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N20· FOLHA NOTICIAS .CO~I.IIR
Adilson Amatto com 0 popular proclutor 'Ze da Pinta':
. Pesquisa e determinac;ao resultaram na qualidade.
Sucessona Colhei
de inverno 2013
N
estaquinta-feira 22, se realizou a quarta
colheita de invemo da uva Syrah, 0
que comprova realmente a aptidao da
nossa regiao em produzir vinhos de
qualidade nesta epoca do ano.
Segundo AdilsonAmatto, daAvivi (Associ~ao
dos Vitivinicultores de VINHEDO), a cidade de
VINHEDO tern side referencia de produyao arte-
sanal de vinho. "Iniciamos est~ projeto em agosto
de 2009 e depois em 2010 e 2012. As uvas estao
em Ull1 amadurecirnento extraordinario e confirma
realmente a qualidade que haviamos p~nsado para
a nossa regiao. Lembramos que ainda que este
projeto e todo acompanhado pelo lA ' (Instituto
Agron6mico de Campinas)". A uva colhida, em
parceria entre a Familia Amatto € Familia Ben-
vegnu, devera render uma ptodu<;ao no primeiro
corte de aproxirnadamente 1.500 kg da fruta numa
p1antayao de 2.800 pes.
A qua1idade da uva irnpressiona. As uvas se
beneficiaram com tres fatores: tempo quente e
seco com umidade relativa do ar baixa e amplitude
termica (que variaram de 30 graus nO periodo do
diae 15 graus noperiodo danoite). Isso infIuenciou
os ni-Jeis de maturayao mais irnportantes da uva:
a maturayao fenolica, a aromatica e a enologica
e atingiu uma quantidade de ayucares de 24,2
graus Brix (Sacarose e frutose natural que vai se
transformar em alcool), que possivelmente deva
gerar um vinho com 14,5 % de volume de alcool
natural. "1sso somente acontece nos melhores lu-
gares do mundo para a produyao de vinhos finos
de qualidade, como por exemplo, aqui naAmerica
do Sui, no Chile e na Argentina. 0 ayucar e, por
assirn dizer, a alma do vinho.E a partir dele que
as leveduras produzem 0 alcool que faz do vinho
o que e1e e", afirma Amatto. Portanto, acredita-se
que de fato VINHEDO e 0 Estado de Sao Paulo
se co10cam no mapa da produyao de uvas e vinhos
de qualidade. 0 lAC de Campinas, atraves do
pesquisador Jose Luiz Hernandes, acornpanhou
mais uma vez 0 processo, expandindo a area da
pesquisa para firmar suas conc1usoes iniciadas com
o"acompanhamento na primeira colheita em 2009.
Todos comemoram 0 sucesso!