A Lombardia é a região mais populosa da Itália, conhecida por Milão, os lagos ao norte e queijos como o gorgonzola. O documento descreve pratos típicos como o risotto e ossobuco dessa região, além de sobremesas como o panettone e pontos turísticos como o Lago di Garda.

2. Um passeio gastronômico na Itália
pelas regiões de Lombardia
Piemonte e Veneto
Produção e apresentação dos alunos do 3ª período:
Djalma (Legourmand) – Joel e Mizael
Para a avaliação da Prof.ª Fernanda Cassa

4. A ITALIA é um dos países integrantes da EUROPA e esta localizada ao sul do CONTINENTE.
A sua Capital é ROMA - e cada região é sub-dividida em províncias, que por sua vez abrangem um determinado
número de municípios ou "comunes". Comparando com o BRASIL podedríamos dizer que as regiões da ITALIA
correspondem aos estados no BRASIL e que ambos (REGIÕES ou ESTADOS) são dividos em municípios.
É dividida em 20 regiões: Abruzzo, Basilicata, Calabria, Campânia, Emília-Romanha, Friuli-Venezia, Lácio, Ligúria,
Lombardia, Marche, Molise, Piemonte, Apúlia, Sardenha, Vale de Aosta, Toscana, Trentino-Alto Ádige, Úmbria,
Sicília e Vêneto.

5. A Região de Lombardia
A Lombardia (em italiano Lombardia) é uma região da Itália setentrional, com 9,7 milhões de
habitantes e 23 854 km², cuja capital é Milão. Tem limites ao norte com a Suíça, a oeste com
o Piemonte, a leste com o Vêneto e com Trentino-Alto Ádige, e ao sul com a Emília-Romanha. É
a região mais populosa da Itália.

6. Esta região é composta de doze províncias:
Bérgamo, Bréscia, Como, Cremona, Lecco, Lodi, Mântua, Monza e Brianza, Milão, Pavia, Sondrio, Varese

7. Bérgamo, Bréscia, Como, Cremona, Lecco, Lodi, Mântua, Monza e Brianza, Milão, Pavia, Sondrio, Varese
Produtos Regionais:
Belíssima região situada no extremo norte da Itália, com montanhas que chegam a ultrapassar 4.000 m
de altura e confinam-se com a Suíça. A Lombardia é uma região que possui os mais variados climas e
paisagens, com lindos lagos, cheia de nascentes que irrigam os ricos e férteis campos verdes.
Na lavoura se cultiva de tudo: o arroz das planícies, os famosos pimentões doces, os mais
variados legumes e hortaliças. Se criam vários tipos de animais: aves, como faisões e gansos,
suínos, usados na produção de suculentos embutidos, e, na carne bovina, se destacam as de
vitela, dando fama às costeletas e ossobucos. Com o leite se produz vários queijos que são
exportados para o mundo inteiro, como por exemplo o gorgonzola, mascarpone (usado para
confeccionar o famoso doce tiramissu), taleggio, stracchino e o grana padano.
A indústria dulcífera também é de elevada importância. Entre seus biscoitos de amêndoas
amargas, colomba de Páscoa, torrone e vários outros, sem dúvida se destaca o famosíssimo
Panetone. Todos esses produtos são elaborados em uma indústria sofisticada, competindo com
o mundo inteiro, sem no entanto deturpar as tradições milenares dessa região.
Por falar em indústria, a Lombardia, cuja capital é Milano, pode se orgulhar de possuir um
parque industrial dos mais variados e densos do mundo, e a maior renda per capita que
qualquer outro país.
Muitas são as especialidades que deram fama a cozinha italiana dessa região, de nível
internacional. Escolhi o Ossobuco e o Risotto alla Milanese.

8. Receita para quatro pessoas
1º Piatto
Risotto alla Milanese
Ingredientes
u 400 gr de arroz italiano arbório ou carnaroli u 200 gr de manteiga u 1 cebola cortada bem fina u 2 mocotós extraídos da canela
do boi u caldo de carne u 200gr de parmesão ralado u 1 copo de vinho branco seco u açafrão, sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
Numa caçarola, colocar a metade da manteiga, a cebola e o mocotó. Deixar dourar. Colocar o vinho branco e deixar evaporar.
Em seguida colocar o arroz e deixar tostar em fogo brando, mexendo sempre com uma colher de pau. Quando o arroz estiver
com uma coloração amarelada coloca-se o caldo de carne, adicionando-o sempre que for necessário, sem parar de mexer.
Temperar com sal e pimenta a gosto. Faltando cerca de 5 minutos, colocar o açafrão e com o arroz cozido al dente. Apagar o
fogo e colocar o restante da manteiga e parmesão, batendo com vigor com a colher até resultar em um risotto com uma
densidade cremosa e homogênea.
2º Piatto
Ossobuco
Ingredientes
u 4 ossobucos (de preferência de vitela, mas pode ser de boi) u caldo de carne u 100 gr de manteiga u 1 copo de vinho branco
seco u 1 cebola picada u 1 cenoura picada u 1 talo de aipo picado u 4 filetes de alicchi picado u 1 molho de salsa picado u 1
dente de alho picado u casca de 1 limão ralado u farinha de trigo para empanar
Dica: Deve ser usada uma frigideira ou caçarola larga, de modo que se possa colocar os ossobucos com comodidade.
Modo de Preparo
Amarrar os ossubucos com barbante e passar na farinha. Colocar na frigideira a manteiga, cebola, cenoura e o aipo. Em seguida
colocar o ossubuco e dourar ambos os lados. Temperar com sal e pimenta. Deixar evaporar. Cobrir o ossubuco com caldo de
carne e cozinhar (se for de vitela cozinhar por cerca 30min e se for de boi o dobro do tempo). Quando estiver faltando 5 min.
temperar o ossobuco com o alho, a salsa, o alicchi e a casca de limão. Virá-lo de uma só vez para dar sabor. O ideal é servi-lo
junto com o risotto, dando assim o nome de Ossobuco alla Milanese. Pode não ser um prato muito leve, mas é uma
especialidade de raro sabor.

9. Sobremesas de Lombardia:
A lista das delícias açucaradas de Milão e arredores que começa com o já mencionado Panettone,
continua com a torta paesana, feita de chocolate, leite, pão velho, pinolli e uva passa e muito consumida
nessa época do ano (outono) para festejar as festas de bairros e cidades da região.
Para citar outros doces que não são de Milão, mas de outras cidades da Lombardia, temos a famosa
Torta Sbrisolona, que é de Mantova e é um bolo bem seco e duro feito com amêndoas, muita manteiga e
baunilha. Os amantes desse bolo afirmam que não se deve ser cortado e sim quebrado com as mãos,
Frittelle, Colomba Pascal...e outros.
Frittelle Colomba Pascal

10. Torta Paesana
Tempo di preparazione: 9 ore 30 minuti | Serve 6 porzioniVisualizzazioni: 36
INGREDIENTI
11l di latte fresco
2200g di amaretti
3200g di biscotti secchi (tipo Oro Saiwa?)
4200g di pan d'anice
575g di cacao amaro
675g di cacao dolce
71 stecca da 50g di cioccolato fondente
840g di uvetta
940g di frutta candita
130g di pinoli
11 bustina di lievito per dolci
11 cucchiaio di pangrattato
METODO DI PREPARAZIONE
101.I n una pentola capiente, scaldare il latte.
202. Togliere la pentola dai fornelli e aggiungere gli amaretti sbriciolandoli nel latte.
303. Aggiungere i biscotti secchi e procedere come per gli amaretti ovvero sbriciolarli nella pentola del latte. Mescolare e
lavorare bene l'impasto con le mani fino a quando gli amaretti e i biscotti saranno finissimi.
404. Coprire la pentola con carta stagnola e lasciare riposare per una notte intera a temperatura ambiente.
505. Al mattino, unire il cacao amaro e il cacao dolce. Mescolare con un cucchiaio di legno.
606. Unire la stecca di cioccolato grattuggiata e mescolare.
707. Aggiungere l'uvetta, la frutta candita, 10g di pinoli e il lievito. Mescolare bene.
808. Pre-riscaldare il forno a 180°C e imburrare una teglia rotonda da 30cm circa e cospargere il fondo e i lati con il
pangrattato.
909. Versare il composto nella teglia e livellare.
110. Cospargere la torta con i pinoli restanti.
111. Infornare e cuocere per 1 ora circa.
112. Sfornare e far raffreddare.

11. Na Lombardia foram encontrados objetos que demonstram que o homem habitava aquela região já do 3º milênio antes
de Cristo
A palavra Itália vem do latim “Italia”, que se originou de uma fonte não latina. É provável que a etimologia do nome
“Itália” esteja relacionada ao grego antigo “italos” (touro), do proto-indo-europeu “wet”. Os bovinos sempre tiveram
grande importância para os povos da antiga Península Itálica.
A região da atual Itália foi habitada por diversos povos: celtas, lígures, vênetos, sardos, etruscos, gregos, latinos etc. A
mais importante cultura foi a romana (latinos), seguida da estrusca e da grega.
Havia diversas colônias gregas ao Sul da atual Itália. Os gregos chamavam a região de Magna Grécia.
Antes de adotar o Euro como moeda, o país usava a Lira italiana.
O Panettone surgiu em meados do século XVII na região da Lombardia. Existem inúmeras versões para a sua origem.
Uma das mais aceitas é a do padeiro Toni de Milão. Toni preparou um pão com massa doce e leve, acrescentou frutas e
passas e começou a vendê-lo pela cidade. Foi daí que nasceu o Pane Di Toni, que mais tarde passou a chamar-se
panettone.
O Brasil foi um dos países que mais receberam imigrantes italianos. Calcula-se que mais de 25 milhões de brasileiros
tenha origem italiana, a maioria de imigrantes vindos das regiões do Vêneto, Campânia, Calábria, Lombardia e Abruzzo.
As regiões que mais receberam imigrantes italianos foram o Sudeste e o Sul. O Estado com maior porcentagem de
descendentes de italianos é São Paulo.
O Cruzeiro e o Palmeiras foram times fundados por italianos. Antigamente, o Palmeiras era conhecido apenas por
Palestra Itália.

12. Ristorantes
Bisteccheria - Ristorante il Portichetto - Ravecca - GOLOSA ALCHIMIA - Caffe' Rubini -
Osteria Vecchio Pergoletto - Osteria La Cucina delle Mamme - Hall Pub - Ristorante La
Conchiglia - Step American Diner - Le Cerchie - Trattoria Baroni - Ristorante Mariet -
Pescheria la Caletta - Mediterraneo - Romà gelati & caffè - Capriccio - Cocchia's Pub - Fuori
Uso - Canoa Azz Che Pizza SAS Di Riccio Luana & C. - Madai - Zenith bar ristorante pizzeria -
Gelateria Il Borgo Antico - Pranzo di lavoro - Alla Cascina - Marrakesh Mon Amour -
Ristorante Pizzeria Michy - Bar Mercato Di Lavelli Maria Antonia & C.Snc - Mama Caca.
Cocchia's Pub
Um dos mais conceituados em Lombardia
 Horas:
 Ter 7:00 am - 12:00 am
 Qui 12:00 am - 2:00 am
 7:00 am - 2:00 am
 Sex 7:00 am - 3:00 am
 Sáb - Seg 7:00 am - 2:00 am

13. PONTOS TUR ÍSTICOS DE LOMBA R DIA
 Histórico
Região mais rica e populosa da Itália, a Lombardia, no norte do país, ostenta também outros atrativos
responsáveis por atrair milhões de turistas anualmente. Com um dos mais movimentados aeroportos da
Europa, Milão é um estratégico ponto de partida para os lagos no extremo norte, com dezenas de
bucólicas vilas e castelos milenares.
A proximidade com os Alpes e a formação geográfica privilegiaram a região com diversos lagos, como
oLago di Garda, com 370 quilômetros quadrados. Suas águas límpidas e paisagem rodeadas pelas
montanhas atraem visitantes de toda a Europa. Ao sul do lago, o Resort Gardaland (www.gardaland.it) faz
a alegria de crianças e adultos.
Quando o assunto é culinária, Milão também conta com variados restaurantes. Aberta desde 1933,
a Trattoria Milanese (Via San Marta, 11) é um reduto dos locais, mas acolhe bem os visitantes com
receitas-tradicionais.

14. PIAZZA DUOMO

15. PINACOTECA DE BRERA
Apesar das recentes aberturas do Museu Novecentos e da Gallerie d’Italia, apesar da maior notoriedade
que a exposição dos Códigos Atlânticos de Da Vinci tenha dado a Pinacoteca Ambrosiana, o museu com
mais prestígio de Milão é, com certeza, a Pinacoteca de Brera.

16. Lago di Garda

17. LAGO DI GARDA SUL

18. CA STELO MEDIEVA L - LOMBA R DIA

20. A Região de Piemonte
O Piemonte é uma região situada no norte da Itália, com 4,3 milhões de habitantes e
25,400 quilômetros quadrados, cuja capital é Turim. Tem limites a oeste com
a França (região Ródano-Alpes e Provença-Alpes-Costa Azzurra), a noroeste com o Valle
d'Aosta, a norte com a Suíça (cantões Valais e Ticino), a leste com a Lombardia, a sudeste
com a Emília-Romana e a sul com a Ligúria.

21. A Região de Piemonte compõe-se de oito províncias,
cada uma tem sua gastronomia e cultura própria.

22. Produtos regionais
Essa região no noroeste da Itália, onde repousa o belíssimo Lago Maggiore, vira um paraíso gastronômico com
seus cogumelos saborosos, nozes, as trufas brancas e caças.
Avelãs as melhores do mundo cresce na Itália principalmente em piemonte, muito usada em sobremesas como
gelatos.
Manteiga, arroz, cogumelos funghi, carne bovina, pimentões, aspargos, rãs de arrozais e biscoitos, os mais
refinados da Europa.
.Queijos: picantes queijos piemonteses de leite de vaca, o gorgonzola e o castelmagno, chamados de queijos
azuis, isto é, com mofo interior,o robiole de Langhe, feito de leite de vaca, queijo e ovelha, alguns com trufas no
interior. E o popular fontina, ótimos na preparação de fondues.
Vinhos: excelentes para acompanhar os pratos regionais, estão entre os vinhos locais o emblemáticobarolo (feito
da uva nebbiolo), tinto encorpado, com grande estrutura aromática e poder de envelhecimento. Também se destaca
o elegante barbaresco (feito de nebbiolo) e o barbera (tinto elaborado com a uva de mesmo nome). Há ainda o tinto
dolcetto, um vinho de baixa acidez, fácil de beber. E não faltam espumantes de qualidade, como o Asti, meio-doce,
aromático, produzido na localidade de Asti.
Grappa: tradicional destilado (aguardente) do bagaço da uva muito apreciado pelos italianos, principalmente como
digestivo, no final da refeição.
Vermute: .. O Piemonte é a pátrica do vermute.
Sobremesas:
Sobremesa típica Italiana, da região do Piemonte, a Panna Cotta, ou creme cozido é uma sobremesa deliciosa e de
muitas variedades. De mesma base que os pudins e sobremesas como o Manjar Branco é feito com creme de leite
fresco, açúcar e gelatina.
Pode ser acompanhado ou aromatizado com baunilha, limão, cítricos, frutas vermelhas, geleias e outros
ingredientes.

23. Receita do Panna Cotta.
Ingredientes:
- 600 mL de creme de leite fresco
- 2 copos de leite fresco
- 200 g de açúcar
- baunilha a gosto
- 2 folhas de gelatina branca sem sabor
- 1 copinho de rum
- açúcar para caramelizar
Modo de Preparo:
Esquente o leite e dissolva a gelatina. Ferva o creme de leite com o açúcar e a baunilha, mexendo sempre.
Caramelize uma forma. Misture o leite com o creme de leite e acrescente o rum, misturando bem. Depois disso, despeje o
composto na forma caramelizada.
Coloque na geladeira pelo menos 1 hora e 1/2 antes de servir.
Observação:
O rum pode ser substituído por 2 xícaras (café) de café forte.
Cassata Siciliana –Tiramisu - Cantucci com vin santo – Panforte
São outras sobremesas famosas da Itália de regiões diferentes sem definição de origem.

24. Barbera
uma das uvas tintas mais plantadas na Itália, divide com a Nebbiolo o protagonismo de vinhedos
na região do Piemonte.

25. Existe ainda uma versão branca, conhecida por Barbera Bianca. Não devemos confundir a uva
Barbera com o vinho Barbaresco que é elaborado na região do mesmo nome, também no
Piemonte, porém com a uva Nebbiolo.

26. Ristorantes
Restaurante com três estrelas / Piazza Duomo – Alba
Restaurante com uma estrela / La Gallina – Piemonte - Locanda di Orta –
Piemonte - Del Cambio – Piemonte
Antiné: Via Torino 34/a, Barbaresco. Tel. 39-0173-635294.
Bovio: Via Alba 17, La Morra. Tel. 39-0173-590303.
Guido: Localitá San Maurizio 39, Santo Stefano Belbo. Tel. 39-0141-841-900.
La Case della Saracca: Via Cavour 5, Monforte d’Alba. Tel. 39-0173-789222.
La Ciau del Tornavento: Piazza Baracco 7, Treiso. Tel. 39-0173-638333.
La Libera: Via Elvio Pertinace 24, Alba. Tel. 39-0173-293155.
La Piola: Piazza Risorgimento 4, Alba. Tel. 39-0173-442800.
La Rosa dei Vini: Borgata Parafada 4, Serralunga d’Alba. Tel. 39-0173-613219.
Piazza Duomo: Piazza Risorgimento 4, Alba. Tel. 39-0173-366167.
Trattoria della Posta: Località Sant’Anna 87, Monforte D’alba. Tel. 39-0173-78120. e outros...

27. 1 kg carré de cordeiro
2 ovos
200ml caldo de cordeiro
5g tomilho picado
5g salsinha picada
300g manteiga clarificada
200g farinha de rosca
Farinha de trigo q.b.
Azeite de oliva q.b.
Sal q.b.
Pimenta do reino q.b.
1. Corte as costeletas da espessura de 2cm, limpe-as tirando os excessos.
2. Misture a farinha de rosca com o tomilho, salsinha, avelãs picada e leve à frigideira rapidamente para soltar
os aromas.
3. Tempere as costeletas com sal e pimenta. Passe-as na farinha de trigo, no ovo batido e no pão perfumado
com as ervas.
4. Leve-as para fritar na manteiga clarificada, escorra sobre papel toalha e sirva com molho e acompanhamento
à escolha.
OUTROS PRATOS TÍPICOS
Antipasto:
Vitello tonnato (carne bovina com atum)
Peperoni alla bagna caôda / Carne all’albese
Primo Piatto (massas, risotos ou minestrone) e outros...
Cotoletta d'agnello in crosta
di nocciole delle Langhe

28. Chefs:
Gualtiero Marchesi (Milão, 19 de março de 1930) é um chef italiano, considerado
como o fundador da moderna culinária italiana. Os seus pais geriam um restaurante
e um hotel chamado "L'Albergo del Mercato" na Via Bezzecca. Foi onde Marchesi
teve as primeiras experiências culinárias.
Cesare Cardini, conhecido como Caesar Cardini (Lago Maggiore, 24 de
fevereiro de 1896 — Los Angeles, 3 de novembro de 1956) foi um chef de
cozinha italiano radicado no sul da Califórnia (Estados Unidos) e na região
de Tijuana (México). Atribui-se a ele a criação da famosa salada César
Alessandro Capalbo
restaurante La Ciau del Tornavento (Piazza Baracco, 7 – tel. 0173-638333)
Desde 1996, o restaurante é reconhecido com uma estrela no Guia
Michelin. Alessandro é considerado braço direito de Maurilio Garola, chef e fundador
do local, do qual adquiriu o mesmo estilo, criando inovações que transformam pratos
clássicos do Piemonte em verdadeiras obras de arte.
Luciano Tona
professor da renomada escola de cozinha italiana, ALMA
La Scuola Internazionale di Cucina Italiana.
e outros... (ilustres desconhecidos...)

29. PONTOS TURÍSTICOS DE PIEMONTE
Histórico
A região tem como capital a cidade, altamente industrializada, de Turim.
Sede de várias empresas multinacionais. Acontece que, até a década de
1970, o Piemonte era terra de ninguém no que se refere ao turismo. Essa
situação mudou drasticamente graças à gastronomia e à vitivinicultura
que colocaram a região na rota dos gourmets de todo o mundo.

30. Piemonte disputa com Toscana a primazia de produzir os melhores vinhos de seu
país. Situado na porção mais ocidental da Itália, fazendo fronteira com a França,
também foram os gregos que deram início à produção de vinhos. Absorvido mais
tarde pelo Império Romano, a zona teve um grande desenvolvimento nas
atividades vitivinícolas, que só foram prejudicadas mais tarde, já na Era Cristã,
durante a invasão de povos bárbaros oriundos do norte da Europa.

31. Torre di Bramafam

32. POMPA DELL’ACQUA

33. LAVATOIO

34. MULINO

35. VETTA DELLA ROCCA

36. SCALA SANTA

37. Sacra di San Michele, Monastery, Piedmont, Italy, Piemonte, ItaliaSacra di San Michele, Monastery, Piedmont, Italy, Piemonte, Italia
Sacra di San Michele, Monastery, Piedmont, Italy, Piemonte, Italia
Aos “pés dos montes”, essa é a explicação do nome da região. Assim como era de se esperar, a região
é montanhosa, cortada por inúmeros rios que formam vales, onde a drenagem e a perfeita exposição
ao sol favorecem o cultivo de uvas. O inverno costuma ser rigoroso e o verão quente costuma
apresentar tempestades de granizo que podem comprometer a safra.

39. A Região de Veneto

40. O Vêneto (em italiano: Veneto) é uma região do nordeste da Italia com
18.391 km²de superfície e 4,9 milhões de habitantes, sendo a quinta
região mais povoada do país. A capital éVeneza.
Com 18.391 km², o Vêneto é a oitava maior região de
Itália. Tem limites a leste com o Friul-Veneza Júlia, a
norte com a Áustria (Tirol e Caríntia), a noroeste com
o Trentino-Alto Ádige, a oeste com aLombardia, ao sul
com a Emília-Romanha e a leste com o mar
Adriático (Golfo de Veneza).

42. Muitos passam correndo por Vêneto a caminho de Veneza e perdem a oportunidade de
desfrutar das delícias dessa histórica região, lindos vilarejos , cidades como Verona palco da
obra Romeu e Julieta , Vicenza patrimônio histórico por sua arquitetura herdada dos
Bizantinos.
Treviso cidade onde foi criado o famoso tiramisú a sobremesa nasceu no restaurante
Beccherie em 1962 e era um revigorante para mães lactantes, uma receita feita de ovos
batidos açúcar acompanhado de café e savioardi (biscoitos leves finos de pão de ló)
acrescido de mascarpone cremoso e cacau em pó. Em Treviso você encontra ótimos
restaurantes, pizzarias, tentadoras confeitarias. Seguindo para noroeste você encontrara as
Colinas de Montello famosas pelos cogumelos Porcini e pelos vinhedos na área de
Venegazzu, há boas tratorias espalhadas pelas matas e clareiras.
O centro da cidade velha é um labirinto de ruas estreitas pontilhadas por bares que servem
pró seco e espumante local ..
Veneza é uma das cidades mais belas do mundo um local muito romântico lá você pode
tomar um café a beira do canal conhecer a feira de produtos frescos no Rialto, fazer um
passeio de vaporetto pelo canal grande e ver os magníficos palácios venezianos.
Antigamente os venezianos homenageavam o Doge (chefe de estado)com um arroz cremoso
e as primeiras ervilhas da estação em uma sopa de vegetais Risi e Bisi que continua
tradicional nos lares e restaurantes sendo feriado público.
O centro da cidade velha é um labirinto de ruas estreitas pontilhadas por bares que servem
pró seco e espumante local . Em Veneza a água domina a vida, o rio Sili que nasce na
periferia desagua na laguna de Veneza, a sudeste
Os pontos turísticos de Vêneto são os mais variados, palácios, igrejas, praças basílicas,
pontes, bibliotecas, montanhas vales, rios, restaurantes bares e cafés.

43. Situado Treviso, aqui você toma um proseco e degusta
uma deliciosa Panceta

44. Situado no centro de Treviso, um restaurante típico, com excelentes pratos
de massas caseiras , uma Cicchetteria (pequenos pratos em forma de
aperitivo) e um bar de vinhos para o resto do dia e noite : há realmente algo
para todos aqui !

45. E 'o restaurante dos restaurantes, aberto ao público e com uma gestão separada , comemos
excelente e muito peixe fresco,. desde pratos de presuntos diversos a grandes variedade de
risoto e muitos outros pratos saborosos, e doces todos dignos de nota.

46. Situado no centro de Verona se destaca por seu ambiente aconchegante e acolhedor,
aqui você experimenta deliciosos vinhos da região e degusta deliciosas porções,
dica para os boêmios de plantão, fecha cedo.

47. No centro de Verona, local romântico, bem escondido, situado em um beco
parece senário de filme, com uma farta adega e serve deliciosos pratos,
destaque para o carpaccio de bacalhau.

48. Também no centro de Verona, o ravióli de cebola recheado com fondue de
queijo, está entre as delícias do cardápio deste agradável restaurante, que
também tem receitas com peixes e carne de cavalo, e deliciosos antepastos.

49. Representante dos boêmios em Rialto, serve jantar até duas horas da
manhã, com menu que inclui de carpaccio a pizza e curiosamente traz
em sua decoração sutiãs deixados por clientes espalhados pelo teto.

50. O mais antigo café da Itália possui luxuosa decoração de século
XVIII la você saboreia o delicioso café italiano ao som de uma
orquestra, uma tradição que resiste ao tempo.

51. Aqui você experimenta sanduíches bem preparados e o carpaccio, um prato
que foi criado aqui. Outra invenção do proprietário, Giuseppe Cipriani, é o
clássico coquetel Bellini. Feito de prosecco e purê de pêssego, geladíssimos,

52. Pratos Típicos
Criado em Veneza na década de 50 pelo chef
Giuseppe Cipriani, na ocasião dono do Harry”s Bar

53. Criado em Treviso o famoso tiramisú, a sobremesa nasceu no restaurante Beccherie em 1962
porém existe uma outra versão na qual a Toscana se diz criadora do Tiramisú.

54. Este pode ser apreciado no Enoteca Mascareta acompanhado de um bom vinho
entre as centenas de sua adega. O nome já diz sua origem.

55. Este pode ser degustado na Canttineta Venegazzi, porém é predominante em toda a Itália.

56. Encontrado no Enoteca Segreta.

57. Um dos pratos mais consumidos no mundo, engana-se
quem acha que a pizza é italiana
existem várias versões mas a pericial delas afirma que
a pizza foi descoberta no Egito ha 6000 anos atrás.

58. Preparado com arroz, ervilhas, "pancceta" (bacon fresco)
manteiga e caldo de vegetais, significa exatamente arroz e
ervilha no dialeto veneziado

59. Fígado de vitela preparado com cebola, azeite, manteiga,
salsinha, crouton de pão frito na manteiga e uva passa, servido com polenta

60. Gualtiero Marchesi é um chef italiano, considerado como o fundador da moderna culinária
italiana ele ganhou em 2014 o Prémio Nacional de Cultura Galvanina. O nome mais famoso da
cozinha italiana recebeu reconhecimento domingo, 7 de setembro , em Rimini , durante o
Festival de Culinária Italiana

61. A zona montanhosa do Vêneto não é vasta, mas é muito variada devido à presença de vales, altiplanos,
maciços rochosos, bosques de coníferas, etc. Na faixa alpina veneta, encontram-se algumas das montanhas
mais altas dos Alpes: a Marmolada, a Toffane, e o monte Civetta, todas com altura superior a 3.200m em
relação ao nível do mar.
É no Vêneto que se encontra a mais longa faixa pré-alpina, com elevações que vão dos 700 aos 2.200m
de altura. Nesta faixa, encontra-se o Monte Grappa, com 1.776m, local de inúmeras batalhas durante a 1ª
Guerra. No Vêneto, encontra-se ainda o segundo mais longo rio da Itália, o Adige, com 410km, que passa
pela cidade de Verona.

62.  Curiosidades
Casamento em Verona, casa de Julieta -> Existe opção mais romântica do que casar na casa de
Julieta, de Romeu e Julieta? Vêneto celebra casamentos de todos os tipos. Só a cerimônia, por
exemplo, varia entre 300 e 500 euros na cidade de Verona.
Veneza, considerada a rainha do Vêneto-> A cidade surge no meio da Lagoa de Veneza em um
arquipélago de 118 pequenas ilhas interceptadas por 150 canais, ligados entre si por mais de 400
pontes. Uma verdade cidade de contos de fadas.
É necessário lembrar ainda que os vênetos são amantes da liberdade, da paz, apaixonados pelo
trabalho, amigos dos animais e profundamente religiosos. A família e a água, são o maior
patrimônio deste povo.
Vêneto foi reconhecida pelo Parlamento Europeu como a região de turismo acessível. Lá é
possível encontrar toda a facilidade para turistas portadores de deficiências.
Curiosidade: No Sul do Brasil existe uma cidade chamada Vale Vêneto fundada por
imigrantes italianos vindos de Vêneto


63. Curiosidades
A cidade de Marostica realiza em setembro a cada 2 anos um jogo de xadrez humano.
Todas as peças são representadas por pessoas e até os cavalos são reais. As partidas
se desenvolvem nos movimentos de famosas disputas de xadrez, que pode contar com
figurantes em 2 horas de espetáculo.

64. A gôndola é uma embarcação típica da Lagoa de Veneza, na Itália. Pelas suas
características de manobrabilidade e velocidade, foi, até a chegada dos
meios motorizados, a embarcação veneziana mais adaptada ao transporte de
pessoas.

65. A Ponte de Rialto é a ponte em arco mais antiga e mais famosa sobre o Grande Canal,
na cidade italiana de Veneza. Ela foi formalmente a única ligação permanente entre os
dois lados do Grande Canal, até abrirem as restantes travessias.

66. Bibliografia:
Wikipédia
Imagens gentilmente cedidas pelo Google
http://www.tramontinfamilia.com/projeto_portugues/italia.php
http://lucianedaux.blogspot.com.br/2011/02/05022011-programa-pao-e-vinho-receitas.html
http://minhasscarass.blogspot.com.br/2013/04/pensamento-gordo-ja-esta-no-exterior.html
http://www.viagenserotas.com.br/2013/04/veneto-italia-apresenta-atracoes-que-variam-entre-
gastronomia-cultura-enoturismo-e-aventura/
http://www.somascos.org/somasca/scalasanta_es.htm
http://www.globeholidays.net/Europe/Italy/Piemonte/Asti/Asti_Barbera5.htm
Treviso: http://www.minube.com.br/restaurantes/italia/veneto/treviso 7:20hs13/02/2015
Verona: http://viajeaqui.abril.com.br/cidades/italia-verona/onde-comer
9:00 hs 13/02/2015
Veneza: http://viajeaqui.abril.com.br/estabelecimentos/italia-veneza-restaurante 9:45 hs 13/02/2015
Pratos Típicos:
http://www.petitgastro.com.br/a-historia-do-carpaccio-famoso-antepasto-italiano/
Cozinha típica italiana: http://www.soitaliano.com.br/conteudo/CulinariaItaliana.php
Chef : http://pt.wikipedia.org/wiki/Gualtiero_Marchesi

67. LeGourmand 2015
Joel Pereira Junior
Mizael de Oliveira
Prof. Fernanda Cassa
Faculdade Novo Milênio
3º Período Noturno
lechefgourmand@outlook.com