Cena gastro

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Cena gastro

  1. 1. CARDÁPIOS ELABORADOS PELOS CHEFSCésar Santos | Oficina do SaborEntrada: Divina saborosa tortinhaTortinha de frango defumando com salada de folhasPrato principal: O Beijo no Asfalto gratinadoGratinado de macaxeira com camarãoSobremesa: O beijo de Benjamim sabor de chocolateCopo de creme de chocolate, marrom e branco com calda de maracujáPreço degustação: R$49Serviço: Oficina do Sabor | Rua do Amparo, 335, Olinda | (81) 3429.3331 |www.oficinadosabor.comRivandro França | Cozinhando EscondidinhoEntradasAlimentadeira da AlmaCopinho de chocolate com crocante de calabresa defumadaR$ 4,90Pereira da Tia MisériaQueijo de coalho e hortelã fritos, com tomate seco, mel de engenho picante,flambado na cachaça.R$ 9,90O Miolo da HistóriaEscondidinho de inhame com charque, com cobertura gratinada de queijo demanteiga.R$ 9,90Prato principal: Viúva porém HonestaFilé de tilápia dourado na manteiga de garrafa, servido com arroz de azeitonapreta e purê de banana da terra.R$ 19,90Sobremesa: No palco, colchão de noiva se apresenta a pingos e pigmentosBolo de rolo frito, com cortinas de chocolate meio amargo, pingos de sorvete,cocada de gengibre, chocolate, creme de leite, queijo e mel de engenho.R$ 9,90Serviço: Cozinhando Escondidinho | Conselheiro Peretti, 106, Casa Amarela, Recife| (81) 8618.6781 | 9669.3924
  2. 2. André Falcão | La Pasta GalleriaPrato principal: Raviolonni SimbáMassa artesanal recheada com salmão e alho poró, servida com molho bisque decamarãoR$ 20,00Sobremesa: Pássaro do solMerengue italiano com amoras maceradas e redução de aceto balsâmicoR$ 10,00Serviço: La Pasta Galleria | Av. Herculano Bandeira, 77, Galeria Joana D’Arc, Pina,Recife | (81) 3328.3848Ivalmir Barbosa (chef) e Fernando Bezerra (barman) | Restaurante-Escolado SenacEntrada: Salada de Íris ao Arco-írisCamarões refogados no azeite, com cenoura, abobrinha, radicchio e mostarda, maisredução de café, mel de engenho, shoyu e cardomomo.Prato principal: Filé de peixe com mexilhões Tu sois de onde?Filé de camurim com crosta de castanha e molho de mexilhões com açafrão,guarnecido com mil-folhas de raízes na manteiga clarificada, crispe de coentro eazeite de ervas trufado.Sobremesa: Verrine Duas Mulheres em Preto e BrancoMusse de chocolate com pimenta-rosa e flor de sal.Drink: InsoneRum, leite de coco, abacaxi e leite condensado, decorado com alecrim, cereja eabacaxi.Preço degustação: R$ 32,90Serviço: Restaurante-Escola Senac | Av. Visconde de Suassuna, 500, SantoAmaro, Recife | (81) 3413.6691 | www.pe.senac.brHilda Gil | Nossa CasaEntrada: CompartilhadosMacarrão ao caldo, com algas marinhas, saquê, macarrão integral e peixe secoIrikô, acompanhado de nabo, cenoura, cebolinha e tofu fritoR$ 10 (inteiro) | R$ 5 (meio)Prato principal: CompartilhadosCarne vegetal à milanesa (duas unidades), temperada com gengibre, shoyu, alho,peixe seco Irikô, empanada no ovo caipira e na farinha de rosca, com risoto dearroz integral, com alga marinha hijiki, cenoura, vagem e shitake, e salada dealface americana, rúcula, broto de lentilha, salsão, rabanete.R$ 18
  3. 3. Sobremesa: Amor ConfessoCompota de maçã. Pão de ló recheado com pastas de maçã e de passas. Semaçúcar.R$ 3,50Serviço: Nossa Casa | Av. Oliveira Lima, 784, Boa Vista, Recife | (81) 3032.4408Claudio Kovacic | KovacicCardápio Beijos & Olhares | De 9 a 11 de maioPetisco: Bombonzinho de damasco recheado de creme de queijo aos pistaches.Entre petisco: Bolinhos de verduras, sementes e frutas, bacalhau no mel picantede manga.Entrada: Iscas de frango desossadas, picantes, cozinhadas no ragu de raízes debambu ao covo verde.Primeiro prato quente: Curry verde de peixe de mar no gengibre acompanhadode purê de raízes temperado na gordura de pato.Segundo prato quente: Guisado de boi no molho de coco seco sobre um ninho debatatas doces salteadas.Terceiro prato quente: Massas recheadas com patê de peixe ao gergelim torrado,num ensopado doce-picante-azedo e regadas de raspadura de macademia ecoentro.Sobremesa: Nemessis: Suculenta torta feita de chocolate (70% cacau), manteiga,gema de ovo e mel de açúcar, cozinhada a banho maria no forno; acompanhada decreme batido.Cardápio Eróticos Absurdos | De 16 a 18 de maioPetisco: Pasteizinhos recheados com uma combinação de ricota, tomate seco ecebolas carameladas; regadas com pimenta doce de tamarindo.Entre Petisco: Tartufo de bacalhau à siciliana com cobertura de farofa decastanhas de caju.Entrada: Salada de folhas de rúcula, bacon defumado, queijo parmesão e grãos deromã; salgada no molho de iogurte.Primeiro prato quente: Medalhão com cobertura de massa de manteiga e patêcaseiro de carne e damascos turcos ; escoltado com mel de sementes de mostarda.Segundo prato quente: Goulash Búlgaro aos pimentões defumados; escondidonuma casquinha de massa ao cardamomo e os alhos defumados.Terceiro prato quente: Suflê de peixe branco atopetado com queijo gorgonzola eregado de coco seco torrado.Sobremesa: Trufa das Laranjeiras, feita de um Nemesis saboreado nas laranjeiras(70% de cacau)Cardápio Solos & Monólogos | De 23 a 25 de maioPetisco: Tartaleta de massinha integral no alho defumado, ajeitadas com umamistura de peixe branco de mar suavizado na creme de wasabi, repolho, dill, vinhobranco e pimenta de cheiro.Entre Petisco: Quiche de galinha de angola, regado no mel de sementes decomino defumado.Entrada: Salada de folhas verdes temperadas no molho de pitangas; acompanhamescabeche de peixe de mar nas cebolas roxas carameladas no vinagre deBalsâmico.Primeiro prato quente: Surubim em croute; feito na creme de bacon defumado.
  4. 4. Segundo prato quente: Pasta fresca – Agnolotti - recheada no creme de nozes ericota banhada na calda de Ibiscus.Terceiro prato quente: Boi de panela feito na tamarindo de sertão e as castanhasde caju.Sobremesa: Torta suculenta de chocolate (70% cacau), manteiga, gemas de ovo emel de açúcar; cozinhada a banho maria no forno e acompanhada de creme batida.Cardápio Seres Imaginários | De 30 de maio a 1° de junhoPetisco: Araccini - bolinhos de arroz, ricota, uvas e espinafre, banhado em salsa decarne.Entre petisco: Tapenade - azeitonas (verde-roxa) sementes de coentromachucado, alho fresco, azeite de oliva e suco de limão – montado numa torradade pão de sementes.Entrada: Mousssaka - torta de forno feita de berinjelas gratinadas, pimentãovermelho defumado, tomate de forno, carne de boi e ragû de queijo branco.Primeiro prato quente: Peixe da Syracusa - peixe branco de mar no azeite deoliva e suco de limão, cozinhado na chapa, escoltado por Talatouri - salada de finasfatias de pepino temperada com iogurte e menta – e batatas sateadas.Segundo prato quente: Boi de Zakros - quadrados macios de boi cozinhado dapanela, feito no molho com cebolas roxas carameladas, pimentão amarelo de forno,tomate seco, alfavaca, vinho doce e orégano do sertão. Acompanha-se de purê decenouras nas castanhas.Terceiro prato quente: Frango de Lesbos - finas fatias de frango desossado,cozinhado na panela com cubos de batata doce, alho, salsa, abobrinha, cenouras,alcaparras, azeitonas, vinho tinto e tomates frescos. No servir é coberto comfarelos torrados de pão ao alho e raspadura de queijo parmessano.Sobremesa: Galaktoboureko - mistura de creme, ovos, queijo e figos - recobertosde folhas de manteiga e coberto com mel de limão.O BARAs 4tas Teatrales | Quartas-feiras de maio (dias 8, 15, 22 e 29), das 17h45 às24hSopa de abobora e laranjas na noz moscada | R$ 6,50Bolinhos de peixe (na macaxeira) & Pimenta de tamarindo | R$ 9,50Salada de folhas verdes, sementes e iscas de frango na pimenta de limão | R$17,50Quiche de ricota e mel de sementes de coentro defumado | R$ 17,50Risoto de palmito que queijo provolone | R$ 22,75Carne ao vinho e bacon & Purê de macaxeira nas ervas de Provence | R$ 22,75Bolo suculento de Chocolate Nemesis (70% Cacau) & Creme batida | R$ 10,50Preço cardápio (7 pratos): R$ 58,60Serviço: Kovacic | Rua Dom Pedro Henrique, 153-A, Boa Vista, Recife | (81)9612.7776

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