[1] A fogaça de Palmela é um doce regional feito com ovos, pão, laranja, açúcar e especiarias que é benzido anualmente na igreja. [2] Um dia, a fogaça conheceu o moscatel de Setúbal e os dois apaixonaram-se. [3] Desde então, a fogaça e o moscatel são quase inseparáveis e sua união simboliza a combinação perfeita do doce com o vinho da região.

1. O casamento da Fogaça de Palmela com o Moscatel de
Setúbal

2. Texto e ilustrações: Carla Susana Costa
Dedicado: Ao grupo de Trabalho das Bibliotecas Escolares do Concelho de Palmela
E a todos os que apreciam um bom doce regional e um vinho moscatel com qualidade.

3. Palmela não é somente terra de bom queijo e vinho, mas também de festas, romarias e do nascimento de um doce regional
com sabor q.b. a canela e uma boa dose de erva-doce. Não sabemos se foi inspirado pelos ares cimeiros da vila, lá para as
para as bandas do castelo, ou pelo vislumbre do rio Sado e coordilheira da Arrábida por um lado, e pelas planícies envolventes
ao cansado Tejo, por outro.

4. Há quem diga que nasceu em janeiro, que foi
concebida num ato de sabedoria de combinação de
sabores, no primeiro mês do calendário, sob a
proteção de Santo Amaro, uniram-se os ovos ao pão
em massa, adicionando-se o sumo e raspa das
laranjas, a banha, o açúcar, a canela, a erva-doce, a
aguardente e a farinha. Após momentos de levedação
moldaram-se formas, mesclando-se o amor à terra,
trabalho árduo, imaginação com uma pitadade
tradição. Daí resultou um aroma guloso transportado
num tabuleiro untado em forno moderado que sacia a
fome ou gulodice de quem o prova.
Deram-lhe o nome de fogaça, por ser um bolo
cozinhado no fogo, em cima das cinzas quentes do
forno a lenha.

5. Familiares tem alguns, dos quais destacam-
se as famosas fogaças de Santa Maria da
Feira e Alcochete, mas que se diferenciam
dela, por serem uma espécie de pão doce ou
pastel e também pelo aspeto. A forma da
fogaça de Palmela correspondia a
promessas formuladas a Santo Amaro,
evocando-se habitualmente proteção na
saúde, colheitas e gado. Dessas aflições
resultavam diversos motivos: animais,
partes do corpo, frutos ou plantas.

6. É benzida, anualmente, na igreja paroquial numa
cerimónia aberta à comunidade que convida à
participação de todos.
A verba apurada revertia a favor do culto do seu
santo padroeiro.
Tal senhora tão bem conceituada, um dia foi
apresentada a um vinho generoso da região, com
alguma antiguidade, há muito apreciado por reis e
pelo povo. Foi atraída pela sua celebridade, cor,
maturidade, frescura e elegancia.
Conheceram-se num final de tarde, na época das
festas das vindimas, na Casa Mãe dos Vinhos. De
fora ecoava uma melodia produzida pelas gentes

7. das bandas filarmónicas da
região, convidando a um pé
de dança.
Foi entre esses e tortas de
Azeitão, biscoitos diversos e
frascos de mel da Arrábida
que o Sr. Moscatel
descobriu a distinta D.
Fogaça, com o seu ar
delicioso e ligeiramente
tostado. Foi amor ao primeiro pingo, ou devo dizer, amor à primeira migalha, pois o sentimento de atração foi reciproco.
D. Fogaça já há muito o admirava pelas suas qualidades, mas por ser introvertida, não se atrevia a olhá-lo de soslaio mais do
que alguns segundos.
O Sr. Moscatel, curioso, resolveu aproximar-se e deu-se a conhecer. Conversaram até de madrugada, perto dos azulejos que
ilustram o labor das vindimas. Ambos tinham tanto para contar e partilhar. Licores, compotas e queijos cochichavam baixinho
sobre o sucedido.

8. Uma noite estrelada de final de semana, Sr. Moscatel convidou D. Fogaça para um encontro no Espaço Fortuna. No bar,
escutavam-se canções resultantes de flauta, guitarra e bateria num ambiente simpático, tranquilo e acolhedor alumiado pela

9. luz ténue de velas.
Inspirado, já no
espaço exterior, Sr.
Moscatel entoou uma
serenata apaixonada.
Fogaça sorriu com um
rubor nas faces,
estava feliz.
Mais tarde, já de mãos
dadas, visitaram a
olaria e as peças ai
criadas. Tinha-se iniciado um eterno e harmonioso romance.

10. Desde ai são quase inseparáveis, deixando-se avistar
nas ruas e vielas estreitas do centro histórico da vila
e Cineteatro S. João. A pousada e esplanada do

11. castelo, moinhos de vento, igreja, miradouro, adegas e salões de chá da zona continuam a ser locais que também
testemunham esta união e dedicação mutua.

12. Celebrou-se então, o
casamento entre a Fogaça
de Palmela e o Moscatel
de Setúbal, combinação
entre o doce, o álcool, a
qualidade e frescura, num
equilíbrio de prazer.

13. E é por isso, que quem visita Palmela não deve jamais perder
a oportunidade de cometer o pecado de provar este doce

14. regional acompanhado pela famosa e deliciosa bebida de vinho moscatel típica desta zona tão afortunada pelos deuses
gastronómicos, nem deixar de conhecer os restantes tesouros da região.