O objetivo deste trabalho, portanto, é o de mapear, de modo exploratório, as influências do tema: culinária japonesa nas práticas alimentares brasileiras e, para tanto, valemo-nos do conceito de “Tecnologias” empregado por Foucault, balizando-o no modelo da Ontologia. Em pouco mais de 100 anos, a cultura japonesa produziu uma lenta, mas gradual amálgama com a cultura brasileira, e isso se evidencia em diversas práticas, em especial na culinária. Para Foucault, a Tecnologia se inicia em práticas discursivas, denominadas por ele por “normação”, como sendo aquilo que é normal. Em se tratando da culinária japonesa alimentos como o caqui, o morango, a cabotchan eram alimentos originários do cotidiano deste povo e seu consumo passou a ser regular também nos hábitos brasileiros. Esse “saber” popular oriental infiltra-se nos hábitos ocidentais e a partir do momento em que a população (japoneses e brasileiros) passa a consumir corriqueiramente esses produtos alimentícios, o poder estatal estabelece normas e leis para sua comercialização, e é isto que Foucault denomina por “normalização”. Contudo, ainda segundo o teórico, para essas normas serem aceitas no todo social, “técnicas” de difusão desses “saberes” precisam ser estabelecidas, como o marketing de produtos (por meio de sites, blogs, etc), aval da ciência médica e sanitária, estratégias para o aumento da produção visando satisfazer o mercado consumidor, etc.

1. Tecnologias de Saber e de Poder
no domínio da culinária japonesa:
uma proposta de estudo foucaultiano na Ciência da Informação
Marcos Teruo Ouchi - Marcela Bassoli - Lourival Pereira Pinto (O) - Pedro Ivo Silveira Andretta (Co-O)

2. Culinária Japonesa
no Brasil
Em pouco mais de 100 anos, a
cultura japonesa produziu
uma lenta, mas gradual
amálgama com a cultura
brasileira, e isso se evidencia
em diversas práticas, em
especial na culinária.

3. Organização do
Conhecimento
Ontologia
Artefato tecnológico para representação e
análise de domínios temáticos do
conhecimento, operando e subsidiando o
controle terminológico, auxiliando no
processo de indexação e recuperação de
informações nesses domínios, permitindo
também, que sistemas computacionais
realizem inferências automatizadas.

4. Tecnologias de
Saber e Poder
Para Foucault, a Tecnologia se inicia em
práticas discursivas, denominadas por ele
por “normação”, como sendo aquilo que
é normal.
Esse “saber” popular oriental infiltra-se
nos hábitos ocidentais e a partir do
momento em que a população
(japoneses e brasileiros) passa a consumir
corriqueiramente esses produtos
alimentícios, o poder estatal estabelece
normas e leis para sua comercialização, e
é isto que Foucault denomina por
“normalização”.
Para essas normas serem aceitas no todo
social, “técnicas” de difusão desses
“saberes” precisam ser estabelecidas,
como o marketing de produtos (por meio
de sites, blogs, etc), aval da ciência
médica e sanitária, estratégias para o
aumento da produção visando satisfazer
o mercado consumidor, etc.
Todo este processo é o que Foucault
compreendeu por Tecnologia, ou seja, e
no caso, ela se impregna nas práticas da
população e traz consigo relações entre
dado saber e poder.

5. Resultados
Aplicando Foucault ao campo da
Ciência da Informação, o que se
observa é que poderia vir a ser
construída uma Ontologia com o
levantamento dos termos
representativos do domínio da
culinária japonesa que se tornaram
“normais” na cultura brasileira, como
por exemplo, o sushi, permitindo que
sistemas computacionais passem a
considerar não somente os aspectos
sintáticos ou semânticos das
informações contidas nos termos
representados, mas também suas
relações de saber e poder ocorridas ao
longo do tempo.

6. Referências
FOUCAULT, M.; SENELLART, M.
Segurança, território, população: curso
dado no Collège de France (1977-
1978). São Paulo (SP): Martins Fontes,
2008.
SAKURAI, C.; COELHO, M. P. Resistência
& integração: 100 anos de imigração
japonesa no Brasil. [s.l.] IBGE, 2008.

7. OBRIGADO