Effect Of Evaporation And Pasteurization In The

1. O estudo avaliou os efeitos da pasteurização e evaporação do leite humano em sua composição bioquímica, imunológica e osmolaridade. 2. A pasteurização não mostrou alterações significativas na maioria dos nutrientes, exceto na imunoglobulina A, que teve redução. 3. A evaporação aumentou em 38% a concentração da maioria de nutrientes, mas reduziu em 45% a imunoglobulina A, sem alterar a osmolaridade.