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• Ambiente Tecnológico: Com o avanço da indústria farmacêutica  a expectativa de vida dos brasileiros aumentou, e por isso...
Concorrentes Diretos•       Padaria Elite – Local próximo, e com serviços semelhantes,  por causa de sua localização, cons...
Concorrentes Indiretos•      Em sua região há restaurantes, conveniências de posto  de gasolina, bares, lanchonetes e supe...
Principais fornecedores•   Nestlé•   Sadia•   Coca-Cola•   Moinho pacifico•   Casa do Confeiteiro
• Riscos de abastecimento: Moinho pacífico entrega semanal,  caso não ocorra, cria riscos no funcionamento da empresa.•   ...
Canais de Distribuição   Há entrega apenas á grandes clientes:Hotéis hospitalIndústrias Entregas pré-programadas, com acer...
ANÁLISE DO AMBIENTE INTERNO                         Motivação de compraAlém da conhecida qualidade de todos os produtos da...
Valor para o Cliente      Além do famoso pão, a Berlim oferece diversas opções de alimentos, e umaárea específica para o c...
ANÁLISE DO CONSUMIDORResultados de cada pergunta demonstrada em gráficos.Na pesquisa realizada, foram entrevistadas 50 pes...
Sexo dos entrevistados            38%                                                        Homens                       ...
Faixa Etária            2% 2%      12%                           26%                                 10 a 15 anos20%      ...
Quanto a localização atual, influenciam na sua escolha?      36%                                                          ...
Se a Berlim mudar de local no mesmo bairro, vai mudar      o número de vezes que você compra nela?                        ...
Se a panetteria Berlim mudar de bairro, você irá continuar                       comprando nela?                          ...
Com qual frequência almoça fora de casa por semana?                                           12%             36%         ...
Se a Panetteria Berlim servisse almoço você consumira?        30%                                                         ...
Se você fosse fazer uma sugestão a Berlim, a implementação                 do almoço seria prioridade?                    ...
Avaliação do atendimento      14%                       32%                             Ótimo                             ...
FATORES CRÍTICOS DE SUCESSO
Análise SWOT / FOFA
PLANO DE AÇÃO          MINI - FESTIVAL DO CAMARÃO• Oferecer almoço, com pratos executivos e porções aos sábados  para pode...
• A estratégia de implantação do almoço aos sábados segue os  seguintes passos:• Definir um cardápio diferenciado• Criar u...
Identidade Visual do Festival
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CONCLUSÃO E EXPECTATIVA DE SUCESSO• Na pesquisa foi detectado que a maioria dos clientes atuais da  Panetteria Berlim almo...
• Com a vontade de investir no serviço de almoço, mas sem ainda ter um  projeto de mudança, ou grande reforma do prédio, f...
• ARLINDO ROCHA• CARLOS MANZO   • LUIS LEITE • RAFAEL PETRINI  • NATALIA MIEOBRIGADO
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Apresentacao Berlim

  1. 1. SUMÁRIO EXECUTIVO• Este projeto faz uma análise atual do cliente, Panetteria Berlim, como concorrentes, fornecedores, macro ambiente e comportamento dos clientes.Em contato com um dos donos da Berlim, soube-se da vontade de fornecer diariamente almoço no local, mas que por falta de espaço ainda não foi implantado a ideia, e por isso definiu-se que o foco de nosso trabalho, seria uma pesquisa para descobrir o interesse dos atuais clientes no serviço de almoço e como influenciaria na decisão de compra, uma possível mudança de endereço para melhor atendê-los.
  2. 2. • Os dados da análise atual e os resultados da pesquisa foram inseridos neste projeto e acompanhados de uma conclusão com base nos resultados, e um plano de ação para o cliente.Na pesquisa notou-se que a maioria dos clientes almoçam fora de casa ao menos 3 vezes por semana, e por isso existe a oportunidade de oferecer esse serviço. Mesmo com potencial há uma limitação no espaço físico da Berlim, e não há como neste momento implantar o serviço de almoço, sendo necessária uma mudança de local ou uma grande reforma em seu prédio.
  3. 3. • Portanto a sugestão feita é a de oferecer pratos executivos e porções aos finais de semana, para perceber a aceitação de seu público em relação à este tipo de serviço, pesquisar gostos por cardápio e estar mais preparado e confiante para uma mudança de local ou uma grande reforma.Foi feito uma sugestão de um mini festival, com sugestão de pratos e campanha publicitária.
  4. 4. EMPRESAPanetteria BerlimPadaria lanchonete e conveniência.Existe há 22 anos, porém houve troca da administração há 12 anos, mesmo assim o sucesso com público foi mantido.
  5. 5. ANÁLISE AMBIENTAL MACRO-AMBIENTE (AMBIENTE EXTERNO)• Ambiente Demográfico: Localizado em um bairro de poder aquisitivo alto, e muito próximo ao centro, facilitando o acesso aos clientes de outros bairros.• Ambiente Cultural: População da cidade é habituada a consumir pães no período da noite, após o expediente.• Ambiente Econômico: Com a baixa da taxa de juros atual, as pessoas vão sentir-se mais a vontade em consumir fora de casa, mesmo que usando créditos bancários.
  6. 6. • Ambiente Tecnológico: Com o avanço da indústria farmacêutica a expectativa de vida dos brasileiros aumentou, e por isso existe um mercado da terceira idade para ser explorado em todas as áreas do comércio.• Ambiente Natural: Em nenhum período do ano o clima ou características geográficas impedem o funcionamento da empresa.• Ambiente Político: Com a política de benefícios a grandes empresas, para instalação das mesmas em Jaguariúna há décadas, existe sempre um crescimento na população da cidade, devido às ofertas de emprego de todos os níveis salariais.
  7. 7. Concorrentes Diretos• Padaria Elite – Local próximo, e com serviços semelhantes, por causa de sua localização, consegue atrair pessoas que estão de passagem pela cidade rumo à Campinas ou Pedreira, oferece almoço com o serviço de prato feito. Espaço de atendimento médio• Padaria Gottardo – Muito tradicional e antiga, fica na região central da cidade e já fornece almoço com o serviço de self service. O espaço de atendimento é grande.• Empório Marchesini – Café da manhã com muitas opções, almoço self service e opções de pães e doces. O espaço de atendimento é grande.
  8. 8. Concorrentes Indiretos• Em sua região há restaurantes, conveniências de posto de gasolina, bares, lanchonetes e supermercados.• As grandes vantagens sobre os concorrentes indiretos são: maior gama de serviços e produtos, horário de funcionamento (abre mais cedo e permanece aberto até tarde) e qualidade de seus produtos.• As grandes desvantagens são: Opções para happy hour (chopp, porções e etc...), atendimento após as 22horas, e variedade de produtos para cozinha e higiene.
  9. 9. Principais fornecedores• Nestlé• Sadia• Coca-Cola• Moinho pacifico• Casa do Confeiteiro
  10. 10. • Riscos de abastecimento: Moinho pacífico entrega semanal, caso não ocorra, cria riscos no funcionamento da empresa.• Relacionamento entre empresa e fornecedores: Relacionamento bom, não pontos de discussão e desacordo.• Nível de dependência e análise do poder de barganha dos fornecedores: Todos principais fornecedores oferecem prazos de pagamento flexível conforme necessidade do cliente.
  11. 11. Canais de Distribuição Há entrega apenas á grandes clientes:Hotéis hospitalIndústrias Entregas pré-programadas, com acerto mensal.
  12. 12. ANÁLISE DO AMBIENTE INTERNO Motivação de compraAlém da conhecida qualidade de todos os produtos da Berlim em seus 22 anos, oprincipal produto, que motiva a escolha do consumidor por nosso cliente, é otradicional pão baguete, com tamanho semelhante ao pão francês. Comportamento pós-compraOs clientes da Berlim consomem em sua maioria diariamente, sempre retornamapós as primeiras compras.
  13. 13. Valor para o Cliente Além do famoso pão, a Berlim oferece diversas opções de alimentos, e umaárea específica para o consumo de produtos dentro do ambiente da Berlim, alémde café expresso, salgados e sanduíches, a padaria tem uma sala muito bonita commesas e ar condicionado para os clientes ficarem a vontade.
  14. 14. ANÁLISE DO CONSUMIDORResultados de cada pergunta demonstrada em gráficos.Na pesquisa realizada, foram entrevistadas 50 pessoas.
  15. 15. Sexo dos entrevistados 38% Homens 62% Mulheres62% de homens e 38 % de mulheres.
  16. 16. Faixa Etária 2% 2% 12% 26% 10 a 15 anos20% 15 a 25 anos 25 a 35 anos 45 a 55 anos 55 a 65 anos 38% 65 a 80 anos
  17. 17. Quanto a localização atual, influenciam na sua escolha? 36% Sim 64% Não
  18. 18. Se a Berlim mudar de local no mesmo bairro, vai mudar o número de vezes que você compra nela? 38% Sim 62% Não
  19. 19. Se a panetteria Berlim mudar de bairro, você irá continuar comprando nela? 36% Sim 64% NãoObserva-se que 64% dos entrevistado não irão continuar e 36% continuarãocomprando nela, independente da localização.
  20. 20. Com qual frequência almoça fora de casa por semana? 12% 36% 26% Nenhuma 1 a 2 vezes 3 a 4 vezes 5 a 7 vezes 26%A partir dos resultados obtidos nota-se que: 36% almoça de 5 a 7 vezes fora de casa,em seguida com 26% de 3 a 4 vezes , também com 26% de 1 a 2 vezes e 12% não
  21. 21. Se a Panetteria Berlim servisse almoço você consumira? 30% Sim Não 70%
  22. 22. Se você fosse fazer uma sugestão a Berlim, a implementação do almoço seria prioridade? 48% 52% Sim Não
  23. 23. Avaliação do atendimento 14% 32% Ótimo Bom Regular Ruim54%
  24. 24. FATORES CRÍTICOS DE SUCESSO
  25. 25. Análise SWOT / FOFA
  26. 26. PLANO DE AÇÃO MINI - FESTIVAL DO CAMARÃO• Oferecer almoço, com pratos executivos e porções aos sábados para poder avaliar a receptividade dos clientes com esse tipo de serviço, avaliar sugestões de cardápio, horário do serviço, e planejar uma mudança de local ou não, conforme o resultado.
  27. 27. • A estratégia de implantação do almoço aos sábados segue os seguintes passos:• Definir um cardápio diferenciado• Criar uma identidade visual para divulgar o novo serviço.• Definir data para início do serviço.• Definir plano de mídia para divulgar o novo serviço em jornais, panfletagem, internet e divulgação interna.• Criar formulário de avaliação de serviço, para ser respondido pelos clientes no primeiro mês do serviço.• Avaliar os resultados e definir próximas ações.
  28. 28. Identidade Visual do Festival
  29. 29. OrçamentoPara o prato executivo é gasto 200 g de camarão 7 Barbas G. Para a porção é gasto 114 g de camarão Rio Grande GG.
  30. 30. CONCLUSÃO E EXPECTATIVA DE SUCESSO• Na pesquisa foi detectado que a maioria dos clientes atuais da Panetteria Berlim almoça fora de casa durante a semana, e por isso de fato existe a oportunidade de oferecer esse serviço e obter sucesso. Mas no atual prédio da Berlim não há espaço suficiente para servir um almoço no dia-dia e atender um grande público, que justificaria todo um investimento.• Por isso foi perguntado em nossa pesquisa o quanto influenciaria na decisão de compra do consumidor da Berlim, uma mudança de local dentro do mesmo bairro, e uma mudança para outro bairro, informações que serão importantes para um planejamento em longo prazo da diretoria da Panetteria.
  31. 31. • Com a vontade de investir no serviço de almoço, mas sem ainda ter um projeto de mudança, ou grande reforma do prédio, foi oferecido um projeto de mini festival, que durante 1 mês em todos os sábados serão oferecidos pratos e porções relacionados ao camarão.• Com esse projeto de mini festival é possível com a atual estrutura atender o público da Berlim em 1 dia da semana (sábado), para perceber qual a aceitação de seus clientes ao serviço de almoço, obter dados para projetos futuros em relação à custos, cardápio e outros.• Esperamos que com os dados da pesquisa realizada, a Panetteria Berlim possa fazer um planejamento mais completo para investir no serviço de almoço em seu prédio ou em futuras instalações, esperamos também que o cliente aceite nosso plano de ação, o mini festival, para aos poucos penetrar um mercado muito concorrido.
  32. 32. • ARLINDO ROCHA• CARLOS MANZO • LUIS LEITE • RAFAEL PETRINI • NATALIA MIEOBRIGADO

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