DON ABEL - MERLOT - 2014

1. FICHA TÉCNICA:
MERLOT RESERVA SAFRA 2014
- Sistema de condução: Espaldeira simples
- Produção: 6 ton/ha
- Colheita: Manual e seletiva,
- Fermentação: Ocorre em tanques de aço inox. Temperatura de 25º à 28ºC.
- Variedade: 100% Merlot
- Álcool: 13,0 % Vol
- Açúcar residual (g/L): 3,0
- Acidez total (meq/L): 83,2
- Ph: 3,55
- Visual: Límpido, de cor vermelho rubi
- Aroma: Frutas vermelhas maduras, com notas de ameixa e tostado.
- Paladar: Médio corpo, macio com taninos bem maduros e aveludados.
- Temperatura de consumo: 16º à 18ºC
- Envelhecimento: 6 meses em carvalho francês
- Harmonização: Queijos maduros, carnes vermelhas ao molho ou com pouca
quantidade de gordura e pizzas a base de queijo e carne vermelha.
- Comentário do produtor: Este Merlot mostra mais uma vez a potencialidade deste
varietal, muito bem adaptado na serra gaúcha.