Produção de enzimas através da casca do coco verde.

2. Propriedades
 O valor nutritivo do coco e seu sabor variam de acordo
com o estágio de maturação apresentando de maneira
geral quantidades significativas de sais minerais
(potássio, sódio, fósforo e cloro), e fibras. À medida
que a polpa amadurece, enriquece o seu teor de
gorduras. O coco também possui carboidratos,
proteínas, gorduras, vitaminas A, B1, B2, B5 e C e
magnésio.

3.  Ou seja, coco é sinônimo de saúde. Mas o que fazer
com seus resíduos que no caso é a casca, que por
muitas vezes são descartadas em lixões por grandes
indústrias e na areia da praia na orla marítima? Que
levam anos para se decompor. Uma solução adotada é
o aproveitamento da casca para a produção de
enzimas.

4. Produção de enzimas
 O que são enzimas?
 Enzimas são catalisadores orgânicos, responsáveis
pelas milhares de reações bioquímicas envolvidas nos
processos biológicos dos sistemas vivos. As enzimas
apresentam ampla utilização na indústria alimentícia,
principalmente em processos de maceração de vegetais
e frutas para a produção de néctares e purês, na
produção de queijos, na extração e clarificação de
sucos de frutas e vinho.... Etc.

5. Como funciona?
 Basicamente a casca do coco é desidratada e moída e
submetida a fermentação semi sólida em
granulometrias e mantida há dias em observação e
através de um fungo chamado Aspergillus niger (mofo
preto) se é obtido a enzima.
 >> Aspergillus niger

6. = ENZIMAS =

7. REFERENCIAS
 https://www.google.com.br/search?q=vinho&biw=968
&bih=617&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ei=qTAoVIS
4McGRgwT1pYLYAQ&ved=0CAYQ_AUoAQ