Este documento fornece uma receita de ensopado de legumes à moda oriental que inclui ingredientes como caldo de legumes, pimentão, abobrinha, cenoura, salsão, batata, tomate, molho de pimenta e grão-de-bico cozido. O preparo envolve cozinhar os legumes no caldo e depois adicionar os outros ingredientes para ferver por 30 minutos.

1. Ensopado de Legumes à Moda
Oriental
Ingredientes
3 colheres de sopa de caldo
de legumes
1 pimentão verde cortado em
rodelas
2 abobrinhas cortadas em rodelas
2 cenouras médias cortadas
em rodelas
2 talos de salsão cortados
em rodelas
2 batatas médias cortadas em
cubos
1 lata (400 g) de polpa de
tomate picada
1 colher de chá de molho de
pimenta
2 colheres de sopa de hortelã
picada
1 colher de sopa de cominho
moído
1 1/2 xícara de chá de grão de bico
cozido e escorrido
Sal e pimenta do reino a gosto
Folhas de hortelã para decorar
Preparo por etapas:
1- Aqueça o caldo numa caçarola grande até levantar fervura.
2- Acrescente o pimentão, a abobrinha, a cenoura e o salsão.
3- Aqueça em fogo alto por 2 a 3 minutos, mexendo, até que os legumes
comecem a amolecer.
4- Adicione a batata, o tomate, a pimenta, a hortelã e o cominho.
5- Junte o grão-de-bico e espere levantar fervura.
6- Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 30 minutos ou até que todos os
legumes estejam tenros.
7- Tempere com sal e pimenta do reino e sirva quente, decorada com as
folhas de hortelã.

2. Sugestão: O grão-de-bico é o ingrediente tradicional deste prato originário
do Oriente Médio. Para variar, substitua-o por feijão-roxinho ou feijão-
branco.
Este prato apimentado pode ser servido como acompanhamento ou prato
principal de uma refeição vegetariana.
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