A amostra foi submetida a choque térmico para destruir células vegetativas e ativar esporos. A amostra foi diluída em 10-1, 10-2 e 10-3 e homogeneizada. Placas de Petri com meio seletivo para Clostridium perfringens foram inoculadas com 0,1 mL das diluições 10-2 e 10-3. As placas foram incubadas em anaerobiose a 35°C por 5-7 dias para contagem de colônias.