tempo das crianças às TV, computadores ou celulares
  • 37. 5. Amamente seu filho até os 6 meses de forma exclusiva e até os 2 anos ou mais de forma complementar. • O leite materno contém todos os nutrientes essenciais para o bebê
  • 38. Imagem google Alimentos saudável x alimentos ultraprocessados . Qual lado você está ?
  • 39. 6. Não se iluda com as propagandas de alimentos infantis que incentivam hábitos errados e consumo de ultraprocessados Imagem google
  • 40. 7. Não oferecer açúcar para crianças abaixo dos 2 anos • Nenhum alimento deve ser adoçado • Não ofereça nenhum tipo de doce ou adocicado • O açúcar está associado a uma baixa qualidade nutricional, surgimento de placa bacteriana e cárie, alto teor energético • O paladar está sendo moldado nesta fase • Cuidado com alguns alimentos ultraprocessados que mascaram o uso do açúcar na versão do adoçante • Consuma alimentos naturalmente doces Fonte: SAÚDEBRASIL. Eu quero me alimentar melhor. Porque crianças menores de 2 anos não devem comer açúcar. 1 dex. 2020. In: https://saudebrasil.saude.gov.br/eu-quero-me-alimentar-melhor/porque- criancas-menores-de-2-anos-nao-devem-comer-acucar
  • 41. Considerações Finais • “Não coma nada que a sua avó não reconheceria como comida “ • Descasque mais e desembale menos • As famílias brasileiras precisam ter o conhecimento desta realidade para poder modificá-la
  • 42. Indicação de material complementar Animação produzida pela Agência do Senado sobre as dez regras para uma alimentação saudável: • https://youtu.be/rDQv4IJMhT0
  • 43. • Eu vim para que todos tenham vida em abundância (João 10,10)