O documento aborda a gastronomia e suas habilidades básicas, incluindo alimentos da época, formas de preparo e etiqueta social. Ele também discute a segurança alimentar, métodos de conservação e a história dos banquetes na Grécia antiga. Referências importantes e utensílios utilizados na época são citados para contextualizar o tema.

1. Sustentabilidade à mesa
Título:
Nome dos Estudantes:
Introdução a Gastronomia e
Habilidades Básicas
Alimentos da época;
Formas de preparo;
Referências:
Etiqueta Social e Profissional
Comportamento dos gregos à
mesa;
Serviços da época (mageiro,
triclinarca, nomenclator);
Utensílios utilizados (targenon,
hipnos, panelas e jarros de
cerâmica)
Segurança e qualidade dos
Alimentos
Proliferação dos microrganismos;
Métodos de conservação;
Fermentação de produtos
GRECIA - Os Grandes Banquetes
Ana Cláudia Brasilino, Anderson Santos, Clovis Porciúncula, Laryssa Araújo, José Carlos Simões
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História e Cultura da
Gastronomia
Banquetes;
Simpósios;
Refeições diárias (akratismon,
ariston, deiphon)