O documento discute as propriedades organoléticas da madeira, incluindo cor, cheiro, gosto, grã, textura e desenho. A cor é determinada por substâncias como resinas depositadas nas células. O cheiro é causado por substâncias voláteis e algumas madeiras têm cheiros agradáveis ou tóxicos. A grã se refere à orientação dos elementos da madeira e pode ser reta, espiralada ou irregular, afetando as propriedades mecânicas. A textura depende do tamanho e distribuição dos elementos estruturais