Este documento apresenta um livro de receitas de família dividido em 8 cadernos temáticos. Cada caderno contém receitas tradicionais testadas ao longo de gerações e passadas pela autora. O livro fornece instruções detalhadas para preparar pratos para datas comemorativas.

2. APRESENTAÇÃO
Receitas de Família para Datas Especiais
Ceias de Natal e Ano Novo, Almoço de Páscoa, Comemoração do
Dia das Mães e dos Pais, Aniversários e Bodas de Casamento.
As Receitas aqui apresentadas são receitas testadas e comprovadas pela minha família ao
longo de décadas e que estão sendo bem recebidas pelas gerações mais novas. Nesse ciclo
vamos eternizando sabores e alegrias nos grandes encontros familiares.
Estas Receitas são tradicionais e talvez você sinta a falta de alguns modismos culinários e do
uso de alguns temperos ou especiarias que andam muito em voga. Porém, como estas receitas
são clássicas elas aceitam muito bem complementos, adições e variações, o que dá margem a
muita criatividade.
Como toda família que gosta de perpetuar seus conhecimentos, estas receitas são
apresentadas de um jeito muito simples, fácil de aprender e de fazer. Com método eficiente
repassamos estes saberes.
A Estrutura do Livro esta dividida em Cadernos o que remete ao costume de minha mãe
escrever e colecionar cadernos de receitas ao longo de sua vida. Em cada capítulo encontramos
as delícias culinárias que minha mãe gosta de colecionar e cozinhar para a família.
Apresento 8 (oito) Cadernos que contemplam todos os pratos que uma ceia ou recepção deve
conter. São 4 (quatro) Cadernos com receitas de Carnes que podem ser carnes brancas,
vermelhas e peixes; 1 (um) Caderno para tratar das Massas; 1 (um) Caderno com os
Acompanhamentos e “Misturinhas” onde você encontrará sugestões especiais. Quanto a este
quesito estarei em breve lançando um segundo Livro para dar destaque especial às Receitas
de Legumes e Verduras, uma especialidade de D. Carmen.
Trago ainda 1(um) Caderno com as Comidinhas, os lanches e aperitivos que não podem faltar
nos encontros familiares “enquanto o almoço e a ceia não vem”. E, por último, o Caderno com
os Doces para encerrar o encontro familiar com aquele gostinho de quero mais!!!!

3. A metodologia de apresentação das Receitas é muito simples e didática. As Receitas estão
divididas por etapas e fases no preparo do prato. Assim, temos as seções: Ingredientes; Modo
de Preparo; e Sugestões e Dicas, assim definidas:
Na seção Ingredientes você tem a informação do produto, quantidade e forma que este
produto entra na receita;
Na Seção Modo de Preparo apresento organizadamente os elementos e as etapas para a
execução do prato;
Na Seção Sugestões e Dicas trago toques que aprendi com minha mãe e que no final fazem
toda a diferença quando o assunto é a arte de cozinhar.
O livro Receitas da Família é o primeiro de uma série de livros que trará, a cada exemplar, mais
receitas, mais informações e dicas de cozinha. Ao longo da série você perceberá e chegará à
conclusão de que está sendo treinada para reinar na cozinha assim como faz a D. Carmen,
minha mãe, a grande mestra de seus filhos e filhas, netos e netas. Toda família devido a esta
paixão é amante da culinária, sabe da importância de um prato realizado com capricho e de
uma comida bem saborosa.

4. Os SEGREDINHOS e MACETES da D. CARMEN
Prepare as receitas de liquidificador em duas etapas – uma para os ingredientes secos, e a
outra, para os líquidos. Na tigela junte todos os ingredientes secos (farinhas, açúcar, fermento,
entre outros) e no liquidificador os líquidos (leite, óleo, ovos, entre outros). Depois junte o
líquido aos poucos na tigela e vá misturando sempre, para que você obtenha uma massa
homogênea.
...
Quer fazer um arroz branquinho e soltinho? Dona Carmen sabe o segredo!!! Não frite muito o
alho, a cebola e o arroz. Quando o arroz já estiver secando, apague o fogo e tampe a panela.
Deixe-o terminar de secar no vapor.
...
Se a sua receita pede queijo parmesão ralado, prefira comprar um pedaço de queijo e ralá-lo
no momento do preparo.
...
Antes de descascar o alho, coloque-o de molho na água por alguns minutos. Você perceberá
que a casquinha se solta facilmente, não grudando nos dedo. Este método também diminui
odor nas mãos.
...
Quando for usar ovo numa massa, seja de bolo, torta ou de pão, use-o batido, assim seu prato
não ficará com aquele cheiro de ovo indesejável.

5. In Memoriam
"Senhor quando reunidos para fazermos nossas refeições, vos rendemos graças! E pedimos-vos
a benção para que faça desta alimentação saúde para os nossos corpos. Assim, nos ajudará a
ter as almas sadias, pois só as almas sadias vos amam e servem. Assim seja."
Oração criada pelo meu pai Sebastião Duarte e rezada pela família antes das refeições.

6. ÍNDICE
CADERNO 1 - CARNES E PORCO
Pernil Recheado no Bafo
8
Bisteca de Porco à Milanesa
9
Ossobuco
10
Pernil Assado
12
Carne de Panela
13
Rocambole de Carne Moída
15
Costela de Porco Assada
17
CADERNO 2 - BACALHAU
Escondidinho de Bacalhau
19
Bacalhoada ao Forno
20
Salada de Bacalhau com Grão de Bico
21
Croquete de Bacalhau
22
CADERNO 3 – FRANGOS E AVES
Frango Ensolarado
25
Frango à Espanhola
26
Frango Assado Sentado
27
Frango Assado com Ervas
29
Frango Atropelado
30
Ave com Pimentões Vermelhos
31
CADERNO 4 – PEIXE E FILÉS DE PEIXE
Filé de Peixe à Parmegiana
33
Filé de Peixe com Batatas
34
Filé de Peixe Ensopado de Forno
35
Peixe Assado no Sal Grosso
36
Filé de Peixe Gratinado
37
Filé de Peixe com Tomates Macerados
38
Moqueca de Forno
39
CADERNO 5 – MASSAS
Nhoque
42
Regatoni Recheado
43
Macarronada da Mama Carmen
45
Salada de Macarrão
46
Coglioni Recheado
47
Nhoque de Assadeira
49

7. CADERNO 6 - ACOMPANHAMENTOS
Batatas Amassadas
51
Cuscuz de Sardinha
52
Farofa de Abobrinha
54
Maionese
55
Banana à Milanesa
56
Farofa de Miúdo de Frango
57
Pimentões Recheados
58
Abobrinha Gratinada
60
Salada de Lentilha
61
Sopa de Lentilha
62
CADERNO 7 - COMIDINHAS
Coxa Creme de Frango
64
Batatinha Temperada
66
Amendoim Aperitivo
67
Berinjela Temperada
68
Hot Dog de Forno
69
Pão de Queijo
71
Catupiri Caseiro
72
Berinjela Grelhada
73
Torta de Salada de Tomate
74
Croquete de Carne Moída
76
CADERNO 8 – DOCES E SOBREMESAS
Pudim de Padaria
79
Bombocado de Assadeira
80
Bolo de Laranja
81
Carmenzinhas
83
Doce de Abóbora
84
Torta de Banana
85
Pudim de Pão
86
Bolo de Cenoura com Passas
88
Gelatina Divertida
89
Manjar Branco com Calda de Chocolate
90
Sobremesa Gigante
91
Torta de Maça
92
Pêssegos em Calda
93
Carmenzinha de Assadeira
94
Surpresa da estação
95
Pudim de Leite Moça
96

9. Nhoque
Ingredientes
1 kg de batatas espremidas
1 xícara de farinha de trigo para a massa
1 porção de farinha de trigo suficiente para untar
e polvilhar
1 colheres de sopa de margarina
1 ovo inteiro
sal
Modo de Preparo
O Preparo da Massa
Cozinhe as batatas com sal. Retire a casca e passe-as pelo espremedor. Acrescente a essa massa de
batatas a colher de sopa de farinha de trigo, o ovo, a margarina e uma pitada de sal. Misture e
amasse bem. Polvilhe com farinha de trigo uma tábua ou mesa e deslize a massa, formando uma
cobrinha, passe a faca na farinha e corte em pedaçinhos. Passe um garfo na farinha e aperte um
pouco o nhoque. (veja as fotos na capa deste caderno)
O Cozimento da Massa
Coloque água numa panela, espere ferver e coloque sal e óleo. Ponha uma remessa de massa na
água e quando os nhoques vierem à superfície, retire-os com a escumadeira. Coloque uma nova
remessa de massa na água e proceda como já descrito.
Na Travessa
Vá colocando o nhoque na travessa e sobre ele o molho de sua preferência e o queijo parmesão
ralado. Vá procedendo assim a cada remessa de nhoque cozido retirado da água.
Sugestões e Dicas
Use a farinha para enfarinhar a superfície na qual você trabalhará a massa e nos recipientes em que
você deixará os nhoques até irem para o cozimento. Como esta massa usa pouca farinha de trigo a
massa é mais mole e exige cuidados para não grudar umas nas outras e nas superfícies.
Estes Nhoques são daqueles que desmancham e derretem na boca.

10. FICHA TÉCNICA
Receitas de Família para Datas Especiais - Ceias de Natal e Ano Novo, Almoço
de Páscoa, Comemoração do Dia das Mães e dos Pais, Aniversários e Bodas de
Casamento.
Baseado nas Receitas de D.Carmen (minha mãe)
Descrição Do Livro
Autora: Sheila Duarte
Formato: Ebook PDF
Editora: EFU Edições Favas Urbanas
Páginas: 97 páginas ilustradas
66 receitas distribuídas em 8 Cadernos Temáticos
Artigos e Resenhas sobre o livro:

Sheila Duarte lança Ebook de Receita com as Receitas da D.Carmen
http://cadernosdereceitadadonacarmen.blogspot.com.br/2012/12/sheila-duarte-lancaebook-de-receita.html

Lançamento do Ebook de Culinária: Receitas de Família Para Datas Especiais
http://www.quickcompras.com/2012/12/confira-o-novo-ebook-de-culinaria.html
Aonde comprar:

http://sugerindomenu.blogspot.com.br/

http://www.favascontadas.com.br/index.php?route=product/product&product_id=89