O documento descreve a construção e evolução do Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) no Instituto Agronômico de Campinas (IAC) entre 1963 e 1969. O ITAL foi criado para promover pesquisas em tecnologia de alimentos e colaborar com a formação de especialistas na área. O documento detalha as atribuições do ITAL e sua estrutura organizacional.

7. Fortalecimento da
Área de Alimentos no IAC

8. Construção do ITAL
ç
30 de agosto 1963 – Decreto Nº 42.424
g
Centro Tropical de Pesquisa e Tecnologia de Alimentos – CTPTA
(Anexo do IAC)

9. O Decreto nº 52.167, de 14 de julho de 1969, transformou o CTPTA em Instituto de Tecnologia de
Alimentos (ITAL).
Alimentos (ITAL)
Este decreto foi editado quando era Governador do Estado o Dr. Roberto Costa de Abreu Sodré,
sendo Secretário da Agricultura o Dr. Antonio José Rodrigues Filho.
De acordo com o artigo 2º, ao Instituto de Tecnologia de Alimentos incumbe:
I – promover a pesquisa e a aplicação de métodos e técnicas de preparo, armazenamento,
processamento, embalagem, distribuição e utilização de alimentos;
II –
II – colaborar com os institutos de ensino superior, na formação de especialistas em tecnologia
colaborar com os institutos de ensino superior na formação de especialistas em tecnologia
de alimentos;
III – colaborar com as entidades de formação profissional de técnicos de nível médio;
IV – proporcionar treinamento, nos diversos níveis, para o pessoal da indústria, estudantes e
graduados;
V
V– assessorar os estabelecimentos oficiais de crédito para efeito de financiamento de projetos
assessorar os estabelecimentos oficiais de crédito para efeito de financiamento de projetos
relacionados com a indústria de alimentos;
VI – executar outras tarefas correlatas.

10. Entrada do ITAL

11. Organograma do ITAL

12. ITAL

14. ITAL
Pesquisa, desenvolvimento, inovação, assistência tecnológica e
difusão do conhecimento técnico-científico para o agronegócio,
em benefício da sociedade.
Ser uma instituição de excelência, criativa e inovadora em seus
produtos/processos e ações junto ao Governo, setor produtivo de
alimentos e sociedade.

15. CTC

16. Cereal Chotec

17. TecnoLat

18. Fruthotec

19. GEPC

20. CCQA

21. CETEA

22. CIAL

23. ITAL
Sistema DG
CIAL
CAPD

24. Atividades

26. SAA
APTA
Características Prioridades
Estratégias

27. Característica
ISO 9001:2008 e ISO 17025:2005
ISO 9001:2008 e ISO 17025:2005

28. Característica

29. Característica
Pesquisa do Cliente Externo
Composição das empresas.
2008 2009 2010
60
50
pação
40
% de particip
30
20
%
10
0
Alimentos Embalagens Ingredientes Prod. Químicos Rações/Alim.Animal Outros
Ramo de atividade

30. Característica
Pesquisa do Cliente Externo
Perfil das empresas respondentes por Faturamento
2008 2009 2010
40
35
de empresas
30
25
rcentagem d
20
15
10
Por
5
0
Micro Pequena Média Grande
Classificação por faturamento

31. Característica
Pesquisa do Cliente Externo
Índice de satisfação/ insatisfação média das Unidades do ITAL.
Insatisfação Satisfação
100
89,7 89,1 89,9
90
81,7 84,7 86,6 86,4 89,4 90,2 90,5 90,4 91,9 92,8
ão
,
e satisfação / insatisfaçã
80 72,6 73,0
70
60
50
40
30
centagem de
20
10
2,6 3,7
0 2,2 2,4 2,1 2,6 2,8
1996 1997 ,
2,1 1,9
19
Perc
1998 1999 1,7 1,4
2000 2001
2002 2003
2004 2005
2006 2007
Ano 2008 2009
2010

32. 0,00
0,50
0 50
1,00
1,50
2,00
2,50
3,00
3,50
4,00
4,50
3,65
Comunicação 3,64
3,72
3,40
D
Des. de
3,39
Po
otenciais
3,45
3,39
Lid
derança 3,35
3,34
3,48
QVT 3,49
3,71
3,45
Relacion
namento 3,54
3,64
Característica
2008
3,59
Objetivos
O 3,60
3,75
3,74
R
Sist. de Reconh.
3,67
e Rec com.
2009
3,52
4,07
7
Vinculo 3,96
4,07
7
3,37
PESQUISA CLIMA ORGANIZACIONAL
Evolução da média geral da avaliação
Evolução da média geral da avaliação
2010
Mu
udanças 3,40
3,47
Pesquisa do Clima Organizacional
3,74
Qu
ualidade 3,70
3,76
3,34
Equipe 3,40
3,47
3,36
In
novação 3,32
3,48
3,11
APTA 3,17
3,26

33. Característica
Capacitação e Desenvolvimento de Recursos Humanos
Capacitação e Desenvolvimento de Recursos Humanos
Treinamento de curta duração da força de trabalho
28,47
30
funcionário
27,4
25 20,77
21,76 23,6 25,3
20 19,07 23,9
15,18 15,25 19,4
15
Horas ano/f
13 17,3 17,1 17,5
17,6 18,2 19,1
10
12,7
5
0
1998 1999 2000 2001 2002 2003 Realizado
2004 2005
2006 Meta
2007
2008
2009
2010
Ano

34. Característica
Capacitação e Desenvolvimento de Recursos Humanos
Capacitação e Desenvolvimento de Recursos Humanos
Evolução da formação dos PqCs Estatutários - 1995 a 2010
Doutorado Mestrado Graduado
120
23
100 13 12
quisadores
13 10
18
11 11 30 31
17 31 26
80 62 12 10 31
58 31
8 8
48 45 7 7 6
mero de pesq
49 41 35 32 29
60 27 65
63 63
58
52 53
40
40 41
Núm
35 37
29 31
20 24 24 26
23
0
1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Ano

35. Característica
Conselhos Consultivos
Conselhos Consultivos

36. Característica
Meta dos Indicadores Estratégicos ITAL
Realizado
2010
INDICADORES R$
A - Financeiros
1 - Recursos totais obtidos do GESP (R$mil/TNS) 15813 122 143,2
2 - Recursos totais obtidos de Ag. Fomento (R$mil/TNSE)
2758 27 17,7
3 - Recursos totais obtidos da Iniciativa Privada (R$mil/TNS)
11188 86 95,4
4 - Recursos de todas as fontes gastos c/ investimentos (%)
11,6
11 6 6,4
64
21,9 25,9
5 - Recursos de todas as fontes gastos c/ custeio (%)
66,5 67,7
6 - Recursos de todas as fontes gastos c/ pessoal (%)
B - Clientes/ Mercado 92,5 92,8
7- Í
Índice médio de satisfação de clientes externos (%) 91,7
91 7 91,1
91 1
8 - Índice médio de avaliação de eventos (%)
C - Processos 5,4 7,7
9 - Propostas de projeto env. p/ Ag. Fomento (nº/UT) 36,3 88,6
10 - Recursos totais solicitados a Ag. Fomento (R$mil/TNSE) 177,6 217,3
11 - Recursos totais de propostas à Iniciativa Privada (R$mil/TNS) 8,0 8,6
12 - Eventos realizados (nº/UT) 0,58 0,71
13 - Artigos científicos publicados em revistas indexadas (nº/TNSE)
14 16
D - Pessoas 19,9 23,9
14 - Capacitação e treinamento de gestores (h/gestor) 3,75 -
3,75 -
15 - Capacitação e treinamento dos recursos humanos (h/func) 3,75 -
16 - Índice de concordância com as afirmações do clima organizacional (3 dimensões selecionadas) 367
Número de funcionários 103 108
Total
Técnico de nível superior especializado (TNSE)
Técnico de nível superior (TNS) 130 137
na = não se aplica

37. Característica
Eventos e Cursos de Especialização do CTC
Avaliação Nº de Nº de
UNIDADE Média Eventos Participantes
2009 2010 2009 2010 2009 2010
CETEA 91 90 5 8 296 598
CTC 85 92 6 8 433 240
C.CHOCOTEC 93 96 18 25 330 440
FRUTHOTEC 90 89 3 6 76 267
TECNOLAT 87 89 3 3 165 83
CCQA 91 89 10 15 729 734
CIAL - - - - - -
GEPC 91 91 3 1 91 10
Outros Grupos
86 94 1 1 97 91
(Time Metrologia)
DG - 92 - 1 - 110
Reunião Urucum - 91 - 1 - 72
ITAL 90 91 49 69 2217 2645

38. Característica
Participação em Feiras e Exposições
DATA FEIRA UNIDADE
26 a 30/04/2010 Agrishow ITAL
07 a 10/06/2010 Tecno Sorvetes, Fispal (Food Tecnolat
Service)
08 a 11/06/2010 Fispal Tecnologia ITAL
13 a 15/08/2010 AGRIFAM ITAL
18 a 20/08/2010 Feira Expofrigo – Expo América CTC/ITAL
21 a 23/09/2010 FI South American Chocotec/ITAL
18 a 24/10/2010 Semana Nacional de Ciência e ITAL
Tecnologia 2ª Amostra

39. Característica
Participação em Feiras e Exposições

40. Aqui tem ITAL
Terminal de consulta
eletrônica. “TOTEN”

41. Brasil Food Trends 2020

42. BFT2020 – Plataforma de Inovação
Tecnológica do ITAL

43. “Innovation Center for Food and
Bioresources” ITAL – Fraunhofer - IVV

44. “Innovation Center for Food and
Bioresources” ITAL – Fraunhofer - IVV

45. Plano Estratégico Básico
SD – APTA – IP s

46. FCS 1: Reconhecimento da importância estratégica dos institutos de pesquisa pelo
Governo do Estado de São Paulo, na política de desenvolvimento econômico e
social e plano de investimento.
FCS 2: Mudança no modelo jurídico-administrativo do ITAL
(transformação em autarquia especial), essencial para a gestão eficiente
de projetos de PD&I.
p j
FCS 3: Valorização da carreira dos Pesquisadores Científicos e do
Pessoal de Apoio pelo Governo do Estado de São Paulo
Apoio, Paulo.
FCS 4: Aumento dos recursos do Governo do Estado de São Paulo para
os institutos de pesquisa, para Custeio e Investimento, para atualização e
modernização de infraestrutura e capacitação em novas áreas
estratégicas para os setores de alimentos e embalagens.

47. FCS 5: Posicionamento estratégico do ITAL frente aos interesses e
necessidades dos setores de alimentos e embalagens, relacionados a
inovação tecnológica, com atuação proativa perante à iniciativa privada,
Governo e demais instituições.
ç
FCS 6: Aumento da captação de recursos junto às Agências de Fomento.
FCS 7: Aumento da captação de recursos junto à Iniciativa Privada.
FCS 8: Aperfeiçoamento do sistema de gestão de pessoas, para
fortalecimento da eq ipe a mento da prod ti idade e reconhecimento
equipe, aumento produtividade
profissional.