Hospitalidade pode ser entendida como um processo de acolhimento que facilita o compartilhamento de valores entre anfitriões e hóspedes. Ela envolve práticas sociais que facilitam o acesso a recursos locais e promovem relações além da interação imediata. A hospitalidade ocorre quando há reciprocidade entre anfitriões, que recebem hóspedes em seus espaços físicos ou psíquicos. Ela é um sinal de civilização que rege as interações entre pessoas em diferentes contextos como a família, o estado e o comércio. A hospital

1. HOSPITALIDADE
Hospitalidade pode ser entendida como um processo e uma atividade que possibilita abrigo e
acolhimento, além de possibilitar o compartilhamento de valores e conhecimentos entre
hóspedes e anfitriões. Isso significa que a Hospitalidade implica práticas de sociabilidade,
parcerias e serviços que facilitam o acesso a recursos locais e, também, proporciona relações
que vão além da interação imediata.
Qualquer gesto de Hospitalidade manifesta-se quando há uma reciprocidade entre dois tipos
de indivíduos: o anfitrião, que está “dentro”, no interior de algum espaço e que recebe o
hóspede, que está “fora”, no exterior de algum espaço, de passagem. A Hospitalidade,
portanto, implica a transposição de um espaço e a estruturação de um ritual de acolhimento. O
espaço a ser transposto pode ser um espaço geográfico em seus dois componentes – o
doméstico, o urbano e o rural; ou um espaço psíquico – a transposição de um território, o
território do outro.
O componente doméstico compreende essencialmente a prestação, gratuita ou não, de
serviços oferecidos por uma pessoa em seu próprio lar, abrangendo fundamentalmente leito
e/ou alimentação. O componente urbano refere-se, basicamente, às características de um
espaço coletivo – a cidade, que acolhe o estranho por meio de sua infra-estrutura e sistemas
de comunicação e que possibilita ao indivíduo a orientação, o abrigo e a proteção.
A Hospitalidade é um signo de civilização, é um modo de viver com outros, regido por regras,
ritos e leis. A noção de Hospitalidade, portanto, emprega-se em diferentes contextos: desde a
hospitalidade familiar, a esfera do Estado (por ex.: legislação sobre estrangeiros), passando
pela hospitalidade “comercial”, que foge à regra da gratuidade e da reciprocidade, até um novo
modo urbano de Hospitalidade.
A Hospitalidade enriquece-se com discussões interdisciplinares. Ela inicia um longo caminho
na direção da delimitação daquilo que, no futuro, poderá constituir para o campo
multidisciplinar das ciências da hospitalidade. Essas ciências utilizam práticas, que vão do
planejamento e do projeto para soluções de problemas cotidianos de seus produtos e serviços,
até recortes específicos da antropologia, da sociologia, da história, da geografia, da economia,
além da política e das ciências e tecnologias aplicadas à administração, à educação, à
comunicação, à arquitetura, ao urbanismo, ao planejamento ambiental, aos recursos naturais,
etc.
A Hospitalidade é uma matéria acadêmica relativamente nova. Entretanto, como área de
conhecimento já tem status e credibilidade, pois pode ser considerada atualmente como campo
de conhecimento específico a ser desenvolvido mais em profundidade por programas de pós-
graduação, com suas atividades de ensino e pesquisa.
A nova visão de Hospitalidade pode conduzir a propostas inovadoras de transformação dos
conceitos e soluções de projetos adequadas aos novos contextos sociais, econômicos e
culturais e aos desafios do novo século. Essa nova abordagem relaciona campos da realidade
até hoje estudados por outras ciências aplicadas e que são elaborados sob um novo enfoque:
são os campos do Turismo, da Hotelaria, do Lazer, do Urbanismo, da Nutrição e da Gestão dos
Serviços de Alimentação, entre outros.
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