Bolo Rei

1. Põe mãos à obra porque este Natal não podes ficar sem o teu Bolo-Rei.
O Bolo-Rei é a estrela dos doces mais típicos do Natal e já
não podemos conceber estas festas sem ele.
Já alguma vez preparaste um Bolo-Rei caseiro?
Este ano desafiamos-te a que o prepares e que desfrutes
do teu próprio Bolo-Rei caseiro. Além disso, podes pedir
ajuda aos mais pequenos na tua casa, de certeza que se vão
divertir a amassar e a decorar este doce natalício!
Já têm o avental a postos? Preparados, prontos…
Toca a cozinhar!
Ingredientes:
• 300 g de farinha de trigo
• 50 g de manteiga derretida (sem deixar ferver)
• 75 g de açúcar
• 1,5 colher de sopa de aguardente
• 0,5 colher de sopa de água
• 3 ovos inteiros
• 1 gema de ovo diluída com 1 colher de sopa de água
• 25 g de fermento
• Uma pitada de sal
• Frutos secos (nozes, avelãs, pinhões e amêndoas) envolvidos
em farinha
• Laranja e/ou outros frutos cristalizados cortados em tiras finas
e passas
Preparação:
• Dissolve-se o fermento em muito pouca água morna e deita-se
uma pitada de farinha até ficar um creme grosso. Em seguida
deixa-se a levedar durante 15 minutos tapado com uma película
aderente.
• Enquanto o preparado anterior está a levedar, coloca-se numa
tigela grande a farinha, o açúcar, o sal, a aguardente e os ovos
bem batidos.
• Amassa-se muito bem e quando o fermento estiver levedado,
junta-se à massa e continua-se a amassar.
• No final põe-se a manteiga previamente derretida aos poucos
e vai-se continuando a amassar até que a massa se despegue
das mãos (sinal que está pronta).
• Junta-se a massa no meio da tigela em formato de “bola”, e
tapa-se com película aderente e um pano de cozinha para
levedar durante 12 h.
• Após a massa estar levedada, amassa-se mais 2 ou 3 minutos
e juntam-se as frutas cristalizadas e as secas (passadas
previamente por farinha).
• Amassa-se tudo novamente, de modo as que todos os frutos
incorporem bem na massa.
• Faz-se uma argola grande com a massa e coloca-se num tabuleiro
grande ou forma (preferencialmente com buraco ao meio),
previamente untada com margarina e umas pitadas de farinha.
• Depois de estar no tabuleiro ou forma, deve-se ir tapando com
a própria massa as frutas que vão aparecendo.
• Guarnece-se por cima com metades ou quartos de nozes, e
bocados ou pitadas de açúcar até cobrir toda a superfície do
bolo.
• Nota: No caso de a massa estar num tabuleiro ou forma sem
buraco ao meio, colocar sempre uma lata ou qualquer objeto
cilíndrico que possa suportar o calor do forno, de forma a que
o bolo fique depois de desenformado, com um buraco ao meio.
• A massa mantém-se assim mais umas 3 a 5 horas a levedar e
ganhar forma.
• Antes de se colocar no forno, pincela-se a superfície com uma
gema de ovo batido e dissolvido em pouca água.
• Vai ao forno a 180º C depois de previamente aquecido a 200ºC.
Por fim, confirmar a assadura do bolo e quando começar a ficar
dourado, fazer o teste do palito e… BOM APETITE neste Natal
com o ParaMim!
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Bolo-Rei à antiga com o ParaMim