A imigração árabe para o Brasil começou no século XIX e cresceu no século XX, principalmente de libaneses e sírios. Os árabes trouxeram comidas típicas como pão árabe e esfirra e contribuíram para a agricultura e pecuária brasileiras. A receita apresentada ensina a fazer ataif, panquecas recheadas com queijo e calda de laranja.

1. Imigração Árabe
Ana Carolina Melo e Sumayah - 403

2. Imigrantes Árabes
A imigração árabe teve início no século XIX .
No século XX esse fluxo imigratório cresceu e
passou a se tornar importante . A maioria era de
origem Libanesa , enquanto o restante é
predominante de origem Síria.

3. Influência Árabe na cultura
brasileira
Os Árabes trouxeram várias comidas tipícas tipo o
pão árabe, a esfirra, o kibe etc. Os Árabes
trouxeram novas técnicas agrícolas, contribuíram
para o aprimoramento da pecuária e também
introduziram novas palavras em nosso
vocabulário.

4. Ataif
l 1 1/2 xícara (chá) de leite
l 1 tablete de fermento para pão
l 3 1/2 xícaras (chá) de água morna
l 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
l 1 pitada de sal
l 2 xícaras (chá) de água morna
l [br][b]Recheio[/b]
l 1 forma de requeijão ou catupiry
l Açúcar
l Água de flor de laranjeira.

5. Modo de Preparo
l Deixe o fermento e o sal no leite frio por alguns
minutos, mexa e junte aos poucos a água morna.
l Vá despejando sobre a farinha e mexendo com
a mão, puxando a massa para cima, durante 10
minutos.
l A seguir, passe a mistura num coador bem fino
de alumínio, acrescentando o restante da água
morna para ajudar a passagem pelo coador.

6. Deixe a massa descansar de 1/2 a 1 hora.
Despeje um pouco da massa numa chapa grossa bem
quente e asse as panquecas só de um lado.
Quando a parte de cima estiver seca, retire-as e coloque-
as sobre um pano, cobrindo-as.
Recheio
Esfregue o requeijão ou catupiry com açúcar e a água de
flor de laranjeira.
Espalhe o recheio sobre a panqueca, dobrando-a e
mantendo a parte clara para dentro.
Aperte as beiradas e leve ao forno brando para assar.
Sirva imediatamente, regando com calda fria