9.4 Como prevenir infeções e doenças infeciosas_.pptx

9.4 Como prevenir infeções
e doenças infeciosas?
CAPÍTULO 9
Microrganismos

Capítulo 9 - Microrganismos
Prevenção de doenças
De pessoa para
pessoa, por exemplo através
da saliva ou do sangue.
Contágio direto Contágio indireto
Por meio de picadas de insetos ou de
mordeduras de animais, ou ainda
através da ingestão de água ou de
alimentos contaminados.
Doenças infeciosas ou doenças
transmissíveis
Transmissão de doenças

As medidas de higiene contribuem para a prevenção de doenças infeciosas e
incluem, por exemplo:
Espirrar e tossir para longe das outras pessoas e em direção ao chão, ou contra
o próprio cotovelo ou ombro;
Não partilhar objetos pessoais, como escovas de dentes ou talheres;
Lavar as feridas com soro fisiológico e desinfetá-las;

As medidas de higiene contribuem para a prevenção de doenças infeciosas e
incluem, por exemplo:
Lavar sempre as mãos antes das refeições e depois de ir à casa de banho;
Respeitar o prazo de validade e o modo de conservação dos alimentos;
Rejeitar embalagens danificadas.

Conservar e preparar os alimentos de forma correta é essencial para impedir que se
desenvolvam microrganismos que poderiam causar doenças, caso o alimento fosse consumido.
A salmonelose é uma infeção da mucosa intestinal
causada pela bactéria Salmonella enterica,
vulgarmente conhecida como salmonela.
É contraída pela ingestão de alimentos
contaminados, como ovos crus, leite e derivados
não pasteurizados.
Salmonelose
Salmonella
enterica
Doenças provocadas por consumo de alimentos
contaminados com microrganismos

A toxoplasmose é uma doença infeciosa
causada pelo protozoário Toxoplasma
gondii, que pode estar presente no solo
ou na água.
A doença pode ser contraída através
da ingestão de alimentos contaminados,
como fruta e saladas mal lavadas.
Toxoplasma
gondii
Toxoplasmose

A hepatite A é uma doença que ocorre no
fígado, provocada pelo vírus Hepatovirus.
A doença pode ser contraída através do
consumo de alimentos contaminados,
como moluscos bivalves, verduras cruas
e alguma fruta, por exemplo.
Hepatovirus
A
Hepatite A

Os fungos do género Aspergillus
produzem toxinas que provocam doenças
gastrointestinais e podem até levar ao
desenvolvimento de cancro no fígado.
Estes fungos podem estar presentes no milho,
no amendoim ou noutras sementes.
Aspergillus
Doenças gastrointestinais

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Os microrganismos degradam a qualidade dos alimentos e, por isso, é necessário controlar o seu
crescimento através de processos de conservação dos alimentos, como por exemplo:
Refrigeração Congelação Ultracongelação Pasteurização

Os microrganismos desenvolvem-se em ambientes muito diversos. Diferentes microrganismos
necessitam de nutrientes e de condições do meio favoráveis ao seu desenvolvimento.
Nutrientes Luz Oxigénio Temperatura Humidade

Como prevenir infeções e doenças infeciosas?
Síntese
Se os alimentos não forem conservados adequadamente, podem desenvolver-se microrganismos
patogénicos e, quando forem consumidos, podem provocar doenças, como por exemplo:
• salmonelose;
• doenças gastrointestinais;
• hepatite A;
• toxoplasmose.
As medidas de higiene contribuem para a prevenção de doenças infeciosas e incluem, por exemplo:
• espirrar e tossir para longe das outras pessoas e em direção ao chão, ou contra o próprio
cotovelo ou ombro;
• não partilhar objetos pessoais como escovas de dentes ou talheres;
• lavar as feridas com soro fisiológico e desinfetá-las.

Os microrganismos degradam a qualidade dos alimentos e, por isso, é necessário controlar
o seu crescimento através de processos de conservação.
Os microrganismos desenvolvem-se em ambientes muito diversos.
Diferentes microrganismos necessitam de diferentes nutrientes e de
condições específicas de luz, oxigénio, temperatura e humidade.
Como prevenir infeções e doenças infeciosas?
Síntese
Os fungos aproveitam os nutrientes
da laranja para se multiplicarem.
Temperatura
15 °C a 30 °C
Oxigénio
Humidade

Exercício
(A) As medidas de higiene contribuem para a prevenção de doenças infeciosas.
(B) Para prevenir doenças infeciosas é importante partilhar objetos pessoais como escovas de
dentes.
(C) Se os alimentos não forem conservados adequadamente, podem desenvolver-se
microrganismos patogénicos.
(D) Os processos de conservação dos alimentos permitem que os microrganismos degradem
os alimentos mais rapidamente.
(E) Os microrganismos necessitam de nutrientes e de condições específicas de luz, oxigénio,
temperatura e humidade para se desenvolverem.
Classifica como verdadeira (V) ou falsa (F) cada uma das afirmações seguintes.

Exercício
(A) As medidas de higiene contribuem para a prevenção
de doenças infeciosas.
(B) Para prevenir doenças infeciosas é importante
partilhar objetos pessoais como escovas de dentes.
(C) Se os alimentos não forem conservados
adequadamente, podem desenvolver-se microrganismos
patogénicos.
(D) Os processos de conservação dos alimentos permitem
que os microrganismos degradem os alimentos mais
rapidamente.
(E) Os microrganismos necessitam de nutrientes e de
condições específicas de luz, oxigénio, temperatura e
humidade para se desenvolverem.
Verdadeira.
Verdadeira.
Falsa. Para prevenir doenças infeciosas não
se deve partilhar objetos pessoais como
escovas de dentes.
Verdadeira.
Falsa. Os processos de conservação dos
alimentos impedem que os microrganismos
degradem os alimentos.
Classifica como verdadeira (V) ou falsa (F) cada uma das afirmações seguintes.

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