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Expand News - março12

1) A revista apresenta novidades sobre vinhos, incluindo os benefícios do vinho para a saúde, a uva Pinot Noir, e uma entrevista com a enóloga Carolina Herrera. 2) Chegam ao mercado brasileiro novos rótulos chilenos da linha Agustinos Gran Terroir, um vinho francês da região de Bourdeaux, e informações sobre a uva Pinot Noir. 3) Uma nova seção sobre harmonização de vinhos será publicada ao longo de 2012, ensinando de forma simples como harmonizar vin

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Baixar para ler offline
Vinho&Saúde
                          Os benefícios do
                          vinho para um
                          coração saudável




 WineEducation
  Entenda as
  diferentes facetas
  da Pinot Noir


 Wine&People
  A enóloga Carolina
  Herrera fala sobre
  seu trabalho e
  amor aos vinhos




Desembarque
 Conheça as
 principais novidades
 de diferentes
 nacionalidades que
 chegam ao mercado
 neste mês



  Março
 2012
Editorial
                                                                                                           Sumário

       A       Expand News, tendo sempre
               como objetivo levar a você
               as novidades e os destaques
       do mundo dos vinhos passa por uma
       renovação em seu projeto gráfico,
                                                           e saudável. Claro, não deixamos de
                                                           apresentar os principais lançamentos
                                                           do mês como os chilenos da linha
                                                           Agustinos Gran Terroir e o francês Les
                                                           Amis du Roi, da vinícola Chateau
                                                                                                           3 	 | 	Notas / Visite
                                                                                                           4 	 | 	Decantar
                                                                                                           6 	 | 	Wine Education
                                                                                                           8 	 | 	Sua Adega
       tornando-se uma revista mais arejada                Ferran, da região de Bourdeaux. E para          11 	| 	Vinho & Saúde
       e gostosa de ler. Nesse processo                    quem deseja conhecer mais de perto
       foram criadas novas editorias como                  todo o processo de produção de um               12 	| 	Harmonia
       a Wine&People. Nela, você terá a                    bom vinho, contamos um pouco sobre              14 	| 	Produtores
       oportunidade de conhecer pessoas                    as diferentes facetas da uva Pinot Noir,        15 	| 	Wine & People
       envolvidas diretamente na produção                  capaz de gerar vinhos tão diferentes e ao
       e no desenvolvimento de vinhos                      mesmo tempo tão deliciosos.
       espetaculares. Inaugurando o espaço                    E não perca a grande novidade que            Legenda
       temos a jovem enóloga Carolina                      estreia neste mês: na seção Harmonia                                                             Avaliações
                                                                                                                    País / Região
       Herrera, da Vinã Arboleda, da Familia               publicaremos, dividido durante as oito                   Produtor
       Chadwick, no Chile.                                 edições de 2012, um verdadeiro curso                                                               RP
                                                                                                                                                              90
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                                                                                                                                                                                  86
         Já em Vinho&Saúde, mostramos os                   de harmonização, sempre de forma                         Grau Alcoólico
       benefícios que o consumo de vinho                   clara e simples.                                                                                Robert
                                                                                                                                                           Parker
                                                                                                                                                                               Wine
                                                                                                                                                                             Spectator
       oferece na prevenção de doenças no                     Um brinde.                                            Casta(s) / Corte
                                                                                                                                                         (50 a 100
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                                                                                                                                                                             (50 a 100
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       coração, nesta que será uma seção
       dedicada a dicas para uma vida plena                                    Fundador e presidente                Temperatura                              WE
                                                                                                                                                             90
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                                                                                                                    de Serviço

     Lojas
                                                                                                                                                           Wine                Guia
                                                                                                                    Tempo                               Enthusiast          Duemilavini
                                                                                                                                                         (50 a 100           (50 a 100
                                                                                                                    em barrica                            pontos)             pontos)



       (São Paulo)                        SHOPPING                        (Vitória)
       BAR DES ARTS ITAIM                 MARKET PLACE                    PRAIA DO CANTO
       Rua Pedro Humberto, 9              Av. das Nações Unidas,          Rua Joaquim Lírio, 455, loja 6
                                                                                                           Direção Geral: Otávio Piva de Albuquerque | Conselho
       (11) 3017 2992                     13.947 - Térreo, loja 107       (27) 3227 2625                   Editorial: Otávio Piva de Albuquerque Filho, Anna Rita
                                          (11) 5543 5228                                                   Zanier, Fernanda Milred, Raphael Kayo e Anderson
       EMPÓRIO                                                            (Itupeva)                        Kinoshita | Ombrello | Publisher: Sérgio Molinari (sergio.
                                                                                                                                        G R U P O


       SANTA MARIA                        SHOPPING                        OUTLET PREMIUM                   molinari@ombello.com.br) | Diretor Editorial: Edgar Melo
       Av. Cidade Jardim, 790             VILLA-LOBOS                     Estrada Municipal de Itupeva     (edgar@agenciastartup.com.br) | Diretora Comercial de
                                          Av. das Nações                                                   Publicidade: Selma Oliveira (selma.oliveira@ombrello.com.br)
       (11) 2102 7700                                                     IVA 118, 9.999, loja 5           Editora-chefe: Sheila Horvath | Diretor de Arte: Samuel
                                          Unidas, 4.777                   (11) 4496 7596                   Moreno | Designers: André Barbosa, Marcelo Franco,
       GRANJA VIANA
                                          3º piso, lojas 272/273                                           Lucas Pereira e Rogério C. Macadura | Produtora: Aline
       Rodovia Raposo Tavares,                                            (Curitiba)                       Gerotto | Projeto Gráfico: Samuel Moreno | Revisão:
                                          (11) 3023 5002
       km 23, loja 3                                                      BATEL                            Fernanda Oliveira | Colaboradores: Texto: Anna Rita
       (11) 4702 9308                     SHOPPING                        Rua Benjamin Lins, 559           Zanier | Imagens: Shutterstock
                                          VILA OLÍMPIA                    (41) 3022 1221                   Todos os direitos reservados. Os artigos assinados são de inteira responsabilidade
       SHOPPING ANÁLIA
                                          Rua Olimpíadas, 360, loja 414   (Porto Alegre)
                                                                                                           dos autores e não representam a opinião da revista, da Editora ou da EXPAND.
       FRANCO                                                                                              Os valores informados, bem como a comercialização dos produtos, são de inteira
                                          (11) 3047 6556                  HIGIENÓPOLIS
                                                                                                           responsabilidade da EXPAND. A reprodução das matérias e dos artigos somente
       Av. Regente Feijó, 1.739                                                                            será permitida se previamente autorizada por escrito pela Editora, com crédito

       Piso Orquídea, lojas 12/13         VILLA TÁVOLA                    Av. Plínio Brasil                da fonte. Expand News é uma publicação mensal, distribuída gratuitamente, com
                                                                                                           conteúdo desenvolvido pela Ombrello Editora para a Expand.

       (11) 2672 3559                     Rua Treze de Maio, 848          Milano, 1.085
                                          (11) 3262 4292                  (51) 3328-2983                   PREÇOS E PROMOÇÕES VÁLIDAS ATÉ 31/03/2012 OU ENQUANTO
       SHOPPING D&D                                                                                        DURAREM OS ESTOQUES. CONSIDERAÇÕES GERAIS: É VEDADA
                                                                                                           A VENDA DE BEBIDAS ALCOÓLICAS PARA MENORES DE 18 ANOS
       Av. das Nações Unidas, 12.551      (Quiosques)                     MOINHOS DE VENTO                 • APRECIE COM MODERAÇÃO • GARANTIMOS A GENUINIDADE
       Piso L1, loja 105                  Quiosque MOOCA                  Rua Dinarte Ribeiro, 116         E A QUALIDADE DE TODOS OS NOSSOS VINHOS • PREÇOS
                                                                                                           EXPRESSOS EM REAIS POR UNIDADE DE 750ML, EXCETO PARA
       (11) 3043 9877                     PLAZA SHOPPING                  (51) 3311 9113                   VOLUME DIFERENCIADO INDICADO NO PRÓPRIO ITEM • FRETE
                                                                                                           GRATUITO NA CIDADE DE SÃO PAULO PARA COMPRAS ACIMA
       Shopping                           Rua Capitão Pacheco             (Brasília)                       DE R$ 450,00, DESPACHAMOS SEU PEDIDO VIA TERRESTRE OU
                                                                                                           AÉREA PARA QUALQUER PARTE DO BRASIL, INFORME-SE SOBRE
       Higienópolis                       e Chaves, 313, PISO L2          ASA SUL I                        PREÇOS DE FRETE • TODA MERCADORIA, CUJA QUANTIDADE
       Av. Higienópolis, 674              (11) 8991 9505                  By Piantella – S.C.L.S.          POSSA SER CARACTERIZADA COMO REVENDA, FICA SUJEITA AO
                                                                                                           RECOLHIMENTO DE ICMS NO POSTO FISCAL DA FRONTEIRA
       (11) 3666 6074                                                     202, bloco A, loja 24            DO ESTADO OU DESTINO • VOCÊ FORMA CAIXAS MISTAS SEM
                                          Quiosque Shopping                                                NENHUM ACRÉSCIMO • CATÁLOGO DE CONSULTA SUJEITO
                                                                          (61) 3224 9408                   À ALTERAÇÃO DE SAFRAS E PREÇOS, BASEADOS EM NOVAS
       SHOPPING                           Ibirapuera                                                       MODALIDADES DE IMPORTAÇÃO, VARIAÇÃO CAMBIAL, NOVAS
       IGUATEMI                           Av. Ibirapuera, 3103            ASA SUL II                       TAXAÇÕES DE IMPOSTOS OU TÉRMINO DOS ESTOQUES • OS

       Av. Brigadeiro Faria Lima, 2.232   Piso Moema                      S.C.L.S. 403, bloco D            PREÇOS E PROMOÇÕES, O FRETE DE ENTREGA E AS CONDIÇÕES
                                                                                                           DE PAGAMENTO SÃO VÁLIDOS APENAS PARA PRODUTOS DESTA
       Loja G-02/06                        (11) 8917 3116                 (61) 3226 6800                   EDIÇÃO • OS VINHOS PODEM APRESENTAR MANCHAS NA ROLHA,
                                                                                                           O QUE NÃO SIGNIFICA ALTERAÇÃO NA QUALIDADE DO PRODUTO,
       (11) 3037 7001                                                                                      MAS UMA SIMPLES CONSEQUÊNCIA DO ARMAZENAMENTO NA
                                          Quiosque                         Compre também                   POSIÇÃO HORIZONTAL E DA POROSIDADE NATURAL DAS ROLHAS.
                                                                                                           IMAGENS MERAMENTE ILUSTRATIVAS. OS RÓTULOS PODEM SOFRER
       SHOPPING                           Shopping Eldorado                pelo televendas                 ALTERAÇÃO EM FUNÇÃO DA SAFRA • COMPRAS ACIMA DE R$ 450,00
       JARDIM SUL                         Av. Rebouças, 3970               (11) 3017-3000
                                                                                                           PODERÃO SER PARCELADAS EM ATÉ 3X SEM JUROS NOS CARTÕES
                                                                                                           DE CRÉDITO VISA, MASTERCARD, DINERS E AMERICAN EXPRESS.
       Av. Giovanni Gronchi, 5.819        Pinheiros 2º Piso                www.expand.com.br
       (11) 3739 1178                     (11) 9189 4861                   www.twitter.com/expand_vinhos   Beba com moderação
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Notas                                                                    Visite
notícias                                                                 Expand Mooca Plaza Shopping


 Lindas surpresas o ano todo                                             Boa novidade
 Linha de embalagens da Expand para quem gosta de presentear
                                                                         para a
                                                                         zona leste
                                                                         Mooca Plaza Shopping
                                                                         abriga o mais novo
                                                                         quiosque Expand


                                                                         O          s moradores da zona Les­
                                                                                    te contam com mais um
                                                                                    ponto-de-venda da Ex­
                                                                         pand, agora no Shopping Mooca. O
                                                                         quiosque está localizado no piso L2,
                                                Taittinger com 2 taças   próximo à área de entretenimento
                                                R$250,00 CÓD KIT18332    do shopping, considerado um novo
                                                                         ponto de lazer, cultura, passeio e
                                                                         compras para a região.
                                                                           Trata-se de um conceito de
 caixa de couro                                                          pop up store, ou seja, a loja estará
 2 garrafas com acessórios                                               disponível somente por um tempo
 R$145,00 CÓD EMB34137                                                   determinado, por isso essa é a
                                                                         oportunidade dos consumidores


 A       gora quem gosta de presen­                                      da região comprarem vinhos com
         tear os amigos o ano inteiro                                    quem entende do assunto.
         tem uma ótima opção de                                            Para atender a todos os frequen­
 embalagens nas lojas Expand. São                                        tadores do shopping, o quiosque
 caixas de madeiras com acabamento                                       está aberto de segunda a sábado,
 especial para uma, duas ou até mesmo                                    das 10h às 22h, e aos domingos e
 três garrafas. O kit ainda contém                                       feriados, das 14h às 20h.
 abridores, termômetros ou tampas
 para garrafas de vinho. Uma opção é
 o kit Taittinger com um champagne
 e duas taças.                                                                Precisando comprar um
 A linha de embalagens está de volta                                          vinho na zona leste?
                                          Caixa de madeira
 a pedidos dos consumidores após o        1 garrafa com acessórios            Saiba onde:
 grande sucesso das vendas de Natal.                                          Mooca Plaza Shopping
                                          R$45,00 CÓD EMB34138                Rua Capitão Pacheco e
                                                                              Chaves, 313, PISO L2

                                                                              Para contato:
                                        2) Prosecco Ecco                      Quiosque Mooca:
                                        (Itália / Vêneto, Treviso)            (11) 8991-9505

 TOP FIVE                               R$ 49,50
                                        3) Fabre Montmayou
Os rótulos mais vendidos
    nas lojas Expand                    Reserva Malbec 2009
     (janeiro 2012)                     (Argentina / Mendoza)
                                        R$ 54,80
                                        4) Taittinger Rosé
                                        (França / Champagne)
 1) Pionero                             R$ 278,00
 Carmenère 2010                         5) OOPS Carmenère 2010
 (Chile / Valle de Maipo)               (Chile / Valle Colchagua)
 R$ 28,00                               R$ 38,50

                                                                                                                |3
Decantar




        Uma adega
      cosmopolita                                                 Chilenos, francês e português
                                                               chegam às prateleiras brasileiras




       C
                            hega ao Brasil, a      charuto.Tem um final mineral, longo        Já o Gran Terroir Pinot Noir possui
                            nova linha A­ us­
                                           g       e intenso com marcas de violetas e         uma intensa cor vermelho vivo,
                            tinos Gran T erroir.   lavandas. Combina com diversos tipos       de corpo médio, com aromas de
                            De o­ igem chilena,
                                  r                de carnes vermelhas e de caça, como        framboesas silvestres, pimenta branca
                            os vinhos Agustinos    cordeiro e javali. O Gran Terroir          e sabor de especiarias. Tem um
                            têm como objetivo      Chardonnay possui uma belíssima            final complexo que vai adquirindo
       promover o respeito à natureza durante      expressão de flores de primavera.          profundidade. Um vinho redondo
       todo seu processo de produção. A linha      Na boca, apresenta sabores de limão        com taninos sedosos, que combina
       Gran T   erroir, por exemplo, possui a      e maçã, envolvidos elegantemente.          com carnes brancas, massas e queijos.
       certificação Carbon Neutral, o que          Trata-se de um vinho harmonioso,           O Agustinos Escorial, produzido
       reflete a preocupação da vinícola           fresco e com um delicado final             com uvas Cabernet Sauvignon,
       Viña Dos Andes, que pertence ao             mineral e persistente. Combina com         Cabernet Franc e Carmenère (todas
       Grupo Córpora, fundado em 1893              peixes e massas com molho branco.          orgânicas) é de uma cor vermelho-
       pela família Ibañez, com o meio                                                        rubi profundo e aroma com muita
       ambiente. Outro destaque fica para          Complexos                                  complexidade e potencia. Possui
       o Agustinos Escorial – o vinho é              Por sua vez, o Gran Terroir              notas de frutas vermelhas, especiarias
       um ícone da linha Agustinos e é             Cabernet Sauvignon é firme, maduro,        e algo de mentol. Em boca é
       produzido com uvas orgânicas.               profundo, estruturado e intenso, com       elegante e estruturado. Seu final é
         A linha Agustinos Gran Terroir            sabores de groselha, cassis, ameixa e      longo e persistente, sendo ideal para
       chega com os rótulos Gran Terroir           ervas finas. É complexo e cheio com        acompanhar carnes em geral.
       Malbec, com coloração vermelho              toques de cedro e especiarias. No final,
       intenso e elegante, este vinho tem          apresenta taninos firmes e um toque        Intenso
       profundidade e vivacidade, com              de carvalho tostado. Combina com             As novidades da Viña Dos Andes
       uma doçura de amora e caixa de              diversos tipos de carnes vermelhas.        não param por aí e a vinícola traz


4|
R$
                                                                   108,00
                                                                                                                    Lusitanos
                                                                    RP
                                                                    91                                              Outro rótulo que chega
                                                                                                                    às prateleiras das lojas
                                             Agustinos Gran                                                         Expand é o português
                                             Terroir Malbec
                                                                                                                    Churchill’s Meio Queijo.
                                              	Chile / Bío Bío / Dos Andes
                                              	Malbec
                                                                                                                    Produzido pela vinícola
                                              	14%      14O a 16O  15 meses       CÓD CPA0701008                    Churchill e Grahan – uma
ao Brasil a marca Llai Llai por meio                                                                                das responsáveis pela ótima
do rótulo Llai Llai Pinot Noir. Trata-se                                                                            reputação dos vinhos Douro
de um vinho de coloração vermelho                                  R$                                               e que produz não só tintos
intenso com aromas de cereja e ameixa,                       108,00                                                 excelentes, mas também
mesclados com notas de tostado. Na                                                                                  portos excepcionais – este
boca é equilibrado com uma ótima                                             RP                                     rótulo possui cor jovem
acidez e um final elegante. Acompanha                                     89
carnes vermelhas, cordeiro, presunto                                                                                e profunda, com reflexos
defumado e queijos curados. Na lingua                                                                               violetas, combinando notas
indígena Mapuche, Llai significa vento                                  Agustinos Gran Terroir                      florais com nuances de
e a repetição quer dizer vento forte.                                   Chardonnay                                  frutos vermelhos no nariz.
Outras três variedades que devem                                          	Chile / Bío Bío / Dos Andes              Produzido com 40% Touriga
conquistar os brasileiros são o Llai Llai                                 	chardonnay                               Nacional, 30% Touriga
                                                                          	13,5%      11O a 12O
Carmenère, Llai Llai Pinot Noit e o                                         DE 8 A 12 MESES CÓD CPA0704009          Franca e 30% Tinta Roriz,
Llai Llai Chardonnay, ambos vinhos de                                                                               o Churchill’s Meio Queijo é
personalidade única que definem os                                                                                  um vinho intenso e vibrante
sabores do Chile.                                                                    R$                             no palato, mesclando
Presença garantida
                                                                                  108,00                            vivacidade e elegância, com
   Além dos chilenos, o francês também            Agustinos Gran Terroir                                            boa persistência final.
                                                  Cabernet Sauvignon
marca presença nos lançamentos nas lojas
                                                    	Chile / Bío Bío / Dos Andes
Expand por meio do rótulo Les Amis                  	Cabernet Sauvignon
du Roi, da vinícola Chateau Ferran, da              	14,5%     14O a 16O  14 MESES
região de Bourdeaux. O Chateau Ferran                                   CÓD CPA0702008
                                                                                                                                               R$
está localizado em Saint Pierre de Bat a                                                                                                     75,00
sudoeste do Entre deux Mers. Possui
20 hectares de vinhedo cultivados no                                                                                Churchill’s Meio Queijo
método orgânico e está em processo                            R$                                                      	Portugal / Douro /
de certificação biodinâmica. A filosofia                    65,00                                                   Churchill e Graham
                                                                                                                      	Touriga Nacional/
da vinícola é preservar as condições                                                                                Touriga Franca/Tinta Roriz
                                                              Llai Llai
naturais do meio ambiente para a vinha                        Cabernet Sauvignon
                                                                                                                      	14%    16 a 18
                                                                                                                                O    O
                                                                                                                                       CÓD CHU0113008

expressar toda sua característica, além de                      	Chile / Bío Bío / Dos Andes
oferecer um Bourdeaux com qualidade                             	Cabernet Sauvignon
a preço mais acessível.                                         	14%      14 a 16
                                                                              O      O




   O Les Amis du Roi possui uma                                   70% PASSA POR UM PERÍODO         CÓD CPA0901009

coloração brilhante vermelho-rubi com
aromas complexos de tostado, madeira de                                                                                              R$
forma discreta, baunilha, cassis e amora.                                                                                           108,00
No paladar, tem um ataque flexível com
sabores de baunilha, amora e framboesa.                                            R$
Sem dúvida é um vinho encorpado com                                                                                                        RP
um final longo e persistente, produzido          Les Amis
                                                                                  98,00                                                    91
com uvas Cabernet Sauvignon e Merlot.            Du Roi
É indicado para acompanhar carnes ver­             	França / Bourdeaux /
                                                 Chateau Ferran                                                                           Agustinos Gran
melhas em geral e também deve ser                  	Cabernet Sauvignon / Merlot                                                           Terroir Pinot Noir
aberto duas horas antes de ser servido             	12,5%    16 a 18 CÓD CHF0202006
                                                               O    O
                                                                                                                                           	Chile / Bío Bío / Dos Andes
para liberar os aromas.                                                                                                                    	Pinot Noir
                                                                                                                                           	14% 14O a 16O      11 MESES CÓD CPA0703008


                                                                                                                                                                               |5
Wine Education



                      Qual uva para qual

                         vinho                                      PINOT NOIR


                         A        pesar da linguagem do             1) A Pinot Noir da Bourgogne,
                                  vinho ter ficado mais fácil       por exemplo, é transformada em
                                  ultimamente, ainda existem        raros e caríssimos vinhos de de­
                         muitas dúvidas sobre tipos de              nominação “Bourgogne Grand
                         vinhos e tipos de uvas.                    Cru”. São ex­remamente ele­
                                                                                     t
                            A tendência moderna é especi­           gantes, com per­u­ es atrativos e
                                                                                      f m
                         ficar nos rótulos, além dos nomes          de grande lon­ evidade quando
                                                                                     g
                         dos vinhos, com quais uvas ele             produzidas em vinhedos mágicos
                         foi elaborado. Isso é de grande            como o Romanée Conti ou o La
                         ajuda, principalmente para quem            tache. Há também a Pinot Noir
                         já tem uma preferência e deseja            produzida na mesma Bourgogne,
                         escolher vinhos elaborados com             mas em vinhedos menos pri­
                         suas uvas preferidas.                      vilegiados, dando o­ i­r
                            Existem também vinhos muito             gem a um vinho fresco,
                         conhecidos, que convivem conos­            fácil de beber e de vida
                         co há décadas e já foram, e ainda          relativamente curta.
                         são, os protagonistas dos nossos           2) A Pinot Noir
                         almoços e jantares em família e            produzida na Patagonia
                         que derivam de uvas das quais              dá origem a um vi­ hon
                         nunca ouvimos falar.                       tinto com bom cor­
                            Vamos então fazer uma viagem            po, apresentando tani-
                         no mundo dos vinhos e das                  nos delicados, mas
                         respectivas uvas.                          presentes e se trans­
                            Esse assunto é muito in­ri­ ante
                                                          t g       formando em um
                         porque evidencia como muitas ve­ es  z     vinho encorpado,
                         a mesma uva, somente por ser cul­ivada
                                                            t       ótimo para se tomar
                         em re­ iões diferentes ou por produtores
                               g                                    jovem, mas com
                         diferentes, vai se transformar em um       bom potencial de
                         vinho completamente diferente.             envelhecimento.
                            Um dos exemplos mais ex­
                         traordinários é a uva Pinot Noir
                         com a qual posso fazer alguns
                         exemplos inacreditáveis:                          R$
                                                                          98,00
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                                                                       Noir 2009



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Expand News - março12

  • 1. Vinho&Saúde Os benefícios do vinho para um coração saudável WineEducation Entenda as diferentes facetas da Pinot Noir Wine&People A enóloga Carolina Herrera fala sobre seu trabalho e amor aos vinhos Desembarque Conheça as principais novidades de diferentes nacionalidades que chegam ao mercado neste mês Março 2012
  • 2. Editorial Sumário A Expand News, tendo sempre como objetivo levar a você as novidades e os destaques do mundo dos vinhos passa por uma renovação em seu projeto gráfico, e saudável. Claro, não deixamos de apresentar os principais lançamentos do mês como os chilenos da linha Agustinos Gran Terroir e o francês Les Amis du Roi, da vinícola Chateau 3 | Notas / Visite 4 | Decantar 6 | Wine Education 8 | Sua Adega tornando-se uma revista mais arejada Ferran, da região de Bourdeaux. E para 11 | Vinho & Saúde e gostosa de ler. Nesse processo quem deseja conhecer mais de perto foram criadas novas editorias como todo o processo de produção de um 12 | Harmonia a Wine&People. Nela, você terá a bom vinho, contamos um pouco sobre 14 | Produtores oportunidade de conhecer pessoas as diferentes facetas da uva Pinot Noir, 15 | Wine & People envolvidas diretamente na produção capaz de gerar vinhos tão diferentes e ao e no desenvolvimento de vinhos mesmo tempo tão deliciosos. espetaculares. Inaugurando o espaço E não perca a grande novidade que Legenda temos a jovem enóloga Carolina estreia neste mês: na seção Harmonia Avaliações País / Região Herrera, da Vinã Arboleda, da Familia publicaremos, dividido durante as oito Produtor Chadwick, no Chile. edições de 2012, um verdadeiro curso RP 90 WS 86 Já em Vinho&Saúde, mostramos os de harmonização, sempre de forma Grau Alcoólico benefícios que o consumo de vinho clara e simples. Robert Parker Wine Spectator oferece na prevenção de doenças no Um brinde. Casta(s) / Corte (50 a 100 pontos) (50 a 100 pontos) coração, nesta que será uma seção dedicada a dicas para uma vida plena Fundador e presidente Temperatura WE 90 WA de Serviço Lojas Wine Guia Tempo Enthusiast Duemilavini (50 a 100 (50 a 100 em barrica pontos) pontos) (São Paulo) SHOPPING (Vitória) BAR DES ARTS ITAIM MARKET PLACE PRAIA DO CANTO Rua Pedro Humberto, 9 Av. das Nações Unidas, Rua Joaquim Lírio, 455, loja 6 Direção Geral: Otávio Piva de Albuquerque | Conselho (11) 3017 2992 13.947 - Térreo, loja 107 (27) 3227 2625 Editorial: Otávio Piva de Albuquerque Filho, Anna Rita (11) 5543 5228 Zanier, Fernanda Milred, Raphael Kayo e Anderson EMPÓRIO (Itupeva) Kinoshita | Ombrello | Publisher: Sérgio Molinari (sergio. G R U P O SANTA MARIA SHOPPING OUTLET PREMIUM molinari@ombello.com.br) | Diretor Editorial: Edgar Melo Av. Cidade Jardim, 790 VILLA-LOBOS Estrada Municipal de Itupeva (edgar@agenciastartup.com.br) | Diretora Comercial de Av. das Nações Publicidade: Selma Oliveira (selma.oliveira@ombrello.com.br) (11) 2102 7700 IVA 118, 9.999, loja 5 Editora-chefe: Sheila Horvath | Diretor de Arte: Samuel Unidas, 4.777 (11) 4496 7596 Moreno | Designers: André Barbosa, Marcelo Franco, GRANJA VIANA 3º piso, lojas 272/273 Lucas Pereira e Rogério C. Macadura | Produtora: Aline Rodovia Raposo Tavares, (Curitiba) Gerotto | Projeto Gráfico: Samuel Moreno | Revisão: (11) 3023 5002 km 23, loja 3 BATEL Fernanda Oliveira | Colaboradores: Texto: Anna Rita (11) 4702 9308 SHOPPING Rua Benjamin Lins, 559 Zanier | Imagens: Shutterstock VILA OLÍMPIA (41) 3022 1221 Todos os direitos reservados. Os artigos assinados são de inteira responsabilidade SHOPPING ANÁLIA Rua Olimpíadas, 360, loja 414 (Porto Alegre) dos autores e não representam a opinião da revista, da Editora ou da EXPAND. FRANCO Os valores informados, bem como a comercialização dos produtos, são de inteira (11) 3047 6556 HIGIENÓPOLIS responsabilidade da EXPAND. A reprodução das matérias e dos artigos somente Av. Regente Feijó, 1.739 será permitida se previamente autorizada por escrito pela Editora, com crédito Piso Orquídea, lojas 12/13 VILLA TÁVOLA Av. Plínio Brasil da fonte. Expand News é uma publicação mensal, distribuída gratuitamente, com conteúdo desenvolvido pela Ombrello Editora para a Expand. (11) 2672 3559 Rua Treze de Maio, 848 Milano, 1.085 (11) 3262 4292 (51) 3328-2983 PREÇOS E PROMOÇÕES VÁLIDAS ATÉ 31/03/2012 OU ENQUANTO SHOPPING D&D DURAREM OS ESTOQUES. CONSIDERAÇÕES GERAIS: É VEDADA A VENDA DE BEBIDAS ALCOÓLICAS PARA MENORES DE 18 ANOS Av. das Nações Unidas, 12.551 (Quiosques) MOINHOS DE VENTO • APRECIE COM MODERAÇÃO • GARANTIMOS A GENUINIDADE Piso L1, loja 105 Quiosque MOOCA Rua Dinarte Ribeiro, 116 E A QUALIDADE DE TODOS OS NOSSOS VINHOS • PREÇOS EXPRESSOS EM REAIS POR UNIDADE DE 750ML, EXCETO PARA (11) 3043 9877 PLAZA SHOPPING (51) 3311 9113 VOLUME DIFERENCIADO INDICADO NO PRÓPRIO ITEM • FRETE GRATUITO NA CIDADE DE SÃO PAULO PARA COMPRAS ACIMA Shopping Rua Capitão Pacheco (Brasília) DE R$ 450,00, DESPACHAMOS SEU PEDIDO VIA TERRESTRE OU AÉREA PARA QUALQUER PARTE DO BRASIL, INFORME-SE SOBRE Higienópolis e Chaves, 313, PISO L2 ASA SUL I PREÇOS DE FRETE • TODA MERCADORIA, CUJA QUANTIDADE Av. Higienópolis, 674 (11) 8991 9505 By Piantella – S.C.L.S. POSSA SER CARACTERIZADA COMO REVENDA, FICA SUJEITA AO RECOLHIMENTO DE ICMS NO POSTO FISCAL DA FRONTEIRA (11) 3666 6074 202, bloco A, loja 24 DO ESTADO OU DESTINO • VOCÊ FORMA CAIXAS MISTAS SEM Quiosque Shopping NENHUM ACRÉSCIMO • CATÁLOGO DE CONSULTA SUJEITO (61) 3224 9408 À ALTERAÇÃO DE SAFRAS E PREÇOS, BASEADOS EM NOVAS SHOPPING Ibirapuera MODALIDADES DE IMPORTAÇÃO, VARIAÇÃO CAMBIAL, NOVAS IGUATEMI Av. Ibirapuera, 3103 ASA SUL II TAXAÇÕES DE IMPOSTOS OU TÉRMINO DOS ESTOQUES • OS Av. Brigadeiro Faria Lima, 2.232 Piso Moema S.C.L.S. 403, bloco D PREÇOS E PROMOÇÕES, O FRETE DE ENTREGA E AS CONDIÇÕES DE PAGAMENTO SÃO VÁLIDOS APENAS PARA PRODUTOS DESTA Loja G-02/06 (11) 8917 3116 (61) 3226 6800 EDIÇÃO • OS VINHOS PODEM APRESENTAR MANCHAS NA ROLHA, O QUE NÃO SIGNIFICA ALTERAÇÃO NA QUALIDADE DO PRODUTO, (11) 3037 7001 MAS UMA SIMPLES CONSEQUÊNCIA DO ARMAZENAMENTO NA Quiosque Compre também POSIÇÃO HORIZONTAL E DA POROSIDADE NATURAL DAS ROLHAS. IMAGENS MERAMENTE ILUSTRATIVAS. OS RÓTULOS PODEM SOFRER SHOPPING Shopping Eldorado pelo televendas ALTERAÇÃO EM FUNÇÃO DA SAFRA • COMPRAS ACIMA DE R$ 450,00 JARDIM SUL Av. Rebouças, 3970 (11) 3017-3000 PODERÃO SER PARCELADAS EM ATÉ 3X SEM JUROS NOS CARTÕES DE CRÉDITO VISA, MASTERCARD, DINERS E AMERICAN EXPRESS. Av. Giovanni Gronchi, 5.819 Pinheiros 2º Piso www.expand.com.br (11) 3739 1178 (11) 9189 4861 www.twitter.com/expand_vinhos Beba com moderação 2|
  • 3. Notas Visite notícias Expand Mooca Plaza Shopping Lindas surpresas o ano todo Boa novidade Linha de embalagens da Expand para quem gosta de presentear para a zona leste Mooca Plaza Shopping abriga o mais novo quiosque Expand O s moradores da zona Les­ te contam com mais um ponto-de-venda da Ex­ pand, agora no Shopping Mooca. O quiosque está localizado no piso L2, Taittinger com 2 taças próximo à área de entretenimento R$250,00 CÓD KIT18332 do shopping, considerado um novo ponto de lazer, cultura, passeio e compras para a região. Trata-se de um conceito de caixa de couro pop up store, ou seja, a loja estará 2 garrafas com acessórios disponível somente por um tempo R$145,00 CÓD EMB34137 determinado, por isso essa é a oportunidade dos consumidores A gora quem gosta de presen­ da região comprarem vinhos com tear os amigos o ano inteiro quem entende do assunto. tem uma ótima opção de Para atender a todos os frequen­ embalagens nas lojas Expand. São tadores do shopping, o quiosque caixas de madeiras com acabamento está aberto de segunda a sábado, especial para uma, duas ou até mesmo das 10h às 22h, e aos domingos e três garrafas. O kit ainda contém feriados, das 14h às 20h. abridores, termômetros ou tampas para garrafas de vinho. Uma opção é o kit Taittinger com um champagne e duas taças. Precisando comprar um A linha de embalagens está de volta vinho na zona leste? Caixa de madeira a pedidos dos consumidores após o 1 garrafa com acessórios Saiba onde: grande sucesso das vendas de Natal. Mooca Plaza Shopping R$45,00 CÓD EMB34138 Rua Capitão Pacheco e Chaves, 313, PISO L2 Para contato: 2) Prosecco Ecco Quiosque Mooca: (Itália / Vêneto, Treviso) (11) 8991-9505 TOP FIVE R$ 49,50 3) Fabre Montmayou Os rótulos mais vendidos nas lojas Expand Reserva Malbec 2009 (janeiro 2012) (Argentina / Mendoza) R$ 54,80 4) Taittinger Rosé (França / Champagne) 1) Pionero R$ 278,00 Carmenère 2010 5) OOPS Carmenère 2010 (Chile / Valle de Maipo) (Chile / Valle Colchagua) R$ 28,00 R$ 38,50 |3
  • 4. Decantar Uma adega cosmopolita Chilenos, francês e português chegam às prateleiras brasileiras C hega ao Brasil, a charuto.Tem um final mineral, longo Já o Gran Terroir Pinot Noir possui nova linha A­ us­ g e intenso com marcas de violetas e uma intensa cor vermelho vivo, tinos Gran T erroir. lavandas. Combina com diversos tipos de corpo médio, com aromas de De o­ igem chilena, r de carnes vermelhas e de caça, como framboesas silvestres, pimenta branca os vinhos Agustinos cordeiro e javali. O Gran Terroir e sabor de especiarias. Tem um têm como objetivo Chardonnay possui uma belíssima final complexo que vai adquirindo promover o respeito à natureza durante expressão de flores de primavera. profundidade. Um vinho redondo todo seu processo de produção. A linha Na boca, apresenta sabores de limão com taninos sedosos, que combina Gran T erroir, por exemplo, possui a e maçã, envolvidos elegantemente. com carnes brancas, massas e queijos. certificação Carbon Neutral, o que Trata-se de um vinho harmonioso, O Agustinos Escorial, produzido reflete a preocupação da vinícola fresco e com um delicado final com uvas Cabernet Sauvignon, Viña Dos Andes, que pertence ao mineral e persistente. Combina com Cabernet Franc e Carmenère (todas Grupo Córpora, fundado em 1893 peixes e massas com molho branco. orgânicas) é de uma cor vermelho- pela família Ibañez, com o meio rubi profundo e aroma com muita ambiente. Outro destaque fica para Complexos complexidade e potencia. Possui o Agustinos Escorial – o vinho é Por sua vez, o Gran Terroir notas de frutas vermelhas, especiarias um ícone da linha Agustinos e é Cabernet Sauvignon é firme, maduro, e algo de mentol. Em boca é produzido com uvas orgânicas. profundo, estruturado e intenso, com elegante e estruturado. Seu final é A linha Agustinos Gran Terroir sabores de groselha, cassis, ameixa e longo e persistente, sendo ideal para chega com os rótulos Gran Terroir ervas finas. É complexo e cheio com acompanhar carnes em geral. Malbec, com coloração vermelho toques de cedro e especiarias. No final, intenso e elegante, este vinho tem apresenta taninos firmes e um toque Intenso profundidade e vivacidade, com de carvalho tostado. Combina com As novidades da Viña Dos Andes uma doçura de amora e caixa de diversos tipos de carnes vermelhas. não param por aí e a vinícola traz 4|
  • 5. R$ 108,00 Lusitanos RP 91 Outro rótulo que chega às prateleiras das lojas Agustinos Gran Expand é o português Terroir Malbec Churchill’s Meio Queijo. Chile / Bío Bío / Dos Andes Malbec Produzido pela vinícola 14% 14O a 16O 15 meses CÓD CPA0701008 Churchill e Grahan – uma ao Brasil a marca Llai Llai por meio das responsáveis pela ótima do rótulo Llai Llai Pinot Noir. Trata-se reputação dos vinhos Douro de um vinho de coloração vermelho R$ e que produz não só tintos intenso com aromas de cereja e ameixa, 108,00 excelentes, mas também mesclados com notas de tostado. Na portos excepcionais – este boca é equilibrado com uma ótima RP rótulo possui cor jovem acidez e um final elegante. Acompanha 89 carnes vermelhas, cordeiro, presunto e profunda, com reflexos defumado e queijos curados. Na lingua violetas, combinando notas indígena Mapuche, Llai significa vento Agustinos Gran Terroir florais com nuances de e a repetição quer dizer vento forte. Chardonnay frutos vermelhos no nariz. Outras três variedades que devem Chile / Bío Bío / Dos Andes Produzido com 40% Touriga conquistar os brasileiros são o Llai Llai chardonnay Nacional, 30% Touriga 13,5% 11O a 12O Carmenère, Llai Llai Pinot Noit e o DE 8 A 12 MESES CÓD CPA0704009 Franca e 30% Tinta Roriz, Llai Llai Chardonnay, ambos vinhos de o Churchill’s Meio Queijo é personalidade única que definem os um vinho intenso e vibrante sabores do Chile. R$ no palato, mesclando Presença garantida 108,00 vivacidade e elegância, com Além dos chilenos, o francês também Agustinos Gran Terroir boa persistência final. Cabernet Sauvignon marca presença nos lançamentos nas lojas Chile / Bío Bío / Dos Andes Expand por meio do rótulo Les Amis Cabernet Sauvignon du Roi, da vinícola Chateau Ferran, da 14,5% 14O a 16O 14 MESES região de Bourdeaux. O Chateau Ferran CÓD CPA0702008 R$ está localizado em Saint Pierre de Bat a 75,00 sudoeste do Entre deux Mers. Possui 20 hectares de vinhedo cultivados no Churchill’s Meio Queijo método orgânico e está em processo R$ Portugal / Douro / de certificação biodinâmica. A filosofia 65,00 Churchill e Graham Touriga Nacional/ da vinícola é preservar as condições Touriga Franca/Tinta Roriz Llai Llai naturais do meio ambiente para a vinha Cabernet Sauvignon 14% 16 a 18 O O CÓD CHU0113008 expressar toda sua característica, além de Chile / Bío Bío / Dos Andes oferecer um Bourdeaux com qualidade Cabernet Sauvignon a preço mais acessível. 14% 14 a 16 O O O Les Amis du Roi possui uma 70% PASSA POR UM PERÍODO CÓD CPA0901009 coloração brilhante vermelho-rubi com aromas complexos de tostado, madeira de R$ forma discreta, baunilha, cassis e amora. 108,00 No paladar, tem um ataque flexível com sabores de baunilha, amora e framboesa. R$ Sem dúvida é um vinho encorpado com RP um final longo e persistente, produzido Les Amis 98,00 91 com uvas Cabernet Sauvignon e Merlot. Du Roi É indicado para acompanhar carnes ver­ França / Bourdeaux / Chateau Ferran Agustinos Gran melhas em geral e também deve ser Cabernet Sauvignon / Merlot Terroir Pinot Noir aberto duas horas antes de ser servido 12,5% 16 a 18 CÓD CHF0202006 O O Chile / Bío Bío / Dos Andes para liberar os aromas. Pinot Noir 14% 14O a 16O 11 MESES CÓD CPA0703008 |5
  • 6. Wine Education Qual uva para qual vinho PINOT NOIR A pesar da linguagem do 1) A Pinot Noir da Bourgogne, vinho ter ficado mais fácil por exemplo, é transformada em ultimamente, ainda existem raros e caríssimos vinhos de de­ muitas dúvidas sobre tipos de nominação “Bourgogne Grand vinhos e tipos de uvas. Cru”. São ex­remamente ele­ t A tendência moderna é especi­ gantes, com per­u­ es atrativos e f m ficar nos rótulos, além dos nomes de grande lon­ evidade quando g dos vinhos, com quais uvas ele produzidas em vinhedos mágicos foi elaborado. Isso é de grande como o Romanée Conti ou o La ajuda, principalmente para quem tache. Há também a Pinot Noir já tem uma preferência e deseja produzida na mesma Bourgogne, escolher vinhos elaborados com mas em vinhedos menos pri­ suas uvas preferidas. vilegiados, dando o­ i­r Existem também vinhos muito gem a um vinho fresco, conhecidos, que convivem conos­ fácil de beber e de vida co há décadas e já foram, e ainda relativamente curta. são, os protagonistas dos nossos 2) A Pinot Noir almoços e jantares em família e produzida na Patagonia que derivam de uvas das quais dá origem a um vi­ hon nunca ouvimos falar. tinto com bom cor­ Vamos então fazer uma viagem po, apresentando tani- no mundo dos vinhos e das nos delicados, mas respectivas uvas. presentes e se trans­ Esse assunto é muito in­ri­ ante t g formando em um porque evidencia como muitas ve­ es z vinho encorpado, a mesma uva, somente por ser cul­ivada t ótimo para se tomar em re­ iões diferentes ou por produtores g jovem, mas com diferentes, vai se transformar em um bom potencial de vinho completamente diferente. envelhecimento. Um dos exemplos mais ex­ traordinários é a uva Pinot Noir com a qual posso fazer alguns exemplos inacreditáveis: R$ 98,00 Olivier Leflaive Bourgogne Pinot Noir 2009 6|
  • 7. Abrir um vinho Saca Dúvidas Por Anna Rita Zanier é simples. Estou começando a me interessar por vinhos e percebi que o melhor jeito para aprender é mesmo Saber qual na prática, experimentando vinhos diferentes. Mas não conhecendo muito sobre vinhos, quando deles abrir entro em uma loja ou supermercado fico muito confuso, vocês podem me ajudar? é uma arte. ALFREDO, DE FORTALEZA (CE) Alfredo, muito obrigada e encontros com clientes pelo contato. Você está e com produtores. Isso o no caminho certo para coloca em condição de a­u- j aprender sobre vinhos. O dar os clientes na hora da im­­ portante é armazenar a escolha. Por esse mo­ivo,t nossa memória olfativa e na compra de um vi­ ho n gustativa, por isso o cami­ é indispensável o a­ om- c nho mais adequado é panhamento de um bom experimentar vários vi­ vendedor. A­ ora aqui vai a g nhos e, principalmente, minha sugestão: não tendo vinhos diferentes. muito conhecimento, o Aproveite março para Estudando podemos a­­ pren­­ der conceitos e in­ primeiro passo é descobrir qual é o seu paladar atual mergulhar no universo formações teóricas so­ reb (falo atual, porque com a ferentes Regiões,uvas e os di­­ prática o nosso paladar vai dos vinhos produtores, mas é somente mu­ ando e a tendência é d experimentando, que perce­ sempre mudar para me- Confira a agenda de cursos promovida pela Expand bemos a verdadeira diferença lhor...). Quando você for Programação entre um vinho e outro. conversar com o vende­ - Datas Cursos Loja Sei que não é fácil entrar dor, peça para ele su­ em uma loja de vinhos e gestões de vinhos com ca­ - 05 e 06/03 Curso Novo Mundo Granja Viana entender alguma coisa. O racterísticas diferentes en­ 14 e 15/03 Curso Básico Shop. Anália Franco mais complicado ainda é tre eles. Desses vinhos, 19 e 20/03 Curso Básico D&D que muitas vezes não po­ você vai gostar de alguns 16 e 27/03 Curso Básico Higienópolis demos experimentar antes, e não gostar de outros. 28 e 29/03 Curso Itália Villa Tavola arriscando levar para casa Quando voltar para loja um vinho que não agrada passe essas informações o nosso paladar. para o vendedor,dessa for­ - Por isso é muito importante ma ele vai entender melhor 3) A Pinot Noir produzida Pinot Noir é uma das uvas o trabalho dos vendedores. qual é o vinho que agrada na região de Champagne, que mais versáteis, uma vez que ela O vendedor de vinho tem mais você e assim por dian­ passando por um pro­ esso de c é o espelho do terroir onde que ser periodicamente te, provando, degustando vi­ i­ ­ a­ ão em bran­­ (sem o n fic ç co é cultivada, o que significa treinado, com degustações e... aprendendo. con­ato com a pele colorida) t que absorve na totalidade os dá o­­ rigem aos elegan­es e t componentes do terreno em que charmosos Cham­­ pagnes co­ está plan­ada, transformando- t mo o Taittinger Brut e Rosé os em componentes gustativos ou o mais raro Champagne e olfativo no vinho. Blanc de Noir. Ela é também a uva que Esses foram somente alguns todos os produtores gosta­ dos mais conhecidos vinhos riam de cultivar, mas, por produzidos com a mesma uva, requerer muitos cuidados e mas com de­ ominações di­ n muita experiência, ainda é ferentes. Vale lembrar que a para poucos. |7
  • 8. SuaAdega -R$80 R$ R$ R$ R$ 49,80 49,90 52,80 64,80 Agustinos Reserva Churchill’s Porto Nistri Sangiovese Fabre Montmayou Barrel Carmenère 2009 Reserva 200ml IGT Toscana 2010 Selection Malbec 2009 CHILE / Vale do Rapel PORTUGAL / Douro ITÁLIA / TOSCANA Argentina / Patagônia Carmenère Touriga Nacional Sangiovese Malbec 14% 16O 50% do vinho passa 20% 16O CÓD CHU0112A 12,50% 16O 14,50% 16O 12 meses CÓD VIS0307009 por 9 meses em barrica CÓD CPA0104009 Breve estágio CÓD NIS0101010 R$ R$ R$ R$ 74,80 74,80 78,00 78,00 Valpolicella Case Serrano Rosso La Fleur D’Or Espumante Jeio Vecie 2009 Conero DOC 2009 Brut Rosé Cuvée Rosé Brut itália / Vêneto Itália / Marche França / provence itália / Vêneto Corvina, Corvinone, Rondinella, Autres Sangiovese, Montepulciano pinot noir Merlot, Pinot Noir 16% 14O CÓD BRI0101009 13,50% 16O CÓD UMR0103009 11% 06O CÓD BRE02020 14% 06O CÓD BIS01020 8|
  • 9. R$80 a R$150 R$ R$ R$ R$ 95, 00 98, 00 98, 00 98,00 RP 90 Arboleda Carmenère Rosé Cru Classé E. Guigal Tavel Bourgogne Chardonnay 2009 2010 2010 2009 chile / Vale de Colchágua França / Provence França / Rhône França / Bourgogne Carmenère Cinsault, Grenache, Cabernet Sa Grenache, Cinsault, Clairette, Syrah Chardonnay 14,50% 16O CÓD CAL0204009 gnon, Carignan, Tibouren, Mouvèdre 14% 10O CÓD GAL0115010 13,50% 08O CÓD OLL0203009 13% 10O CÓD CRB0102010 R$ R$ R$ R$ 108,00 108,00 108,00 120,00 Rosso Del Falco IGT Edición Limitada Syrah/ Il Bacialé Viñalba Gran Reserva 2008 Cabernet Sauvignon 2007 DOC 2009 Malbec 2008 itália / toscana chile / Vale do Maipo Itália / Piemonte / Braida argentina / Mendoza Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon Syrah, Cabernet Sauvignon Barbera, Pinor Noir, Cabernet Malbec 14,50% 14O CÓD LCK0202008 14% 16O Sauvignon, Merlot 15% 16O CÓD VIS0505008 16 a 18 meses CÓD MDE0402007 14% 16O a 18O CÓD BRA0102009 |9
  • 10. SuaAdega +R$150 R$ R$ R$ R$ 185,00 198,00 220,00 275,00 Pommard AOC Champagne Madame Amarone Marcelise Brunello di Montalcino 2008 Rouge Rosé 2007 Villa Le Prata 2005 França / borgonha França / Champagne itália / Vêneto ITÁLIA / TOSCANA pinot noir Pinot Noir, Chardonnay Corvina, Corvinone, Rondinella, Autres Sangiovese grosso 13% 15O 12 meses CÓD OLL0303008 12% 06O CÓD MDR01020 16% 16O 12 meses CÓD BRI0201007 14% 16O 22 a 24 meses CÓD VLP0201005 R$ R$ R$ R$ 275,00 280,00 285,00 438,00 RP RP 93 92 WS WS WS 89 93 89 House of Morandé Champagne Taittinger E. Guigal Châteauneuf-du- Olivier Leflaive 2006 Brut Milésime 2004 Pape Rouge 2005 Puligny Montrachet 2008 Chile / Vale do Maipo França / Champagne França / Rhône França / Bourgogne Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Pinot Noir, Chardonnay Grenache, Mourvedre, Syrah Chardonnay Carmenere, Carignan 12% 06O CÓD TTG0102004 14% 16O 24 meses CÓD GAL0102005 13,50% 08O CÓD OLL1201008 14,10% 16O 18 meses CÓD MDE0501006 10 |
  • 11. Vinho & Saúde Um brinde ao coração Consumo diário de uma taça de vinho tinto pode ajudar a prevenir doenças cardíacas M uito se fala sobre os benefícios do consumo diário de uma taça de vinho tinto como prevenção a uma série de doenças. Mas será que isso menos esforço para bombear o sangue uma vez que a pressão arterial está mais baixa e a circulação sanguínea melhor, pois não há a presença de coágulos, o que, sem Enopedia A semente da uva é rica em é realmente verdade? “Sim, já foi dúvida, reduz os problemas de saúde e vitamina E, um importante comprovado por diferentes estudos previne problemas cardíacos”, afirma. antioxidante que serve para que o consumo de uma taça de “limpar” o organismo dos vinho, principalmente o tinto e o Com moderação radicais livres, responsáveis pelo rosé, traz certos benefícios à saúde Mas não é simplesmente sair envelhecimento das células. e pode prevenir algumas doenças, por aí tomando uma taça de vinho inclusive, cardíacas”, comenta a tinto por dia. “É preciso ter o nutricionista funcional do Instituto aval do médico para iniciar esse Dante Pazzanese de Cardiologia, costume”, diz Renata. “O vinho Renata Alves. possui álcool e outras substâncias, Ela explica que o Resveratrol, por isso é preciso ficar bem claro substância encontrada em abundân­ que somente o médico pode avaliar cia na casca da uva vermelha, age se o paciente está apto a consumir diretamente na circulação sanguínea, uma taça de vinho diariamente, prevenindo a formação de coágulos, uma vez que esse hábito pode ajudar, e também na redução da pressão mas pode também prejudicar um arterial. “Com isso, o coração faz tratamento”, lembra a nutricionista. | 11
  • 12. Harmonia curso de técnica de harmonização INTRODUÇÃO: O s historiadores afirmaram que um dos primeiros sinais de civilização do ser humano foi quando ele parou de se alimentar somente para a Egípcias, Fenícias, Gregas, Etruscas e Romanas já tinham receitas e técnicas de cozimento precisas e codificadas. Resumindo, o ápice dessa cultura e dessa arte de harmonizar vinho e sobrevivência e pensou na comida comida é bastante complexa, já que como prazer. De fato, o primeiro se foi o tempo em que se definia homem que acrescentou um simplesmente que o vinho branco pouco de sal à sua comida, deu era para peixe e frutos de mar, e o um passo gigantesco no caminho tinto para carnes vermelhas. da civilização. A proposta desse ano é a­ re- p Confira a primeira A cozinha, a partir do século sentar para nossos leitores um parte do curso de XVI, conhece o triunfo e é curso completo de técnica de hamonização que vai considerada uma verdadeira arte, harmonização dividido em oito assim como a harmonização entre etapas, uma para cada edição da tornar você um ótimo vinho e comida. ExpandNews com o intuito de conhecedor dessa Podemos definir então que quanto ajudar os apaixonados por vinhos verdadeira arte maior é a cultura de um povo, maior e da boa gastronomia aproveitarem é o interesse que ele tem pela mesa. ao máximo as caraterísticas do Na época das grandes civilizações vinho e do prato. 12 |
  • 13. PARTE 1 O JEITO CERTO DE SE EXPRESSAR QUANDO QUEREMOS ANTES DO CONSUMO DESCREVER AS CARATERISTICAS DA COMIDA: DO PRATO PODEMOS PERCEBER: Q temos uando queremos descre­ ver as caraterísticas orga­ nolépticas de uma comida que considerar os estímulos percebidos antes da degustação Antes de avaliar tudo isso é oportuno verificar a temperatura da comida. Já sabemos que o prato muito gelado pode fantasiar ou abaixar a percepção de alguns a) Estímulos VISUAIS: A cor e o aspecto dos pratos podem nos fornecer informações (estímulos da visão e do olfato) e aromas, e, ao contrário, quando úteis sobre a conservação e o somente depois os estímulos que uma comida é muito quente, esses preparo do prato. Dependendo percebemos durante o consumo. aspectos podem se sair favorecidos. da consistência da maturação podemos já saber se o prato é convidativo, agradável ou desagradável. DURANTE O CONSUMO DO PRATO PODEMOS PERCEBER: b) Estímulos OLFATIVOS: Dependendo da a) Estímulos GOSTATIVOS: consistência, a suculência e a mas­ - INTENSIDADE São os estímulos que nos in­ tigação. Em relação a essas in­ • Muito intenso formam se a comida é: doce, sal­ formações podemos descrever a • Meio intenso gada, amarga ou ácida. Temos que comida como: massuda, gordurosa, • Intenso avaliar se temos uma prevalência de untuosa, seca ou tipo borracha. • Leve uma dessas sensações ou se somente • Perceptível percebemos uma “tendência ao do­ c) Estímulos QUÍMICOS: ce, tendência ao ácido etc). Muitas São estímulos que provocam sen­ Dependendo da QUALIDADE vezes a comida se apresenta sem sações de picante, ardência, quei­ - • Aromático muito sabor, conhecida como sonsa. mação ou adstringência. • Bastante Aromático • Perfumado b) Estímulos MECÂNICOS: Em geral, são as especiarias que • Pouco perfumado Esses estímulos provocam sensações aromatizam os pratos ou os molhos • Neutro táteis que nos informam sobre a que produzem essas sensações. Isso porque em relação à HARMONIA iremos combinar comidas bem aromáticas ou perfumadas com vinhos bem aromáticos e perfumados, portanto iremos combinar comidas pouco perfumadas com vinhos pouco perfumados ou neutros. Fecha aspas Esses são os elementos e as sensações que temos que avaliar e quantificar em uma comida para conseguir fazer uma boa combinação entre prato e vinho. | 13
  • 14. Produtores R$ OOps 38,50 Carmenère Merlot Oops, um vinho Chile / Vale Central inesquecível Carmenère / Merlot 13,5% 15O a 18O CÓD UDR0102010 R$ Oops, do grupo Vinos del Pacifico, é produzido com a 38,50 uva Carmenère, que todos pensavam estar extinta O riginário de uma uva que todos achavam que estivesse extinta, o Oops é produzido pelo Grupo Vinos Del Pacifico.Todo o conceito da marca se misturam com notas de especiarias. Pode ser harmonizado com carnes, com destaque para costela, vitela e carne de porco.Também é uma ótima companhia para hambúrguer e pizza. está relacionado ao descobrimento OOps Carmenère da uva Carmenère no Chile. Na Alquimia Chile / Vale Colchagua verdade, quando todos acreditavam Uma mistura na medida certa das Carmenère que essa variedade francesa estava uvas Carmenère (70%) e Merlot 14% 8O a 10O CÓD UDR0101010 extinta, o viticulturista francês Jean- (30%), o Ooops Carmenère e Michel Boursiquit, em 1994, ao Merlot 2009 tem coloração ver­ analisar uma vinha de Merlot que melha violeta e é intenso em aromas. demorava mais tempo a chegar ao No nariz há mirtilo e ameixa com ponto de maturação descobriu que um toque de mentolado e de folhas oops... não é Merlot e sim a até secas. A Carmenère contribuiu então extinta “Carmenère”. Atualmente, a vinícola possui cerca com aromas mais maduros e doces, enquanto que a Merlot deixou um Tome nota! de 1,8 mil hectares de vinhedos e toque delicado e suave ao vinho. uma das mais modernas vinícolas Trata-se de uma boa opção para Vinhedos de todo o Chile. O rótulo Oops acompanhar carnes vermelhas em Chilcas Vineyard, Maule – com 1,4 é produzido pelo enólogo Carlos geral e massas com molho de tomate. mil hectares, sendo 530 plantados Concha e toda a produção segue O Oops Sauvignon Blanc principalmente com Carmenère a filosofia de sustentabilidade, re­ 2009 é composto de 85% Sauvignon e Cabernet Sauvignon. Possui sul­ando em um equilíbrio no t e 15% Carmenère, o que o deixa diferentes microclimas, o que e­ ossistema do vinhedo. As uvas c com uma coloração palha com tons possibilita ao enólogo selecionar para o Oops são de três vinhedos esverdeados. Seu aroma de frutas diferentes uvas da mesma próprios, localizados em sub- é intenso, o que revela um sabor variedade. regiões do Valle Central. refrescante. Este blend único de uma Neste vinhedo há também a Desses vinhedos sai o variedade branco com uma tinta traz produção orgânica de rótulo Oops Carmenère uma explosão intensa de fruta e uma Carmenère e Cabernet Sauvignon 2009. de coloração verme­ leve nota de ervas e pimenta branca em 45 hectares. R$ lho rubi intenso com notas da Carmenère. No palato é fresco Nilahue, Colchagua – bem no meio 38,50 violeta, possui um complexo e presente, com uma acidez natural, da cordilheira possui plantação aroma de frutas maduras, delicadas notas cítricas e um final de variedades brancas e tintas. como ameixa, ervas e prolongado. Combina perfeitamente Há também uma vinícola na especiarias. No palato, o com ostras e frutos do mar em geral e propriedade com tanques de aço vinho tem uma ótima também saladas e pratos vegetarianos. inox, proporcionando a maceração estrutura devido a sua Devido a sua característica refres­ da fruta logo após ser colhida. acidez e textura sedosa, cante, harmoniza com pratos api­ além de sabor de frutas mentados como as culinárias asiática, Santa Lucila, Curicó – localizado há negras e vermelhas que mexicana e caribenha. 60 km ao norte de Chilcas, o vinhedo produz a primeira Carmenère Blanc OOPs do mundo. Comprada em 2002, a Sauvignon Blanc Enopedia Carmenère foi plantada em solo Chile / Vale do Maipo Os vinhos Oops têm como Sauvignon / Carmenère foco criar blends interessantes pedregoso, com clima frio por causa da 13% 8O a 10O CÓD UDR0103010 com a Carmenère. proximidade com os Andes. 14 |
  • 15. Wine&People R$ 95,00 con­ramos nossa vinícola de Las t Vertientes, que produz os vinhos tintos da Arboleda. Este ponto está lo­ a­izado a aproximadamente cl 40 km do Oceano Pacífico, mais para o interior, e é conhecido pelo clima moderadamente quente e pela diversidade de solo. Esta estação registrou temperaturas médias mais baixas do que normalmente du­anter o tempo de crescimento da plantação, resultando em rendimentos médios e um processo mais lento de maturação. Arboleda Sauvignon Blanc 2010 EN – Você é formada em a­ ro­ g CHILE/VALE DO ACONCÁGUA nomia. O que sua formação Sauvignon BLANK 14% 8 CÓD CAL0201010 O ajudou em seu desenvolvimento como enóloga? Paixão por vinhos CH – Minha formação me deu a oportunidade de trabalhar em renomadas vinícolas no Chile, ga­ nhando valiosa experiência, bem Conheça o trabalho de Carolina Herrera, como de desenvolver minha tese sobre o Sauvignon Blanc, que enóloga da Vinícola Arboleda acabou premiada pela Associação Chilena de Enólogos. Isso tam­ ém b Crédito: Sheila Horvath e Edgar Melo | Colaborou: Silvia Dalpicolo me deu a oportunidade de estudar A grônoma pela Pontifícia que as pessoas têm falado mais sobre na França e aprimorar meu co­ Universidade Católica do os vinhos orgânicos, biodinâmicos nhecimento, profissionalismo e pai­­ Chile, Carolina Herrena e sustentáveis, o que também xão por vinhos. se especializou como enóloga. Sua nos posiciona como um país que tese sobre a Sauvignon Blanc foi respeita o meio-ambiente e que tem eleita a pesquisa nú­ ero um pela m consciência de sua importância. A “Eu sempre procuro e Associação Chi­ena de Enólogos. l Arboleda representa completamente fico fascinada por vinhos Em 2010, ela continuou seus essas duas tendências. que são autênticos; que estudos com uma pós-graduação expressam exatamente em vinicultura na Universidade EN – O que há de mais especial do Chile. na safra para este ano? suas origens e que têm Apaixonada por gastronomia e CH – A cada estação nós nos um estilo próprio pela natureza, a enóloga já trabalhou deixamos surpreender pela qualidade e reconhecível” em renomadas vinícolas no Chile. de nossas vinícolas e aprendemos um Com todo seu conhecimento, pro­ pouco mais sobre nosso local, que é fissionalismo e paixão por vinhos, único. A temporada 2010-2011 na EN – O que Carolina Herrera, em Carolina se juntou à Vinícola Ar­ propriedade pioneira da Arboleda, suas refeições, festas e entre boleda, como enóloga, em 2010. em Aconcagua Costa, chamada amigos, espera de um vinho? Confira entrevista exclusiva com essa Chilué (que significa “lugar das CH – Eu sempre procuro e mulher inspiradora. gaivotas” na língua nativa), localizada fico fascinada por vinhos que a apenas 12 km do frio Oceano são autênticos; que expressam ExpandNews (EN) – Quais as Pacífico e que dá origem aos nossos exatamente suas origens e que têm novidades da vinícola chilena vinhos brancos Pinot Noir, estava um estilo próprio e reconhecível. para 2012? fria e com baixo rendimento, como Isto, além, obviamente, do fato Carolina Herrera (CH) – A na temporada passada. A diferença de eu ser uma grande fã do principal novidade dos vinhos foi devido à ausência de geadas e Sauvignon Blanc, no qual eu amo chilenos nestes últimos anos é que de uma boa quantidade de chuva, descobrir diferentes expressões, nós estamos firmando a imagem de que não afetaram a quantidade e a dependendo do local, clima, solo, um país que produz vinhos de alta distribuição de uvas saudáveis. manejo da vinícola, vinificação e qualidade. Além disso, eu percebo Mais adiante do vale, nós en­ muito mais! | 15