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Receita Costela Poncho Verde

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                                                                                                                                                                          !
CORREIO DO POVO                                                                                                                                                              SÁBADO | 19 de setembro de 2009

                                                                          Pela primeira vez, Porto Alegre recebe uma seletiva do
                                                                        Brasil Master Chopp – categoria jornalistas, campeonato

Gastronomia
por Adriana Androvandi/Interina
                                                                         que irá selecionar o melhor tirador de chope do país. O
                                                                         evento será na Associação Leopoldina Juvenil, somente
aandrovandi@correiodopovo.com.br                                               para convidados, na próxima segunda-feira.



       Sabor típico com a                                                                                                                     Gramado
                                                                                                                                          Nem a chuva ininterrupta
                                                                                                                                        de toda a semana passada
                                                                                                                                                                                Vinho da Copa
                                                                                                                                                                                 Está chegando ao Brasil o
                                                                                                                                                                                 vinho oficial da Copa do


      costela Poncho Verde                                                                                                             atrapalhou a oficina da Pra-
                                                                                                                                       wer, que ocorreu no Festival
                                                                                                                                        Internacional de Gastrono-
                                                                                                                                       mia de Gramado. Foi no sá-
                                                                                                                                       bado passado, dia 12 de se-
                                                                                                                                                                                Mundo da África do Sul, o
                                                                                                                                                                              vinho “Twenty Ten”, da viní-
                                                                                                                                                                              cola sul-africana Nederburg.
                                                                                                                                                                                Com mais de 200 anos de
                                                                                                                                                                                tradição, a vinícola Neder-
    Na Semana Farroupilha, a culinária gaúcha está em      – 1 pimentão amarelo picado em cubos
alta. Comidas típicas ganham destaque nos cardápios.       – meio talo de alho poró                                                    tembro, quando 85 pessoas                burg criou um vinho, com
Um dos locais de Porto Alegre que oferece opções de pra-   – sal e pimenta a gosto                                                      sentadas assistiram à aula           edição limitada da Fifa, espe-
tos tradicionais é o Plaza Grill & Restaurante do Plaza    – 100 g de caldo de carne                                                     do Finger Chocolate com                cialmente para a Copa de
São Rafael Hotel e Centro de Eventos. Entre elas estão o                                                                                 Frutas na cozinha experi-            2010. Direto do país que se-
Frango Maria Antônia e quibebe, Costela Poncho Verde       MODO DE PREPARO                                                              mental que foi montada na            diará a Copa do ano que vem
e arroz à gaúcha, carreteiro de charque e feijão mexido,     Fritar as costelas e colocar junto todos os temperos.                      Rua Coberta, no centro de            para a importadora Casa Flo-
rabada e aipim com farofa e bacon e mocotó e arroz com     Poncho Verde                                                                Gramado. No final da aula, o          ra, o vinho pode ser consumi-
linguiça. O menu de comida campeira será servida até o                                                                                 público degustou o Copinho            do em três tipos: branco, tin-
final do mês.                                                                                                                          trufado de laranja com total            to e rose. Informações pelo
                                                           INGREDIENTES                                                                  aprovação e uma salva de              telefone (11) 2842-5199 ou
                                                           – dois molhos de couve refogados na manteiga                                 palmas ao sabor da receita                       pelo site
Costela Poncho Verde                                                                                                                            da Prawer.                    www.twitter.com/casaflora.
                                                           MONTAGEM
INGREDIENTES                                                   A costela é coberta com a couve (Poncho Verde). Para
– 1 kg de costela de gado, em cortes                       guarnição, servir com arroz à moda gaúcha. O arroz
– 50 g de aipo picado                                      branco (2 xícaras) é feito normalmente. Fazer ovos mexi-                                      Brincando na cozinha
– 1 cebola em rodelas                                      dos com 4 ovos e colocar 50 g de bacon picado. Depois                        A nutricionista Helena Gorziza e a chef Flavinha Mello ministram todas
– 2 cenouras picadas ou cortadas em rodelas                misturar o arroz com este refogado, meia cebola, 1 den-                       às quartas-feiras à tarde, a partir do dia 23 de setembro, no Espaço
– 1 pimentão verde picado em cubos                         te de alho e o charque desfiado. Opcional: servir com fa-                  Gourmet Blue Ville (av. Cristóvão Colombo, 3309), o curso para crianças,
– 1 pimentão vermelho picado em cubos                      rofa (100 g). Porções para cinco pessoas.                                 “Gourmet Kids”, das 14h às 17h. Na ocasião, os pequenos irão aprender a
                                                                                                                                    pirâmide dos alimentos, os ensinamentos básicos de higienização, a educa-
                                                                                                   WANDER COSTA / DIVULGAÇÃO / CP
                                                                                                                                      ção alimentar saúdavel, o plantio de temperos e hortaliças, tudo baseado
                                                                                                                                    em receitas saborosas e brincadeiras educativas. As crianças devem ter en-
                                                                                                                                      tre 6 a 10 anos. Informações pelo telefone (51) 3326-7000 ou pelo e-mail
                                                                                                                                                         espacogourmetrs1@blueville.com.br.

                                                                                                                                            Cursos de manipulação de chocolate
                                                                                                                                     A programação dos Eventos Manlec proporciona diversos cursos de cu-
                                                                                                                                    linária gratuitos. As atividades são diárias, de segunda a sexta-feira. As
                                                                                                                                    opções recaem sobre manipulação de chocolate, confeitaria, alimentação
                                                                                                                                     saudável para diabéticos, hipertensos, entre várias outras atrações. Na
                                                                                                                                    próxima terça-feira, haverá curso de barrinhas de chocolate (13h30min),
                                                                                                                                    bichinhos de chocolate (14h30min) e pirulito de chocolate para as crian-
                                                                                                                                    ças (15h30min), no espaço Iolanda Viana Rosa. Todos podem participar,
                                                                                                                                      basta fazer sua inscrição pelo telefone 3284-4800 ou através do e-mail
                                                                                                                                                             marcela@manlec.com.br.


                                                                                                                                                Francês                            Pão e vinho
                                                                                                                                             O Chez Philippe (Inde-                Toda a quarta-feira, na
                                                                                                                                          pendência, 1005) está com           Barbarella Bakery, é possível
                                                                                                                                            uma programação gas-                  participar da promoção
                                                                                                                                        tronômica especial neste ano            Bread & Wine, o delicioso
                                                                                                                                        da França no Brasil. Até ou-          projeto que está conquistan-
                                                                                                                                          tubro o restaurante oferece         do habitués e novos clientes
                                                                                                                                         pratos de diferentes regiões         da casa. A proposta é aproxi-
                                                                                                                                       francesas a cada semana. Até           mar o vinho do nosso cotidi-
                                                                                                                                       o dia 23, a culinária será a da         ano, retirando o caráter so-
                                                                                                                                         região de Languedoc, à base            lene ou sofisticado de seu
                                                                                                                                        de azeite de oliva. Será servi-        consumo. A Barbarella fica
                                                                                                                                        do prato típico, à base de fei-        na Dinarte Ribeiro, 56 (tele-
                                                                                                                                        jão branco cozido com diver-             fone 3346-7164), bairro
                                                                                                                                       sas carnes. Fone: 3312-5333.                 Moinhos de Vento.


                                                                                                                                                                                                MARCO PERES / DIVULGAÇÃO / CP


       Para comemorar seu décimo quarto ano de atividades, o       – 8 bananas caturra
   Café do Porto (Padre Chagas, 293) deu início atividades com     – 200 g doce de leite
   uma agenda de atrações e uma reformulação do cardápio. E        – 300 g chantilly
   já se encontram à disposição novas opções em doces, tortas,     – canela em pó para decorar
   quiches, comidinhas especiais e sanduíches. O que não mu-
   da, claro, é o sabor do café. Entre as novidades, estão o mi-   MODO DE PREPARO
   ni cheese cake de chocolate branco, um martelinho de               Triture a bolacha Maria, misture com a aveia e
   mousse de banana, torta de dois chocolates e morango, ou        a manteiga, até adquirir ponto de paçoca. Com a
   os escalopinhos de picanha ou um strudel de camarão com         massa, forre o disco de uma forma de fundo falso
   espinhafre. O Café do Porto cede uma receita de Torta de Ba-    (23 cm) já untado. Leve ao forno pré-aquecido em
   nana.                                                           130ºC por 10 minutos. Retire a massa do forno e
                                                                   leve ao freezer para gelar por 30 minutos. Corte as
   Torta de banana                                                 bananas em pedaços de 3 cm de altura. Cubra a
                                                                   massa gelada com o doce de leite e espalhe as ba-
   INGREDIENTES                                                    nanas ordenadamente sobre toda a base. Decore
   – 200 g bolacha Maria                                           com o chantilly e a canela em pó.
   – 80 g aveia                                                    Tempo de preparo: 1h30min
   – 80 g manteiga                                                 Rendimento: 8 porções

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  • 1. 7 ! CORREIO DO POVO SÁBADO | 19 de setembro de 2009 Pela primeira vez, Porto Alegre recebe uma seletiva do Brasil Master Chopp – categoria jornalistas, campeonato Gastronomia por Adriana Androvandi/Interina que irá selecionar o melhor tirador de chope do país. O evento será na Associação Leopoldina Juvenil, somente aandrovandi@correiodopovo.com.br para convidados, na próxima segunda-feira. Sabor típico com a Gramado Nem a chuva ininterrupta de toda a semana passada Vinho da Copa Está chegando ao Brasil o vinho oficial da Copa do costela Poncho Verde atrapalhou a oficina da Pra- wer, que ocorreu no Festival Internacional de Gastrono- mia de Gramado. Foi no sá- bado passado, dia 12 de se- Mundo da África do Sul, o vinho “Twenty Ten”, da viní- cola sul-africana Nederburg. Com mais de 200 anos de tradição, a vinícola Neder- Na Semana Farroupilha, a culinária gaúcha está em – 1 pimentão amarelo picado em cubos alta. Comidas típicas ganham destaque nos cardápios. – meio talo de alho poró tembro, quando 85 pessoas burg criou um vinho, com Um dos locais de Porto Alegre que oferece opções de pra- – sal e pimenta a gosto sentadas assistiram à aula edição limitada da Fifa, espe- tos tradicionais é o Plaza Grill & Restaurante do Plaza – 100 g de caldo de carne do Finger Chocolate com cialmente para a Copa de São Rafael Hotel e Centro de Eventos. Entre elas estão o Frutas na cozinha experi- 2010. Direto do país que se- Frango Maria Antônia e quibebe, Costela Poncho Verde MODO DE PREPARO mental que foi montada na diará a Copa do ano que vem e arroz à gaúcha, carreteiro de charque e feijão mexido, Fritar as costelas e colocar junto todos os temperos. Rua Coberta, no centro de para a importadora Casa Flo- rabada e aipim com farofa e bacon e mocotó e arroz com Poncho Verde Gramado. No final da aula, o ra, o vinho pode ser consumi- linguiça. O menu de comida campeira será servida até o público degustou o Copinho do em três tipos: branco, tin- final do mês. trufado de laranja com total to e rose. Informações pelo INGREDIENTES aprovação e uma salva de telefone (11) 2842-5199 ou – dois molhos de couve refogados na manteiga palmas ao sabor da receita pelo site Costela Poncho Verde da Prawer. www.twitter.com/casaflora. MONTAGEM INGREDIENTES A costela é coberta com a couve (Poncho Verde). Para – 1 kg de costela de gado, em cortes guarnição, servir com arroz à moda gaúcha. O arroz – 50 g de aipo picado branco (2 xícaras) é feito normalmente. Fazer ovos mexi- Brincando na cozinha – 1 cebola em rodelas dos com 4 ovos e colocar 50 g de bacon picado. Depois A nutricionista Helena Gorziza e a chef Flavinha Mello ministram todas – 2 cenouras picadas ou cortadas em rodelas misturar o arroz com este refogado, meia cebola, 1 den- às quartas-feiras à tarde, a partir do dia 23 de setembro, no Espaço – 1 pimentão verde picado em cubos te de alho e o charque desfiado. Opcional: servir com fa- Gourmet Blue Ville (av. Cristóvão Colombo, 3309), o curso para crianças, – 1 pimentão vermelho picado em cubos rofa (100 g). Porções para cinco pessoas. “Gourmet Kids”, das 14h às 17h. Na ocasião, os pequenos irão aprender a pirâmide dos alimentos, os ensinamentos básicos de higienização, a educa- WANDER COSTA / DIVULGAÇÃO / CP ção alimentar saúdavel, o plantio de temperos e hortaliças, tudo baseado em receitas saborosas e brincadeiras educativas. As crianças devem ter en- tre 6 a 10 anos. Informações pelo telefone (51) 3326-7000 ou pelo e-mail espacogourmetrs1@blueville.com.br. Cursos de manipulação de chocolate A programação dos Eventos Manlec proporciona diversos cursos de cu- linária gratuitos. As atividades são diárias, de segunda a sexta-feira. As opções recaem sobre manipulação de chocolate, confeitaria, alimentação saudável para diabéticos, hipertensos, entre várias outras atrações. Na próxima terça-feira, haverá curso de barrinhas de chocolate (13h30min), bichinhos de chocolate (14h30min) e pirulito de chocolate para as crian- ças (15h30min), no espaço Iolanda Viana Rosa. Todos podem participar, basta fazer sua inscrição pelo telefone 3284-4800 ou através do e-mail marcela@manlec.com.br. Francês Pão e vinho O Chez Philippe (Inde- Toda a quarta-feira, na pendência, 1005) está com Barbarella Bakery, é possível uma programação gas- participar da promoção tronômica especial neste ano Bread & Wine, o delicioso da França no Brasil. Até ou- projeto que está conquistan- tubro o restaurante oferece do habitués e novos clientes pratos de diferentes regiões da casa. A proposta é aproxi- francesas a cada semana. Até mar o vinho do nosso cotidi- o dia 23, a culinária será a da ano, retirando o caráter so- região de Languedoc, à base lene ou sofisticado de seu de azeite de oliva. Será servi- consumo. A Barbarella fica do prato típico, à base de fei- na Dinarte Ribeiro, 56 (tele- jão branco cozido com diver- fone 3346-7164), bairro sas carnes. Fone: 3312-5333. Moinhos de Vento. MARCO PERES / DIVULGAÇÃO / CP Para comemorar seu décimo quarto ano de atividades, o – 8 bananas caturra Café do Porto (Padre Chagas, 293) deu início atividades com – 200 g doce de leite uma agenda de atrações e uma reformulação do cardápio. E – 300 g chantilly já se encontram à disposição novas opções em doces, tortas, – canela em pó para decorar quiches, comidinhas especiais e sanduíches. O que não mu- da, claro, é o sabor do café. Entre as novidades, estão o mi- MODO DE PREPARO ni cheese cake de chocolate branco, um martelinho de Triture a bolacha Maria, misture com a aveia e mousse de banana, torta de dois chocolates e morango, ou a manteiga, até adquirir ponto de paçoca. Com a os escalopinhos de picanha ou um strudel de camarão com massa, forre o disco de uma forma de fundo falso espinhafre. O Café do Porto cede uma receita de Torta de Ba- (23 cm) já untado. Leve ao forno pré-aquecido em nana. 130ºC por 10 minutos. Retire a massa do forno e leve ao freezer para gelar por 30 minutos. Corte as Torta de banana bananas em pedaços de 3 cm de altura. Cubra a massa gelada com o doce de leite e espalhe as ba- INGREDIENTES nanas ordenadamente sobre toda a base. Decore – 200 g bolacha Maria com o chantilly e a canela em pó. – 80 g aveia Tempo de preparo: 1h30min – 80 g manteiga Rendimento: 8 porções