2. História
da
Raca
-­‐
Janeiro
de
1909
|
Bonsma
nasceu
-­‐
Janeiro
de
1937
|
inicio
dos
estudos
do
Prof.
Jan
Bonsma.
O
que
começou
como
um
desafio
para
um
jovem
extremamente
obstinado
–
a
busca
de
uma
solução
para
um
problema
regional
enfrentado
por
fazendeiros
nas
regiões
tropicais
e
subtropicais
era
a
degeneração
tropical
e
a
alta
taxa
de
mortalidade
entre
as
raças
Britânica
e
Européia
–
resultou
em
descobertas
de
aplicabilidade
global
devido
a
essa
mesma
obstinação.
-­‐ Dezembro
de
1937
|
Pesquisa
Climática
Como
resultado
do
fato
que
Bonsma
queria
avaliar
todos
os
aspectos
dos
animais
das
quais
trabalhava,
ele
fez
numerosas
observações
nos
animais
experimentais.
Começando
do
peso,
medidas
do
corpo,
temperatura
corpórea,
taxas
de
respiração
e
pulsação,
contagem
de
pêlos
por
centímetros
quadrados
e
carrapatos.

3.  1938
-­‐
1943
Foram
realizadas
pesquisas
sobre
as
características
e
avaliações
da
grossura
da
pele
de
varias
raças
e
cruzas
cujos
resultados
foram
correlacionados
a
dados
climáticos.
Estes
elaborados
testes
de
couro
e
pêlos
dos
animais
provaram
sem
margem
de
duvida
que
o
couro
e
a
cobertura
de
pêlos
dos
animais
exercem
uma
tremenda
barreira
no
processo
de
dissipação
do
calor
no
corpo
do
animal.
A
fácil
dissipação
do
calor
é
de
extrema
importância
para
possibilitar
que
o
animal
mantenha
seu
equilíbrio
térmico
nos
quentes
ambientes
dos
trópicos
e
sub-­‐trópicos.
Concluiu-­‐se
que
animais
de
pele
grossa,
alta
vascularidade
e
pelagem
macia
se
adaptavam
bem
melhor
às
condições
extremas
de
temperatura
e
também
enfrentavam
mais
prontamente
as
infestações
de
carrapatos,
se
comparados
aos
animais
de
pele
mais
fina.
Em
função
dos
dados
coletados
em
suas
pesquisas,
a
tarefa
original
de
Bonsma,
que
consistia
em
produzir
um
gado
semelhante
ao
da
raça
Santa
Gertrudis
foi
alterada,
pois
o
gado
de
proporção
sanguínea
5/8
Bos
taurus
e
3/8
Afrikaner
não
resistia
às
altas
temperaturas
ambientais.
Bonsma
conclui
que
a
nova
raça
a
ser
estabelecida
deveria
ser
justamente
o
oposto
da
raça
Santa
Gertrudis,
ou
seja,
5/8
Afrikaner
e3/8
Bos
taurus.

4.  A
raça
foi
denominada
Bonsmara
por
E.A
Galpin
como
tributo
ao
Prof.
Jan
Bonsma
e
Mara,
estação
de
pesquisa
onde
os
principais
estudos
foram
realizados.
Todas
as
características
que
acarretaram
na
melhor
adaptação
ao
clima
subtropical
tais
como
suavidade
da
pelugem,
habilidade
de
movimentação,
repelência
a
carrapatos,
cor,
etc.
foram
adotadas
como
critério
de
seleção
para
a
fixação
da
recém-­‐
criada
raça.
Nenhuma
outra
raça
de
gado
sintético
de
corte
teve
a
sua
criação
orientada
por
tantas
pesquisas
quanto
a
raça
Bonsmara.
O
objetivo
da
pesquisa
e
reflexão
sempre
foi
o
animal
por
inteiro,
com
todo
o
seu
potencial
genético
interagindo
com
todo
o
seu
meio
ambiente.”
Prof.
Jan
Bonsma,
1985

5. No
Brasil
 A
África
do
Sul
esteve
fechada
para
o
mundo
devido
ao
Apartheid,
com
o
fim
do
regime
de
segregação,
o
país
voltou
interagir
com
o
restante
do
mundo.
E
assim
começou
a
disseminação
da
raça
Bonsmara.
Em
1997,
o
sêmen
da
raça
Bonsmara,
proveniente
de
embriões
importados
da
Argentina
foi
usado
pela
primeira
vez
no
Brasil,
num
projeto
de
formação
de
raças
compostas.
O
resultado
foi
positivo
e
alguns
criadores
resolveram
trazer
a
raça
da
África
do
Sul,
pois
acreditaram
que
ela
poderia
ajudar
a
solucionar
uma
dificuldade
da
pecuária
dos
trópicos;
ter
um
touro
sem
sangue
de
Zebu
que
conseguisse
trabalhar
bem
nessas
condições
de
clima
e
produzisse
animais
com
muita
heterose
e
com
carne
de
altíssima
qualidade.
O
protocolo
sanitário
Brasil-­‐África
do
Sul
permite
somente
o
envio
de
embriões
congelados.
Portanto,
um
lote
de
vacas
e
touros
criteriosamente
selecionado
na
África
do
Sul
e
os
embriões
foram
coletados
e
enviados
ao
Brasil.
Em
2000,
nasceu
a
Associação
Brasileira
dos
Criadores
de
Bonsmara,
homologada
no
Ministério
da
Agricultura
e
já
tem
criadores
nas
importantes
regiões
pecuárias
do
País.

7.  Características padronizadas
Maciez / Sabor / Suculência / Coloração / Cortes
 Sistema de produção padronizado
Raça / Grau de Sangue / Peso / Idade / Acabamento /
Alimentação
A única forma de padronizarmos as características
organolépticas da carne bovina é através da padronização do sistema de
produção dos animais, portanto um programa que envolve a cadeia
produtiva integrada terá sucesso perante os frigoríficos que iniciam sua
marca em seu curral, com uma heterogeneidade típica da pecuária brasileira

8. Fornecedores integrados
Produção sob coordenação Processamento Porcionamento Varejo e Food
da Cia Bonsmara Beef Service
Terceirizado
P.Q. Cria P.Q. Alimentação P.Q.Integrado Marca de Carne
Cria Engorda Frigoríficos Varejo Consumidor
Program Program Program
Specs. Specs. Specs.
Agregação de valor
Programa
Bonsmara
Beef
8

9. 9

26. janeiro fevereiro março abril maio junho julho agosto setembro outubro novembro dezembro
2012 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400
2013* 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600
* estimativa

27. Acem com osso
Assado de tira
Baby Beef
Bombom
Bife Chorizo
Bife Ancho
Costela Janela / Rojao
File Mignon
Fraldinha
Lagarto
Maminha
Picanha
Rabo
Ossobuco
Prime Rib
T-Bone / Porter House