A análise sensorial é importante para determinar a preferência do consumidor por produtos cosméticos. Testes sensoriais objetivam medir atributos como sabor, cheiro e textura de forma sistemática desde o início do século XX. Recentemente, cientistas desenvolveram testes sensoriais padronizados para avaliar características de produtos de forma mais precisa.

1. MBA EM DERMATO-FUNCIONAL,
COSMÉTICA E ESTÉTICA
COSMETOLOGIA
(Parte B)
Profa Dra A. Erica Bighetti Ribas

2. SENSORIAL PRODUTOS
COSMÉTICOS

3. ANÁLISE SENSORIAL É
IMPORTANTE PARA QUÊ?
• Os atributos sensoriais são importantes pois
determinam a preferência de um indivíduo
sobre os produtos.
• As sensações são percebidas através dos
órgãos do sentido e são integrados no
cérebro,na forma de uma impressão global de
qualidade.

4. TESTES SENSORIAIS
• São realizados desde o
tempo em que se
avaliava a superioridade
e a inferioridade de
alimentos, água,
objetos, casas e tudo
mais que pode ser
usado ou consumido.

5. TESTES SENSORIAIS
• No início do século XX, a
sistematização originou o
provador profissional e o
consumidor enquanto se
desenvolviam as
indústrias de alimentos,
bebidas e cosméticos.

6. TESTES SENSORIAIS
• A literatura cresceu
com o uso do termo
“teste
organoléptico” para • Recentemente,
a medida objetiva de cientistas
atributos sensoriais. desenvolveram testes
sensoriais padronizados
e continuam a
desenvolver novos
métodos e a refinar os
existentes.

7. DEFINIÇÃO
“ANÁLISE SENSORIAL é a ciência
que utiliza os sentimentos humanos
para avaliar as características de um
produto.”