Este documento descreve o regulamento do Concurso de Qualidade dos Cafés de Minas Gerais, que tem como objetivos geral contribuir para uma melhor qualidade de vida do cafeicultor mineiro e específicos promover a cafeicultura familiar mineira e estimular a economia dos municípios cafeeiros. O concurso será organizado por várias instituições e dividido em comissões responsáveis pela organização, julgamento, negócios e divulgação. Podem participar cafeicultores de Minas Gerais com amostras de café arábica

1. Qualidade e Competitividade
Minas é a Referência

2. REGULAMENTO
ARTIGO 1 – DOS OBJETIVOS
Objetivo Geral:
• Contribuir para uma melhor qualidade de vida do cafeicultor e da
Sociedade Mineira, promovendo agregação de valor e distribuição
de renda, através da produção sustentável de cafés de qualidade.
Objetivos Específicos:
• Possibilitar o aumento de emprego e renda da cafeicultura familiar;
• Ter caráter educativo;
• Promover a consolidação da cafeicultura familiar mineira nos cená-
rios nacional e internacional, por meio de ação educativa;
• Dinamizaraseconomiasmunicipaiseregionaisemqueacontribui-
ção da cafeicultura é indispensável;
• Estimular as demandas por tecnologias, produtos e serviços;
• Identificar diferentes qualidades e níveis de sustentabilidade sócio
ambientaldoscafésnasregiõesprodutorasdoEstado,visandooaten-
dimentodosdiversossegmentosdoMercadoNacionaleInternacional.
ARTIGO 2 – DA ORGANIZAÇÃO
OConcursodeQualidadedosCafésdeMinasGeraiséorganizadopelo
GovernodeMinasatravésdaSEAPA(SecretariadeEstadodaAgricultura,
Pecuária e Abastecimento) e da EMATER–MG (Empresa de Assistência
TécnicaeExtensãoRuraldoEstadodeMinasGerais),peloInstitutoFede-
ralSuldeMinasGerais,pelaUFLA(UniversidadeFederaldeLavras)epela
FAEPE(FundaçãodeapoioaoEnsino,pesquisaeExtensão).
ARTIGO 3 - DA REALIZAÇÃO
O Concurso de Qualidade dos Cafés de Minas Gerais será realizado
com abrangência em todo o Estado de Minas Gerais no ano de 2016,
com sede na Unidade Central da EMATER–MG.
PARÁGRAFO1:OConcursodeQualidadedosCafésdeMinasGerais
será coordenado pelas seguintes comissões:
I – COMISSÃO ORGANIZADORA
II – COMISSÃO JULGADORA
III – COMISSÃO DE NEGÓCIOS
IV – COMISSÃO DE DIVULGAÇÃO
I - DA COMISSÃO ORGANIZADORA
É composta de 12 (doze) membros, 4 (quatro) indicados pela EMA-
TER–MG,2(dois)pelaUFLA,1(um)peloIMA,1(um) pelaSEAPA,01pelo
Instituto Federal Sul de Minas Gerais, 01 pela EPAMIG, 01 pela FAEPE, 01
pelo SINDICAFÉ-MG, tendo como presidente um dos quatro representan-
tesdaEMATER–MG.Acomissãoorganizadorapossuiasseguintesfunções:
• Coordenar o Concurso de Qualidade dos Cafés de Minas Gerais.
• Selecionar e credenciar os classificadores e degustadores de café da
COMISSÃO JULGADORA.
• Credenciar os membros da COMISSÃO DE NEGÓCIOS e da COMISSÃO
DE DIVULGAÇÃO.
• Coordenarorecebimentoeenviodasamostrasdevidamentecodifi-
cadas, acondicionadas e lacradas à COMISSÃO JULGADORA.
• Cadastrar as unidades de armazenamento para a guarda dos lotes
classificadosparaoConcursodeQualidadedosCafésdeMinasGerais.
• Exigirtermoderesponsabilidadededepósitoemanutençãodolote
até o final do Concurso, em um dos armazéns credenciados, que
deverá ser assinada pelo proprietário do lote, pelo responsável do
armazém e por um extensionista da Emater–MG.
• Homologar e divulgar os resultados do Concurso de Qualidade dos
Cafés de Minas Gerais.
• Coordenarasetapasdeclassificaçãoepremiaçãodoslotesvencedores.
• Coordenar a pesquisa sócio ambiental das amostras finalistas para
fins de classificação na última etapa do concurso.
• Resolveroscasosomissosnesseregulamento,emcaráterdefinitivo.
II - DA COMISSÃO JULGADORA
É composta de no mínimo 10 (dez) classificadores e degustadores
de café devidamente credenciada pela COMISSÃO ORGANIZADORA e
presidida por um representante indicado pelo Instituto Federal Sul de
MinasGerais,oqualnãoteráatribuiçãodejulgamentodasamostras.A
COMISSÃO JULGADORA possui as seguintes funções:
• Receber as amostras de cafés devidamente codificadas e lacradas
para avaliação e classificação de forma isenta e imparcial.
• Verificar se as amostras recebidas atendem às exigências mínimas
estabelecidas para o Concurso, desclassificando aquelas que estive-
remforadasespecificaçõesdescritasnoARTIGO5destedocumento.
• Realizar a classificação física e sensorial das amostras, de acordo
com a seguinte metodologia:
»» Determinação da umidade pelo método de capacitância em
equipamento devidamente calibrado. Serão desclassificadas
amostrascomumidadesuperiora12%,emenorque10%.Serão
classificadas as amostras com umidade variando de 10 a 12%.
»» Verificar o aspecto do produto quanto à secagem e cor. Serão
desclassificadas amostras com colorações amarelada, amarela,
esbranquiçada e discrepante.
»» Classificar as amostras quanto ao tipo de acordo com a tabela
brasileira de classificação de café, sendo classificadas as amostras
tipo 2 para melhor, e quanto ao tamanho dos grãos, usando jogo
de peneiras com crivos redondos de 16, 17, 18 e 19. Não serão
aceitasamostrascomvazamentosuperiora5,0%napeneira16.
»» Classificação da bebida quanto ao sabor e aroma, sendo desclas-
sificadas amostras com nota de análise sensorial menor que 80
pontos, de acordo com a escala de classificação SCAA.
»» A classificação física e sensorial poderá ser realizada na UFLA,
CentrodeExcelênciadoCaféeInstitutoFederalSuldeMinasGerais.
»» A classificação final será pela ponderação das notas de melhor
bebida (peso de 95%), com as notas obtidas no levantamento
das condições socioeconômicas, ambientais e de rastreabilidade
(pesode5%),aserfeitoporumtécnicodaEMATERMG,conforme
formulário padrão do Concurso. Para as propriedades que possu-
am selo internacionalmente reconhecido de certificação de pro-
cesso produtivo sob critérios de sustentabilidade sócio-ambiental
e econômica, (CERTIFICA MINAS CAFÉ, UTZ CERTIFIED, RAIN
FOREST e FAIR TRADE, etc.), será conferida a nota integral neste
quesito, ficando dispensadas da realização do levantamento. As
notas de melhor bebida serão obtidas em amostras padronizadas

3. empeneira16eacima,adotandoametodologiaSCAAparaprova,
tendocomocritérioaatribuiçãodenotaspositivasde0(zero)a10
(dez) para sabor, corpo, doçura, gosto remanescente, e com atri-
buição de notas negativas, variando de 0 (zero) a 5 (cinco), para
adstringência, verde/imaturo e irregularidade, conforme quadro
específico disponível com a Comissão. Para a composição da nota
final de cada amostra, será feita a média das 02 (duas) notas, da
notadaanálisesensorialedanotadaavaliaçãosocioambiental.
III - DA COMISSÃO DE NEGÓCIOS
• Écompostademembrosdainiciativapúblicaeprivadadevidamen-
te credenciada pela COMISSÃO ORGANIZADORA e presidida pela
FAEPE, que deverá indicar seu representante.
• A COMISSÃO DE NEGÓCIOS tem como objetivo conseguir parceiros/
patrocinadores para financiar todas as etapas e premiações do Con-
curso e sua divulgação.
IV - DA COMISSÃO DE DIVULGAÇÃO
• Écompostademembrosdainiciativapúblicaeprivadadevidamen-
te credenciada pela COMISSÃO ORGANIZADORA e presidida por um
representante indicado pela EMATER MG, SEAPA, FAEPE e UFLA.
• A COMISSÃO DE DIVULGAÇÃO tem como objetivo divulgar todas as
notíciassobreoConcursoemtodosostiposdemídia.Asnotíciasse-
rãoanalisadaspelacomissãoorganizadoraantesdesuapublicação.
ARTIGO 4 – DA HABILITAÇÃO E REQUISITOS DOS CONCORRENTES
Podemseinscrevereconcorrertodososcafeicultoresdosmunicípios
do Estado de Minas Gerais, com amostras de café Arábicas produzidas
porelesnoanode2016,queseenquadraremnasseguintescategorias:
• Categoria Café Natural.
Sistema pelo qual o café recém-colhido, após passar por um pro-
cesso de lavagem, é levado para o terreiro para secar ao sol e/ou para
o secador.
• Categoria Café Cereja Descascados, Despolpados ou Desmu-
cilados.
Cafécerejadescascado:sistemaemquesãolavadoseseparados
os frutos verdes e secos dos maduros, que passam então por um des-
cascador, seguindo posteriormente, para a secagem.
Café cereja despolpado, desmucilado: sistema em que são
lavados e separados os frutos verdes e secos dos maduros, que passam
então por um descascador, seguindo posteriormente, para um tanque
de fermentação, ou passam por um equipamento chamado desmuci-
lador, seguindo para a secagem.
PARÁGRAFO 1 - É vedada a participação dos membros das comis-
sões Organizadora e Julgadora do Concurso, bem como dos patrocina-
dores, promotores e produtores que tenham vínculo de parceria agrí-
cola com funcionários das promotoras ou patrocinadores do Concurso
e comerciante de café que não seja o produtor do lote de café inscrito.
ARTIGO 5 – DAS AMOSTRAS
Somente serão aceitos no Concurso de Qualidade dos Cafés de Minas
Gerais, cafés da espécie Coffea arabica L., colhido no ano de 2016, tipo
2 para melhor, de acordo com a tabela oficial brasileira de classificação
de café. Amostras com notas de análise sensorial menor que 80 pontos,
de acordo com a escala de classificação SCAA, serão desclassificadas. As
amostrasdeverãoserclassificadasnaspeneiras16eacima,comvazamen-
tomáximode5% eumidadevariandode10e12%.Alavouradeorigem
daamostradeverásergeorreferenciadaeteracultivaridentificada.
As amostras devem representar fielmente o lote. O lote somente
será rebeneficiado (preparado) após a etapa de classificação.
Cadaamostradaprimeiraetapadeveconter2,0kgdecafébeneficia-
doconformejádefinidonesteregulamentoedeveseracondicionadaso-
mentenasembalagenspadronizadas,distribuídaspelaEMATER–MGpara
oConcurso,comorótuloeFichadeInscriçãodevidamentepreenchida.
As amostras devem ser entregues no Escritório Local da EMATER–
MG do seu respectivo município. As amostras de café não serão de-
volvidas aos seus respectivos donos, sendo descartadas após o mês de
janeiro do ano subsequente.
ARTIGO 6 – DO LOTE
• Cada cafeicultor poderá participar do Concurso com apenas uma
amostra em cada uma das respectivas categorias:
• Categoria Natural;
• Categoria Cereja Descascado, Despolpado ou Desmucilado.
Ambos com lote de 10 sacas beneficiadas de café.
Os respectivos lotes das amostras pré-selecionadas devem ser
depositados, num prazo máximo de 08 dias após a divulgação dos re-
sultados, nas unidades de armazenamento cadastradas, se solicitados
pela COMISSÃO ORGANIZADORA.
Os cafeicultores obrigam-se a manter o lote finalista em estoque,
semcomprometimentocomercial,atéadatadoencerramentodoCon-
curso, por sua conta e risco.
Eventual perda de cotação do lote inscrito e armazenado não será,
em hipótese alguma, indenizada.
O produtor pode, a qualquer momento e a seu exclusivo critério,
dispor do lote de café, estando desde já ciente que a venda do lote
antes do encerramento oficial significa a imediata desistência da
participação no Concurso. No caso de desistência da participação do
Concurso, pela falta do lote de café inscrito, os resultados da referida
amostra não serão divulgados.
ARTIGO 7 – DAS ANÁLISES FINALISTAS
Todas as amostras inscritas no concurso passarão por análises físi-
cas e sensoriais. A primeira etapa será de caráter eliminatório. Os cafés
selecionados na primeira etapa serão reamostrados, na quantidade
mínima de 5 kg (cinco quilos) por uma equipe designada pela EMATER
MG. As amostras da última etapa sensorial do Concurso deverão ter
notas a partir de 84 pontos na 2ª etapa. Nesta última etapa os lotes
de café devem obrigatoriamente estar preparados mecanicamente,
lacrados e depositados em armazéns credenciados. Os cafés selecio-
nados após a última etapa terão que enviar uma nova amostra de 3 kg
retirada no momento de se colocar um lacre no lote. Se esta amostra
nãocoincidirfísicaesensorialmentecomaamostradasegundaetapa,
automaticamente haverá a desclassificação da referida amostra.
No ato da amostragem final, o técnico responsável aplicará o ques-
tionário sócio ambiental, que deverá obrigatoriamente ser assinado
pelo produtor ou responsável, e o encaminhará juntamente com a

4. Comissão Organizadora:
Emater–MG / UFLA / FAEPE / SEAPA / EPAMIG
SINDICAFÉ–MG / IMA /INSTITUTO FEDERAL SUL DE MINAS GERAIS
Patrocínios: Realização:Alianças:Apoio:
Informações:
(35) 3821-0020 / (35) 3821-0010
E-mail: uregi.lavras@emater.mg.gov.br
www.emater.mg.gov.br
amostra de 03 (três) kg à Comissão Organizadora.
Os cafés selecionados após a última etapa, que estiverem em arma-
zénscredenciados,sópoderãosercomercializadosapósoencerramento
do concurso por vontade e iniciativa particular de cada cafeicultor, sem
ônusouresponsabilidadedasinstituiçõesrealizadorasdesteConcurso.
A COMISSÃO ORGANIZADORA receberá da COMISSÃO JULGADORA
a classificação da análise sensorial das melhores amostras das duas
categorias em cada região cafeeira do Estado de Minas Gerais e, acres-
centará a respectiva pontuação sócio ambiental a cada amostra, sendo
considerado o peso de 95% para a nota sensorial e o peso de 5% para
a nota sócio ambiental, chegando-se à pontuação final para fins classi-
ficatórios. A COMISSÃO ORGANIZADORA fará então, a classificação dos
melhores cafés produzidos com responsabilidade sócio ambiental, para
cadacategoriadecadaregiãoprodutoradoEstadodeMinasGerais.
ARTIGO 8 – DA INSCRIÇÃO
Oprodutorpreencheráafichadeinscriçãoeassinará,demonstran-
do o conhecimento e concordância com o Regulamento do Concurso.
AinscriçãoparaoConcursoéisentadetaxasouqualquerônuspara
o participante e é feita apenas nos escritórios da EMATER–MG.
ARTIGO 9 – DA PREMIAÇÃO
Na solenidade de encerramento do Concurso, serão ofertadas as
seguintes premiações:
• Receberão certificados e homenagens apenas os cafeicultores cujos
ETAPAS DO CONCURSO
• Entrega das amostras na primeira etapa:
Até 02 de setembro de 2016 – Escritórios locais da EMATER-MG
• Nos meses de setembro, outubro e novembro as amostras inscri-
tas no concurso serão analisadas e julgadas por provadores espe-
cializados em cafés especiais.
• Solenidade de encerramento:
Novembro de 2016.
cafés obtiverem pontuações a partir de 84 pontos ou que estiverem
entre os 03 (três) primeiros colocados de cada uma das quatro regi-
ões cafeeiras, em cada categoria deste regulamento;
• Diploma aos três primeiros colocados de cada categoria, de cada
uma das quatro regiões cafeeiras.
• Certificado aos cafeicultores finalistas da última etapa do concurso.
ARTIGO 10 – DAS DISPOSIÇÕES GERAIS
AsdecisõesdaCOMISSÃOJULGADORAsãodefinitivaseirrecorríveis,
cabendo aos participantes acatarem, uma vez que tem pleno conheci-
mento desse regulamento e deram concordância no ato da inscrição.
Asinstituiçõesorganizadorasnãoparticiparãonemseresponsabili-
zarão pela comercialização dos lotes de cafés deste Concurso.
Todos os casos omissos neste regulamento serão resolvidos pela
COMISSÃO ORGANIZADORA do Concurso.
Belo Horizonte, junho de 2016.
G R U P O