O documento discute sorvetes, incluindo sua definição, classificações, ingredientes, requisitos microbiológicos, exemplos de marcas, embalagens e processos de fabricação das embalagens.

5. Gordura Sólidos não gordurosos do leite (ou extrato seco desengordurado) Sacarose Lactose Dextrose Frutose Sorbitol Gema de ovo Outros sólidos Sólidos totais Estabilizantes Emulsificantes Água e ar Produtos comerciais especiais Edulcorantes Glucose e xaropes de milho Aromatizantes

10. Hipermercado BIG – Campinas/SP Temperatura de armazenagem: -20 a -18 ºC (dentro do estabelecido pela legislação brasileira)

15. De papel

19. Tabela 2 – Características de embalagens de três marcas Kibon Nestlé Skimoni Peso do pote (g) 47,40 49,38 50,60 Peso da tampa (g) 22,23 23,37 19,66 Gramatura (g/m²) Lado maior 741,52 664,28 700,16 Lado menor 737,2 692,04 718,24 Base 726,24 689,76 922,72 Tampa 739,56 662,64 771,24 Espessura (mm) Lado maior 0,764 0,696 0,710 Lado menor 0,781 0,724 0,749 Base 0,758 0,746 0,915 Tampa 0,766 0,707 0,811