1. C o mid a s T íp ic a s
G e r la n e N a s c im e n t o

2. C o mid a s T íp ic a s
Tu c u p i
Ta c a c á
P a to n o Tu c u p i
Aç ai
M a n iç o b a
Va ta p á
C a ruru
Arroz P a ra e ns e

3. O P a r á t e m mu it o s s a b o -
r e s ...
A v a s t id ã o d a f lo r e s t a
a m a z ô n ic a e s t a r e f le t id a n a
c u lin á r ia d e s t a r e g iã o , u m a
c u lin á r ia q u e e u c la s s if ic o
c o m o “ u m a c o z in h a d e
c h e ir o ” ,
a m is t u r a d e s a b o r e s e a r o m a s
é le g a d o d o s p o v o s in d íg e -
n a s , p r im e ir o s d o n o s d a f lo -
r e s t a , p r a t ic a m e n t e d iz im a -
d o s p e lo a v a n ç o d a C iv iliz a -

4. Tu c u pi
O T u c u p i é u m in g r e d ie n t e q u e e s t a p r e s e n t e n o
p r e p a r o d a m a io r ia d o s p r a t o s t ip ic o s . . .

5. Ta c a c á
É p r e p a r a d o c o m u m c a ld o f in o d e c o r a m a r e la d a
c h a m a d o t u c u p i, s o b r e o q u a l s e c o lo c a g o m a ,
c a m a r ã o e ja m b u . S e r v e -s e m u it o q u e n t e , t e m -
p e r a d o c o m s a l e p im e n t a , e m c u ia s .

6. Pat o no t uc upi
D e p o is d e a s s a d o o p a t o é c o r t a d o e m p e -
d a ç o s e f e r v id o n o t u c u p i. C o m o t e m p e r o
le v a a lh o , c h ic ó r ia e a lf a v a c a . O ja m b u , já
a f e r v e n t a d o e m á g u a e p o u c o s a l, d e p o is
d e e s c o r r id o é c o lo c a d o s o b r e o p a t o ,
c o b e r t o p e lo t u c u p i.

7. Aç a i
O a ç a í é m u it o c o n s u m id o c o m o s u c o o u p ir ã o e
c u jo g o m o t e r m in a l c o n s t it u i o p a lm it o . A s s im ,
p o d e s e r c o n s u m id o n a f o r m a d e b e b id a s f u n c io -
n a is , d o c e s , g e le ia s e s o r v e t e s .

8. M a n iç o b a
M a n iç o b a n ã o é d a s c o is a s m a is f á c e is d e s e f a -
z e r , e n ã o é t o d o m u n d o q u e f a z . N o C ír io é o b r i-
g a t ó r io . N o S ã o J o ã o t a m b é m . D u r a n t e o r e s t o d o
a n o d á p r a e n c o n t r a r e m b a r r a q u in h a s e s p a lh a -
d a s p e la c id a d e .

9. Vat apá
V a t a p á é u m p r a t o t íp ic o d a c o z in h a d a B a h ia . A s
d if e r e n ç a s d o v a t a p á d a B a h ia e d o P a r á s ã o ,
a p a r e n t e m e n t e , a a u s ê n c ia d o a m e n d o im e d o
f u b á e o u s o d o c a m a r ã o s e c o in t e ir o n a r e c e it a
p a r a e n s e , a o in v é s d a b a ia n a , o n d e é t u d o m o íd o ,
o b v ia m e n t e p a r a f a c ilit a r o p r o c e s s o d e m a s t i-
gaç ão.

10. Ca r u r u
O c a r u r u e u m a c o m id a f e it a d e q u ia b o , c a m a r ã o
sec o e
o u t r o s in g r e d ie n t e s . . . E t a m b é m é u m a c o m id a t i-
p ic a d a B a h ia !

11. Ar r o z Pa r a e n s e
O a r r o z P a r a e n s e c o m o o n o m e já d iz é s ó p a -
ra e ns e ...
c o z in h a -s e o a r r o z c o m o t u c u p í e o ja m b ú e a o
f in a l
a c r e s c e n t a -s e o c a m a r ã o !