O documento discute a importância da água para a vida na Terra, onde pode ser encontrada água (nos oceanos, rios, mares, atmosfera e solo) e os riscos da poluição da água para os ecossistemas e a saúde humana. A Carta Europeia da Água estabelece princípios como a necessidade de preservar os recursos hídricos, manter a qualidade da água e cooperação internacional na gestão da água.