A produção leiteira no Brasil teve início em 1532 com a chegada de bois e vacas, porém cresceu lentamente sem grandes avanços tecnológicos. No século XIX surgiu a oportunidade para produção leiteira no Vale do Paraíba com o esgotamento dos solos cafeeiros. Na década de 1880 iniciou-se a industrialização com a primeira fábrica de laticínios. Nas décadas de 1940-1960 houve avanços como a pasteurização e transporte em caminhões, porém o setor