Este documento investiga os fatores que influenciam o comportamento dos consumidores de cachaça artesanal gaúcha no Rio Grande do Sul. Ele define o problema, objetivos geral e específicos, e justifica a pesquisa devido ao crescimento do setor cachaceiro e à falta de informações sobre esses consumidores. Ele também descreve os métodos qualitativos de pesquisa utilizados, como questionários e entrevistas aplicados durante uma feira, e analisa os resultados destas entrevistas com consumidores e produtores.

3. - DEFINIÇÃO DO PROBLEMA -
Quais fatores influenciam no
comportamento dos consumidores de
cachaça artesanal gaúcha?

4. - OBJETIVOS DO TRABALHO
Objetivo geral:
Investigar quais fatores influenciam o
comportamento do público consumidor
de cachaça artesanal gaúcha.

5. - OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Estudar os fatores socioculturais, psicológicos e situacionais que
influenciam o comportamento do consumidor pesquisado;
Identificar os modos de consumo preferidos pelos consumidores da
cachaça de alambique gaúcha;
Analisar aspectos preconceituais relacionados ao consumo da cachaça
de alambique gaúcha;
Identificar o posicionamento das marcas de cachaça de alambique
estudadas;
Apresentar as estratégias de incentivo ao consumo de cachaça
artesanal praticadas pelos produtores estudados.

6. - JUSTIFICATIVA
O setor cachaceiro nos últimos 30 anos passou de 418 milhões de
litros para 1,5 bilhões de litros anuais produzidos;
O estado do Rio Grande do Sul representa menos de 1% de toda a
produção nacional. Porém, quando se trata de exportação, o estado
está na quarta colocação;
Pouca disponibilidade de informações a respeito do comportamento
dos consumidores de cachaça artesanal gaúcha.

7. - FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA
Marketing: Churchill Junior e Peter (2010), Kotler (1998), Kotler (2000), Kotler
e Keller (2006), Kotler e Armstrong (2007), Malhotra (2005), Lamb, Hair e
Mcdaniel (2004)
Comportamento do consumidor: Engel, Blackwell e Miniard
(2000), Hawkins, Monthersbaugh e Best (2007), Limeira (2008), Pinheiro et al
(2006), Samara e Morsch (2005), Solomon (2002), Solomon (2011)
Posicionamento: Oliveira (2011), Simpson (2001), Zilles (2011)
Metodologia: Creswell (2007), Gil (1989), Gil (2010), Lakatos e Marconi
(2008), Lakatos e Marconi (2011), Roesch (2009), Silverman (2009), Thornton
(2005)
Objeto de estudo: Alambiques Gaúchos (2011), Carneiro (2007), Scarton
(2011), Sebrae (2008), Sebrae (2009)

8. - MÉTODOS E PROCEDIMENTOS DE PESQUISA
Pesquisa qualitativa;
O nível de pesquisa adotado foi o descritivo e estratégia de pesquisa o estudo
de campo;
A população alvo são consumidores de cachaça artesanal gaúcha e
produtores da bebida no Rio Grande de Sul;
A coleta dos dados foi realizada na 35ª EXPOINTER por meio de
questionários e entrevistas semiestruturadas;
Para a análise dos dados foi utilizada a análise de conteúdo.

9. - APRESENTAÇÃO E ANÁLISE DOS RESULTADOS
Apresentação do Projeto Alambiques Gaúchos e dos produtores de
cachaça artesanal gaúcha;
Análise das entrevistas com os produtores e com o presidente do
projeto;
Análise das entrevistas com os consumidores.

10. - CONSIDERAÇÕES FINAIS
Presença de influências socioculturais, psicológicos e situacionais;
Modos de consumo diversificados;
Forte preconceito relacionado ao consumo de cachaça;
Produtores focados na qualidade da cachaça e em seus
consumidores;
Confrarias, feiras e degustações como modo de incentivo.

11. O único homem que está isento de erros, é
aquele que não arrisca acertar.
Albert Einstein