O documento descreve o Programa Carbono Zero da UFV, incluindo seu histórico desde 2010 em parceria com a Pró-Reitoria de Extensão e Cultura para quantificar e neutralizar as emissões de gases de efeito estufa de eventos. O programa também realiza balanços de carbono em propriedades rurais e plantou 700 mudas em 2.800 m2 durante a Semana do Fazendeiro de 2016.