Receitas Drinks

1. APOSTILA
DE
BAR
VIVA BEM
2018
São 3 modos de preparo de drinks que são conhecidos universalmente:
● MONTADOS: com gelo, diretamente no copo em que serão servidos.
Ex: Viva Bem
● BATIDOS: na coqueteleira com pedras grandes de gelo para misturar bebidas de
densidades diferentes. Têm uma aparência efervescente e “viva”, devido às bolhas
de ar que se formam.
Ex: Lolis Pops
● MEXIDOS: misturados no mixing glass com gelo e colher bailarina. Aqui são usadas
bebidas com densidade parecida, que se misturam facilmente.
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VIVA BEM
Feito à base de Gin Vitória Régia infusionado com cúrcuma, kombuchá citrus, adoçado com
calda de gengibre e Stévia Boliviana, finalizado com especiarias.
RECEITA
60 ML DE GIN INFUSIONADO COM CÚRCUMA
20 ML DE CALDA DE GENGIBRE E STÉVIA BOLIVIANA
120 ML DE KOMBUCHÁ (CITRUS)
1 RODELA DE LIMÃO (SICILIANO) DE GUARNIÇÃO
MODO DE PREPARO
Este é um drink montado. Adicione todos os ingredientes no copo baixo estrelar, uma rodela
de limão (siciliano) maçaricada de guarnição.
BLOODY MARY

2. Feito à base de vodka Tiiv, com suco de tomate, mistura bloody com pimentas, especiarias ,
limão e flor de sal.
RECEITA
60 ML DE VODKA TIIV
15 ML DE LIMÃO (TAHITI)
120 ML DE MISTURA BLOODY COM SUCO DE TOMATE
1 TALO DE COUVE PARA GUARNIÇÃO
MODO DE PREPARO
Este é um drink Montado. Crustar um copo baixo sestavado na flor de sal (CIMSAL), no
próprio copo colocar os ingredientes e pedras de gelo, mexer por aproximadamente 10
segundos. FInalizar com o talo de couve como guarnição.
CAIPIRINHAS
Feita de Cachaça Brasilis, montada no copo, com frutas sazonais, adoçado com Stevia e
harmonizado especiarias.
Feita de Cachaça Bucco Bi(destilada), montada no copo, com frutas sazonais, adoçado
com Stevia Boliviana e harmonizado especiarias.
Feita de Vodka Tiiv, montada no copo, com frutas sazonais, adoçado com Stevia Boliviana
e harmonizado especiarias.
RECEITA
60ML CACHAÇA BRASILIS OU BUCCO BI OU VODKA TIIV
1 PORÇÃO DE FRUTAS (A ESCOLHA DO CLIENTE)
1 DESH DE STÉVIA BOLIVIANA
ESPECIARIAS
MODO DE PREPARO
Seguimos a receita da Caipirinha tradicional, montada no copo. Macerar a fruta com
especiarias no copo alto, adicione um desh de Stévia Boliviana com gengibre ou uma
pitada, cachaça ou vodka, completar com gelo e misturar de baixo para cima. Deixar o gelo
por baixo do líquido e as frutas no fundo do copo.
GIN TÔNICA
Gin Vitória Régia, com água tônica tradicional ou Rosê e especiarias.

3. RECEITA - TRADICIONAL
60ML DE GIN VITÓRIA RÉGIA
120 ML ÁGUA TÔNICA TRADICIONAL
1 TALHO TRIANGULAR DE PEPINO PARA GUARNIÇÃO
2 SEMENTES DE PIMENTA JAMAICANA
MODO DE PREPARO
Em um copo alto estrelar, adicione o Gin, complete de gelo, acrescente a água tônica
tradicional e misture a bebida de baixo para cima criando uma gaseificação da água tônica.
Coloque o talho triangular de pepino e finalize acrescentando as sementes de pimenta
Jamaicana.
RECEITA - ROSÊ
60ML DE GIN VITÓRIA RÉGIA
120 ML ÁGUA TÔNICA ROSÊ
1 TWIST DE LARANJA DE GUARNIÇÃO
2 SEMENTES DE PIMENTA JAMAICANA
MODO DE PREPARO
Em um copo alto estrelar, adicione o Gin, complete de gelo, acrescente a água tônica rosê e
misture a bebida de baixo para cima criando uma gaseificação da água tônica. finalize com
o twist de laranja e acrescente as sementes de pimenta Jamaicana.
VIDA BOA (LOLIS POPS)
Gin Vitória Régia com gengibre Macerado, Kombuchá e adoçado com calda de Stévia
Boliviana
RECEITA
60 ML DE GIN VITÓRIA RÉGIA
1 PEDAÇO DE GENGIBRE MACERADO
120 ML DE KOMBUCHÁ (VI - GENGIBRE)
1 DESH DE STÉVIA BOLIVIANA
1 RODELA DE GENGIBRE PARA GUARNIÇÃO

4. MODO DE PREPARO
Este é um drink batido, coloque o pedaço de gengibre na coquí, macere, acrescente o desh
de stévia boliviana, o gin e o kombuchá, encha de gelo e bata por aproximadamente 12
segundos. monte o copo, coloque a bebida coando com o streaming e finalize com a rodela
de gengibre.
MOA
À base de Gin Vitória Régia com compota de Jabuticaba, Malzbier e finalizado com um twist
de laranja.
RECEITA
60 ML DE GIN VITÓRIA RÉGIA
120 ML DE FARRAPOS MALZBIER
1 COLHER (BAILARINA) DE COMPOTA DE JABUTICABA
1 TWIST DE LARANJA BAHIA
MODO DE PREPARO
Este é um drink batido, na coquí coloque a colher da compota, acrescente o gin e a
malzbier. Finalize com o twist de laranja.