Culináriaárabe

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Culináriaárabe

  1. 1. CULINÁRIA ÁRABE PãO ÁRABEINGREDIENTES:1 colher de sopa de sal1 copo de leite morno2 colheres de sopa de açúcar1 kg de farinha de trigo2 colheres de sopa de óleo1 copo de água morna2 tabletes de fermento para pãoMODO DE PREPARO:Colocar numa tigela a farinha misturada com o sal e o açúcar. Fazer um pequeno buraco no centro,colocando o óleo, o leite e o fermento dissolvido na água morna. Trabalhar a massa com mão atéligar bem. Colocar sobre uma mesa enfarinhada e sovar para obter uma massa lisa. Cobrir com umpano e deixar fermentar durante 30 min num lugar sem corrente de ar. Dividir, então, a massa embolinhas e abrir com um rolo, formando pães redondos e achatados com cerca de 10 centímetrosde diâmetro. Colocar num tabuleiro polvilhado com farinha e deixar descansar mais 15 min emlugar abafado. Levar ao forno pré-aquecido bem quente por 5 a 10 min.Dicas:Se preferir o pão árabe com gergelim, esfregar as bolinhas de massa nesta semente, antes de abrircom o rolo. Rendimento : 10 unidadesDHALL CURRY (LENTILHA COM OVOS)INGREDIENTES:1 xícara de chá de lentilhas3 colheres de sopa de manteiga2 cebolas cortadas em rodelas1 colher de sopa de caril1 xícara de chá de água1 colher de café de sal6 ovos cozidos durosMODO DE PREPARO:Deixe a ervilha de molho em água de 1 dia para outro. Escorra a água no dia seguinte. Derreta amanteiga, junte a cebola e o caril. Refogue por 10 minutos, mexendo sempre. Acrescente água elentilha. Tampe a panela e deixe cozinhar por 45 minutos em fogo baixo. Coloque o ovo e cozinhepor mais 5 minutos em fogo baixo. Sirva bem quente. Tempo de Preparo : 1:00 - Rendimento : 4 porçõesHOUT MAGLI (PEIXE FRITO)INGREDIENTES:8 filés de pescada400g de tomate sem pele e semente1 limão3 dentes de alho picadinho1 ovoFarinha de trigoÓleoSalPimenta-do-reino
  2. 2. MODO DE PREPARO:Lave bem o filé e enxugue. Corte o tomate ao meio. Bata ligeiramente o ovo. Passe o peixe nafarinha e depois no ovo. Frite em óleo quente e escorra. Tempere o peixe com sal e pimenta. Leveao fogo 5 colheres de sopa de óleo. Acrescente o tomate, polvilhe com o alho e deixe fritar. Sirva opeixe com o tomate e gomos de limão. Tempo de Preparo : 1:00 - Rendimento : 4 porções CULINÁRIA ÁRABEHUNKAR BEGENDIINGREDIENTES:6 berinjelas de tamanho médio100g de manteiga70g de queijo kaser ou parmesão ralado40g de farinha de trigo1/2 litro de leiteNoz-moscada em póSalMODO DE PREPARO:Grelhe a berinjela de ambos os lados. Deixe tostar. Tire a casca e mergulhe em uma vasilha comágua e sal. Deixe por 1 hora e escorra bem. Aperte entre as mãos e pique bem miúdo. Derretametade de manteiga e junte farinha mexendo bem. Quando estiver dourada, adicione o leite aospoucos e mexa. Acrescente a berinjela e deixe ferver por 20 minutos em fogo brando mexendosempre. Antes de desligar o fogo, junte o queijo, o resto da manteiga e 1 pitada de noz-moscada.Prove o tempero e sirva.Dicas :Substitua a berinjela por pimentão ou abobrinha. Tempo de Preparo : 1:30- Rendimento : 6 porçõesLUBEY BE-ZEITINGREDIENTES:1/2 xícara de chá de azeite de oliva4 cebola picadinhas1 xícara de chá de suco de tomate1kg de vagem fresca1 colher de café de sal1 colher de café de pimenta-do-reinoMODO DE PREPARO:Esquente o azeite, junte a cebola e refogue em fogo baixo por 15 minutos ou até que ela estejatransparente, mexendo sem parar. Junte a vagem, tampe e deixe cozinhar em fogo barndo por 15minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o suco de tomate, o sal e a pimenta. Cozinhe por15 minutos. Retire do fogo. Sirva frio com azeite. Tempo de Preparo : 1:00 - Rendimento : 6 porçõesTABULE LIGHTINGREDIENTES:1/4 xícara de chá de trigo para kibe1 1/2 tomate picado1 cebola picada2 pepinos picados1 maço de salsinha picada3 colheres de sopa de suco de limão2 colheres de sopa de azeiteSal e pimenta do reino a gosto
  3. 3. MODO DE PREPARO:Coloque o trigo num recipiente e cubra com água. Deixe de molho por 2 horas ou até que o trigodobre de volume.Coloque os pepinos numa peneira e jogue sal por cima. Deixe por 30 minutos para que os pepinosdesidratem. Lave os pepinos abundantemente sob água corrente para que saia todo o sal.Reserve.Escorra a água do trigo. Abra um pano de prato limpo e coloque o trigo no centro. Torça o pano,retirando todo o excesso de água. Coloque todos os ingredientes num recipiente e tempere. Mexabem com uma colher e sirva com pão, como acompanhamento de carnes ou como entrada. Rendimento : 4 porções - Calorias : 142 por porção Tempo : 30 minutosRIOR ME LABIBME (SALADA DE COALHADA)INGREDIENTES:1 litro de coalhada frescaSal2 dentes de alho socado1 colher de sopa de hortelã picada2 pepinosMODO DE PREPARO:Misture bem a hortelã com o alho. Tire a casca do pepino e pique bem. Misture tudo e junte acoalhada, tempere com sal e conserve em lugar fresco até o momento de servir. Tempo de Preparo : 1:00 - Rendimento : 4 porçõesKAFTA ASSADAINGREDIENTES:300g de carne moída1 cebola média ralada1 colher de sopa de creme de cebola em pó3 colheres de sopa de folhas de hortelã picadinhasSalPimenta síriaMODO DE PREPARO:Misture bem todos os ingrendientes. Faça 5 bolinhas do mesmo tamanho.Com as mãos, molde acarne em torno de palitos de churrasco, como um croquete. Coloque em uma churrasqueira paraassar, virando apenas quando um lado já estiver assado. Não deixe assar demais para não ficarseco e duro.Dicas :Sirva com arroz e uma salada.Coloque à mesa limões cortados em quartos.O cabinho da hortelã tem sabor desagradável, use apenas as folhas.Se quiser congelar, não use hortelã. Faça a massa, coloque no palito e distribua em uma assadeira.Quando estiver duro, coloque em sacos plásticos fechados. Tempo de Preparo : 1:00 - Rendimento : 5 porções CULINÁRIA ÁRABE
  4. 4. CHARUTINHO DE REPOLHOINGREDIENTES:300g de carne moída1 cebola ralada1 dente de alho picado4 colheres de sopa de salsa picadaSuco de 2 limõesSal e pimenta síria a gosto1/2 xícara de chá de arroz1/2 repolho grandeMolho:3 colheres de sopa de óleo1 cebola picada1 dente de alho1 xícara de chá de purê de tomates2 xícaras de chá de águaSal e pimenta síria a gosto3 colheres de sopa de salsa picadaManjericão ou louro, segurelha, orégano frescoMODO DE PREPARO:Tempere a carne: coloque-a numa tigela, juntando a cebola, o alho, o sal, a pimenta, o limão, asalsa e o arroz. Misture tudo e reserve, enquanto as folhas cozinham.Tire as folhas maiores do repolho com cuidado. Corte as partes duras. Leve ao fogo uma panelagrande com água, junte sal a gosto e cozinhe as folhas até ficarem macias, mas não derretendo.Para ver se estão boas, experimente enrolar uma delas.Charutinhos:Esprema um tanto do recheio que caiba em sua mão e coloque-o no centro de meia folha derepolho cozido. Dê uma volta, dobre os lados para dentro e continue a enrolar. Não é necessárioprender com palito. Não se preocupe se não ficarem todos do mesmo tamanho.Molho:Leve uma panela ao fogo para aquecer. Coloque o óleo e refogue a cebola e o alho. Em seguida,junte o purê de tomate e a água e tempere. Coloque os rolinhos na panela e deixe ferver em fogobaixo. Cozinhe por cerca de 20 ou 25 minutos. Sirva com arroz branco.Dicas:Congelando: coloque os charutinhos e o molho num utensílio próprio para congelamento, comtampa. Esfrie rapidamente numa bacia com gelo, etiquete (três meses) e leve ao freezer.Se não encontrar pimenta Síria, use pimenta-do-reino misturada a canela em pó, meio a meio. Rendimento : 6 porções QUIBE FRITOINGREDIENTES:Recheio:300g de capa de filé moída fina50g de manteiga
  5. 5. 100g de cebola branca picada10g de sal10g de tempero árabeMassa:1kg de patinho moído1kg de trigo fino escuro30g de sal15g de tempero árabe ou sete temperos100g de cebola branca picada1/2 maço de hortelã fresca1 litro de óleo para fritarMODO DE PREPARO:Recheio:Numa panela, doure a manteiga, acrescente a carne com o sal e o tempero árabe. Depois que acarne estiver malpassada, acrescente a cebola até ficar uma mistura homogênea. Reserve.Massa:Lave o trigo e deixe de molho, com pouca água, por 1 hora. Moa carne 2 vezes e acrescente todosos ingredientes. Passe no moedor de carne mais 2 vezes. Fique com uma vasilha contendo águapróxima à área de trabalho, caso seja necessário adiciona-la para abrir a massa.Para preparar os quibes, faça bolas pequenas, fure cada uma com o dedo e adicione o recheio.Feche em formato de quibe. Para fritar, coloque os quibes no óleo bem quente e retire quandoestiverem dourados. Rendimento: 30 unidades - Tempo : 1h:30 Execução: Fácil - Custo: Baixo ABOBRINHA RECHEADAINGREDIENTES:1 xícara de chá de arroz2 1/2 xícaras de chá de água1 envelope de tempero pronto para arroz1/2 kg de carne moída de segunda1 tomate cortado em cubos1 cebola bem picada3 dentes de alho amassados3 folhas de lourol colher de sobremesa de sal1 colher de tempero árabe comprado prontoÓleo de girassol12 folhas de hortelã bem picadasSalsa picada4 abobrinhas pequenas e retas2 tomates picadosBR>MODO DE PREPARO:Ferva a água com o tempero. Quando a água ferver, coloque o arroz. Espere ferver novamente ebaixe o fogo. Quando secar a água, apague o fogo.Aqueça uma panela. Quando estiver aquecida, cubra o fundo com o óleo. Frite a cebola e o alho,até murcharem. Acrescente os demais temperos e frite pôr alguns minutos. Acrescente a carnemoída e mexa sem parar, até a carne começar a largar água. Mexa de vez em quando até a águasecar. Quando a água secar, mas a carne ainda estiver úmida, apague o fogo.Misture bem a carne moída com o arroz, a hortelã e a salsinha e reserve.
  6. 6. Corte a tampa do lado do cabo de todas as abobrinhas. Com o furador próprio, retire o miolo dasabobrinhas.Se não tiver o furador, retire o miolo com o auxílio de uma faquinha de cozinha. Cuidado para nãofurar as abobrinhas. Prepare a panela, colocando água suficiente no fundo. Coloque o recipientepara cozimento a vapor no lugar. Com o auxilio de uma colher, recheie as abobrinhas, e já vácolocando na panela em camadas. Cubra cada camada, com os tomates picados. Completada apanela, acenda o fogo, e deixe cozinhar . Quando as abobrinhas estiverem cozidas o prato estápronto.Dicas:Na legítima abobrinha à moda árabe, é utilizado recheio cru.Se não encontrar o tempero árabe pronto, substitua por canela moída mistura em partes iguaiscom pimenta jamaica também moída.O arroz e carne moída que sobrarem você pode aproveitar. (nessa receita são usados em média 4colheres grandes, de servir arroz, de carne moída e 3 de arroz, ambos cozidos)A receita pode ser reduzida ou aumentada e pode ser servida como prato único, acompanhado sóde uma salada simples. Rendimento : 6 porções HOMUS BI TAHINEINGREDIENTES:1/2 pacote de grão-de bicoSuco de 2 limões médios1 colher de sopa rasa de sal4 dentes de alho socados3 colheres de sopa rasas de tahineMODO DE PREPARO:Deixe o grão-de-bico de molho de um dia para outro. Depois, cozinhe-o deixando cêrca de 15minutos em água fervente. Escorra a água, reservando uma xícara desta água. Esfregue os grãos,uns contra os outros, removendo o máximo possível das cascas. Use um multiprocessador e bataos grãos, o limão, o alho, e parte da água do cozimento. Se ficar muito denso, acrescente maiságua do cozimento ou água fria comum. Volte a processar até que a massa adquira a consistênciade um purê mas sem partículas sólidas. Acrescente o sal e o tahine e processe novamente. Passepara o recipiente que vai servir frio, acrescente a salsinha bem picada, regue com azeite, e sirvacom pão árabe. Se desejar, decore com folhas de hortelã.Curiosidade:Tahine é uma pasta espessa feita com sementes de gergelim, utilizada na culinária do OrienteMédio. É empregada como tempero, em molhos e pastas.MOUNA (BOLO DOS DESEJOS)INGREDIENTES:350g de farinha de trigo150g de açúcar de confeiteiro50g de açúcar3 ovosManteigaSuco de limão1 laranja2 colheres de chá de fermento em póEssência de baunilhaLeite1 colher de sopa de rumÓleoSalMODO DE PREPARO:Dissolva o fermento em um pouco de leite morno. Misture a farinha com o açúcar de confeiteiro, abaunilha, 1 xícara de chá de óleo, fermento dissolvido no leite, ovos e sal. Amasse bem e junte aos
  7. 7. poucos a casca ralada de 1/2 laranja, rum e um pouco de suco de limão. A massa deve ficarconsistência. Se for preciso junte mais leite. Trabalhe bem essa mistura. Despeje a mistura emuma fôrma redonda de furo central, untada. Leve ao forno moderado por 30 minutos. Antes detirar do forno, polvilhe açúcar. Retire, desenforme devagar e deixe esfriar completamente antes deservir.Tempo de Preparo : 1:00 - Rendimento : 10 porçõesKNEFEINGREDIENTES:200g de manteiga1/2 kg de massa cabelo de anjo1 lata de leite condensado350g de ricota frescaCalda:1 xícara de chá de açúcar1/2 xícara de chá de água2 colheres de sopa de água de flor de laranjeiraMODO DE PREPARO:Quebre a massa em pedaços de 2 cm. Reserve. Coloque metade da manteiga em uma panela, leveao fogo e doure metade dos pedacinhos de massa. Retire da panela e reserve. Repita com amanteiga e massa restantes. Passe a ricota por uma peneira e misture ao leite condensado.Reserve. Com metade do macarrão frito forre uma assadeira de aproximadamente 30 cm. Cubracom o creme de ricota e cubra tudo com a massa restante.Prepare uma calda rala com a água e açúcar. Retire do fogo e acrescente a água de flor delaranjeira. Regue o doce com metade desta calda, cubra com papel alumínio e leve ao forno médiopor 30 minutos. Retire do forno. Tire o papel alumínio e deixe esfriar. Corte quadrados e reguecom a calda restante.Obs.: Knefe é um doce árabe de ricota também apresentado em triângulos.BURMAINGREDIENTES:1 xícara de chá de açúcar100g de manteiga2 colheres de sopa de água de flor de laranjeira2 colheres de sopa de massa kneff pronta2 xícaras de chá de nozes moídasCalda:4 xícaras de chá de açúcar1 colher de sopa de água de rosas2 xícaras de chá de água1 colher de sopa de água de flor de laranjeira1 limãoMODO DE PREPARO:Misturar as nozes com açúcar e água de flor de laranjeira. Estender a massa e espalhar o recheiode nozes. Formar rolhinhos e colocar, um ao lado do outro, numa assadeira untada. Distribuir amanteiga derretida sobre os rolhinhos e levar ao forno médio até corar. Retirar do forno, colocarnuma travessa de vidro funda e regar com calda de açúcar para doces árabes. Cortar embastonetes de cerca de 6 cm de comprimento e servir.Calda de Açúcar:Ferver a água e o açúcar durante 5 min. Colocar a água de rosas, a água de flor de laranjeira e osuco de limão. Ferver mais 2 min e retirar do fogo.Dicas:As nozes podem ser substituídas por amêndoas ou pistaches.A água de rosas serve para aromatizar caldas, doces e bolos, assim como refrescos e cafés, a águade rosas é uma boa opção. O líquido é resultado da destilação das pétalas de rosas e é usado comoingrediente importante na culinária indiana, assim como na árabe. Importante: use-a commoderação, pois seu perfume é muito intenso.
  8. 8. Rendimento : 18 unidadesCULINÁRIA ÁRABEHALAWI BE GIBNEINGREDIENTES:1/2 kg de semolina1/2 kg de mussarela2 copos de leite1 receita de caldaCalda:3 copos de açúcar2 copos de água1 colher de sopa de água de flor de laranjaCaldo de 1 limãoMODO DE PREPARO:Pique o queijo e ponha para ferver no leite, até derreter um pouco. Acrescente aos poucos afarinha, mexendo sempre até aparecer o fundo da panela. Tire do fogo e ponha numa superfícieplana. Bata como se fosse massa, batendo e esticando até ficar repuxando. Faça um rolo compridocomo se fosse uma bisnaga, passe para uma travessa e jogue a calda por cima. Leve ao fogo oaçúcar e a água. Deixe ferver até engrossar, em ponto de fio. Acrescente o limão e a água de flor.Empregue.MOUSSAKHANINGREDIENTES:2 frangos médios em pedaços4 pitas (pão árabe)Sal e pimenta a gosto6 cebolas em pedaços grandes1/2 xícara de chá de água1/4 de xícara de chá de óleo de oliva1 xícara de chá de amêndoas1 colher de chá de cravo moído1 colher de chá de açafrão1/2 colher de chá de páprica1/2 colher de chá de pimentaMODO DE PREPARO:Esfregue o frango com a margarina e tempere com sal e pimenta. Coloque numa forma refratáriacom os pedaços de cebola em volta. Despeje a água e leve ao forno moderado por 20 minutos.Após 15 minutos, salpique o frango com o azeite e cubra com o açafrão, as amêndoas e o cravomisturados. Retire o frango e coloque um pedaço sobre cada metade da pita. Leve ao fornonovamente e doure o pão com o frango e as especiarias por cima. Sirva com salada ou verdurascozidas.CULINÁRIA ÁRABEBASBUSSAINGREDIENTES:2 copos de açúcar2 copos de iogurte desnatados1 pacotinho de açúcar vanilha1 colher de sopa de fermento em pó2 copos de semolina50g manteiga para untarCobertura:2 copos de açúcar2 copos de águaMODO DE PREPARO:Misture todos os ingredientes. Unte uma forma com a manteiga e leve para derreter no forno pré-aquecido. Depois de quente coloque a massa do bolo por cima e leve de volta ao forno por 30minutos ou até ficar dourado por cima. Retire do forno e corte em quadrados.
  9. 9. Cobertura:Ferva a água com o açúcar, sem deixar caramelizar. Despeje sobre o bolo cortado e deixe esfriarantes de servir.Dica:Este bolo pode ser também servido quente acompanhado de creme de leite.ALETRIAINGREDIENTES:100g de cabelinho de anjo1 xícara de chá de açúcarou adoçante de forno e fogão5 cravos da índia2 paus de canela1 litro de leite2 gemas sem a peleCanela em pó para polvilharMODO DE PREPARO:Coloque meio litro de água na panela e deixe ferver. Despeje sobre o cabelinho de anjo, numavasilha. Leve o leite ao fogo, com o açúcar e as especiarias. Quando ferver, junte o macarrãoescorrido e cozinhe, mexendo, até que esteja bem macio. O leite será absorvido. Se notar que omacarrão ainda não está macio e o líquido secou, junte mais leite. Se quiser com gemas, quandoestiver cozidos, junte as gemas batidas, fora do fogo e, depois, volte ao fogo, mexendo paracozinharem as gemas. Sirva em pratos ou potinhos, polvilhados com canela em pó.Curiosidade :Versátil, o macarrão também é utilizado em confeitaria. O capellini ou cabelinho de anjo é campeãona hora de sobremesa. Os melhores doces preparados com ele costumam ficar nas vitrines dascasas árabes, com muito mel e amêndoas, em vários formatos.MANULINGREDIENTES:1/2kg de semolina175g de manteiga derretida1 colher de sobremesa de fermento em póLeiteRecheio:100 g de nozes descascadas e picadas1 colher de sopa de açúcarMODO DE PREPARO:Misture a semolina com a manteiga, coloque o leite morno até dar o ponto (mais ou menos 1 copo)Deixe descansar por 2 horas.Depois coloque o fermento em pó, dissolvido em um pouco de leite. Amasse bem e recheie comnozes. Depois de assado, passe no açúcar de confeiteiro.RISTILASINGREDIENTES:500g de semolina1 xícara de chá de manteiga sem sal1 1/2 xícara de chá de açúcar1/2 litro de leite morno1 colher de sopa de fermento em pó2 xícaras de chá de amêndoas sem pele
  10. 10. Calda:4 xícaras de chá de açúcar1 xícara de chá de água1 colher de caldo de limão1 colher de sopa de flor de laranja (essência)MODO DE PREPARO:Derreta a manteiga, misture com a semolina, junte os outros ingredientes. Deixe repousar por 1hora.Coloque numa assadeira bem untada. Leve ao forno médio até assar e corar por 30 minutos. Aindaquente, regue com a calda. Corte em quadrados e enfeite com as amêndoas.Calda:Junte a água, o açúcar e o limão, e deixe ferver até o ponto de calda. Retire do fogo e acrescente aessência.MUALABIEINGREDIENTES:1/2 xícara de chá de farinha de arroz1,3 L de leite fervido e frio1 1/2 xícara de chá de grãos de misque1 colher de café de água de flor de laranjeiraMODO DE PREPARO:Soque o misque e misture com água de flor de laranjeira. Misture o leite, reservando 1 xícara dechá, e a farinha de arroz. Deixe de molho por 30 minutos.Depois, acrescente o açúcar. Leve ao fogo brando, em uma panela, mexendo sem parar. Quandoestiver quase fervendo, coloque o leite reservado e continue mexendo, até formar um mingau.Apague o fogo e misture o misque. Finalmente, despeje numa travessa e deixe esfriar para que omingau fique liso e brilhante.Leve à geladeira para firmar. Enfeite com amêndoas moídas ou inteiras e pistaches doces.ATAIFINGREDIENTES:3/4 de xícara de chá de semolina3/4 de xícara de chá de farinha de trigo1 xícara de chá de água1 xícara de chá de leite1 tablete de fermento biológicoCalda:250 ml de água1/2 quilo de açúcar1 colher de sopa de água de flor de laranjeiraRecheio de Nata:1 litro de leite5 colheres de sopa de amido de milho1/2 xícara de chá de açúcar1 lata de creme de leiteRecheio de Nozes:200 g de nozes moídas200 g de amêndoas torradas e moídas4 colheres de sopa de açúcar1 colher de sopa de água de flor de laranjeiraMODO DE PREPARO:Coloque num liquidificador, água, leite, semolina, farinha de trigo e fermento biológico. Bata tudo.Deixe fermentar por uma hora. Unte uma frigideira pequena com manteiga e asse as massas comopanquecas bem finas. Asse-as até que estejam secas, mas sem virar. Coloque-as sobre um pano,conforme for assando, com o lado mais claro para cima. Faça uma calda com água e açúcar.Coloque os dois ingredientes numa panela, mexa bem e deixe-a ferver por mais ou menos 10minutos até alcançar o ponto de fio. Desligue o fogo. Acrescente caldo de limão. Deixe esfriar ejunte água de flor de laranjeira.
  11. 11. Estando todas fritas, recheie, dobre ao meio, comprimindo as bordas para fechar e sirva decoradacom amêndoas e com a calda à parte.Recheio de Nata:Leve ao fogo o leite com amido de milho, junte o açúcar e mexa até que engrosse. Depois degrosso, desligue o fogo e acrescente creme de leite.Recheio de Nozes:Misture todos os ingredientesDica:Essa massa azeda rápido (usar no dia). Não pode ser congelada.TORTA DE PISTACHEINGREDIENTES:4 ovos1 xícara de chá de açúcar1 limão1 xícara de chá de farinha de trigo1 colher de chá de fermento em póRecheio:2 limões1/2 xícara de chá de água1 xícara de chá de açúcar1/2 litro de creme de leite150g de sementes de pistacheMODO DE PREPARO:Bater as claras em neve firme e acrescentar o açúcar e casca ralada do limão. Juntar a estemerengue as gemas, uma a uma, batendo sempre. Em seguida, misturar delicadamente com umacolher a farinha e o fermento. Colocar numa fôrma para bolo bem untada e levar ao forno durante20 minutos. Esfriar, cortar ao meio, rechear e cobrir com creme de pistache.Recheio:Cortar a casca do limão bem fina e picar em tirinhas. Cozinhar na água com o açúcar durante 5minutos. Reservar. Bater o creme de leite e misturar o pistache picado. Rechear e cobrir o bolocom este creme. Enfeitar com as tirinhas de limão açucaradas.Rendimentohttp://www.pratofeito.com.br/pages.php?recid=1616

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