HÁBITOS ALIMENTARES         E CULTURAIS       MNAS GERAIS
MINAS GERAISRegião: SudesteMinas é hoje um dos Estadosmais desenvolvidos do Brasil,com sólida base industrial eagricultu...
MINAS GERAIS                 HÁBITOS MINEIROS  No período colonial, foi cenário de uma das maiores  conspirações brasilei...
MINAS GERAIS                 CULTURA REGIONAL Povo dedicado à arte de receber bem, de cultivar astradições e a convivênci...
MINAS GERAIS          ALIMENTAÇÃO E PRATOS TÍPICOS         A comida mineira é uma das mais conhecidas do Brasil.   Com um ...
MINAS GERAIS         ALIMENTAÇÃO E PRATOS TÍPICOS   MINERAÇÃO                               ZONA DA MATA        • feijão t...
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MINAS GERAIS     CURIOSIDADES DA ALIMENTAÇÃO MINEIRA     Por que o pão de queijo é tradicionalmente             conhecido ...
MINAS GERAIS  CURIOSIDADES DA ALIMENTAÇÃO MINEIRA   • Os hábitos alimentares mineiros são carregados   de aspectos folclór...
MINAS GERAIS           PREPARAÇÕES DA AULA PRÁTICA                    “PÃO DE QUEIJO”   INGREDIENTES   ½ kg de polvilho az...
MINAS GERAIS           PREPARAÇÕES DA AULA PRÁTICA                              “Sequilho mineiro” Ingredientes           ...
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Minas gerais habitos e costumes alimentares

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Minas gerais habitos e costumes alimentares

  1. 1. HÁBITOS ALIMENTARES E CULTURAIS MNAS GERAIS
  2. 2. MINAS GERAISRegião: SudesteMinas é hoje um dos Estadosmais desenvolvidos do Brasil,com sólida base industrial eagricultura variada eprodutiva.A história varia muito de uma região para outra.Belas paisagens, terras férteis e generosas, habitadas por um povohospitaleiro, atrai muitos turistas. Possui municípios expressivos, seja no contexto industrial etecnológico, no comercial ou no agropecuário, seja pelas riquezasnaturais e culturais.
  3. 3. MINAS GERAIS HÁBITOS MINEIROS No período colonial, foi cenário de uma das maiores conspirações brasileiras em busca da liberdade, a Inconfidência Mineira. Por isso o mineiro tem como característica ser povo acolhedor e trabalhador.
  4. 4. MINAS GERAIS CULTURA REGIONAL Povo dedicado à arte de receber bem, de cultivar astradições e a convivência familiar.A diversidade cultural, encontra semelhanças nasmanifestações religiosas. Em muitas cidades, a figura dos ‘festeiros’ – pessoasdedicadas a organizar as festas das igrejas – é popular.Principais festejos: bingos, barraquinhas, festas dospadroeiros e a Folia de Reis (exemplo de união ehospitalidade.)
  5. 5. MINAS GERAIS ALIMENTAÇÃO E PRATOS TÍPICOS A comida mineira é uma das mais conhecidas do Brasil. Com um delicioso ‘’toque rural’’, os mineiros têm a sorte de poder comer iguarias que só são encontradas lá. MINEIRA DO SÃO FRANCISCO NORDESTE MINEIRO  • feijão andu • carnes variadas • carne de bode • melhor carne de sol • carne de carneiro (seca) • farinha de mandioca crua • peixe frito, assado e cozido • torrada em farofa (farinha de rosca) • farinha de mandioca (escaldada, • peixes assados, fritos e moquecas torrada com gordura, paçoca, pirão • cavaca (massa semelhante ao d’água com mel, farofa com frutas) pastel) • queijo, requeijão, manteiga de • manjar (creme de pó de arroz e flor garrafa. de laranjeira, assado na palha de •leite para amaciar a carne. bananeira) •biscoito de polvilho chamado •cachaça voador • doces de buriti, umbu ou umbuzada
  6. 6. MINAS GERAIS ALIMENTAÇÃO E PRATOS TÍPICOS MINERAÇÃO ZONA DA MATA    • feijão tropeiro • papo suado • tutu à mineira •doce de manga • frango ao molho pardo •goiabada-cascão • frango com quiabo • angu sem sal • canjica caldo de mocotó • torresmo • pão de queijo • broa de fubá • pão caseiro • curau • queijadinha TRIÂNGULO MINEIRO • goiabada • doce de leite • Galinhada, • arroz-doce • açafrão como condimento • pudins à base de leite •palmito guariroba. •pequi, gabiroba (compotas e licores)
  7. 7. MINAS GERAIS ALIMENTAÇÃO E PRATOS TÍPICOS CAFÉ-SUL  ÁREA URBANA-INDUSTRIAL • carne de porco cozida e • tutu com torresmo conservada em latas • farofa • frango com quiabo • feijão tropeiro • polenta • feijoada • pamonha de fubá doce ou • leitão à pururuca salgada, feita n palha de • lingüiças bananeira. • angu • biscoito de polvilho e broa de • bambá de couve fubá. • legumes variados • compotas de frutas, geléias e • batata frita, em saladas e purês licores. • requeijões • queijo com goiabada • doce de leite • compotas
  8. 8. MINAS GERAIS ALIMENTAÇÃO E PRATOS TÍPICOS - Galinha Caipira: Não há espaço para a galinha de granja gostam de galinha caipira, feita com bastante caldo e batatas assadas para acompanhar. - Tutu de Feijão: arroz, couve, tutu de feijão e torresmo, ou leitoa a pururuca. Outros pratos são a canjiquinha e o feijão tropeiro.
  9. 9. MINAS GERAIS CURIOSIDADES DA ALIMENTAÇÃO MINEIRA Por que o pão de queijo é tradicionalmente conhecido como mineiro?   •A origem do pão de queijo se confunde com a própria origem da culinária mineira •Evolução de seus ingredientes: Primeiro surgiu a goma, vinda da mandioca sob a forma do polvilho doce ou azedo; depois a gordura de porco, o sal, o ovo, o leite, a nata, a manteiga e por último o queijo, que aos poucos incorporou-se ao biscoito de goma (precursor do pão de queijo).  
  10. 10. MINAS GERAIS CURIOSIDADES DA ALIMENTAÇÃO MINEIRA • Os hábitos alimentares mineiros são carregados de aspectos folclóricos, derivados de “segredos” e crendices. • Recusar o cafezinho amigo é uma afronta. •Hoje a realidade gastronômica de Minas ganhou novas dimensões, com sabores e aromas mais requintados.
  11. 11. MINAS GERAIS PREPARAÇÕES DA AULA PRÁTICA “PÃO DE QUEIJO” INGREDIENTES ½ kg de polvilho azedo 1 ovo inteiro 2 copos (requeijão) de leite 1 copo de óleo 500 g de queijo meia cura 1 pitada de sal MODO DE PREPARO •Coloca-se o polvilho numa tigela, o ovo e o queijo; •Ferve-se 1 copo de leite com o óleo e coloca na tigela com 1 copo de leite frio, o sal e amasse muito bem com as mãos. A massa fica um pouco mole. •Unte uma assadeira e vá colocando as bolinhas de pão de queijo. •Assar em forno pré-aquecido. O forno não pode estar com temperatura baixa.
  12. 12. MINAS GERAIS PREPARAÇÕES DA AULA PRÁTICA “Sequilho mineiro” Ingredientes Modo de preparo 500 g de amido de milho •Em um recipiente, coloque o amido de 2 colheres (sopa) de manteiga milho, a manteiga, o sal, os ovos levemente batidos, o fermento e o leite 1 pitada de sal condensado. 2 ovos •Misture bem com as mãos, se necessário, 1 colher (sopa) de fermento em pó utilize mais amido de milho para dar 1 lata de leite condensado consistência. Margarina para untar •Sove sobre uma superfície lisa. Farinha de trigo para polvilhar •Modele os sequilhos, enrolando bolinhas na palma da mão, e apertando levemente com um garfo. •Coloque em uma assadeira retangular, untada e polvilhada. •Leve ao forno pré aquecido, 200°C por 20 minutos.
  13. 13. 3° Módulo Nutrição e DietéticaDisciplina: Gestão de Serviços Especiais de Alimentação e Nutrição Orientador (a): Mara SílviaNomes:Jamyle Caroline Leonor ChiquittoKétleen Villalba RochaMarília Assis RibeiroPatrícia da SilvaRoberta Fernanda Quintiliano Ribeiro Abril-2011

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