Baixar para ler offline
![depressao. Tudo indica que havera tambem uma correla<;:ao com uma
menor incidencia de artrite e outras doen<;:as inflamat6rias. Relativa-
mente apreven<;:ao de caneros, nada foi demonstrado e os resultados
obtidos em estudos cientfficos tern sido contradit6rios.
No entanto, ha que ter em aten<;:ao que o consumo excessivo de aci-
dos gordos pode ter consequencias nefastas para a saude, como a di-
minui<;:ao do colesterol HDL (o "born" colesterol). Nao existe qualquer
risco de se chegara uma situa<;:ao destas atraves doconsumo de peixe,
mas o mesmo ja nao se pode dizer dum consumo exagerado de su-
plementos alimentares contendo Omega 3. Portanto, preste aten<;:ao
aos nutrientes "de frasco" e prefira sempre urn alimento real, nutri-
tivo, com textura e sabor. Portugal pode orgulhar-se de ser o maior
consumidor de peixe da Europa e urn dos maiores do mundo, ainda
que a altera<;:ao dos habitos alimentares possa rapidamente alterar a
situa<;:ao. Par isso,vale a pena urn serioempenho na preserva<;:ao deste
"capital-saude"!
• F6sforo. Eo mineral mais abundante no organismo,
depois do calcio, e desempenha urn papel importante
na saude dos ossos e dentes. E urn dos constituintes
das membranas das celulas.
• Calcio. Para alem de ser imprescindivel nos ossos,
intervem na coagula<;ao do sangue e na manuten<;ao
da pressao sanguinea.
• Selenio. Colabora com enzimas antioxidantes, aju-
dando a prevenir a ac<;ao nefasta dos radicais livres.
Intervem na conversao das hormonas da tir6ide na
sua forma activa.
• Ferro. Transporta o oxigenio para as celulas e inter-
vern na forma<;ao de hormonas e neurotransmissores
(os "mensageiros" das celulas do sistema nervoso).
Quando provem de animais, como o peixe, e muito
melhor absorvido do que quando provem de vegetais.
• Zinco. Importante nas reac<;oes imunitarias, na
forma<;ao do material genetico, na cicatriza<;ao e no
desenvolvimento do feto. Contribui para o born fun-
cionamento das hormonas sexuais e da tir6ide, bern
como da insulina.
• Vitamina 83 (Niacina). Contribui para a produ<;ao
de energia e participa na forma<;ao do ADN, favore-
cendo urn crescimento e desenvolvimento normais.
• Vitamina D. Contribui para a saude de ossos eden-
tes, favorecendo o aproveitamento do calcio. Ajuda a
maturat;ao das celulas do sistema imunitario.
• Vitamina 812. ]untamente com o acido f6lico, con-
tribui para a produ<;ao dos gl6bulos vermelhos. Ajuda
amanutent;ao das celulas nervosas e das que produ-
zem 0 tecido osseo.
,.Se sofre de gota, tenha cuidado! Os "pros" do consumo de sardinha
sao muitos mas, como nao podia deixar de ser, ha tambem "contras".
Os peixes "azuis" contem nfveis elevados de purinas, substancias que,
ao serem metabolizadas no organismo, originam acido urico. Quem
tem nfveis elevados de acido urico (gota),deve moderar muito 0 con-
sumo de sardinhas para evitar crises. Outro inconveniente tern a ver
com a prepara<;:ao culinaria, embora neste caso a culpa nao seja da sar-
dinha! Fritas ou panadas, acarretam urn aporte suplementar de gar-
du ra, normalmente de ma qualidade, que se vai acumular onde nao
faz fa lta nenhuma...
Grelhada, sem adicionar gordura, e saudavel, sa-
borosa e uma excelente companhia para as saladas
de Verao;
, Ao vapor, em papelotes na Varoma;
0 elevado teor de gordura de boa qualidade faz
dela uma das melhores fontes de 6mega 3;
Enriquece o sabor de uma caldeirada tradicional;
Em conserva ou preparada de forma a que se con-
su mam tambem as espinhas, e uma excelente fonte
de calcio;
Conservada em azeite virgem e urn produtoJre-
quintado que os gourmets apreciam.
Bimby IJunho 2011 11](https://image.slidesharecdn.com/revistabimby2011junho-180410102454/85/Revista-bimby-2011-junho-11-320.jpg)
Revista bimby 2011 junho
- 1. ~ VORWERK ~ 0 NOS SO M E LHOR PARA A SUA FAMIL IA ISCO Salada de polvo • Salada de grao e bacalhau • Carapaus de escabeche Bolo fresco de morango • Gelado de cereja • Refresco de cafe e limao II Ill I 000 " ,.,,,,,.,, III ~ Bimby ®
- 2. .ASSINE A REVISTABIMBY RECEBA-A TODOS OS MESES NO CONFORTO DA SUA CASA... ----- HABILITE-SE AINDA AGANHAR UMA NESCAFE®DOLCE GUSTO® Frase Vencedora Edicao n°6 Maio de 2011 "Depois de uma bela refei~ao Bimby, seguem os momentos de partilha com um belo cafe Piccolo." Sandra Fernandes de Sousa I Vila Real Santo Antonio Saiba mais acerca deste passatempo na pag. 51 ou ligue 219 226 020. SURPREENDA-SE COM UM NOVO MUNDO DE BEBIDAS
- 3. 1 - IEditorial no 07 I2i serie Junho 2011 VIVAOSANTO ANTONIO, VIVA o sio Joio... Muita musica, enfeites coloridos, baloes, petiscos, vinho, sangria ou alguma cerveja.Junt e-se a tudo isto o calor do Verao, a alegria de reencontrar os amigos, a familia, e estamos dentro de uma das mais vibrantes festas do nosso calendario: os santos populares! Sobret udo em Lisboa e no Porto, onde se celebram o Sto. Antonio eo S. Joao, respectivamente, o ambient e torna-se vibrante! Porque gostamos de olhar a vida de uma forma positiva, decidimos aproveitar o momenta e esta edi~ao para lhe sugerirmos um ingrediente essencial nas nossas vidas: a alegria. De norte a sui do pais, esque~a por instantes as dificuldades que estamos a viver, aproveite os feriados, reuna aqueles que mais gosta e celebre os santos populares! Ea Bimby tambem vai querer entrar na festa. Como? Ajudando-o a preparar saborosos petiscos, saIadas, gelados, etc.. Ao todo, conte com mais de 30 sugestoes que, em utilidade e pre~o. vao "cair como uma luva" no seu dia-a-dia. Vamos mostrar-lhetambem como pode tira r melhor partido dos legumes da epoca e como a sardinha e um alimento facil de encontrar, barato e muito rico em nut rientes. Vamos ficar a conhecer, ainda, as sugestoes Bimby do Afonso Durao, um fa incondicional, e do Chefe Duarte Mathias, que lidera a cozinha de um dos restaura ntes do memento, em Lisboa: o Aura. Esperamos que goste do que vai ler. Desejamos-lhe um excelent e mes de Junho, replet e de bons paladares e muita alegria. JUNTE·SE A N6S, VENtiA FAZ~~ !ARTE DA EQUIPA SIMBV! eLLA5'/t.o~do J;"';e., Laura Galhardo Simoes Responsavel de Marketing Vorwerk Portugal momentosdepartilha@vorwerk.pt Sabia que pode juntar-se arede de Agentes Bimby? Everdadel Basta apenas que esteja motivado, tenha espirito de equipa e facilidade de comunica<;ao. Visite-nos e fique a saber tudo. Estamos asua espera, va a www.bimby.pt ou ligue para 0 numero verde 800 500 202. SEOE Rua Qumta do P.:m•nho Ed Bepor, Bloco 2 • 2" Oto 2790-237 c~rn.:uude TeL 214177 315 Fax: 214 172 341 SANTARtM Rua 31 de Jane1ro. nt 56 2005 ·188 SantarCm Tel.: 243 377 030/38 Fax: 243 377 039 MATOSINHOS Centro Empresanai!Jonesa Rua da lloncsa. G22, Le.-;:a do Bal1o 4465-671 Matosinhos PARQUE DAS NA<;0ES Rua das Vig•as Lt.4 25 01 A. Piso 0, Frac.;lo B 1990-S06lisboa Tel 218 939 060 Fax: 218 939 061 PALHAIS I SUL DO TE)O Quinta das Rebelas Parque lndu~trial do Barreiro Rua Jolio Lmo Armazem lN. Palha1s 2830·222 Barreno Tel 212 147 120 Fax 212 147 129 OEIRAS Lagoas Park EdtfiCto7 2740·299 Porto Salvo Tel. 210014 620 Fax:210 014 6 21 ALGARVE E.N.125 Quatro Estradas, nt 1 8125·204 Quarteira Tel 282 002 270 Fax: 282 002 279 PORTO Rua Manuel Pmto d~ A.zevt'do. n• 7 4100·321 Porto Tel ,226199410 Fax. 226 199 411 tvoRA Rua de Viana, n• 7 7005·410 ~vora Tel.:26 6742 513/4 Fax 266 742 SIS A<;ORES Largo do Loreto. Ed•fic•o Girassol9- Apto. 62 Faj3 de Baillo 9500 Ponta Oelgada Tel.: 296 636 770 Fax: 296 636 772 VISEU Rua Dr. Alvaro Monte1ro, late 295-B Marzovelos 3510-Q14 Viseu TeL 232 457 060 Fax: 232 457 061 , Bimby IJunho 2011 3
- 4. Noticias r---- -------------------- ---------------------- - -;I I PLANEAMENTO EORGANIZACAO• IGUAL A POUPANCA NO DIA-A-DIA• Agora, ja pode planear as refeit;oes da semana antecipadamente! Com a nova aplicac;ao online da Bimby, pode criar e fazer gestao de menus, extrair a lista de compras necessarias ou procurar as suas receitas preferidas. Para aceder, pode faze-lo atraves do site Mundo de Recei- tas Bimby. Desta forma, tera mais tempo para si e para os seus! ---- ---_.._.._--·--.._..____--·-...--......- --- LIVRO '2780 TABERNA' DISTINGUIDO EM PARIS Na 16l edit;ao do Gour- mand World Cookbook Awards, um concurso que premeia os melho- res livros de culinaria publicados em todo o mundo, "2780 Taberna - Cozinha Experimen- tal" foi distinguido na categoria de Melhor Design. Uma obra da autoria de Nuno Barros e Bernardo Mendont;a, onde sao publicadas receitas inovadoras de diferentes regioes do nosso pars. I Sabia que... I ASARDINHA ERECOMENDADA AS FUTURAS MAES Durante a gravidez, as necessidades de certos nutrientes aumentam eeessencial praticar uma alimentat;aoequilibrada.As sardinhas, como ou- tros peixes gordos, sao uma excelente fonte de calcio, vitamina De ferro,da maior importancia para a mae e para o correcto desenvolvimento neurol6gico do feto ou recem-nascido. Embora o Ieite materna contenha quantidades su- ficientes de Omega 3 para assegurar um aporte adequadoao bebe, isso nao acontece na ge- neralidade dos lei- tes ditos "materni- zados". Por tudo isto, recomenda- se que opte pelo aleitamento materna. Maistarde, vai recordar esses moment os de ternura e intimidade... na certeza de que deu ao seu filho o me· lhorde si.
- 6. U~-ar a Bimbya 100% [ Sao frutos apeteciveis, embora t enham uma epoca de colheit a curta. Porem, devido ao acesso ra pido e facil a quase todos os pon- tos do mundo, hoje em dia conseguimos encontrar sempre estes produtos, m uitas vezes originarios de outros paises ou de estufa. Um bam exemplo eo tomate, que podemos consumir durante o ano inteiro, dependendo da sua origem. Par outro lado, ao comprarmos f rutos na esta<;:ao normal, temos duas grandes vant~ps: o pre<;:o baixo e uma qualidade melhor a nivel de sabor, textur~. cor ou vita minas. GoMo~~~~ ~~f.,~ to ~ ~pNA~~ INJ lot~o ~~-1-oJo o Mo'f' AQUI FICAM ALGUMAS DICAS: f.Congele em sacos proprios para congela~ao,tendo o cuidado de lavar e secar previamente a fruta e de cortar em peda<;:os os frutos maiores, como os morangos, as ameixas e o tomate. No congela- dor, coloq ue os sacos na horizontal com a fruta ou peda<;:os bem espalhados para nao ficar um aglomerado. Oeste modo, pode uti- lizar para fazer sumas, sorvet es, gelados e granizados. Quando ao tomate, par exemplo, pode corta r as tiras ou cubos e utilizar mais ta rde num refogado, arroz, entre outros pratos. 2. Caso nao tenha muito espa<;:o no congelador tambem pode triturar a fruta 2 min/vel 9, distribuir por cuvetes de gelo e con- gelar. Depais de congelados, passe os cubos de fruta para um saco proprio para congela<;:ao de alimentos e utilize como indicado an- teriormente. 6 Junho 20111 Bimby 3. Pode ainda optar par preparar um molho de fruta, preparando uma calda de a<;:ucar conforme receita do Livro Bimby Base, adicio- nando fruta (aprox. 500 g) e procedendo conforme ponto anterior. Este molho pode ser usado como base para sobremesas, como mousses, ou apenas para colocar par cima de um gelado. 4: 0 tomate e um f ruto que pode ser utilizado para fazer ketchup, sendo guardado no frigorifico em garrafas de vidro previamente esterilizadas, ou molho de tomate. Neste caso, pode ser congelado em cuvetes como referido acima e utilizado em massas, sopas, ar- rozes e t odos os pratos que ten ham como base um refogado com tomate. 5. Pode f azer compotas ou doces conforme Livro Bimby Base. Sugerimos come<;:ar a p6r alguns frascos de parte para oferecer a familiares e amigos no Nat al. Uma maneira simples e saborosa de poupar nos presentes! ;----- - ------ ' I SABIAQUE... 0 tomate, embo- ra vulgarmente seja considera- do um legume, eum fruto - do tomateiro (So- lanum lycopersi- cum). ------------- - - - ~.
- 7. Usar a Bimbya 100% Em rela~ao aos legumes, conseguimos igualmente encontra-los a venda o ano todo. Contudo, existem tecnicas para aproveitar a epoca em que se encontram no seu auge emais baratos. NOTA 10 tempo depende da textura e consistencia do ingre- diente, mas a maioria demora apenas 10 minutos. b. Asemelhanc;a da fruta, os legumes como a cenoura, curgete ou alho-frand!s, podem ser cortados em pedac;os e congelados em sacos de congelac;ao. Uma forma de facilitar o dia-a-dia. Assim, quando que- remos uma sopa, basta-nos abrir o congelador eem 25 minutos temos uma sopa pronta a ser servida.Podetambem usar estes legumes num ratatouille ou jardineira,por exemplo. 1:.Legumes de cor verde, como os brocolos, os espinafres ou os agri- oes, podem ser branqueados, colocando no copo 500 g de agua, OS legumes na Varoma e 10-15 min/Varoma/vel 2. Passam-se os legu- mes imediatamente por agua bem fria de modo a parar a cozedura, escorrem-se sabre papel absorvente econgelam-se em sacos proprios. Oeste modo, o frio do congelador nao queima a clorofila e quando os quisermos usar vao necessitar de menos tempo de cozedura porque ja se encontram pre-cozidos. ,-- - -- - - Alperce Fruto rico em fibra e com sa- bar bast ante aromatico. Para saborear ao natural ou em forma de compota.. 8. Outra tecnica que se foi per- dendo nos tempos, muito utilizada pelos nossos avos, sao as conservas de legumes. Nesta edic;ao, pode encontrar a receita de pickles na pagina 32 e fazer com os legumes da sua preferencia. ~~(.~ ~~~~cJ.r. ~~-~~ (..OM(.~ Cereja - - -------, Tern poderes antHnflamat6- rios e outros benefices para a saude. Ideal para dar core sa· bor as suas saIadas de fruta. . Brocolos - - -- -- - - -, Ricesem vitamina Ce <leido f6· Framboesa Como todos os frutos ver· melhos, a framboesa e urn excelente antioxidante e equi- libra a falta de vitaminas no organ1smo. Para comer sem restric;:Oes... lico. alem de serem anti·cance· rigenos. ldeais para confeccio· nar refeic;Oes !tgeirasesopas. Beringela ...... Ajuda a combater o colest erol e fortalece o corpo contra vclrias doe<;as e problemas d igestivos Na altura de comprar, opte pelas mais rijas e evite as verdes ......~ ,__ ,..~ ~ Bimby IJunho 2011 7
- 8. U$ar a Bimbya 100o/o I JUNHO I JULHO AGOSTO Ameixa Amora Cereja Framboesa Melancia Melao e meloa Morango Pessego -------- ---- ---- ---- ----------------------- - JUNHO JULHO AGOSTO Beringela - ·- J Curgete 1 - -~ J-Pepino Pimento J -- Tomate l 8 Junho 2011 1Bimby '1
- 9. Granizado de tomatee hortela INGREDIENTES 600 g tomate maduro 100 g pi menta vermelho y, limao. descascado s/ a parte branca e caro~os 1 c. cha de sal 1 c. cha de a~uca r 15 folhas de hortela 400 g cubos de gelo Azeite q.b. p/ decorar Folhas de hortela q.b. p/ decorar PREPARA~AO 1. Coloque no capo o tomate, o pimento, o limao, o sal, o a~ucar e as f olhas de hortela e programe 2min/vel9. 2. Adicione o gelo e programe 15 seg/vel 7. Sirva em capos de shot decorado com um fio de azeite e folhas de hort ela. (i) Tempo Bimby • 2 Min Tempo total • 5 Min 10 Pessoas cY Facil Uma receita deliciosa e bastante aromatica, que vai refrescar o seu paladar... Calorias, 64 Kcal l Proteina, 0.7 g Gordura: 5 gIHidratos de carbono, 4 g Bimby IJunho 2011 9
- 10. Vi.ver Melhor j J~nhoe0 mes dos Santos Populares e das sardinr.as assadas! Qt....anto rr:ais frescas estiverem, melhor sabem. e hzef!l... ESTAMOS NO VERAO! APROVEITE BEM A SARDINHA••• Ponha de lado garfos, facas e etiquetas, que o tempo e de sardinhadas e de despreocupado convivio com amigos... E fique tambem a saber quanta ganha, em termos de saude e bem-estar, com o consumo deste peixe tao portugues que, alem do mais, ate e barato! POR DR A. LILIA A MARAL · M ICROBI OLOGI5TA Chega oVerao ecom ele as sardinhas. Noutros tempos consideradas pouco dignas da mesa de ricos, tem vindo a ganhar terreno, quer no aspecto gast ronomico, onde as sardinhadas sao imbativeis, quer no aspecto nutricional. Faz parte da familiados peixes azuis,ricos em gor- duras de boa qualidade. Com proteinas completas, fornecendo todos os aminoacidos essenciais, contribui para o tonus e para a "linha", en- quanta protege de doenc;as cardiovasculares. Na cozinha, presta-se a diversas preparac;oes,fresca ou em conserva. Portudo isto se reconhe- ce, actualmente, que asardinha e um dos peixes que melhor se adapta a uma alimentac;ao saudavel. Peixe barato e nutritivo. Por estranho que parec;a, o bom eo barato nao sao incompativeisno que respeita aalimentac;ao.A Sardinha e um bom exemplo, tendo um excelente valor nutricional: •Eimbativel no teor de Omega 3; • Contem 18% de proteinas completas,de alto valor biologico; • Eum bom fornecedor de minerais evitaminas; • Epouco calorica - 100 gfornecem 150 calorias; · A gorduravaria ao Iongo do ano, mas erica em acidos gordos polin- saturados. Escolher a melhor sardinha. A qualidade da sardinha depende sobre- tudo da frescura e a epoca do ano. No Verao, a sardinha e mais gorda e saborosa. Quando aumenta atemperatura das aguas superficiais, o 10 Junho 20111 Bimby pli!mcton, o seu principal alimento, e mais abundante e a sardinha en- gorda. Quando e assada, a gordura que se acumulou debaixo da pele derrete, conferindo-lhe aquele sabor proprio, tao apreciado. No acto da compra, a avalia<;:ao da frescura faz-se como em todos os outros peixes: consistencia firme, olhos brilhantes, ligeiro aroma a mar. Se naofor consumida no proprio dia em que ecomprada, deveguardar-se na parte mais friadofrigorifico,depoisde lavada eeviscerada. Mesmo assim, nao aguenta mais de dois dias. Congelar nao e a melhor op<;:ao. Comotem um elevadoteor em gordura, a congelac;ao altera o sabor e atextura. Assim, se querfazer uma sardinhada aserio, comprea sardi- nha no proprio dia, porque sardinha assada que se preze, nao permite que se Ihe tirem as tripas! AcidosgordosOmega 3, as gorduras que fazem falta. Durante alguns anos, fomentou-se uma especie de "guerra as gorduras", como se nao houvesse Iugar para todo o tipo de nutrientes numa alimenta<;:ao saudavel e equilibrada! Para alem deste aspecto, certas gorduras sao imprescindiveis para o desenvolvimento eo funcionamento correcto do cerebra, e 0 organismo nao as consegue "fabricar" -sao, por isso, chamadas essenciais etem de ser fornecidos pelaalimentac;ao. Os aci- dos gordos omega 3fazem parte deste grupo, e a sard inha e um dos melhores fornecedores deste nutriente,juntamente como salmao, a truta eo at um.Sabe-se, actualmente,que oconsumo de peixe gordo e rico em acidos gordos Omega 3, tem um impacto positive nadiminui- <;:ao do risco de doenc;as cardiovasculares edeAlzheimer,bem como de
- 11. depressao. Tudo indicaque havera tambem uma correla<;:ao com uma menor incidencia de artrite e outras doen<;:as inflamat6rias. Relativa- mente apreven<;:ao de caneros, nada foi demonstrado e os resultados obtidos em estudos cientfficos tern sido contradit6rios. No entanto, ha que ter em aten<;:ao que o consumo excessivo de aci- dos gordos pode ter consequencias nefastas para a saude, como a di- minui<;:ao do colesterol HDL (o "born" colesterol). Nao existe qualquer risco de se chegara uma situa<;:ao destas atraves doconsumo de peixe, mas o mesmo ja nao se pode dizer dum consumo exagerado de su- plementos alimentares contendo Omega 3. Portanto, preste aten<;:ao aos nutrientes "de frasco" e prefira sempre urn alimento real, nutri- tivo, com textura e sabor. Portugal pode orgulhar-se de ser o maior consumidor de peixe da Europa e urn dos maiores do mundo, ainda que a altera<;:ao dos habitos alimentares possa rapidamente alterar a situa<;:ao. Par isso,vale a pena urn serioempenho na preserva<;:ao deste "capital-saude"! • F6sforo. Eo mineral mais abundante no organismo, depois do calcio, e desempenha urn papel importante na saude dos ossos e dentes. E urn dos constituintes das membranas das celulas. • Calcio. Para alem de ser imprescindivel nos ossos, intervem na coagula<;ao do sangue e na manuten<;ao da pressao sanguinea. • Selenio. Colabora com enzimas antioxidantes, aju- dando a prevenir a ac<;ao nefasta dos radicais livres. Intervem na conversao das hormonas da tir6ide na sua forma activa. • Ferro. Transporta o oxigenio para as celulas e inter- vern na forma<;ao de hormonas e neurotransmissores (os "mensageiros" das celulas do sistema nervoso). Quando provem de animais, como o peixe, e muito melhor absorvido do que quando provem de vegetais. • Zinco. Importante nas reac<;oes imunitarias, na forma<;ao do material genetico, na cicatriza<;ao e no desenvolvimento do feto. Contribui para o born fun- cionamento das hormonas sexuais e da tir6ide, bern como da insulina. • Vitamina 83 (Niacina). Contribui para a produ<;ao de energia e participa na forma<;ao do ADN, favore- cendo urn crescimento e desenvolvimento normais. • Vitamina D. Contribui para a saude de ossos eden- tes, favorecendo o aproveitamento do calcio. Ajuda a maturat;ao das celulas do sistema imunitario. • Vitamina 812. ]untamente com o acido f6lico, con- tribui para a produ<;ao dos gl6bulos vermelhos. Ajuda amanutent;ao das celulas nervosas e das que produ- zem 0 tecido osseo. ,.Se sofre de gota, tenha cuidado! Os "pros" do consumo de sardinha sao muitos mas, como nao podia deixar de ser, ha tambem "contras". Os peixes "azuis" contem nfveis elevados de purinas, substancias que, ao serem metabolizadas no organismo, originam acido urico. Quem tem nfveis elevados de acido urico (gota),deve moderar muito 0 con- sumo de sardinhas para evitar crises. Outro inconveniente tern a ver com a prepara<;:ao culinaria, embora neste caso a culpa nao seja da sar- dinha! Fritas ou panadas, acarretam urn aporte suplementar de gar- du ra, normalmente de ma qualidade, que se vai acumular onde nao faz fa lta nenhuma... Grelhada, sem adicionar gordura, e saudavel, sa- borosa e uma excelente companhia para as saladas de Verao; , Ao vapor, em papelotes na Varoma; 0 elevado teor de gordura de boa qualidade faz dela uma das melhores fontes de 6mega 3; Enriquece o sabor de uma caldeirada tradicional; Em conserva ou preparada de forma a que se con- su mam tambem as espinhas, e uma excelente fonte de calcio; Conservada em azeite virgem e urn produtoJre- quintado que os gourmets apreciam. Bimby IJunho 2011 11
- 12. "A Bimby? Quem..nio tem, nio sabe o que esta a perder..." Chama-se Afonso Durao eo seu nome quase se confunde com a propria Bimby. Sobretudo na regiao do Porto, onde vive ha varios anos, dizer-lhe o nome eo mesmo que dizer Bimby! POR JO AN A G. GO ME s roros AN TON I O NASCIMENTO Epreciso recuarmos mais de dez anos para recordarmos os primeiros en- contros entre Afonso Durao, o actual gestor da Vorwerk Porto, ea cozinha mais pequena do mundo. "t verdade,conheci a Bimbyem 1999,em casa da minha sogra. Fiqueifascinado com afacilidade com que fazia pao e picava cebola, ingrediente importante nasalada de polvo- uma das entradas que mais gosto", referiu. Desde cedo que ojovem Afonso cultivou o gosto pela cozinha, pois "aos 5 anos de idade ja ganhava alguns trocos a fazer a~or das para o meu pai. Agora prepare-as com mais facilidade,ja que a Bimby libertou-me dotrabalho de amassar o pao", disse-nos a rir. Finalista na licenciatura de Educa~ao Social, na Universidade Portucalen- se,Afonso Durao estava Ionge de imaginar que asua vida profissional vies- sea cruzar-se com a propria Bimby. "No anode2002 juntei-meaequipa de vendas.lsso permitiu-me dar sequencia aminha voca~ao eacapacidade de me relacionar com as pessoas. Emuito divertido, pois tenho feito muitos amigos nesse contact o com os clientes", explicou-nos. "Ate ja fui avarios casamentos e baptizados, resultantes dessas amizades". Bem sucedido comercialmente e perfeitamente integrado na empresa, foi com natura- lidade que Afonso Durao assumiu o cargo de Gestor de Vendas da Dele- ga~ao do Porto em 2007. "Devo o meu sucesso apropria Bimby e aminha 12 Junho 2011 1Bimby Equipa de Vendas.A Bimby e um produto fantastico e que se vende prati- camente sozinho. Quando a minha equipa vende uma Bimby procuramos ser transparentes, p6rocliente avontade emostrar que ademonstra~ao e sem compromisso,conhecer o estilo de vida eas necessidades do cliente e, naturalmente, os clientes quando sentem que tem beneffcios evantagens juntam-se aeste clube maravilhoso que ea Bimby.", explicou-nos. No passado mes de Maio, Afonso Durao deu novo passo na sua carreira com a Bimby. Passou a liderar a nova Delega~ao do Porto, inaugurada no centro empresarial Lionesa, em Le~a do Balio."Estou muito entusiasmado", disse-nos. "Nao me surpreende que a Bimbyesteja aexpandir-se. No actual momenta do pais, em que ha muitas dificuldades econ6micas, as pessoas vao percebendo que a Bimby ajuda a poupardinheiro". "Alem disso", conti- nuou, "a Bimbytem avirtude social de aproximaras familias eos amigos.E interessante como as pessoasgostam de trocar eexperimentar novas re- ceitas. 0 meu caso e um exemplo, pois tanto eu como a minha mulher ea minha filha, beneficiamos dasvirtudesda Bimby.Eu fa~o, sobretudo, pratos que surpreendem os nossos amigos. Ja a minha mulher proporciona-nos uma a li menta~ao saudavel ede baixas calorias, o que e excelente para to- dose para anossa filhaem particular".
- 13. ® Tempo Bimby •1 Min Tempo total • 1 Hora ®Aprox. 500 g Media Calorlas: 177Kcal Proteina: 15g IGofdUia: 11 g Hidratos de carbono: 14 g ({) Pelicula aderente Filet Mignon de porco com espinafres e espumante INGREDIENTES P/ Q FilET MIGNON 1 dente de alho 30 g azeite 30 g bacon as tiras 400 gfilet mignon, cortado em cubos medias 50 g espumante 100 g espinafres descongelados Sal q.b. Pimenta preta moida q.b. Gengibre fresco ralado q.b. 100 gnatas INGR£DI£NTES P/ 0 PUR' 1 dente de alho 20 g azeite 100 g espinafres descongelados 20 g manteiga 500 gIeite 100 g agua Pimenta preta moida q.b. Sal q.b. Gengibre fresco ralado q.b. 120 gfecula de batata 100 g natas 1 gema deovo DICA ISe desejar o pure com uma tex· tura mais liquida ou espessa, diminua ou aumente os liquidos. PREPARAc;Ao DO FILETMIGNON 1. Coloque nocapo oalho eo azeite e pi· que 3seg/vel5. 2.Adicioneo bacon e programe 3 min/Varoma/~/vel ~. 3, Adicione a carne, oespumante, os es· pinafres escorridos, o sal, a pimenta e o gengibre, envolva com a espatula e pro· grame 7 min/Varoma/~/vell. 4. Adicione as natas e programe 3 min/90"C/~/vell. PREPARA~AO DOPURE 1.Coloque nocapooalho eo azeite e pi· que 3seg/vel5. 2. Deseguida refogue 2 min/Varoma/vel2. 3. Adicione os espinafres escorridos e a manteiga e programe 4 min/lOO"C/vel ~. 4. Adicione o Ieite, a agua, a pimenta. o saleogengibree programe 5 min/90"C/vell. 5. Coloque uma ta~a sabre a tampa da Bimby, peseafecula de batata e reserve. 6. Noutra ta~a. peseas natase adicionea gema e reserve. 7. Deseguida programe 5 min/90"C/~/vel3 e adicione pelo bo· calda tampa a fecula de batata, a gema de ovoeas natas. Rolo de salmao com recheio de sapateira INGREDII!NTES 160 g salmao fum ado 1 ma~a reineta, descascada, s/ caro~o e cortada em quartos 4 talos de cebolinho 120 gqueijo Mascarpone 1 sapateira, recheio e carnes das patas (aprox. 250 g) Raspa de 11ima Sumo de 1 1ima Azeite q.b. Pimenta preta maida q.b. DICA I Pode acompanhar com ovas de salm8.o e rUcula. • A quantidade de recheio depende da sapateira, sendo que esta receita foi fei· ta com uma sapateira femea com 700 g. Pode acontecer que sobre recheio para urn rolo de 160 g de salmao fumado. Pode utilizar o que sabra em tostas. Tempo Bimby • 13 Min Tempo total • 20 Min - - <[) 4PeSSO<lS NOTA INao e aconselhavel fazer esta receita com lombo de porco. Tempo Bimby • 16 Min Tempo total• 18 M in 4 Pessoas PREPAR~AO 1. Estique as fatias do salmaofuma· do sabre pelicula aderente e reserve. 2. Coloque no capo a ma~a eo cebo· linho e programe4 seg/vel5. 3. Adicione o queijo Mascarpone, o recheio e as carnes da sapateira, a raspa e o sumo de lima e programe 5 seg/~/vel4. 4. Coloque este recheio no salmao esticado e com muito cuidado fa~a um rolocom a ajuda da pelicula ade· rente. Leve ao frigorifico cerca de 1 hora. 5. Retire do frigorifico 10 a 15 minu· tos antes de servir. Retire a pelicula aderente, regue com um fio de azei· te,tempere com pimenta e sumo de lima. , ® F;kil ~ Valores nutricionais .JV par dose do Fild Calo rias: 3 19Kcal Ptoteina: 23 g 1 Gordura: 24 g Hidrat05 de carbona: 2g ~ OI(A I Pode substituir o espumante por vinho branco. Media C.dori<~ ~: 364 Kcal Protein;~ : 7 S ICordura: 23g H1dratos de car~no: 33 g Bimby IJunho 2011 13
- 14. Bi!-llbY IFa Clube AfonsoDurao Tempo Bimby • 3 M1n Tempo total • 15 Min 8 Unidades Media ~ Valores nutricionais ..V pordose Calo~ras: 219Kcal Proteina: 5 g IGordura, 14g Hr<hatos de carbone: 17 g Fondant de chocolate com brandy e gengibre INGRfOIENTES 100 g chocolate p/ culinaria, com 70% cacau 50 g manteiga atemperat ura ambient e 3 ovos 50 g a~ucar 15 g brandy 15 g farinha de trigo Gengibre fresco ralado q.b. 8 quadrados de chocolate de Ieite DICA IPode acompanharcom uma destas op<;6es: • gelado de menta • gelado de baunilha decorado com folhas de menta • compota • molho de frutos vermelhos decorado com uma folha de harteHi. 14 Junho 2011 1Bimby PREPARAI;AO 1. Pre-aque~a ofornoa2so·c. 2. Coloqueno coposeco ochocolatepara culinariaetriture 8 seg/vel9. 3. Com aajuda da espatula, baixe o cho- colate que ficou na parede do copo e adicione a manteiga, os ovos, o a~ucar e o brandy eprograme 3 min/50"C/vel2. 4. Adicionea farinha e o gengibre e pro- grame10seg/vel3. 5. Encha as formas ate meio com o pre- parado ecoloque 2quadrados de choco- late de Ieite em cada forma e coloque a restante massa. 6. Reduza a temperatura do forno para 2oo•ce Ieve-as ao forno cerca de 10 mi- nutos. 8 formas de queques
- 15. A COZ INHAMAI S PEQ U ENA DO MUNDO Petiscos dos Santos Populares M ini-riss6is de ameijoa IPasso-a-Passo Folhado de morcela e ma~a IPasso-a-Passo Salada de grao e bacalhau Salada de favas e cama rao Pate de ovas Salada de polvo Pipis com pickles Carapaus de escabeche Refresco de cafe e limao Brasfrut Flan de Piiia Colada Mil-folhas com creme de maracuja Rosbife com molho de manga e malagueta Junho 2011 -NUNCA 0 VERAO FOI TAO SABOROSO! Gelados Souffle gelado de lima IPasso-a-Passo Gelado de cereja Gelado de amora com ginjinha Sorvete de meloa Gelado de banana e pessego Gelado de Limoncello Gelado de iogurte com morango A receita do Chefe Chefe Duarte Mathias Creme brulee Bimby 1 Fa Clube Afonso Durao - Menu Rolo de salmao com recheio de sapat eira Filet Mignon de porco com pure de espinafres e espumante Fondant de chocolate com brandy e gengibre Bimby a 100% Granizado de tomate e hort ela Frutos vermelhos Bolo f resco de morango IPasso-a-Passo Tomat ada Mexicana Tomat es frescos recheados Nuvens de m orango Sopa fria de m orango com gelado de baunilha Receitas para Crianc;as Cachorro quente Gelados de chocolate de Ieite ou branco Sanduiches de gelado Sabores de Verao Salada de Verao 1 Passo-a-Passo Risoto de ameijoas Sopa rica de peixe Frango m editerranico Almofadinhas de soja e caril Pescanova Ondas com Delicias de Bacalhau e Camarao Supremas de Bacalhau com favas e t9mate Medalhoes de Pescada com vinho branco e berbigoes Bimby IJunho 2011 15
- 16. Frutos vermelhos Passo-a-Passo Bolofresco de morango Ideal como sobremesa ou para urn lanche em familia, surpreenda todos com este delicioso bolo de morangos e natas. Urn doce sempre fresco e colorido, que combina com o yerao! INGREDIENTES P/ 0 BOLO 6 ovos gra ndes 200 g a<;:ucar 60 g f arinha Branca de Neve Super Fina c/ ferment o 120 g fecula de batata 1 c. cha de fermento em p6 p/ bolos Margarina p/ culina ria q.b. p/ untar INGREDIENTES P/ 0 RECHEIO ECOBERTURA 300 g nat as, bem f rias c/ 35% de gordura 250 g a<;:ucar 850 g morangos Morangos q.b. p/ decorar Vara de arames Forma redonda de bolo aprox.22 em de diametro 16 Junho 20111 Bimby PREPARA<;AO 1. Pre-aque<;:a o forno a 1so•c. 2. Coloque a "borboleta", as claras e 100 g de a<;:ucar e programe 8 min/vel 4. Retire e reserve. 3. Coloque no copo as gemas e 100 g de a<;:ucar e programe 4 min/50°C/vel 3. 4. Adicione a farinha, a fecula, o f ermento e 2 c. de sopa de claras batidas e envolva 10seg/vel3.Retiree envolva com a ajuda de uma vara de arames nas claras reservadas. 5. Coloque numa forma redonda de aprox. 22 em de diametro previamente untada com margarina e leve ao forno a 18o·ccer- ca de 25 minutos. 6. Desenforme o bolo sobre uma rede e deixe arrefecer. 7. Para o recheio, coloque no copo limpo a "borboleta", as natas e 50 g de a<;:ucar e bata 2 min/vel 3 X. Tem que estar com aten<;:ao para que nao passem a manteiga. Retiree reserve. 8. Para a calda coloque no copo limpo 600 g de morangos e 200 g de a<;:ucar e tri- tu re 10 seg/vel 7. 9. De seguida programe 4 min/90°C/ vel 2. 10. Fa<;:a um corte horizontal cortando o bolo em duas partes de modo a que a par- t e de cima fique mais fina do que a infe- rior (foto 1). Pique a base do bolo com um garfo, deite um 1/ 3da calda quente e deixe arrefecer (fot o 2). 11. Cubra a base com as natas batidas (foto 3), distribua 250 g de mora ngos cortados as rodelas e coloque a parte superior do bolo (foto 4). Regue o bolo com a restante calda e decore a gosto com morangos (foto 5). 12. Leve o bolo ao frigorifico cerca de 2 horas. NOTA I Para montar as natas enecessaria que te- nham no minima 35% de gordura. 0 tempo indicado e referendal, podendo o chantilly levar rnais ou me- nos tempo, dependendo da temperatura e qualidade das natas. Em qualquer circunstancia, as natas para montar tern de estar na parte mais fria do frigorifico, caso contr{Hio nao montam. DICA IAfecula de batata encontra-se avenda nos su- permercados, junto as farinhas. • Se desejar o bolo mais humido pode faze-lo de vespera.
- 17. SABIA QUE... alemde ser uma fruta muito sa- borosa, o morango tern varios beneficios para a sua saude e beleza. Estimula o crescimento de novas celulas e fortalece os ossos, dentes, cabelo e a pele. <J) Tempo Bimby • 18 Min Tempo total • 3 Horas <f) @ 8 Pessoas Media (%:) Valores nutricionais por dose Calorias: 593 Kcall Proteina: 10 g Gordura: 25 g IHidratos de carbona: 83 g Bolo com natas batidas e morangos frescos... uma combinac;ao que toda a familia vai adorar! Bimby IJunho 2011 17
- 18. Frutos vermelhos Tomatada Mexicana INGREDIENTES 20g coentros X malagueta verde 2 dentes de alho 150 g cebola 6 ovos Sal q.b. Pimenta q.b. 500 g tomate maduro, cortado em peda<;os y, c. cha de cominhos 1 malagueta seca (piripfri) 11ata grande de feijao encarnado, escorrido (520 g) 18Junho 20111 Bimby Tempo Bimby o 20 Min Tempo total o 30 Min PREPARAc;:Ao 1. Coloque no copo os coent ros e pique 2seg/vel7.Retiree reserve. 2. Coloque no copo a malagueta verde, o alho, 50 g de cebola e o azeite e pique 5seg/vel5. 3. Adicione 100 g de cebola cortada as ro- delas e refogue 5 min/Varoma/~/vel <6--. 4. Coloque no tabuleiro da Varoma 6 qua- drados de papel vegetal humedecidos em forma de concha. Em cada um coloque um ovo,tempere com sale pimenta e reserve. 5. Adicione no copo o tomate, o sal, os comi- nhos eo piripfri. Coloque a Varoma com o tabuleiro e programe 15 min/Varoma/~/vel 'd-. 6. Com a ajuda da espatula envolva ofeijao, sirva com os ovos escalfados e os coentros picados reservados. Acompanhe com arroz branco ou pao torrado. DICA IPode substituir o feijao encarnado por outro feijao a gosto, como por exemplo o feijao preto ou branco. Papel vegetal 6 Pessoas Facil (%) Valores nutriclonais por dose Calorias, 225 Kcal l Proteinao 18 g Gordurao 10 g IHidratos de carbonoo17 g
- 19. Tomates frescos recheados INGREDIENTES 6tomates (aprox.200 g cada) Sal q.b. 120 g batata, cortada aos cubos 3 ovos 800 g agua 75 g ervilhas, congeladas 120 g miolo de camarao 150 g maionese feita na Bimby 11ata pequena de milho, escorrido (140 g) 1 c. sopa de salsa picada PREPARA~O 1. Corte umatampa acada tomate,tempere com sale coloque a escorrer sobre papel de cozinha com a abertura virada para baixo. 2. Coloque na Varoma as batatas em cubos e no cesto os ovos e reserve. 3. Coloque no copo a agua, o cesto e a Va- roma e programe 15 min/Varoma/vel 2. 4. Coloque na Varoma o miolo de camarao e as ervilhas, tempere com sal e programe 5 min/Varoma/vel2. Retire e reserve. 5. Nocopo limpo coloqueosovos descasca- dos e pique 2 seg/vel4. 6. Envolva a maionese com as batatas. as ervilhas, o miolo de camarao, os ovos pi- cades, o milho e a salsa. Recheie os toma- tes com este preparado e sirva com uma salada. DICA I 0 recheio pode ser preparado com antece- dencia e guardado no frigorifico. Tempo Bimby • 20 Mon I~as ITTempo total• 30 Mon {1:) Valoresnutricionais por dose Calorras: 350 Kcal l Prot eina: 15 g Gordura: 24 gIHidratos de carbona: 20 g Bimby IJunho 2011 19
- 20. F:futos vermelhos Nuvens demorango INGREDIENTES 6 claras de avo 1 pitada de sal 240 g a<;ucar Manteiga q.b. p/ untar 300 g natas, bem frias c/ 35% de gordura 400 g morangos Tabuleiro de forno com aprox. 23x28 em - Tempo Bimby • 11 Min Tempo total• 5 H 20 Min 20 Junho 2011 1Bimby PREPARAc;:AO 1. Pre-aque<;a o forno a 220T 2. Coloque no capo a "borboleta", as claras, o sal e 170 g de a<;ucar e bata 9 min/vel4. 3. Deite o merengue num tabuleiro untado com manteiga com aprox. 23x28 em, alise bem a superffcie e !eve ao forno, desligan- do-o imediatamente. Sem abrir a porta do forno, deixe pelo menos 5 horas. 4 . No capo limpo coloque a "borboleta", as natas e 70 g de a<;ucar e bata 2 min/vel3 X. Tem de estar com aten<;ao para que nao passem a manteiga. 5. Desenforme o merengue, espalhe o chantilly, corte com a ajuda de um cortador ou de uma faca e decore com os morangos cortados as rodelas. NOTA I Para montar as natas enecessario que te- nham no minimo 35% de gordura. 0 tempo indi- cado ereferencial, podendo o chantilly levar mais ou menos tempo, dependendo da temperatura e qualidade das natas. Em qualquer circunstancia, as natas para montar tern de estar na parte mais fria do frigorifico, caso contrario nao montam. DICA I Se fizer o merengue anoite, pode deixar no forno desligado durante a noite. • Pode utilizar as gemas para fazer urn Ieite creme. • Os morangos podem ser substituidos por outra fruta. (I) Valores nutricionais por dose 12Pessoas Facil Calorias, 206 Kcal l Proteina, 3 g Gordura, 12 g IHidratos de carbona, 22 g
- 21. Sopa fria demorango com gelado de baunilha INGREDIENTES 500 g morangos 15 folhas de hortela so g a~ucar 200 g cubos de gelo Gelado de baunilha, feito na Bimby Canela q.b. DICA I Pode fazer a sopa de mo- rango com algumas horas de antecedencia e guardar no frigo- rifico. Tempo Bimby • 2 M in Tempo total• 10 Min PREPARA<;AO 1. Coloque no copo os morangos, a horte- la, o ac;:ucar eo gelo e programe 2 min/vel9. 2. Sirva em copos ou em ta~as pequenas, com uma bola de gelado de baunilha e polvilhada com canela. ALTERNATIVA • Pode serfeito com frutos silvestres, sen- do necessaria aumentar a quantidade de a~ucar para 70 g. • Pode substituir o gelado de baunilha por gelado de nata ou sorvete de limao feitos na Bimby. <Y 6 Pessoas Facil <1) Valores nutricionais por dose Calorias: 348 Kcalj Proteina: 4 g Gordura: 19 g IHidratos de carbone: 41 g Bimby IJunho 2011 21
- 22. R.eceitas p araCrianc;as NOTA 1Ao triturar o molho, fac;a-o progressiva- mente, vel. 3, 5, 7. Efundamental esperar 3 a 5 segundos antes de abrir a tampa, para permitir a estabiliza~ao do liquido e evitar o perigo de salpicos. 4 Tempo Blmby • 19 Min Tempo total • 1 H45 Min 6 Pessoas Mfdia Cilori;~s: SS4 Kcal Cachorro quente INGREDIENTES P/ 0 PAO 250 g Ieite 1 c. cha de sal 30 g a~ucar 50 g margarina p/ culinaria, a temperatura ambiente 25 g fermento de padeir, fresco 500 g farinha Espiga, tipo 65 INGREDIENTESP/ 0 MOLHO 100 g cebola 25 g azeite 200 g tomate em peda~os 100 g polpa de tomate 50 g pimento vermelho em peda~os 1Y. c. cha de sal 1 c. cha de a~ucar 100 g agua 1 frasco de salsichas (aprox. 300 g) DICA ISe utilizar farinha tipo 55, acrescente mais 30 g. • Pode substituir o fermento de pa- deiro por Y, saqueta de fermento de padeiro seco, cerca de 5g. • Com a massa do pao podeni. fazer paes de hamburgueres. Pincele a par- te de cima do pao com agua e polvilheProtelna: 14 81Gordura: 228 Hidratos de carbono: 75 g Cl sementes de sesame. Gelados de chocolate de leite ou branco INGREDIENTES llata de Ieite evaporado (410g) 110 g Ieite 200 g natas 250 g chocolate de Ieite (ou chocolate branco), em peda~os pequenos 8 formas individuais para gelados SABIA QUE... os gelados tern por base ingredientes com beneficios para a saude, como o Ieite eo cho- colate. Numa alimentac;ao equili- brada, sao uma alternativa para ingerir nutrientes como calcic e vitaminas. 22 Junho 2011 1Bimby PREPARA<;AO 1. Coloquenocopotodos os ingredien- tes e programe 6 min/80°C/vel2. 2. Dist ribua pelas formas individuais para gelado e leve ao congelador, no minimo 12 horas. -- Tempo Blmby • 6 Min Tempo total• 12 Horas Aprtx. a Unidades PREPARA~AO 1. Para o pao, coloque no copo o Ieite, o sal, o a~ucar, a margarina eo fermento e programe 1,30 min/37.C/vel1. 2. Adicione a far~nha e amasse 2 mln/0/vel ''· Retire e deixe levedar num local morno cerca de 40 minutes. 3. Ap6s este tempo,divida a massa em 6 partes iguais de aprox. 140 g cada. Com cada parte de massa, forme um rolo de aprox. 12 em de comprido, coloque num tabuleiro de fornoforrado com papel ve- getal ou untado com margarina, e polvi- lhado com farinha. Achate-os um pouco e deixe levedar cerca de 15 minutos. 4. Leve ao forno pre-aquecido a 1so·c cerca de 20 minutes. 5. Para o molho, coloque no copo a ce- bola, o azeite e pique 5 seg/vel 5. Baixe com a ajuda da espatula o que ficou na parede do copo. 6. De seguida refogue 5 min/Varoma/vel1. 7. Adicione o tomate, a polpa de tomate, o pimento. o sal, o a~tlcar e a agua. Co- toque a Varoma com as salsichas e pro- grame 10 min/Varoma/vel 1. Retire a Varoma e reserve. 8. Coloque o copo de medida, progra- me 20 seg eva progressivamente ate a vel7. Retire o molho e junte as salsichas. 9. Sirva o cachorro quente com batata palha ou salada. Ficil -~ Valores nutricionais .=..,&/" por dose C;alorias: BO Kcal Protcfna: 7 g lGordura: 24 g Hidr;atosde carbono: 23 g =
- 23. Sanduiches de gelado INGREDIENTESP/ 0 RECHEIO 1000 g Ieite 4 ovos 200 g a<;:ucar 40 g amido de milho 150 g chocolate de Ieite, em peda<;:os INGREDIENTES P/ AS BOLACHAS 250 g farinha Espiga, tipo 65 100 g a<;:ucar 100 g manteiga 1 ovo 1 c. cha de essencia de baunilha (j) Cortador de bolachas Papel vegetal Tempo Bimby • 14 Mm Tempo total• 8 Horas PREPARA<;AO 1. Para o recheio, coloque no copo o Ieite, os ovos. o a~ucar e o amido de milho e progra- me 12 min/90°C/vel 2 X. 2. Adicione o chocolate e programe 2 min/90°C/vel2 X.Retire para um tabuleiro forrado com papel vegetal, de modo a ficar com aprox.2,5 em de altura e deixe arrefecer. 3. Leve ao congelador cerca de 8 horas. 4. Para as bolachas, pre-aque~a o forno a 180°C. S. Coloque no copo todos os ingredientes e programe 15 seg/vel6. 6. Estenda a massa com o rolo numa super- ficie polvilhada de farinha e com a ajuda de urn cortador quadrado, ou redondo, corte as bolachas. 7. Coloque as bolachas num tabuleiro for- rado com papel vegetal a /eve ao forno a 180°C cerca de 15 minutos ou ate estarem douradas. Deixe arrefecer. 8. Para as sanduiches, retire o gelado do congelador 10 minutes antes. Desenforme e com a ajuda do cortador utilizado para as bolachas corte o gelado. 9. Coloque para cada sanduiche uma bo- lacha, gelado e finalize com outra bolacha, pressione com cuidado e /eve de novo ao congelador cerca de 10 minutes. DICA IPode substituir o chocolate do gelado por 1 c. de cha de essencia de baunilha. Aprox. {%) Valores nutricionais por dose Calorias: 241 Kcall Proteina: 6 g 20 Unidades Gordura: 10 g 1Hidratos de carbone: 32 g Bimby IJunho 2011 23
- 24. Sabores de VeraoPasso-a-Passo I Salada de Verao Refresque os dias quentes de Verao com esta salada de maruca e deixe-se deliciar pela combinac;ao de sabores, texturas e cores da natureza... INGREDIENTES 1S g colorau 20 g azeite y, c. cha de sal 600 g Iomba de maruca 500 g miolo de camarao 50 g agua 250 g sumo de laranja Sumo de 1/2 limao Cascade 1 1aranja, s6 a parte laranja cortada em juliana Casca de 11imao, s6 a parte amarela cortada em juliana 300 g mistura de alfaces so g amendoa laminada INGREDIENTES P/ 0 VINAGRETE so gcebola 1SO g azeite y, c. cha de sal 1. 24 Junho 20111 Bimby PREPARA~AO 1. Coloque uma ta~a sabre a tampa e pese o colorau eo azeite. Adicione o sal, misture e reserve. 2. Ate os Iambos de maruca com urn fio de cozinha, passando o f io avolta do Iomba primeiro no sent ido do comprimento e de- pais varias vezes no sentido da largura, dei- xando aprox. 1 em entre cada volta (fot o 2, 3 e4). 3. Pincele os lombos com a mistura reser- vada (foto 5), coloque-os ao alto no cesto e reserve. 4. Coloque na Varoma o miolo de camarao e reserve. 5. Coloque no capo a agua, o sumo e casca da laranja e do limao, o cesto e a Varoma e programe 14 min/Varoma/vel 1. Retire a Varoma e com a ajuda da espatula retire o cesto. Deixe arrefecer. 6. Sem o capo medida programe 5 min/Varoma/vel1. 7. Adicione os ingredintes para o vinagrete e programe 5 seg/vel5. 8. Corte o f io de cozinha de cada lombo de maruca e com cuidado corte os lombos as rodelas. 9. Coloque numa saladeira o camarao re- servado, as rodelas de maruca, a mistura de alfaces e a amendoa laminada. 10. Tempere a salada como vinagrete e sir- va de imediato. Fio de cozinha Pincel 3.
- 25. 4 . Tempo Bimby• 19 Min Tempo total• 30 Min <[) 4 Pessoas @ Media <:1) Valores nutricionais por dose Calorias: 729 Kcal l Proteina: 59 g Gordura: 51 g IHidratos de carbono: 9 g Aqui tern urn prato delicioso, saudavel e bastante colorido, para tornar a sua refei<;ao bern mais divertida! Bimby IJunho 2011 25
- 26. Sabores de Verao TempoBlmby • 43 Min Tempo total• 3 Horas F.1cil Calorlas: 62SKcal Proteina: 37 81 Cordura: 208 Hidratosde~t~rbono~ 69 8 Sopa rica de peixe INGREDIENTES P/ A SOPA 1000 g ameijoas Agua q.b. Sal q.b. 800 g postas de ca~ao Pimenta q.b. 30 g azeite 100 gcebola 3 dentes de alho 350 g curgete, descascada e cortada aos peda~os 1X c. cha de a~afrao Coentros q.b. p/ decorar INGREDIENTES P/ 0 CALDO DE PEIXE 500 g camarao c/ casca 1 cabe~a de pescada (aprox. 300 g) 100 g cebola, cortada em quartos 80 g cenoura. cortada aos peda~os 10 g aipo, em rama 5 g salsa 2 folhas de louro 1 malagueta seca 2 cravinhos 1 c. cha de sal 1 c. cha de pimenta preta em grao 1000 g agua 26 Junho 20111 Bimby PREPARA~AO 1. Para a sopa,lave muito bem as ameijoas e dei· xe de molho durante 2 horas em agua esal, para largarem a areia. 2. Para o caldo, descasque os camaroes e reserve o miolo e metade das cascas e das cabe~as. 3. Coloque no copo as cascas e cabe~s de cama- rao reservadas e os restantes ingredientes para o caldo de peixe e programe 30 min/Varomaf:;')fvel 4-. Coe o caldo com a ajuda de um passador de rede fina e reserve. 4. Coloque na Varoma as postas de ca~ao, tempe- re com sal e pimenta e reserve. 5. No copo limpo coloque o azeite, a cebola e o alho e pique 5 seg/vel 5. 6. De seguida refogue 3 min/Varoma/vel1. 7. Adicione a curgete eo a~afrao e pique 2 seg/vel5. 8. De seguida programe 5 min/Varoma/vel1. 9. Adicione o caldo de peixe e programe 1 min eva progressivamente ate a vel7. 10.Coloque a Varoma e programe 15 min/Varoma/vel1. 11. Coloque na Varoma as ameijoas e programe 10 min/Varoma/vel1. 12. Adicione a sopa, de imediato, o miolo de ca· marao. 13. Retire asespinhas epele as postaseo miolo as ameijoas, reservando algumas com casca para a decora~ao. Envolva na sopa o peixe eo miolo das ameijoas com a aj uda da espatula. 14. Rect ifique o sal e sirva a sopa decorada com ameijoas com casca. coentros picados e um fio de azeite. Risoto de ameijoas INGREDIENTES 1000 g ameijoas Agua q.b. Sal q.b. 30 g coentros 40 g azeite 4 dentes de alho 15 g mostarda 50 g vinho branco 100 g chalota 300 g arroz p/ risoto Pimenta q.b. 10 g manteiga 100 g queijo creme DICA I Pode fazer este risoto com outro bivalve aescolha. ------ PREPARA~AO 1. Lave muito bem as ameijoas e deixe de molho durante 2 horas em agua e sal. para largarem a areia. De seguida, coloque-as na Varoma e reserve. 2. Coloque no copo os coentros e pique 2 seg/vel7. Retiree reserve. 3. Coloque no copo 20 g de azeite eo alho e pique 5 seg/vel 5. 4. De seguida refogue 3 mln/Varoma/vel1. 5. Adicione 400 g de agua, a mostarda e 20 g de vinho branco, coloque a Varoma e programe 20 mln/Varoma/vel 1. Retire e reserve a agua eo miolo das ameijoas. 6. Coloque no copo 20 g de azeite e a cha· Iota e pique 5 seg/vel5. 7. De seguida refogue 5 mln/Varoma/vel1. 8. Pese para o copo o caldo reservado e adicione a agua necessaria para perf a- zer 900 g. Adicione 30 g de vinho bran- eo, o arroz. o sal e a pimenta e programe 8 min/1oo•ct:;')fvel 4-. 9. Envolva com a espatula para soltar o arroz do fundo do copo e programe 7 mln/1oo•ct:;')/ve1 4-. 10. Adicione o miolo das ameijoas. a man- teiga, o queijo creme e os coentros e en- velva com a espatula. Sirva de imediato, regado com um fio de azeite. NOTA I Ao triturar a sopa, fac;a-o progressivamente, vel. 3, 5, 7. t fundamental esperar 3 a 5 segundos an- .I tes de abrir a tampa, para permitir a estabilizac;ao do ;)" Hquido e evitaro perigo de salpicas. DICA 1Pode servir com pao muito fino torrado. • Pode substituir o cac;ao por outro peixe como safio ou tamboril. f' ~ Yalores nutriclon• is JA/ por dose ) Collorias. 2S.1 Kcal ::J Protelna:51 g IGoulura:6 g Hldratos de carbono: 6g """"
- 27. ~ Tempo Bimby• 20 Min ~:II Tempototal• 30 Min 4 Pessoas Facil C.1lori;n: 474 Kul ~ Protefna:41 g I Gordura:H g Hidratos de c.1rbono:4 g Almofadinhas de soja e caril INGREDIENTES P/ A MASSA 250 g farinha Espiga, tipo 65 100 g margarina p/ culinaria 1 ovo pequeno 1 c. sopa de Ieite Sal fino q.b. Farinha q.b. p/ polvilhar 1 gema de ovo batida p/ pincelar Agua q.b. p/ pincelar INGREDIENTES P/ 0 RECHEIO 400 g agua quente 75 g soja granulada fina 150 g cebola 2 dentes de alho 75 g cenoura 100 g tomate 30 g azeite Classico Espiga 2 c. cha de caril 1 c. cha de colorau 100 g vinho branco Sal q.b. 2 c. sopa de salsa picada PREPARA~AO 1. Para a massa, coloque no copo todos os ingredientes e programe 15 seg/vel6. Reti- ree reserve. 2. Pese para uma ta<;a a agua quente ecolo- que a soja de molho para hidratar. 3. Coloque no capo a cebola, o alho, a ce- noura, o tomate eo azeite e pique 5seg/vel 5. 4. De seguida refogue 5min/Varoma/vel1. 5. Adicione a soja bem espremida, o caril, o colorau, o vinho eo sale programe 10 min/Varoma/vel1. 6. Adicione a salsa picada e envolva com a espatula. 7. Estenda a massa numa superficie lisa com ajuda de um rolo, em forma de rectan- gulo ate ficar com uma espessura de aprox. 2 mm. Corte rectangulos de aprox. 8x10 em, coloque 2 c. de cha de recheio em cada um, dobre e feche unindo bem as bordas. 8. Pre-aque<;a o forno a 180'C. 9. Coloque as almofadinhas num tabulei- ro polvilhado com farinha e pincele com a gema batida com um pouco de agua. 10. Leve ao forno a180'C cerca de 20 minu- tos. Pode servir frias ou quentes, com uma salada. Frango mediterranico INGREDIENTES 100 g cebola 2 dentes de alho 30 g azeite 1 frango, partido em peda<;:os (aprox. 1200 g) 1 folha de louro 1 ra mo de tomilho fresco Pimenta q.b. 11ata pequena de tomate em peda<;:os (400 g) 100 g pimento vermelho, cortado em cubos medios 100 g curgete, cortada as rodelas 100 g beringela, cortada em cubos medios 2 c. cha de oregaos 2 c. cha de sal PREPARA~AO 1. Coloque no copo a cebola, o alho eo azeite e pique 5 seg/vel5. 2. De seguida refogue 5 min/Varoma/vel1. 3. Adicione o f rango, a folha de louro, o t omilho e a pimenta e programe 10 min/Varoma/~/vel ~. 4. Adicione o tomate, o pimento vermelho, a curgete, a beringe- la, os oregaos e o sal e progra- me 5 min/100°C/~/vel 1. Re- tire e sirva acompanhado com arroz branco. DICA IPode congelar as almofadinhas, niio sendo necessaria descongelar para colocar no forno. ..IIIIi .. Tempo Bimby • 15 Min ~ Tempo total• 1 Hora 6 P~ssoa~ I Med;a Calorias: 135 Ktal Prot~ina: 381 Gordura: Tg Hidratos d~ carbono: B 8 ~..... Bimby IJunho 2011 27
- 28. PESCANOVAI Ondas com Deliciasde Bacalhau e Camarao INGREDIENTES 100 g cebola 2 dentes de alho 15 g salsa 50 g azeite 20 g vinho branco 1 c. cha de colorau 400 g Delicias de Bacalhau Pescanova 350 g Miolo de Camarao Pescanova 1500 g agua 1 c. cha de caldo de peixe feito na Bimby (ou 1 cubo) 300 g massa. tipo ondas Sal fino q.b. Salsa picada q.b. p/ decorar Tempo Blmby • 30 Min Tempo total • 35 Min 28 Junho 2011j8imby 4 Pcssoas PREPARA(,:AO 1. Coloque no copo a cebola. o alho. a salsa eo azeite e pique 5 seg/vel5. 2. De seguida refogue 5 min/Varoma/vell. 3. Adicione o vinho. o colorau e o bacalhau e programe 4 min/lOO"C/~/vel ~- 4. Adicione o miolo de camarao e programe 3 min/lOO"C/~/vel ~ Retire e reserve. 5. Coloque no copo a agua. o caldo de peixe e um fio de azeite e pro· grame 10 min/Varoma/ vei l . 6. Adicione a massa e programe o tempo indicado na embalagem /lOO"C/~/vel ~- Escorra a massa com a ajuda da Varoma e envolva o bacalhau eo camarao. 7. Rectifique o sal e sirva de imedia· to decorado com salsa picada. DICA 1Pode utilizar outro tipo de massa. F.ic:il Calon.n: 359 Kcal Proteina: 46 8 ! Gordura: 14 g H1dr.atos de carbono: 12g Tempo Blmby• 30 Min Tempototal • 35 Min 6 Pessoas racit Ca!ooas: 3?1 Kcal Proteina: 33g [Gordura:lOg Hldrat~ de carbono, 36g Supremas de Bacalhau com favas e tomate INGREDIENTES Azeite q.b. p/ untar 800 g Supremas de Bacalhau Pescanova Pimenta q.b. 150 g cebola 30 g azeite 400 g favas descongeladas 11ata pequena de tomate, em peda~os (400 g) Sal q.b. 1 c. cha de a~ucar SASIA QUE... o bacalhau e urn dos alimentos mais saudaveis do mundo. Disponivel durante todo o ano, ebastante nl.pido e versatil de confeccionar. Na saude, ebe· nefico para a asma. artrite, arrit· mias e doenc;as cardiovasculares. PREPARA<;AO 1. Coloque na Varoma previa- mente untada com azeite as supremas de bacalhau, tempere com pimenta e reserve. 2. Coloque no capo a cebola e o azeite e pique 5seg/vel5. 3. De seguida refogue 5min/Varoma/vel1. 4. Adicione as favas, o tomate, o saleo a~ucar e programe 15 min/Varoma/~/vel ~- 5. Coloque a Varoma e programe 10min/Varoma/~/vel ~- 6.Sirva as supremascom asfavas.
- 29. Medalh6es de Pescadacom vinho branco e berbigoes INGREDIENTES P/ 0 RECHEIO 400 g Medalh6es de Pescada Pescanova Sal q.b. 4 fatias de queijo, tipo Flamengo 4 fatias de presunto Azeite q.b. p/ untar 2 dentes de alho 70 g cebola 30 g azeite 1 c. cha de colorau 100 g vinho branco 100 g agua soo g berbigao Tempo Bimby • 18 Min Tempototal • 30 Min PREPARA«;AO 1. Tempere os medalh6es de pescada com sal e envolva cada um com uma fatia de queijo e uma fatia de presunto, pressionan- do ligeiramente para quefique bem fechado. Coloque na Varoma previamente untada com azeitee reserve. 2. Coloque no capo o alho, acebola eo azeite e pique 5 seg/vel 5. 3. De seguida refogue 5 min/Varoma/vell. 4. Adicione o colorau, o vinho, a agua e a Va- roma e programe 8 min/Varoma/vell. 5. Coloque na Varoma o berbigao e progra- me 5 min/Varoma/vell. 6. Sirva os medalhoes com o berbigao e o molho. DICA IPode servircom arroz ou com legumes salte- ados ou cozidos a vapor. <Y (%)Valoresnutricionais por dose 4 Pessoas • Facil Calorias, 361 Kcall Proteina, 38 g Gordura, 19 g IHidratos de carbono, 5 g
- 30. P~t:iscos dos SantosPopulares Passo-a-Passo Mini-riss6is de ameijoa Para variar o sabor dos seus riss6is, experimente este recheio de ameijoa e surpreenda-se como resultado... ninguem conseguira resistir! INGREOIENTES P/0 RECHEIO 1500 g ameijoas Sal q.b. 10 g coentros 100 g sabras de pao em peda~os 35 g azeite 4 dentes de alho 250 g agua 20 g vinho branco 50 g cebola 250 g Ieite 15 g manteiga 50 g farinha Branca de Neve Fina Noz-moscada q.b. INGREOIENTES P/ AMASSA 10 g azeite 700 g farinha Espiga, tipo 65 2 c. cha de sal 600 g agua 2 avos p/ panar Oleo Espiga q.b. p/ fritar 30 Junho 2011) Bimby · PREPARAC)i.O 1. Lave muito bem as ameijoas e deixe de molho durante 2 horas em agua e sal, para largarem a areia. De seguida coloque-as na Varoma e reserve. 2. Coloque no capo os coentros e pique 2 seg/Vel7. Retiree reserve. 3. Coloque no capo as sobras de pao e rale 15 seg/vel9. Retiree reserve. 4 . Coloque no capo 10 g de azeite e 2 dentes de alho e pique 4 seg/vel7. 5.Adicione a agua eo vinho, coloque a Varoma e programe 20 min/Varoma/vel2. Retire, reserve a agua da cozedura e ret ire o miolo das amei- joas. 6. No capo limpo coloque 25 g de azeite, a cebo- la e 2 dentes de alho e pique 5 segfvel5. 7. De seguida refogue 3 min/Varoma/vell. 8. Adicione o miolo das ameijoas e programe 2 min/100°C/:t'/vel ~- 9. Adicione os coentros reservados e envolva com a ajuda da espat ula. Ret iree reserve. 10. Coloque no capo o Ieite, a mant eiga, a fa- rinha. a noz-moscada, 1 c. de cha de sal, 150 g de caldo da cozedura reservado e programe 8 min/90°C/vel 4. Ret ire, envolva com o prepa- rado das ameijoas e deixe arrefecer. · 11. Para a massa, coloque um recipiente· em cima da t ampa e pese o azeite. Reserve. 12. Pese 350 g de farinha da mesma forma para um outro recipiente e reserve. 13. No capo limpo coloque 150 g de caldo da cozedura. 300 g de agua e 1 c. de cha de sal e programe 5 min/100°C/vell. 14. Adicione a farinha reservada e programe 15 seg/vel 6. Com a Bimby em funcionamento, deite atraves do bocaIda tampa metade do azei- te reservado. Retiree deixe arrefecer. 15.Repita os passos 12, 13e 14 para os restantes 350 g de farinha. 16. Numa superficie untada com um pouco de azeite estenda a massa, com a ajuda de um rolo (foto 1), coloque 1 c. de cha de recheio (foto 2), feche retirando bem (foto 3) o ar e corte com o copo medida da Bimby (f oto 4 e 5). 17. Passe os riss6is pelos ovos batidos e de se- guida pelo pao ralado reservado. Frite em 61eo quente e abundante. DICA IOs riss6is podem ser congelados. nao sendo necessario descongelar para fritar. • Pode fazer estes riss6is com outro bivalve a gosto. Rolo da massa
- 31. 4. ® Tempo Bimby •44 M in Tempo total • 4 Horas ~ ® Aprox. Dificil 50 Unidades (%) Valores nutricionais por dose Calorias' 222 Kcal l Proteina, 5 g Gordura, 16 gIHidratos de carbona, 13 g Experimente saborear estes riss6is de ameij6a com uma bebida fresca. Uma iguaria que faz lembrar " o mar... Bimby IJunho 2011 31
- 32. l Petiscos dosSantos Populares Passo-a-Passo Folhado de morcela e mac;a Uma receita que consegue juntar ingredientes tao diferentes, numa combina<;ao muito o~iginal e saborosa. Nao deixe de experimentar... INGREDIENTES 1000 g agua 1 morcela 1 receita de massa folhada, feita na Bimby 2 ma~as granny smith, descascadas e cortadas em quartos Sumo dey, limao 1 gema de ovo p/ pincelar Sementes de sesamo q.b. 1. 32 Junho 2011 1Bimbi PREPARA~AO DOS BOLOS 1. Coloque no capo a agua e o cesto com a marcela e programe 20 min/Varoma/vell. Retiree deixe arrefecer. 2. No copo limpofac;:a a massa folhada con- forme receita do Livro Bimby Base e reser- ve. 3. Coloque no copo as ma~as eo sumo de limao e programe 3 seg/vel 5. Retire e re- serve. 4. Coloque no copo a morcela e programe 5 seg/vel5. Retiree envolva com a mac;:a. 5. Pre-aque~a o forno a 1so•c. 6. Estenda a massa folhada com a ajuda do rolo da massa e corte circulos com a ajuda de um corta-massas, com aprox. 9 em de diametro (foto 1). 7. No centro de cada um coloque uma co- lher de sopa de morcela com mac;:a (foto 2). Feche cada um unindo primeiro dois Iadas (foto 4) e no fim o terceiro lado, dando as- sima forma de um triangulo (foto 5). 8. Coloque os triangulos num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele com a gema de ovo e polvilhe com as sementes de sesamo. Leve ao forno a 1so•c cerca de 20 minutos. Rolo da massa Papel vegetal 3.
- 33. · ~ Tempo Bimby• 10 Min Aprox. Tempo total• 1 Hora 15 Min ' 20 Unidades 4. 5. @ Media QI:> Valores nutricionais por dose Calorias: 182 Kcal l Proteina: 3 g Gordura: 13 g IHidratos de carbona: 12 g Ideal como aperitivo, eis u:rr:a combinac;ao agridoce com sabores tradicionais que vai deliciar o seu paladar. Bimby IJunho 2011 33
- 34. Pe~-iscos dos SantosPopulares Tempo Bimby • 35 Min Tempo total • 1 Hora Calorias:4SOKcal Protein a: 51 g IGordura: 20 g Hidratos de carbone: 15 g Salada de favas e camarao INGREDIENTES 400 g favas baby congeIadas 200 g miolo de camarao 20 g coentros 500 g agua 30 g azeite 10 g sumo de limao y; c. cha de sa l 350 g queijo Feta, escorrido e cortado em cubos 34 Junho 2011 1Bimby PREPARA~AO 1. Passe as favas por agua, coloque na Varoma e coloque no tabuleiro da Va- roma o miolo de camarao. Reserve. 2. Coloque no copo os coentros e pique 2 seg/vel7.Retiree reserve. 3. Coloque no capo a agua e a Varoma e programe 15 min/Varoma/vel2.Re- t iree reserve as favas eo camarao. 4. No copo limpo coloque o azeite, o sumo de limao, o sal e os coentros re- servados e envolva 5 seg/vel4. 5. Num recipiente envolva as favas. o camarao, o queijo Feta eo molho. DICA I Caso opte par pelar as favas, sera ne- cessaria o dobra da quantidade. • Esta salada pode ser servida fria. Salada de grao e bacalhau INGREDIENTES 3 pastas de bacalhau Azeite q.b. p/ os papelotes 500 g agua 3 avos 60 g azeite 10 g vinagre 30 g coentros 4 dentes de alho llata grande de grao cozido, escorrido (520 g) Pimenta q.b. Papel vegetaI Tempo Blmby • 15 Min Tempo total• 25 Min 4 Pe~'>oas PREPARA~AO 1. Coloque cada pasta de bacalhau num rectangulo de papel vegetal com a pele virada para baixo, re- gue com um fio de azeite e feche o papelote em forma de embrulho. Coloque os papelotes na Varoma e reserve. 2 . Coloque no copo a agua, o cesto com os avos e a Varoma e progra- me 30 min/Varoma/vel 2. Retire e deixe arrefecer. 3. Retire as peles e as espinhas do bacalhau e reserve as lascas. 4 . No capo limpo coloque 30 g de azeite, o vinagre e os coentros e pique 5 seg/vel 7. Ret ire e envolva com as lascas de bacalhau. 5. Coloque no capo 30 g de azeite e o alho e pique 3 seg/vel7. 6 . De seguida refogue 5 min/Varoma/vel 1. Retire e en- valva como bacalhau. 7. Coloque no copo os avos descas- cados e pique 2 seg/vel 4. Retiree envolva como bacalhau. 8. Com a ajuda da espatula envolva o gdio com o bacalhau. Sirva a sa- lada f ria. F.lcil Calorias: 493 Kcal Proteina:46 g IGordura: 31 g Hidratos de carbona: 8g
- 35. ~ ~ Tempo Bimby •20 Min Tempo total • 30 Min 6Pessoas F.lcil Ca101ias:l34 Kcal Salada de polvo INGREDIENTES 1000 g polvo descongelado, cortado em peda<;:os medios 200 g cebola 100 g agua 30 g salsa 80 g pickles, feitos na Bimby 120 g azeite 40 g vinagre de vinh6 branco Sal q.b. SABIA QUE... o polvo possui urn baixo teor de gorduras e que o seu consumo ebastante benefico para a sua saude. E rico em vita- minas, sais minerais e 6 mega 3, para ajudar ao born funcionamen- to do cora~ao PREPARA~AO Protein.;~ : 8g IGordura: 11 g Hidratt»de carbona:0.5 g ~~it 1. Coloque no copo o polvo, 100 g de cebola e a agua e programe 30 min/100°C/:;')/vei .J.. Com a ajuda do cesto, coe o polvo e deixe arrefecer. 2. Corte o polvo em peda<;:os peque- nos e reserve. 3. No capo limpo coloque a salsa e pi- que 2 seg/vel7. Retiree envolva com o polvo. 4. Coloque no copo 100 g de cebola, os pickles, o azeite e o vinagre e pi- que 4 seg/vel 5. Envolva como polvo e rectifique o sal. DICA I Pode servir a salada com pao torrado ou tostas. Pate de ovas INGREDI ENTES 1000 g agua 220 g ovas congeIadas 20 g salsa 1 folha de Iauro 80 g cebola Sal q.b. 20 g pickles,feitos na Bimby 80 g maionese, feita na Bimby 1 c. sopa de sumo de limao Pimenta q.b. ® Tempo Blmby • 30 Min Tempo total • SOM in · <Qp 6 Pessoas PREPARA~AO 1. Coloque no copo a agua, o ces- to com as ovas, a salsa, a folha de Iauro, 50 g de cebola e o sal e programe 20 min/100°C/vel 4, Retiree deixe arrefecer. 2. No copo limpo coloque 30 g de cebola e pique 3 seg/vel5. 3. Adicione as ovas e os pickles e programe 10 seg/vel 5. 4. Adicione a maionese, o sumo de limaa, o sal e a pimenta e pro- grame 10 seg/vel 4. Sirva com tostas1 F.lcil ~- ~ Calorias: 312 Kcal Pr_oteina: 27 g IGorduta: 2j.g H1dratos de carbono: 2g Bimby IJunho 20il 35
- 36. Petiscos dos SantosPopulares Pipis com pickles INGREDIENTESP/ OS PICKLES 250 gcenoura, cortada em rodelas finas 200 gcouve-flor, em ramos pequenos 100g pimentoamarelo, cortadoem cubos med1os 100g pimentoverde, cortadoem cubosmedios 200 gchalota, pequena Sal q.b. 100ogagua 350 gvinagre 1Xc. sopa de a,ucar 1 pau decaneIa 3folhas de louro 3c.sopa de pimenta em grao 2 malaguetas vermelhas secas (piripiri) INGREDIENTESP/ OS PIPIS 30gazeite 15g banha de porco 15g manteiga 100gcebola 2dentes de alho 15gsalsa 2folhas de louro 1000g moelas 200 g tomate maduro,cortado aos peda,os 100g vinho branco 150gagua 1c. cha de caldo de carne feito na Bimby (ou 1 cubo) Piripiriq.b. Sal q.b. Pimentaq.b. Tempo Blmby • 4 M.n Tempo total • 2 M111 36 Junho 2011 1Bimby PREPARAt;AO L Para os pickles, coloque na Varoma todos os legumes, salgue com sal grosso e deixe repousar 30 minutes. Passe os le- gumes por agua para retirar o excesso de sale reserve. 2. Coloque no copo a agua, o vinagre, o ac;ucar, o cesto com o pau de canela, as folhas de Iauro, a pimenta em grao e as malaguetas secas eaVaroma eprograme 25 min/Varoma/vell. 3. Guarde os legumes e aagua avinagrada em frascos previamente esterilizados. 4. Para os pipis, coloque no cope o azeite, a banha, a manteiga, a cebola, o alho e a salsae pique 5seg/vel5. 5. Adicione o Iauro e refogue 5 min/Varoma/vell. 6. Adicione as moelas e programe 5 min/Varoma/ ::'l/vei .J-. 7.Adicione otomate, ovinho,aagua,o cal- do de carne, o piripiri, o sal e a pimenta e programe 40 min/10o•ct:;'lfvel <6-. B.Sirva os pipis com os pickles. DICAIOs pickles podem ser feitos com an- tecedencia e guardados no frigorifico. Po- dem ser usados para outros petiscos como pates, salada de ovas e polvo, entre outros. Fi1cil Calorias: 39Kcal Protelna, 0.05 81 C01dU1a 0.04 g Hrdr<Hos decarbono. 9 g Frasco com tampa hermetica Tempo Bimby • 1 H IS Min Tempototal • 1 H 45 Min Catortas: 104Kcal Protf:lrl.a. 2 g IGordur.a: 7 g Hldratosdecarbono: 6 g Refresco de cafe e limao INGREDIENTES 950 g agua 4 c. sopa de cafe soluvel 11imao pequeno, cortado em quartos 100 g a~ucar 100 g cubos de gelo PREPARA~O 1. Coloque no copo 250 g de agua e programe 4 min/Varoma/vell. 2. Adicione o cafe e envolva 5 seg/vel 4. Ret ire e deixe arre- fecer. 3. Coloque no copo 700 g de agua, 0 limao, 0 a~ucar e 0 caf e reservado e prima a tecla Turbo durante 1 seg segurando sempre o copo de medida. 4. 1ntroduza o cesto nocopoecoe o refresco para um jarro. Sirva de imediato.
- 37. Carapaus de escabeche INGRF.DIENTES 800g carapaus, limpos e s/ cabe<;:a Sal q.b. Pimenta q.b. Sumo de 1 1imao Sumo de llaranja soo g agua 160 g azeite 3 dentes de alho 300 g cebola, cortada as rodelas 200 g pimento vermelho, cortado as rodelas 200 g pimento as rodelas 100 g vinagre • Pode optar por prato principal ac~a-nhando urn arroz de tomate como e1 acompanh ando com n~n rrorln PREPARA«;:AO 1. Coloque na Varoma os carapaus, tempe- re com sal e pimenta, regue com sumo de y, limao e sumo dey, laranja e reserve. 2. Coloque no copo a agua, 10 g de azeite e a Varoma e programe 20 min/Varoma/vel2. Retiree reserve. 3. No copo limpo coloque 150 g de azeite e o alho e pique 5 seg/vel5. 4. Adicione a cebola, os pimentos e 1 Y, c. de cha de sale programe 18 min/Varoma/~/vel <J-. 5. Adicione o vinagre, o sumo deY, limao e o sumo deY, laranja e programe 2 min/Varoma/~/vel <J-. Retiree cubra os carapaus como preparado. 6 . Leve ao frigorifico cerca de 12 horas. _...... ~- ~ ® ~ Valores nutricionais por dose Tempo Bimby • 40 Min Tempo total• 12 Horas 6 Pessoas Facil Calorias, 456 Kcal l Prot eina, 35 g Gordura, 32 g 1 Hidrat os de carbono, 6 g I II Bimby IJunho 2011 37
- 38. B~asfrut I Flan dePifia Colada IN(;REDIENTES P/ 0 CARAMELO 150 g ac;:ucar 1 c. cha de sumo de limao IN(;REDIENTES P/0 PUDIM 5 avos 1 1ata de Ieite condensado {370 g) 1 1at a de Ieite de coco (400 g) 200 g polpa de abacaxi congelada Brasfrut 20 g amido de m ilho 1000 g agua Forma de aluminio para pudim Papelde aluminio DICA I Tambem pode cozer o flan em formas pequenas, neste caso, programe 40 min/Varoma/vel 1. PREPARA~AO 1. Para o caramelo, coloque o ac;:ucar eo sumo de limao numa frigideira anti aderente e fac;:a o caramelo. Barre como caram elo uma forma de pudim que caiba na Varoma. Reserve. 2. Para o pudim, coloque no capo os avos, o Ieite conden- sa.do, o Ieite de coco, a polpa de abacaxi e o amido de milho e programe 15 seg/vel 4. Deite a mistura na fo rma, cubra com papel de al uminio e coloque na Varoma. 3. No capo limpo coloque a agua e a Va roma e programe 50 min/Varoma/vell. 4. Reti re e desenforme depois de f rio. • Maracuja. Proveniente da America tro- pical, e conhecido como o fruto da paixao. De cor intensa e polpa sumarenta, tern urn aroma perfumado que combina com as suas propriedades calmantes. Ideal para doces, sobremesas de colher, sumas e batidos. Rolo da massa Papel vegetal Tempo Blmby • 7Min Tempo total • 1 H30 Min 38 Junho 2011 1Bimby 6 Pessoas Media _..~-~~ <j_l):::o.;::.nutrlclonals~ Q!orias:S03Kcal Proteln a: 5 g IGordura: 29g Hidratos decarbono: 53 g • Abacaxi: Delicado e perfumado, este fruto e originario da America central. Com urn aroma in- tense e exotica, apresenta uma textura suave e su- marenta, ideal como acompanhante em pratos de carne e peixe, e como ingrediente de sobremesas, batidos e sumas. ~ ® ~ Tempo Blmby • SOMin ;IIIII Tempo total• 2Horas BPessoas Facil CaiOt13S: 558Kcal Prat eina: 14 gIGordura: 17 g Hidratos decarbone: 658 Mil-folhas com creme de maracuja INGREDIENTES 1 receita de m assa folhada f eita na Bimby 1 polpa de maracuja congelada Brasfrut 80 g ac;:ucar 400 g Ieite 25 g am ido de m ilho Ac;:ucar em p6 q.b. feito na Bim by p/ polvilhar PREPAR~O 1. Pre-aquec;:a oforno a 200°C. 2. Fac;:a a massa folhada conforme receita do Livro Bimby Base. De- pais de pronta, estenda a massa em forma de rectangulo de aprox. 21x30cm. 3. Corte rectangulos de massa de aprox.7x10 em e coloque-os num tabuleiro forrado com papel vege- tal. Leve ao forno a 200°( cerca de 15-20 minutos. 4. Coloque no capo a polpa de maracuja e o ac;:ucar e programe 5 seg/vel9. Baixe com a ajuda da espatula o que ficou na parede do capo. S. Adicione o Ieit e e o amido de milho e progra me 6 min/90°C/ vel2 X. Retiree deixe arrefecer. 6. Para mont ar o m il-folhas, colo- que uma placa de massa folhada e uma camada de creme. Coloque outra placa de massa, uma de cre- me e finalize com a massa. Sirva polvilhado com ac;:ucar em p6.
- 39. ~ Rosbife com molhode manga e malagueta tft Brasfrut® INCiREDIENTES 10 g salsa 2 ramos de alecrim, s6 as folhas 2 ramos de tomilho, s6 as folhas 4 dentes de alho 30 g azeite 1 c. sopa de sal 1 c. cha de pimenta 1000 g Iomba de vaca 800 g agua INCiREDlENTES P/ 0 MOLHO DEMANCiA 200 g polpa de manga congelada Brasfrut 30 g azeite 1 malagueta vermelha fresca s/ sementes Sumo de 11ima 2 c. cha de mel ® PREPAAA~ 1. Coloque no capo a salsa, o alecrim eo tomilho e pique 2 seg/vel7. 2. Adicione o alho, o azeite, o sale a pimenta e pi- que 5 seg/vel5. 3. Barre o Iomba de vaca com este preparado, co- loque num saco proprio para cozinhar a vapor. Co- loque na Varoma e deixe marinar cerca de 2 horas. 4. Para o molho de manga, coloque no capo limpo a polpa de manga e de 2 golpes de Turbo. Com a ajuda da espat ula baixe o que f icou na parede do copo. 5. Adicione o azeite, a malagueta, o sumo de lima eo mel e programe 3 min/37°C/vell. 6. De seguida pique 5 seg/vel 5. Retiree reserve. 7. Coloque no capo aagua e a Varoma e programe 40 min/Varoma/vel2.Retiree deixe arrefecer. 8. Fatie o Iomba de vaca finamente e sirva com o molho.Acompanhe com uma salada. AMELHOR POLPA DE FRUTAS DO BRASIL DICA I Pode deixar o lornbo de vaca a rnarinar de urn dia para o outro no frigorifico. • 0 lombo de vaca deve estar completarnente frio se pretender urn corte rnuito fino. (!) Saco proprio para cozinhar a vapor • Manga: Alern do sabor tropical e intenso, possui ainda propriedades dieteticas. Surnarenta e diges- tiva, e urn 6ptirno acornpanharnento dos pratos principais de carne e peixe, ah~rn de fazer delicio- sas sobremesas,compotas e ge!ados. <@!) ® <jl)Valores nutricionais por dose Tempo Bimby • 43 Min Tempo total• 2 H 45 Min ~ 6 Pessoas Facil Calorias, 310 Kcall Proteina, 36 g Gordura' 16 g IHidratosde carbono: 6 g Bimby IJunho 2011 39
- 40. Gelados Passo-a-Passo I Soufflegelado de lima Ideal como sobremesa ou para refrescar as tardes quentes, este souffle gelado vai fazer as delicias de todos la em casa... especialmente dos mais pequenos! INGREDIENTES 220 g ac;:ucar Cascade 1 1ima, so a parte verde Sumo de 2 Iimas 4ovos 400 g natas, bem frias c/ 35% de gordura 6 formas pequenas de ceramica para souffle Papel vegetal Fio de cozinha 40 Junho 2011 1Bimby PREPARAc;:.Ao 1. Coloque no copo 170 g de ac;:ucar e a cas- cade lima e pulverize 10 seg/vel9. 2. Coloque a "borboleta", adicione as ge- mas e programe ~ min/~7°C/vel4. ~. Adicione o sumo de lima e programe 2 min/37°C/vel4.Retiree reserve. 4. Com a "borboleta", coloque as natas e bata 2 min/vel 3 Y.. Tem de estar com atenc;:ao para que nao passem a manteiga. Retiree envolva na mistura reservada. 5. No copo limpo coloque a "borboleta", as claras e so g de ac;:ucar e programe 4min/vel4. 6. Com a ajuda de uma vara de arames, en- valva as claras na mistura reservada. 7. Corte t iras de papel vegetal com compri- mento suficiente para envolver formas pe- quenas de souffle de aprox. 8 em de altura (foto 1). Envolva cada forma com uma tira de papel vegetal e prenda com um f io de cozinha {foto 2). 8. Coloque o preparado em cada forma e leve ao congelador no minima 5 horas (foto 3). 9. Retire o papel vegetal com cuidado e sir- vade imediato. NOTA IPara montar as natas enecessaria que te- nham no minimo 35% de gordura. 0 tempo indi- cado e referendal, podendo o chantilly levar mais ou menos tempo, dependendo da temperatura e qualidade das natas. Em qualquer circunstfmcia, as natas para montar tern de estar na parte mais fria do frigorifico, caso contrario nii.o montam. DICA IPode substituir a lima por limii.o.
- 41. Uma ideia simples parasaborear neste Verao. Esucesso garantido em qualquer hora do dia ou ocasiao... Tempo Bimby • 11 Min Tempo total • 5 H 20 Min 6 Pessoas @ I (f' Valores nutricionais por dose Facil Calorias' 454 Kcal l Proteina, 8 g Gordura, 29 gIHidratos de carbono, 39 g Bimby IJunho 2011 41
- 42. Gelados Gelado de cereja INGREDIENTES 100g ac;ucar 500 g cerejas, descaroc;adas e congeladas 1?0 g iogurte natural 42 Junho 20111 Bimby Tempo Bimby • 1 M in Tempo total • 1 Dia PREPARA.;:io 1. Coloque no copo o ac;ucar e pulverize 15 seg/vel 9. 2. Adicione as cerej as e programe 15 seg/vel 8. 3. Adicione o iogurte e programe 20 seg/vel 5.Ajude com a espatula atra- ves do bocaIda tampa. Sirva de imediato. NOTA I Para esta receita serao necessaries cerca de 1000 g de cereja com caro<;o para conseguir os 500 g de cereja descaro<;ada. DICAIPode substituir a cereja por ginja e neste caso deve adicionar sog de a.;ucar ou por manga, pesse- go, frutos silvestres, morangos, entre outros. f:Jt) Valores nutricionais por dose I 4 Pessoas Calorias, 193 Kcalj Proteina, 3 g Gordura, 2 g 1 Hidratos de carbone, 43 g
- 43. Gelado de amoracom ginjinha INGREDIENTES 150 g a~ucar 500 g amoras Y, limao, descascado e s/ caro~os 80 g licor de ginja 400 g natas, bem frias c/35% de gordura (j) 10 formas individuais para gelado * * PREPARA<;AO 1. Coloque no copo o a~ucar e pulverize 15 seg/vel 9. 2. Adicione as amoras, o limao e o licor de ginja e programe 10 seg/vel 9. Retiree com a ajuda de um passador de rede fina e uma colher coe o pure de amora de modo a retirar as sementes. Reserve. 3. Coloque a "borboleta" e as natas e pro- grame 2 min/vel 3 X. Tem de estar com aten~ao para que nao passem a manteiga. 4. Adicione o pure de amora e envolva 10 seg/vel 3. 5. Distribua pelas formas individuais para gelados e leve ao congelador 24 horas. NOTA 1Para montar as natas enecessaria que te- nham no minima 35% de gordura. 0 tempo indica- do e referencial, podendo o chantilly levar mais ou menos tempo,dependendo da temperatura e quali- dade das natas. Em qualquer circunstfmcia, as na- tas para montar tern de estar na parte mais fria do frigorifico, caso contn1rio nao montam. DICA IPode usar outra fruta, como morangos, fram- boesas ou mirtilos. • Para crianGas, pode fazer sem o licor de ginja. ~ *tC *bi r ..... ~ ----~~-- ---- ~ (I) Tempo Bimby • 3 Min Tempo total • 1 Dia •Aprox. 10 Unidades @) {jt) Valores nutricionais por 100 g Facil Calorias, 230 Kcal l Proteina, 1 g Gordura 14 g IHidratos de carbono, 20 g Bimby IJunho 20J.1 43
- 44. Gelados Tempo Dimby• 1Min Tempo total• 5 Min 6 Pessoas Fckil ~ Valores nutricionais '-&/' pordose C.a loria~: 83 Kcal Proteina: 2 g IGordura: 0.1 g Hidratosde carbono: 18 g Gelado de banana e pessego INGREDIENTES 2 bananas 2 pessegos 2 c. sopa de sumo de limao 80 g a~ucar 11ata de Ieit e evaporado 1 clara de ovo SABIA QUE... o pessego. alem de ser urn fruto da epoca. ebastan- te refrescante e saudavel. Eficaz para reduzir o stress e melhorar o seu estado de animo. tern ainda a capacidade de proteger e renovar as celulas do organismo. 44 Junho 20111 Bimby PREPARAc;:AO 1. Coloque no copo as bananas, os pessegos, o sumo de limao eo a~ucar e t rit ure 10 seg/vel7. 2. Adicione o Ieite evaporado e a clara e programe 10 seg/vel7. 3. Coloque numa caixa baixa e leve ao congelador no minima 5 horas_ 4. No momenta de servir, corte o gelado em peda~os, coloque no copo e programe 20 seg/vel6. DICA IPode substituir os pessegos por 4 alperces Sorvete de meloa INGREDIENTES 80 g a~ucar 500 g meloa, cortada em peda~os e congelada 1 clara de ovo 30 g sumo de laranja 30 g vinho do Porto branco Tempo Bimby • 1 Min Tempo total • 5 Horas 8 Pe~oas PREPARA~AO 1. Coloque no capo o a~ucar e pulverize 10 seg/vel 9. 2. Adicione a meloa e de 3 gal- pes de Turbo. 3. Adicione a clara de avo, o sumo de laranja e o vinho do Port o e programe 1 min/vel 6, ajudando com a espatula atra- ves do bocaIda t ampa. 4. Coloque a "borboleta" e pro- grame 15 seg/vel 3. Sirva de imediato. DICA ISe preferir. pode substituir o vi- nho do Porto pela mesma quantidade de sumo de laranja. • Pode fazer este gelado com melao ou meIancia. Filcil Calorias: 171 Kcal Pwteina: sgjQlldura:4 g Hldratosdecarbono: 28 g
- 45. ' Gelado de LimonceHo INGREDIENTES 250g a~ucar l limao 250 g agua 400 g natas, bern frias c/ 35% de gordura 50 g limonce//o (f) 10 formas individuais para gelado • , <I>Tempo Bimby o 3 Min Tempo totaI o 1 Dia PREPARAc;:Ao 1. Coloque o a~ucar e a casca do limao no copo e pulverize 15 seg/vel9. Reserve. 2. Coloque no copo o limao, ao qual retirou a casa, e adicione a agua e prima a tecla Tur- bo durante 1 seg. lntroduza o cesto no copo, coe a limonada para um recipiente e reserve. 3. No copo limpo coloque a "borboleta", as natas e o a~ucar reservado e programe 2 min/vel 3 X. Tern de estar com aten~ao para que as natas nao passem a manteiga. 4. Adicione o limonce/lo e a limonada reser- vada e envolva 20 seg/vel 3. 5. Distribua por formas individuais para ge- lado e Ieve ao congelador cerca de 24 horas. NOTA I Para montar as natas e necessaria que te- nham no minimo 35% de gordura. 0 tempo indicado ereferencial, podendo o chantilly levar rnais ou menos tempo, dependendo da temperatura e qualidade das natas. Em qualquer circunstfmcia, as natas para mon- tar tern de estar na parte mais fria do frigorifico, caso contrario nao montam. DICA 1Para as crian~as, pode-se fazer sem limoncello. Aprox.10 Unidades Facil ~ Valores nutricionaispor 100 g Calorias' 255 Kcal l Proteina, 0.8 g Gordura, 14 g IHidratos de carbone, 28 g Bimby IJunho 2011 45
- 46. Gelados Gelado de iogurtecom morango INGREOIENTES P/ 0 MOLHO OEMORANGO 200 g morangos 70 g a~ucar INGREDIENTES P/ 0 GELAOO 180 g ac;ucar 100 g agua 4 claras de ovo 300 g natas, bem frias c/ 35% de gordura 300 g iogurte natural. feito na Bimby 1 c.cha de aroma de baunilha 46 Junho 2011 1Bimby Tempo Bimby • 18 Min Tempo total• 5 H 30 Min PREPARA~AO 1. Para o molho, coloque no copo os morangos e o a~ucar e t riture 5 seg/vel 7. 2. De seguida, programe 4 min/9o•c;vel2. Retiree deixe arrefecer. 3. Para o gelado, coloque no copo limpo 150 g de a~ucar e a agua e progra me 8 min/Varoma/vell. Retiree deixe arrefecer. 4. Coloque a "borboleta", as claras e 30 g de ac;u- car e programe 4 min/vel4. Retiree reserve. 5. Com a "borboleta", coloque as natas e pro- grame 2 mln/vel3 X. Tem de estar com cuida- do para que nao passem a manteiga. 6. Adicione o iogurte e a baunilha, programe 20 seg/vel 3 e adicione a calda de ac;ucar atra- ves do bocaIda tampa. 7. Adicione as claras e envolva 5 seg/vel 3. 8. Numa forma coloque um pouco do creme, regue com um fio de molho de morango. de modo a obter um efeito marmoreado e repita a operac;ao ate acabar os dois preparados. Leve ao congelador no minimo 5 horas. 9. Retire do congelador 15 minutos antes de servir. NOTA I Para montar as natas enecessaria que te- nham no minima 35% de gordura. 0 tempo indica- do e referencial, podendo o chantilly levar mais ou menos tempo, dependendo da temperatura equali- dade das natas. Em qualquer circunstfmcia, as na- tas para montar tern de estar na parte rnais fria do frigorifico, caso contrario nao montam. OICA I Pode fazer o molho com outra fruta, como manga, pessego, framboesas ou amoras. {t) Valores nutricionais por dose Facil Calorias: 287 Kcal l Proteina: 5 g Gordura: 14 gIHidratos de carbono: 35 g
- 47. ~ ,_,..Prt.t:;:;.,'::.::::a PETISCOS SANTOS POPULARES ~.rpOhQ·Sa~~detrito"'~·Carl-~.X,t"'..,.bec~ ealOfr~c)omonlti)'GebdO~~·ef~deca!"'~l>rN~o !i Almofadinhas de soja e caril pag. 27 Carapaus de escabeche pag. 37 Folhado de morcela e ma<;a pag. 32 Mini-riss6is de ameijoa pag. 30 Pate de ovas pag. 3s Pipis com pickles pag. 36 Rolo de salmao com recheio de sapateira pag. 13 Salada de favas e camarao pag. 34 Salada de grao e bacalhau pag. 34 Salada de polvo pag. 35 Tomates frescos recheados pag. 19 l.1"1' Sopa rica de peixe pag. 26 Tomatada Mexicana pag. 18 VERAO EALTURA DE PRAIA, PIOUENIOUES EGRELHADOS... - -Na proxima edi<;;ao, nao perca as receitas que temos para refrescar os dias quentes que se aprox1mam. Medalhoes de Pescada com vinho branco e berbigoes pag. 29 Ondas com Delicias de Bacalhau e Camarao pag. 28 Salada de Verao pag. 24 Supremas de Bacalhau com favas e tomate pag. 28 Risoto de ameijoas pag. 26 Cachorro quente pag. 22 Filet Mignon de parco com pure de espinafres e espumante pag.13 Frango mediterranico pag. 27 Rosbife com molho de manga e malagueta pag. 39 Bolo fresco de morango pag. 16 Creme brulee pag. so Fondant de chocolate com brandy e gengibre pag. 14 Flan de Pina Colada pag. 38 Mil-folhas com creme de maracuja pag. 38 Nuvens de morango pag. 20 Sopa fria de morango com gelado de baunilha pag. 21 Gelado de amora com ginjinha pag.43 Gelado de banana e pessego pag. 44 Gelado de cereja pag. 42 Gelados de chocolate de leite ou branco pag. 22 Sanduiches de gelado pag. 23 Gelado de iogurte com morango pag.46 Gelado de Limoncello pag. 45 Sorvete de meloa pag. 44 Souffle gelado de lima pag. 40 Granizado de tomate e hortela pag.09 Refresco de cafe e limao pag. 36 - - - -~ - -- --- - .............. ~ - . w::aw_ ...r.3ow_w . w::w - ~~ _,_,_,,JL. ., ·--+-"'"' ..,_,..,.....,...., ==z +-..,_rt....
- 48. "Adoro ser discretoe que venham ca porque gostam dos meus pratos", e assim que se descreve Duarte Mathias, chefe executivo do restaurante Aura. Aberto desde Abril deste ano, o espa~o serve centenas de pessoas, na sua maioria turistas, que visitam ou pas- sam pelo Terreiro do Pac;:o. "E um projecto pessoal que me da muita satisfac;:ao, ate porque o retorno dos clientes e muito positivo e a media dos almoc;:os, que e de 200 por dia na esplanada, tambem." Voltando um pouco atras, o chefe conta-nos como tudo comec;:ou ... "Quando a minha avo cozinhava, gostava de estar sempre de volta dela para ajudar, tinha uns 7 ou 8 anos. Por exemplo, quan- 48 Junho 20111 Bimby do ela fazia crepes, era eu quem os virava. Eclaro que as vezes f icavam coladas no tecto...", diz a rir. "Mas foi assim que aprendi muit as bases e ganhei o gosto pela cozinha, aromas e sabores tra- dicionais da gastronomia portuguesa." Uns anos mais tarde teve de optar por uma profissao e, apesar de surgirem algumas du- vidas, porque "sempre adorei animais e queria ser veterinario ou cozinheiro", optou pela cozinha. "Tirei o meu curso de cozinha e pastelaria na Escola de Hotelaria de Lisboa, mas tambem fiz mui- tos aperfei~oamentos de culinaria atraves de workshops." Mesmo durante o curso, que terminou em 1998, Duart e foi f azendo pe- quenos trabalhos, mas foi na altura da Expo'98 que se abriram as
- 49. portas para omundo profissional. Primeiro no Pavilhao de Portu - gal e depois na Funda~ao do Oriente. Seguiram-se outros restau- rantes como o Jardim do Marisco, Praia Cafe, Hotel da Quinta da Marinha ou Sem Vicios, entre outros, ate chega r ao Aura, ond e esta actualm ente. No seu dia-a-dia, nao abdica do "azeite, alho, tomate e coen- tros" para fazer "uma cozinha tradiciona l portuguesa sof isticada. Embora fa~a alguns prat os de fusao, como risot o de lingueirao, a base esempre portuguesa e tem de ser tudo saboroso. Costu- mo dizer que dou mais valor ao sabor dos ingredientes, do que a aprese nta~ao do prato, embora t ambem sej a important e!" Para ajuda-lo na tarefa de satisfazer t odos os client es que procuram os seus cozinhados, est a a Bimby. "Conheci-a por volta de 2005 e foi uma agradavel surpresa. Por norma, os rob6s de cozinha deixam filamentos ou grainhas, mas a Bimby faz um creme simplesmen- t e imbativel. Uso-a muito para fazer emulsoes de salsa, coentros, •••~ .. pimentos ou beterraba. Alem disso, emuito requisitada para f a- zer inumeros pates e pastas, sejam de camarao, atum, frango, azeitonas ou presunto.A partir de agora, tambem sera usada para fazer o creme brulee, claro!" Sabre a maquina que, na sua opiniao, "veio revolucionar as emulsoes e a possibilidade de colorir mais os pratos", Duarte Mathias resume a sua opiniao a t res palavras: moderna, simples e indispensavel! Afinal, palavra de ch,efe nao volta atras... Bimby IJunho 2011 49
- 50. A receita doChefe 50 Junho 2011 1Bimby Tempo Bimby • 8 Min Tempo total • 1 H 10 Min 4 Pessoas Media <V Valores nutricionaispor dose Calorias: 717 Kcall Proteina: 10 g Gordura: 58 g 1 Hidratos Be carbone: 41 g
- 51. ASSINE HOJE A.REVISTABIMBV E HABILITE-SE A UMA MAQUINA NESCAFE®DOLCE GUSTO®PICCOLO Preencha o cupao de assinatura da revista, com uma frase criativa utilizando as palavras Bimby Mementos de Partilha e Piccolo.Em cada mes vamos oferecer uma maquina Nescafe®Dolce Gusto® Piccolo ao novo assinante que apresentar a frase mais criativa.0 nome do vencedor sera anunciado na edic;ao domes seguinte e sera contactado no prazo maximo de 60 dias para entrega do premio. 0 passatempo e valido para as subscri<;oes enviadas ate 20 de Junho de 2011. A minha frase para o passatempo**: ""Asfrasesseraoavaliadas por um juriconstituido porelementos da revista Bimby e da Nestle Portugal. Acada mes, oautordafrase mais originalsera premiado. C6digo agente: N.0 cont rato: Eassinant e: Sim 0 Nao 0 Nome assinante": Morada*: Tel.: E-mail: NIF*: Sim, desejo assinar a revista oficial da Vorwerk Portugal, "Bimby Momentos de Partilha"durante 12 edi~oes por €29,90 (valido para Portugal Continentale IIhas IIVA e portes de correio incluidos}. Asslnaloa forma de pagamento que preflro: ~(!15~ O Autoriza~io de debito em conta. A minha assinatura renovar-se-a automaticament e, salvo indica<;oes em contrario. NIB: Assinat ura 0 Cheque n.ll • Sabre o Banco Junto envio cheque no valor total da minha assinatura a ordem de Marco Post al. Gestor Autorizado da Vorwerk. oc.rtaode ,,e.nto"'• ''"'•~""'~""""~"' VISA assinaturanoverso doseu cartao) 'valido ate• I Pode ainda telefonar para o 219.226.020 (2l a 51feira das 9h as 17h; 6il fei ra das 9h as 16h) ou enviar e-mail para:assinaturas@marcopost al-epp.pt Os dados recolhidossao processados automaticamenteedestinam·seexclusivamente agestao do seu pedidoe dopresente passatempo.Otratamentodosdadoseconfidenciale destina·se aac~iies promocionais adesenvolverpelo marketingdaVorwerk. Caso naoqueira ser abrangidopor essasac~5es assinalecom umacruz: 0 Durante avigencia docontratodeassinatura aVorwerk poder.i enviaredi~5es extrada revista "Bimby, Mementos de Partilha", semqualquercustoadlcionalpara oassinante. :>EPOIS DE PREENCHIDO ENVIARNUM ENVElOPE PARA: Remessa Uvre nt 84, EC5. Pedro(Montijo) •2871-998 MONTUO. DESPESAS DE CORREIO A CARGO DAVORWERK· ASSINATURA VALIDA AP0S BOA COBRAN<;A. Bimby, momentos de partilha I Propriedade Vorwerk Portugal, Lda. 1 R. Quinta do Paizinho- Cd. Bepor. Bloco 2- 2•Dto. 2790-237 Carnaxide. -:-el.: 21 417 73 15. Fax. : 21 417 23 41 1Contribuinte n.• 502633220 1 Directora isabel Padinha 1Directo ra-Adjunta Laura Galhardo Simoes Coordenadora de projecto Alexandra Egreja 1 Editora Isabel d'Orey 1 Pesquisa, cria~io e pre para~io das receitas Catarina Gouveia, Conceic;ao Coelho Conceito Brandscape Leisure & Lifestyle Marketing 1Cola boradores Dr.• Lilia Amaral. Joana G. Oliveira 1 Redac~io Dept. Marketing Vorwerk ?onugal 1 Fotografia Antonio Nascimento 1 Food Styling Filipa de Aboim lnglez 1 Publicidade Isabel Magalhaes (im@brandscape.pl. 214210178) lmpressio Peres-Soctip. Industrias Graficas.S.A.. Estrada Nacional n.• 10. Km 108.3 Pono Alto 1Tiragem 35 000 exemplares 1 De posito legal 272972/08 1 N." Registo ERC 125380 I ISSN 1647-9653 1 Distribuida por Logista Portugal · Distribuic;ao de Publica<;oes. Expansao da Area Industrial do ?assil ·Late- 1 A. Palhava, 2894·002 Alcochete Tel.: 219 267 800 1Assinaturas 12 edic;oes Portugal: € 29.90 llsenta de registo. nos termos previstos, ?ela alfnea a) do n.• 1 artigo 12• do DR n• 8/99 1Agradecimentos Area; AlQuatro; Genevieve Lethu; Comptoir de Famille na La Maison. Colabora~io especial Ana Isabel Reis. brandsci1pet't)2011 © lnterdita a reprodw;ao de textos e imagens por quais q uer meios. t8 &. E .:1
- 52. ~ ~ Poupan~agarantida :SQ) Untar L-- c;altearc.9 ~ Dispersao eficiente Formas rj)Wok o co ·~ ~ Resultado profissional__.I 1,.. ~ O·mlft ~Nao precisas de sujar mais as maos