1. O Chopp!
Perguntas & Respostas
01-De onde vem a palavra
chopp?
Chopp vem do alemão Schopp
e é uma medida de volume.
Equivale a 300 ml.
Com o tempo, a palavra passou
a designar a bebida.

2. 02-Quanto mais gelado melhor
o chopp?
Chopp a 0°C tira a
sensibilidade das papilas
gustativas, diminuindo a
sensação de aroma e sabor.
03-Então, qual a temperatura
ideal?
O ideal é que o chopp saia da
máquina com temperatura
entre 0 e 2º C, para que chegue
à mesa com 3 ou 4º C e seja
consumido entre 6 e 8º C.

3. 04-Como tirar um bom chopp?
Primeiro aproxima-se o copo levemente inclinado a 2 cm de distância da torneira.
Quando o líquido chega ao meio, o copo deve voltar à posição vertical.
Finalmente, com o
copo quase cheio,
gira-se a torneira
para uma posição
que só permite a
passagem da
espuma.
Qualquer um aprende
depois de três
tentativas.
O bom tirador é
aquele que faz isso
centenas de vezes
numa noite e com
rapidez.

4. 05-Chopp estraga?
Sim. A bebida oxida muito facilmente. Um barril tem prazo de
validade de 10 dias.
Por isso é bom freqüentar bares onde o chopp tem mais saída.
Bar vazio significa chopp velho.

5. 06-Do que é feito o chopp?
Os ingredientes são água tratada,
malte (que é feito da cevada), cereais
cervejeiros (como o milho e o arroz),
carboidratos e lúpulo (uma planta
parecida com a cevada).
Common hop (Humulus lupulus)
Barley grains (cevada)

6. 07-Qual a
diferença entre
chopp e
cerveja?
Os ingredientes
são os
mesmos. No
entanto, a
cerveja recebe
mais uma
pasteurização.
A temperatura da bebida que segue para a garrafa tem sua
temperatura elevada e, rapidamente, abaixada, dando uma vida útil
maior. Daí resulta a diferença de sabor.

7. 08-Chopp é mais leve que cerveja?
Não. Por ser mais fresco, a pessoa tem a impressão de que o chopp é mais leve.
Mas a fórmula é a mesma.
09-Quantos quilos
de cevada são
precisos para se
fazer 1 litro de
cerveja?
São necessários 40
gramas de cevada
para cada litro. Isso
equivale, mais ou
menos, a 12 pés de
cevada.

8. 10-O que é a cerveja
gourmet?
É a que segue os
padrões de qualidade
estabelecidos por uma
lei alemã de pureza,
datada de 1516, que
determina que apenas
ingredientes de
primeira linha podem
ser usados em sua
fabricação. O termo
serve também para
designar um chopp
tirado de dois barris.
Um só com a bebida,
outro só com a
espuma, que é mais
cremosa.
11-Qual o tamanho
ideal do colarinho?
Mais ou menos 3 cm
de espuma.

9. 12-Por que se deve beber
com colarinho?
A espuma do colarinho é
essencial para manter o
gás. Ela protege a bebida
do contato com o
oxigênio, que faz o chopp
amargar. A espuma
também ajuda a preservar
a temperatura do chopp.
13-Chopp dá barriga?
E quem se importa?
Sim. Um copo de 300ml
de chopp tem entre 100 e
120 calorias, o mesmo
que um suco de laranja. A
diferença é que ninguém
bebe 20 sucos na mesma
noite .

10. 14-Qual a diferença do
chopp claro para o
escuro?
Cada marca tem sua
receita. De modo geral,
o chopp escuro tem
malte torrado ou leva
adição de caramelo.
Em alguns casos, além
da cor, ele pode ser um
pouco mais amargo.

11. 15-O que é e para que serve
a serpentina?
É um tubo que sai do barril
e que leva o chopp até a
torneira. Ela é envolta em
gelo. É nesse trajeto que o
chopp gela.
16-Como se deve lavar um copo de chopp?
Com sabão neutro e água corrente em grande
quantidade. É importante não deixar gordura no
copo, pois ela atrapalha a formação de espuma.
Recomenda-se deixar secar naturalmente. Na
hora de servir, molhar o copo ajuda a formar o
colarinho.
17-Em que temperatura o chopp congela?
Por volta de -2,5º C.

12. 18-Quantas marcas
de chopp existem?
No Rio, cerca de 10,
incluindo as das
microcervejarias,
como o da Galeria
Gourmet.
19-Tomar chopp de
canudinho dá mais
onda?
O canudo em si não
tem efeito algum. Só
que acaba-se
bebendo mais rápido
e consumindo mais, Idéia fixa: Note a expressão siderada que deve assumir o
o que aumenta o autêntico bebedor de cerveja no exercício de suas funções.
efeito.
20-A qualidade da água influi no chopp?
Não. As fábricas possuem tecnologia para tratar qualquer água e deixá-la no ponto
certo, com pH adequado e quantidades balanceadas de minerais.

13. 21-Congelar o copo antes
de beber chopp é bom?
Aumenta a sensação de
que a bebida está gelada.
Mas, na prática, a
diferença que um copo
gelado dá é de cerca de
meio grau a menos do que
com o copo à temperatura
ambiente. Quase nada.
22-Quais os tipos mais
estranhos de cerveja
que existem?
Há cevejas aromatizadas
com tabaco, com gosto
de chocolate e até de
pimenta

14. 23-Stout, Ale, Bitter, Smoked, que diabos é isso tudo?
São tipos diferentes de cerveja. A Stout é feito no mesmo estilo da Guiness. A Bitter é
mais amarga, é mais comum na Inglaterra. A Ale é de alta fermentação, muitas vezes
com teor alcoólico mais alto. A Smoked tem parte do malte defumado.
24-Quanto se bebe de
chopp no Rio?
73,8 milhões de litros
por ano na cidade, ou
seja, 30% do que se
bebe no Brasil.
25-Qual o teor alcoólico
do chopp?
Varia entre 4,5 GL e 5
GL. O vinho tem 8 GL,
destilados, como a
vodca e o uísque, 42
GL.

15. 26-O que é GL?
GL é a abreviatura de Gay-
Lussac, unidade de teor
alcoólico. O nome é uma
homenagem ao cientista
Joseph Louis Gay-Lussac
(1778- 1850).
27-O que tem mais gás:
chopp, cerveja ou
refrigerante?
O chopp tem a mesma
quantidade de gás que a
cerveja. Ambos têm menos
gás que o refrigerante.
28- Posso tomar quantos chopps e em seguida dirigir?
Depende do peso da pessoa e da capacidade de seu organismo processar o álcool.
Mas aconselha-se, de modo geral, a beber apenas dois copos. Mais do que isso se
torna um risco enfrentar o trânsito e o bafômetro.

16. 29-Qual o país onde mais se bebe cerveja?
Alemanha, claro.
30-Quantos
mililitros são
"roubados" num
copo com três
dedos de
espuma?
Nenhum. Os
copos costumam
ter 330 ml e são
servidos com 300
ml de líquido e o
resto de espuma.
No exterior, é
comum haver
copos com a
marca de 300 ml
estampada.

17. 31-Qual é o copo ideal para uma boa degustação?
Tem de ser fino. De preferência de cristal. O contato da boca
com um copo mais fino e mais gelado é mais prazeroso.
Também é aconselhável o uso de copos longos, com fundo
mais estreito que a boca, para facilitar a formação do
colarinho.

18. 32-Qual a melhor cevada do Brasil?
É a cultivada no cerrado, na região do Distrito Federal, Goiás, Mato Grosso e Minas
Gerais. As hastes têm 6 fileiras e os grãos tem qualidade comparável aos da
Europa e superiores aos do Sul do país. No Rio Grande do Sul, há mais plantações
(100 mil hectares contra apenas 7 mil da central), mas as hastes só dão duas
fileiras de grãos e a colheita às vezes é prejudicada pelas chuvas.

19. 33-Quanto custa um
barril?
Um barril de 50 litros
custa R$ 120. Ele
rende 150 tulipas de
300 ml.
Se os chopps forem
vendidos a R$ 2, a
casa pode faturar R$
300. Um lucro de R$
180 por barril.