O texto descreve a popular "sequência de camarão" servida em restaurantes de Florianópolis. A sequência consiste em vários pratos de camarão servidos simultaneamente, contrariando o significado usual de "sequência". Embora criticado pela baixa qualidade, o prato atrai turistas devido às grandes porções a preços acessíveis. A "sequência de camarão" se tornou um símbolo da cidade e se espalhou para outros estados.

1. Ensaio
Tudo ao mesmo tempo agora
C
omo para a maioria das e óleo marcam encontro na mesa no de restaurante. Na contramão do
pessoas quantidade satisfaz mesmo horário. Tudo ao mesmo tempo oba-oba da temporada, são poucos os
O sucesso da sequência de camarão, o prato que contraria o Aurélio, mas enche a barriga muito mais que qualidade, e agora, sem o mínimo vestígio de sérios restaurantes que se dedicam a
não é de se espantar que continuação. conquistar o cliente, a vê-lo mais uma
o prato faça tanto A sequência do Aurélio caminha vez à mesa, pedindo o prato favorito.
sucesso. Amada próxima do que se convencionou Mas por R$ 39,90 e muitos camarões,
pelos turistas, a chamar de rodízio. Na carona da quem liga?
sequência de semelhança, alguns restaurantes Poucos se importam com a
camarão figura (pra quem o Aurélio pouco importa casquinha, que de siri tem só o nome.
em nove entre e a sequência é o que bem entendem) Com o camarão boiando no óleo,
dez banners dos optaram por rebatizar o prato. mirrado que só, com a milanesa
restaurantes da “Rodízio” passou de semelhante molenga de tão gordurosa. Com a
orla da Lagoa da a sinônimo, em uma tentativa de apresentação lamentável da comida,
Conceição. O preço se aproximar do léxico de alguns com a solitária folhinha de alface
varia da casa dos 30 turistas, como os paulistas, por adornando o prato, sem nunca
reais até os três dígitos, exemplo, para quem “sequência” soa encontrar um estômago como destino.
dependendo da época do estranho. Com a demora entre o pedido e o prato
ano e da cara do freguês. A Há controvérsias. Como a base na mesa. Com a comida fria, que é
manezinha conquistou súditos de comparação, nesse caso, são os servida atropelada, toda de uma vez,
pelo Brasil afora, atraídos, quase rodízios de pizzas, massas ou carnes, sem um ritmo que respeite o tempo do
sempre, pelas generosas porções imagina-se que a ideia seja: pague paladar.
oferecidas. um valor fixo por uma quantia Seja no Ribeirão da Ilha, em
É difícil contabilizar quantos não-limitada, servida por garçons Santo Antônio de Lisboa, na Lagoa
estabelecimentos, entre restaurantes, indo e vindo. Fazer “rodar” a maior da Conceição, na Barra da Lagoa ou
bares, botecos, lanchonetes e quantidade de sabores possíveis sobre na Armação, a sequência é sucesso
quiosques têm na sequência o principal a mesa do cliente é o objetivo que dá absoluto. Ultrapassou a ponte, cruzou
atrativo. A tradicional costuma servir sentido ao termo. Ao contrário, no estados e hoje já pode ser encontrada
duas pessoas, com casquinha de siri de tal rodízio de camarão, a quantidade em alguns restaurantes do Rio, de São
entrada, seguida por camarão ao alho é ditada pelo restaurante. Entre os Paulo e onde mais sua fama tenha
e óleo, camarão à milanesa, camarão donos dos estabelecimentos e os fãs alcançado. Por aqui cumpre o papel
ao bafo e, como se não bastasse, peixe do prato, comer bem e comer muito de legítimo “chama turista”. A ideia
grelhado ao molho de – adivinhe se é uma equivalência que beira a não é condenar o pobre crustáceo,
puder – camarão. Isso sem falar nos unanimidade. que é muito gostoso. Quem dera
tradicionais acompanhamentos, como A quantidade e o preço, em uma o mesmo esforço empregado para
arroz, pirão e batata frita. matemática rasa de custo/benefício, empanar tantos camarões fosse usado
Tudo iria bem, se a lógica da justificam todo o resto do serviço. A para escolher ingredientes de boa
nossa sequência não contrariasse o começar pelo atendimento. Como se qualidade. Em menor quantidade,
Aurélio. Para ele, se.quên.ci:a é: 1. Ato sabe, Florianópolis é criticada pela má melhor qualidade e sem o amontoado
ou efeito de seguir. 2. Continuação. prestação de serviços, traduzida no de todos os camarões ao mesmo tempo
Por aqui, a ideia é bem diferente. Os desleixo dos garçons, no desrespeito à mesa, o prato poderia ser chamado
camarões ao bafo, à milanesa ou alho aos clientes e no despreparo dos donos de se.quên.ci:a.
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Ilustração: Tarik Assis F L O R I A N Ó P O L I S 2 0 1 0 G o s t o 25