O documento fornece instruções para fazer uma sopa creme de cebola em 4 etapas: 1) descascar e cortar cebolas e batatas; 2) cozer os ingredientes e passar por um passador; 3) aquecer a sopa com manteiga; 4) misturar gemas e manteiga para engrossar a sopa e servir com salsa. Uma dica é adicionar patas e asas de frango durante o cozimento.

1. CREME DE CEBOLA
500 g cebola(s)
250 g batata(s)
2 c. sopa manteiga
2 gema(s) de ovo
1 c. sopa salsa picada
q.b. sal
Média de
quantidades
por pessoa
Tabela de
conversão das
medidas
utilizadas
1. Descasque as cebolas e as batatas e corte em bocados. 2. Introduza em litro e
meio de água, tempere com sal e leve a cozer. Depois, passe tudo por um
passador. 3. Leve a sopa novamente ao lume, junte metade da porção da
manteiga e deixe levantar fervura. Rectifique o tempero. 4. Na altura de servir e à
parte, misture as gemas com a restante manteiga e uma concha de sopa bem
quente, mas fora do lume e sirva com salsa picada.
*Se tiver patas e asas de frango, coza-as juntamente com as batatas e as
cebolas. Retire antes de passar a sopa pelo o passador.