Produções culinárias realizadas por acadêmicos de gastronomia da Univali em parceria para avaliações de disciplinas. As produções incluem calzone recheado, pizza autoral, pão de batata recheado, hambúrguer de atum, tarteletes das 4 estações, espelho de canapés e terrines, e prato de macarrão com vegetais e frutos do mar.

11. Produção: Calzone Recheado com Calabresa e Catupiry.
Realizada em parceria com os acadêmicos Rafaela Tonial , Janaina Bonamigo e Kim Dutra para a disciplina de Panificação do curso de gastronomia.

12. Pizza autoral: Metade calabresa com tomate seco e rúcula, metade Abobrinha grelhada ao alho e óleo.

13. Pão de Batata Recheado com cogumelos, calabresa e ervas finas.

14. Hambúrguer de atum defumado com falso bacon de atum, guarnecido de pão de hambúrguer, batata recheada com atum ao catchup de aceto balsâmico e maionese de leite.
Prato criado em parceria com a acadêmica Olívia Janotti, para o concurso: “como transformar produtos industrializados em arte” da empresa Gomes da Costa e Univali

15. Tarteletes das 4 Estações (Frutas e Bebidas) : Primavera (Mousse de Maracujá com Vodka), Verão (Mousse de Caipirinha) Outono (Banana Caramelada flambada ao Rum) e Inverno (Frutas Vermelhas com Redução de Vinho do Porto)
Prato criado em parceria com o acadêmico Gelson Brugnaroto para avaliação prática da disciplina de Confeitaria do curso de gastronomia da Univali

16. Espelho de Canapés e Terrines
Produções realizadas em parceria com os Acadêmicos Carlos Fellice e Paulo Poitevin para a avaliação da disciplina de Garde Manger do curso de Gastronomia da Univali

17. Hiyashi Sommen (Macarrão com vegetais e frutos do mar)
Prato Realizado em parceria com os acadêmicos Mariana Coelho, Adriano Julian,
e Carlos Felicce para a disciplina de Cozinha Oriental do Curso de Gastronomia da Univali.