Este doce de natas e ovos consiste em três partes: 1) Um creme de natas feito com natas, claras e açúcar batidos; 2) Um creme de ovos feito com gemas, água e açúcar levado ao lume; 3) Estes dois cremes são dispostos em camadas numa taça com bolacha ralada no meio e no frigorífico.

1. NATAS DO CÉU
Ingredientes:
Para o doce de ovos:
5 gemas
6 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de água
Para o creme:
2,5 dl de natas
5 claras
3 colheres de sopa de açúcar
bolachas raladas
Preparação:
Batem-se as claras em castelo e, de seguida, batem-se as natas com 3 colheres de sopa de açúcar.
Misturam-se, delicadamente, as claras e as natas batidas até se obter uma mistura homogénea.
Coloca-se uma porção de bolacha ralada em tigelinhas e deita-se o preparado por cima. Leva-se ao
frigorífico para engrossar.
Prepara-se então o doce de ovos, colocando a água com o açúcar e as gemas num recipiente. Leva-se
ao lume, mexendo sempre, até engrossar. Quando começa a engrossar retira-se imediatamente do lume
e continua-se a mexer para não ganhar grumos. Deixa-se arrefecer.
Em cada tigelinha, deita-se o doce de ovos por cima do creme e volta-se a colocar no frigorífico.
Ingredientes
Natas:
Natas frescas: 2 pacotes
Claras: 4
Bolacha Maria: 100 g
Açúcar: 5 Colheres de sopa
Creme de Ovos:
Gemas: 4
Açúcar: 6 Colheres de Sopa
Água: 12 a 14
Casca de Limão: q.b.
Pau de Canela: 1
Preparação
Para o Creme de Ovo:
Numa caçarola colocar o açúcar, a água, a casca de limão e o pau de canela e lavar ao
lume até formar ponto de pérola. Numa taça desfazem-se as gemas e adiciona-se pouco
a pouco a calda de açúcar. Leva-se de novo ao lume, sem nunca deixar de mexer, até

2. levantar fervura. Assim que começar a ferver deixar ferver durante 1 a 2 minutos.
Retirar do lume, tirar a casca de limão e o pau de canelas e passar por um coador.
Reservar.
As Natas:
Numa Taça batem-se as claras em castelo bem firme. De seguida adiciona-se o açúcar e
volta-se a bater até formar suspiro. Noutra taça batem-se as natas até estas ficarem bem
secas, quase manteiga. Misturam-se os dois cremes de forma suave. Numa taça de
servir, coloca-se metade do creme de natas, depois as bolachas raladas e de seguida o
restante creme de natas. Por fim coloca-se o creme de ovo, de forma uniforme por toda
a superfície. Levar ao frigorífico por 5 a 6 horas.
Sugestões
O ideal é fazer de véspera pois assim ficam com uma textura muito mais aveludada.
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