O documento discute estratégias de comercialização para a agroecologia, incluindo mercados locais, feiras, sacolas, compras coletivas, lojas e restaurantes. Também aborda os desafios e oportunidades do consumo e produção de alimentos, como a redução da diversidade alimentar e o domínio de poucas empresas no mercado global de alimentos.
1. Centro Paranaense de Referência em Agroecologia - CPRA
Capacitação em Agroecologia para Profissionais
14 a 16 de setembro de 2015
Ivo Barreto Melão
Engenheiro Agrônomo
Área de Socioeconomia e Comercialização
Consumo e Mercados para a
Produção Agroecológica
2. Que idéia fazemos do Consumo?
Que oportunidades a AF tem em relação ao Mercado?
Estamos produzindo alimentos?
Os alimentos são seguros?
Nós sabemos o que comemos?
Que modelo de produção e de mercado queremos?
A que custos estamos produzindo e consumindo?
A fome ainda está presente?
Que responsabilidades temos em relação a
segurança e a soberania alimentar?
3. Chade - Família Aboudakar, acampamento Breidjing
Gasto semanal com alimentação: US$ 1,23
Comida favorita: sopa com carne fresca de ovelha
Fonte: Menzel, D’Aluisio, Nestle, 2005 (Hungry Planet)
Estamos produzindo alimentos?
Os alimentos são seguros?
Nós sabemos o que comemos?
Que modelo de produção queremos?
A que custos estamos produzindo e consumindo?
E a fome?
4. Butão - Família Namgai, aldeia Shingkhev
Gasto semanal com alimentação: US$ 5,03
Comida favorita: cogumelo, queijo e carne
de porco
Fonte: Menzel, D’Aluisio, Nestle, 2005 (Hungry Planet)
Estamos produzindo alimentos?
Os alimentos são seguros?
Nós sabemos o que comemos?
Que modelo de produção queremos?
A que custos estamos produzindo e consumindo?
E a fome?
5. Equador - Família Ayme, Tingo
Gasto semanal com alimentação: US$ 31,55
Comida favorita: sopa de batata com repolho
Fonte: Menzel, D’Aluisio, Nestle, 2005 (Hungry Planet)
Estamos produzindo alimentos?
Os alimentos são seguros?
Nós sabemos o que comemos?
Que modelo de produção queremos?
A que custos estamos produzindo e consumindo?
E a fome?
6. Reino Unido - Família Bainton, Clingbourne
Gasto semanal com alimentação: US$ 253,15
Comida favorita: abacate, coquetel de camarão,
sanduiche de maionese, frango c/ gergelim, bolo
de caramelo/chocolate
Fonte: Menzel, D’Aluisio, Nestle, 2005 (Hungry Planet)
Estamos produzindo alimentos?
Os alimentos são seguros?
Nós sabemos o que comemos?
Que modelo de produção queremos?
A que custos estamos produzindo e consumindo?
E a fome?
7. Estados Unidos - Família Revis, Carolina do Norte
Gasto semanal com alimentação: US$ 341,98
Comida favorita: massa, batata, frango c gergelim
Fonte: Menzel, D’Aluisio, Nestle, 2005 (Hungry Planet)
Estamos produzindo alimentos?
Os alimentos são seguros?
Nós sabemos o que comemos?
Que modelo de produção queremos?
A que custos estamos produzindo e consumindo?
E a fome?
8. Alemanha - Família Melander, Bargteheide
Gasto semanal com alimentação: US$ 500,7
Comida favorita: batata frita c/ cebola, bacon
c/arenque, massa frita c/ ovo e queijo, pizza. pudim
Fonte: Menzel, D’Aluisio, Nestle, 2005 (Hungry Planet)
Estamos produzindo alimentos?
Os alimentos são seguros?
Nós sabemos o que comemos?
Que modelo de produção queremos?
A que custos estamos produzindo e consumindo?
E a fome?
9. O que é o Consumo ?
Consumir é utilizar elementos da cultura material
para a reprodução física e social
e para cumprir objetivos sociais.
Usos do consumo
• Construir laços sociais
• Demarcar fronteiras importantes
• Construir e fortalecer identidades
• Comunicar valores e posição
hierárquica
• Demarcar pertencimento
• Demarcar diferenciação social
• Protestar e resistir
Entender Intervir
reflexão crítica transformação
Consumo Responsável
É a capacidade de cada ator social
escolher serviços e produtos
de forma a contribuir para melhoria da
qualidade de vida
da sociedade e do meio ambiente.
10. Redução da Base Alimentar
250/300 mil plantas identificadas
10/50 mil são comestíveis
150/200 alimentação humana/agricultura Industrial
30 dão origem a 95% nutrição humana
9 proporcionam 75% da energia da dieta humana
3 oferecem 60% das calorias e proteínas p/ os seres humanos (arroz, milho e trigo)
Mercado de Alimentos no Mundo
• menos de 20 inserem-se no comércio internacional
• 4 (trigo, arroz, milho e batata), representam mais de 50% consumo
• 1/3 de todo o alimento processado do planeta está nas mãos de 30 empresas
• 5% controlam 75%do comércio internacional de grãos
• do total e venda dos agrotóxicos, 75% são dominadas por 6 companhias
• 91% do setor de produção e venda de sementes é dominada pela Monsanto
• marcas como a Nestlé, Monsanto, Unilever, Tesco, Wal-Mart, Bayer e Cargill
dominam a produção e distribuição da maior parte dos alimentos processados no mundo
11. Fome no Mundo
✔ 30 milhões de crianças dos países em desenvolvimento apresentam baixo
peso ao nascer (24%)
✔ 150 milhões de crianças abaixo de 5 anos com desnutrição
✔ 250 milhões de adultos (especialmente mulheres) dos países em
desenvolvimento apresentam baixo peso
✔ 1 bilhão de pessoas de todas as idades são afetadas em maior ou
menor grau pela carência de micro nutrientes (Ferro, Vitamina A, Iodo e Zinco)
✔ 1 bilhão de pessoas com sobrepeso
✔ 300 milhões de pessoas com obesidade
Pessoas desnutridas no mundo
856,4 (14%)
833,9 (15%)
855,1 (16%)
944,8 (21%)
Nº de pessoas
2001-2003
1995-1997
1990-1992
1979-1981
Período
1 bilhão (90/92) 805 milhões de pessoas
(FAO, 2014)
(milhões – FAO 2004)
Consumo de Alimentos
12. Fome no Brasil
✔ 32 milhões de brasileiros (9 milhões de famílias) - problema de fome
✔ 15,5 milhões localizados em cidades e 16,5 milhões em área rural
Políticas Públicas:
✔ Programa Bolsa Família
✔ Mercados institucionais – PNAE e PAA
✔ Crescimento da oferta de alimentos
✔ Aumento da renda dos mais pobres e geração de empregos
✔ Governança, transparência e participação da sociedade,
com a recriação do CONSEA e o SISAN (Lei Federal nº 11.346, de 15/09/2006)
BRASIL FORA DO MAPA DA FOME (FAO 2014)
13. Panorama Mundial da Agricultura Orgânica
✔ mais de 150 países (Europa, EUA, Japão, Austrália e A.Sul)
✔ mais de 37 milhões de há
✔ 1,9 milhões de produtores
✔ Fatores: - custos dos sistemas convencionais
- exigência de consumidores
“produtos limpos, saudáveis e ecológicos”
✔ Mercado mundial: US$64 bilhões (EUA 44% – Europa 41%)
crescimento 25 a 30 % ao ano
✔ Mercado: Norte/Sul - matéria-prima orgânica
(produtos tropicais, commodities)
Norte/Norte - produtos de maior valor agregado
14. Continentes Área
(milhões ha)
% Produtores
(mil)
%
Oceania 12,2 32 19 1
Europa 11,2 30 323 17
A. Latina 6,8 18 304 16
Ásia 3,2 9 665 35
A. Norte 3.0 8 19 1
Africa 1,1 3 570 30
Total 37,5 100 1.900 100
Área no mundo sob manejo orgânico - 2012
Fonte: FiBL & IFOAM (2014): The World of Organic Agriculture.
Área de países na AL sob manejo orgânico
com produção certificada – 2012
15. Panorama do Brasil
✔ 90 mil estabelecimentos, 42 % pecuária, 33 % lavouras temporárias
(IBGE, 2006)
✔ 6,5 milhões de há (IBD, 2006) – certificada + transição
✔ diversificação de produtos- café, frutas, erva-mate,horticultura,
extrativismo
Panorama do Paraná
✔ 7.527 estabelecimentos, 40 % do BR
✔ mais de 100 milhões de ton e de 5 mil
produtores
✔ 90,5 % área até 50 há, 41,5 % na faixa
de 1 a 5 há (agricultura familiar)
18. Mercados – balizadores teóricos
(NSE – Max Weber, Karl Polany, Granovetter, Bourdieu, entre outros)
• A Economia (teoria neoclássica) – homo economicus como ser abstrato e
genérico; mesmo comportamento econômico; maximização do lucro onde
“o indivíduo atua sempre segundo a racionalidade econômica”.
• O Mercado como um mecanismo abstrato e asséptico que exerce um papel de
coordenação entre oferta e demanda
• Em Weber:- há o “ator econômico”,fruto de condições sociais e históricas;
- ocorre uma “ação econômica social” e outras racionalidades
resultantes da cultura, do direito, da política, da religião, etc
- idéia de interesse(s) – normatizam os aspectos éticos e morais no
processo de “regateio”
• Dimensão socializadora nas relações econômicas e mercantis
“a economia do homem, como regra geral, está submersa em suas relações
sociais”
“ o mercado só existe como construção social” - a partir das regras, normas e
paixões
19. Mercados Locais
Mercados Locais
- Estratégia para promover e garantir a soberania e
segurança alimentar.
Auto-consumo
familiar
Comunidade Município
Região Exterior
-Venda direta
nas comunidades
- Feiras e festas
comunitárias
-Feiras
-Pontos fixos
-Aliança com
pequeno varejo
-Mercado
Institucional
-Feiras regionais
-Mercados de colheita
-Aliança com
pequeno varejo
-Mercado
institucional
-Exportação
-Redes de
mercados
“Diversificar estratégias”
Mercados para a Agroecologia e Agricultura Orgânica
2
4
3
5
1
22. Compras
coletivas
Ser Consum'Ator
CPRA e COPEL
Ser Consum'Ator
UEPG/Lama e Petrobrás
Cheque Verde
ACOPA
Relação Produtor x Consumidor
Ser Consum’Ator
Termo de Responsabilidade
Compromissos dos produtores:
- entrega semanal
- estar presente na entrega
- dar notícias sobre os cultivos
- receber visitas dos consumidores
- transparente nos preços e técnicas de trabalho
Compromissos dos consumidores:
- pagar antecipadamente a produção
- assegurar o acompanhamento na distribuição
- gerir as situações de ausências
- avisar antecipadamente quando sair do grupo
Compromissos comuns:
- dividir os riscos e benefícios da produção
- informar o grupo sobre os problemas encontrados
- planejamento da produção e colheita
- definição dos preços, mix de produtos, sacolas
23. Mercados para a Agroecologia e Agricultura Orgânica
Circuitos Curtos de Comercialização – lojas e restaurantes
DESVANTAGENS
•Logística (estacionamento,
•divulgação, funcionários)
•Legislação sanitária
•Fornecedores
CONDIÇÕES
•Diversidade produtos
•Local/ponto
•Treinamento pessoal
VANTAGENS
• Boas vendas
• Giro
• Escoamento da
produção
24. Mercados para a Agroecologia e Agricultura Orgânica
Venda direta ao Consumidor na propriedade – Colhe e pague
DESVANTAGENS
•Logística na propriedade
(estacionamento, placas,
pessoas atender)
•Perdas Pisoteio
CONDIÇÕES
•Consumidor colhe
•Sinalização
•Espaçamento
VANTAGENS
• Sem custos colheita
• Atração Clientela
25. Mercados para a Agroecologia e Agricultura Orgânica
Venda direta ao Consumidor – eventos,feiras regionais, festas
CONDIÇÕES
•Produtos bem
apresentados
•Boa comunicação
VANTAGENS
Contatos
• Prova e degustação
• Marketing
•Lista de contatos
DESVANTAGENS
•Alto custo
•Horários prolongados
•Perdas
•Foco do evento
26. Mercados para a Agroecologia e Agricultura Orgânica
Venda direta ao Consumidor na propriedade – restaurante, gôndolas
CONDIÇÕES
•Recepção de grupos
•Respeito aos horários
•Maior infraestrutura
•(restaurante, pousada)
VANTAGENS
• Diminui custos
•Prova e degustação
• Lista de clientes
• Agregação de valor
DESVANTAGENS
•Logística finais de semana
(estacionamento, placas
banheiros, funcionários)
27. Mercados para a Agroecologia e Agricultura Orgânica
Mercado Institucional
Programa Nacional
de Alimentação Escolar (PNAE)
• Ensino fundamental e pré-escolar
• Merenda Agroecológica
(produtos semi-elaborados
e in natura)
• R$ 20 mil/ano/agricultor
Programa de Aquisição
deAlimentos (PAA)
• Fome Zero
• Produtos orgânico+ 30% valor final
• R$ 8 mil/ano/ agricultor
28. Mercados para a Agroecologia e Agricultura Orgânica
Mercado de Varejo - supermercados
Regularidade - Diversidade - Qualidade
•20 a 40 tipos de produtos
•Embalagens diferenciadas / Repositores
•Prazos de recebimentos
•Margens pequenas/sobras e perdas (5-20%)
•Embalagens pequenas
•Praticidade e fácil preparo
•Pronto para o Consumo
Produtor = 30%
Intermediário =33%
Supermercados = 37 %
29. Centro Paranaense de Referência em Agroecologia
Estrada da Graciosa, 6.960 CEP 83327-055 – Pinhais – PR
Fone: (41) 3544-8100 | agroecologia@cpra.pr.gov.br
www.cpra.pr.gov.br
Muito Obrigado!
Ivo Barreto Melão
Engenheiro Agrônomo
melao@cpra.pr.gov.br