Este documento fornece receitas com chocolate, incluindo torta de chocolate com biscoitos, suflê de chocolate, e risoto de chocolate. Também lista o índice com várias outras receitas como bolo de chocolate e mel, creme de chocolate, pudim de chocolate e outros pratos doces e salgados que incluem chocolate.
Este documento fornece receitas de sobremesas frescas para o verão, com foco em receitas com sorvete e ingredientes refrescantes. As receitas incluem Affogato ao Café, Bananas Flambadas, Café Moka, Cappuccino Cream, entre outras. O documento é assinado pelo Chef Alex Caputo e contém introdução, índice e instruções passo a passo para cada receita.
Este documento fornece instruções sobre como produzir diferentes itens de chocolate, como ovos de Páscoa, bombons e trufas. Ele discute a preparação do chocolate, técnicas de moldagem, temperagem e embalagem. O documento também lista equipamentos necessários e fornecedores.
Este documento fornece receitas para doces e sobremesas brasileiras clássicas. As receitas incluem Bavarois de Chocolate, Ambrosia de Maracujá, Bolo de Damasco, Bolo Construção e Bolo de Rolo do Recife. O documento também fornece informações históricas sobre a parceria entre a União e os consumidores para compartilhar receitas ao longo dos anos.
O documento fornece receitas com chocolate do chef Alex Caputo. Ele apresenta o chef e sua paixão pela culinária, seguido de um índice com várias receitas de sobremesas e doces com chocolate, incluindo tortas, bolos, mousses, bombas e pudins.
Este documento fornece receitas de diversos doces e sobremesas brasileiras, incluindo pavê de gelatina, manjar dos deuses, sorvete, farofa para sorvete e outros. As receitas variam de sobremesas simples como bombocados de abacaxi a doces mais elaborados como brigadeiro gigante.
O documento fornece dicas para fazer biscoitos caseiros, incluindo: usar pouca água ou líquido na massa; assar em forno quente para obter uma crosta crocante; usar formas ou tabuleiros baixos para assar; e usar gorduras como manteiga ou margarina para untar a forma e dar sabor aos biscoitos. As farinhas, ovos e gorduras são os três ingredientes básicos para biscoitos caseiros.
Este documento fornece receitas de sobremesas e doces à base de chocolate, incluindo tortas, bolos, mousses e outros. O chef Alex Caputo, especialista em culinária mediterrânea e asiática, compartilha 29 receitas criativas de sobremesas de chocolate.
O documento fornece receitas de biscoitos e massas caseiras, incluindo biscoitos de grão de bico, biscoito de chocolate, massa folhada e massa para lasanha e macarrão caseiro. As receitas incluem ingredientes e instruções passo a passo para preparar cada item.
Este documento fornece receitas de sobremesas frescas para o verão, com foco em receitas com sorvete e ingredientes refrescantes. As receitas incluem Affogato ao Café, Bananas Flambadas, Café Moka, Cappuccino Cream, entre outras. O documento é assinado pelo Chef Alex Caputo e contém introdução, índice e instruções passo a passo para cada receita.
Este documento fornece instruções sobre como produzir diferentes itens de chocolate, como ovos de Páscoa, bombons e trufas. Ele discute a preparação do chocolate, técnicas de moldagem, temperagem e embalagem. O documento também lista equipamentos necessários e fornecedores.
Este documento fornece receitas para doces e sobremesas brasileiras clássicas. As receitas incluem Bavarois de Chocolate, Ambrosia de Maracujá, Bolo de Damasco, Bolo Construção e Bolo de Rolo do Recife. O documento também fornece informações históricas sobre a parceria entre a União e os consumidores para compartilhar receitas ao longo dos anos.
O documento fornece receitas com chocolate do chef Alex Caputo. Ele apresenta o chef e sua paixão pela culinária, seguido de um índice com várias receitas de sobremesas e doces com chocolate, incluindo tortas, bolos, mousses, bombas e pudins.
Este documento fornece receitas de diversos doces e sobremesas brasileiras, incluindo pavê de gelatina, manjar dos deuses, sorvete, farofa para sorvete e outros. As receitas variam de sobremesas simples como bombocados de abacaxi a doces mais elaborados como brigadeiro gigante.
O documento fornece dicas para fazer biscoitos caseiros, incluindo: usar pouca água ou líquido na massa; assar em forno quente para obter uma crosta crocante; usar formas ou tabuleiros baixos para assar; e usar gorduras como manteiga ou margarina para untar a forma e dar sabor aos biscoitos. As farinhas, ovos e gorduras são os três ingredientes básicos para biscoitos caseiros.
Este documento fornece receitas de sobremesas e doces à base de chocolate, incluindo tortas, bolos, mousses e outros. O chef Alex Caputo, especialista em culinária mediterrânea e asiática, compartilha 29 receitas criativas de sobremesas de chocolate.
O documento fornece receitas de biscoitos e massas caseiras, incluindo biscoitos de grão de bico, biscoito de chocolate, massa folhada e massa para lasanha e macarrão caseiro. As receitas incluem ingredientes e instruções passo a passo para preparar cada item.
1. O documento fornece dicas para preparar bolos sempre fofos, explicando que basta seguir algumas regras básicas como escolher uma boa receita, usar ingredientes de qualidade e medir corretamente.
2. Inclui dicas sobre como trabalhar cada ingrediente, assar o bolo no forno na temperatura certa, verificar quando está pronto e armazená-lo depois.
3. Também fornece receitas para bolos simples e festivos.
O documento fornece instruções para um curso básico sobre como fazer cupcakes. Ele inclui receitas para massas, recheios e coberturas, além de etapas detalhadas para preparar e decorar cupcakes. O documento também promove outros cursos e dicas para quem deseja começar um negócio de confeitaria caseira.
O documento apresenta receitas de sobremesas e gelados, incluindo bolos como bolo de amêndoa, bolo de chocolate, bolo de cenoura, entre outros. Também inclui mousses, gelados, tortas e doces como pudim de coco e doce de frutas. No total são listadas mais de 50 receitas diferentes de sobremesas e sobremesas geladas.
O documento apresenta receitas para fazer e vender, incluindo bolos, sobremesas e doces como brigadeiro, brownie e sorvete. Há instruções detalhadas para preparar cada receita, além de estimativas de custo e preço de venda sugerido para cada uma. O documento também traz informações sobre a editora e equipe responsável pela publicação.
1. O documento lista 100 receitas de docinhos para festas. As receitas incluem brigadeiros, beijinhos, balas baianas e outros doces populares brasileiros.
Este documento fornece receitas de doces para festas e momentos especiais. Em 3 frases:
1) Oferece receitas de brigadeiros, trufas de chocolate e docinhos caramelizados que podem ser preparados para celebrar datas comemorativas com a família e amigos.
2) Fornece dicas para congelar e descongelar os doces, mantendo sua qualidade, de modo que possam ser preparados com antecedência.
3) Apresenta brevemente como os doces eram usados no passado para a expressão feminina e
Este documento fornece dicas para o sucesso de negócios de alimentação, incluindo:
1) Bolos redondos são mais lucrativos do que outros formatos, pois cozinham de forma mais uniforme e são mais fáceis de decorar e servir.
2) Mini porções são tendência em alta, pois permitem consumo individual e maior lucratividade com menos ingredientes.
3) A temperagem correta do chocolate entre 29°C e 30°C é essencial para moldagens e banhos de qualidade.
Este documento apresenta várias receitas cedidas por alunos de um curso de informática para a terceira idade. As receitas variam de bolos, tortas e pães e incluem ingredientes e instruções de preparo detalhadas. O objetivo é compartilhar boas receitas econômicas e práticas para agradar e facilitar a vida diária das pessoas.
Este documento fornece receitas de bolos, sobremesas e gelados. As receitas incluem baba de camelo, beijinhos da sogra, vários tipos de bolos como bolo de amêndoa, bolo de ananás, bolo de cenoura, bolo de chocolate, entre outros. Também inclui sobremesas como mousses, pudins, queques e tartes, além de gelados variados.
O documento lista 100 receitas de doces finos para casamento. As receitas incluem aquarela, bala baiana, bananinhas, barrinhas crocantes e outros doces como beijinhos, brigadeiros, cocadas e docinhos variados feitos com ingredientes como chocolate, leite condensado e frutas. O objetivo é fornecer uma variedade de opções de doces para servir nos casamentos.
O documento discute novas oportunidades para padarias na Páscoa de 2009, propondo a criação de novos sabores de ovos de Páscoa e outros produtos usando ingredientes como manjericão e capim santo. Também enfatiza a importância da confeitaria para o faturamento das padarias e dá dicas para inovar receitas tradicionais de Páscoa.
Este documento fornece receitas de vários tipos de bolos, incluindo Bolinho de Chuva, Bolo Capuccino, e Bolo de Cenoura. São listados os ingredientes e instruções passo a passo para fazer cada bolo. Ao todo, 14 receitas de bolos diferentes são fornecidas.
Este documento discute sobre trufas de chocolate e sua lucratividade como negócio. Em 3 frases:
O texto apresenta trufas de chocolate como uma opção saborosa e lucrativa para incrementar a renda familiar ou iniciar um negócio próprio. Ele fornece receitas de trufas e tortas com recheios cremosos e coberturas de chocolate, além de dicas para produzir e vender esses produtos de forma rentável. A Nestlé também oferece suporte aos empreendedores com ingredientes e soluções para confeitaria e ch
O documento fornece receitas de drinques e bebidas alcoólicas e não alcoólicas, incluindo coquetéis, batidas, ponches e bebidas quentes como chocolate quente. Há instruções detalhadas para preparar cada receita com lista de ingredientes e modo de preparo.
Este documento discute como a Páscoa é uma importante data comemorativa para o setor de confeitaria e chocolataria, promovendo o consumo de chocolate. Ele fornece receitas de ovos de Páscoa criativos com diferentes recheios e decorações para ajudar os negócios a atraírem mais clientes e aumentarem suas vendas nesta época do ano.
Este documento fornece receitas para diversos doces típicos, incluindo:
1) Alfajores de leite, uma receita típica espanhola de biscoitos recheados com doce de leite;
2) Alfenins de laranja, uma receita árabe de balas de açúcar com sabor de laranja;
3) Alfenins de nozes, balas de coco recheadas com nozes.
Este documento fornece receitas de licores, sucos e biscoitos. As receitas de licores incluem licor de chocolate branco, licor de anisete e várias outras opções de licor feitas com frutas como abacaxi, cacau e jabuticaba. Há também receitas para sucos usando cascas e partes descartadas de frutas como limão, abacaxi e goiaba. A maior parte do documento é dedicada a receitas de biscoitos salgados e doces, incluindo alguns recheados e cobertos com
O documento apresenta uma coleção de 30 receitas de sobremesas e doces à base de chocolate, incluindo tortas, bolos, mousses, pudins e outros. O chef Alex Caputo, especialista em culinária mediterrânea e asiática, introduz cada receita com os ingredientes e modo de preparo detalhado.
O documento fornece dicas para preparar bolos sempre fofos e bem-sucedidos. Ele explica regras básicas como usar ingredientes de qualidade em temperatura ambiente, seguir cuidadosamente a receita, bater bem os ovos com açúcar, e assar o bolo por tempo suficiente. O documento também fornece receitas de bolos e bolinhos simples.
O documento apresenta várias receitas de sobremesas e doces à base de chocolate, como tortas, bolos, mousses, cremes e biscoitos. São descritas receitas tradicionais brasileiras como brigadeiro, cocada de avelã com chocolate e receitas internacionais como Boston cheesecake, petit gateau de chocolate e tiramissu rápido. Ao todo são listadas 29 receitas diferentes de sobremesas e doces ao chocolate.
Este documento fornece instruções detalhadas para preparar bolos e bolinhos de forma simples e fácil. Ele explica os passos básicos para fazer bolos, como escolher uma boa receita, medir os ingredientes corretamente, assar o bolo na temperatura certa e armazená-lo adequadamente. Além disso, fornece dicas específicas para fazer bolos de chocolate, banana caramelada e maçã com SOLLYS.
Este documento fornece instruções detalhadas para preparar bolos e bolinhos perfeitos. Ele explica a importância de seguir cuidadosamente as receitas, medir corretamente os ingredientes e prestar atenção a detalhes como temperatura do forno. Além disso, fornece dicas valiosas como bater bem alguns ingredientes e deixar o bolo esfriar antes de decorar ou rechear.
1. O documento fornece dicas para preparar bolos sempre fofos, explicando que basta seguir algumas regras básicas como escolher uma boa receita, usar ingredientes de qualidade e medir corretamente.
2. Inclui dicas sobre como trabalhar cada ingrediente, assar o bolo no forno na temperatura certa, verificar quando está pronto e armazená-lo depois.
3. Também fornece receitas para bolos simples e festivos.
O documento fornece instruções para um curso básico sobre como fazer cupcakes. Ele inclui receitas para massas, recheios e coberturas, além de etapas detalhadas para preparar e decorar cupcakes. O documento também promove outros cursos e dicas para quem deseja começar um negócio de confeitaria caseira.
O documento apresenta receitas de sobremesas e gelados, incluindo bolos como bolo de amêndoa, bolo de chocolate, bolo de cenoura, entre outros. Também inclui mousses, gelados, tortas e doces como pudim de coco e doce de frutas. No total são listadas mais de 50 receitas diferentes de sobremesas e sobremesas geladas.
O documento apresenta receitas para fazer e vender, incluindo bolos, sobremesas e doces como brigadeiro, brownie e sorvete. Há instruções detalhadas para preparar cada receita, além de estimativas de custo e preço de venda sugerido para cada uma. O documento também traz informações sobre a editora e equipe responsável pela publicação.
1. O documento lista 100 receitas de docinhos para festas. As receitas incluem brigadeiros, beijinhos, balas baianas e outros doces populares brasileiros.
Este documento fornece receitas de doces para festas e momentos especiais. Em 3 frases:
1) Oferece receitas de brigadeiros, trufas de chocolate e docinhos caramelizados que podem ser preparados para celebrar datas comemorativas com a família e amigos.
2) Fornece dicas para congelar e descongelar os doces, mantendo sua qualidade, de modo que possam ser preparados com antecedência.
3) Apresenta brevemente como os doces eram usados no passado para a expressão feminina e
Este documento fornece dicas para o sucesso de negócios de alimentação, incluindo:
1) Bolos redondos são mais lucrativos do que outros formatos, pois cozinham de forma mais uniforme e são mais fáceis de decorar e servir.
2) Mini porções são tendência em alta, pois permitem consumo individual e maior lucratividade com menos ingredientes.
3) A temperagem correta do chocolate entre 29°C e 30°C é essencial para moldagens e banhos de qualidade.
Este documento apresenta várias receitas cedidas por alunos de um curso de informática para a terceira idade. As receitas variam de bolos, tortas e pães e incluem ingredientes e instruções de preparo detalhadas. O objetivo é compartilhar boas receitas econômicas e práticas para agradar e facilitar a vida diária das pessoas.
Este documento fornece receitas de bolos, sobremesas e gelados. As receitas incluem baba de camelo, beijinhos da sogra, vários tipos de bolos como bolo de amêndoa, bolo de ananás, bolo de cenoura, bolo de chocolate, entre outros. Também inclui sobremesas como mousses, pudins, queques e tartes, além de gelados variados.
O documento lista 100 receitas de doces finos para casamento. As receitas incluem aquarela, bala baiana, bananinhas, barrinhas crocantes e outros doces como beijinhos, brigadeiros, cocadas e docinhos variados feitos com ingredientes como chocolate, leite condensado e frutas. O objetivo é fornecer uma variedade de opções de doces para servir nos casamentos.
O documento discute novas oportunidades para padarias na Páscoa de 2009, propondo a criação de novos sabores de ovos de Páscoa e outros produtos usando ingredientes como manjericão e capim santo. Também enfatiza a importância da confeitaria para o faturamento das padarias e dá dicas para inovar receitas tradicionais de Páscoa.
Este documento fornece receitas de vários tipos de bolos, incluindo Bolinho de Chuva, Bolo Capuccino, e Bolo de Cenoura. São listados os ingredientes e instruções passo a passo para fazer cada bolo. Ao todo, 14 receitas de bolos diferentes são fornecidas.
Este documento discute sobre trufas de chocolate e sua lucratividade como negócio. Em 3 frases:
O texto apresenta trufas de chocolate como uma opção saborosa e lucrativa para incrementar a renda familiar ou iniciar um negócio próprio. Ele fornece receitas de trufas e tortas com recheios cremosos e coberturas de chocolate, além de dicas para produzir e vender esses produtos de forma rentável. A Nestlé também oferece suporte aos empreendedores com ingredientes e soluções para confeitaria e ch
O documento fornece receitas de drinques e bebidas alcoólicas e não alcoólicas, incluindo coquetéis, batidas, ponches e bebidas quentes como chocolate quente. Há instruções detalhadas para preparar cada receita com lista de ingredientes e modo de preparo.
Este documento discute como a Páscoa é uma importante data comemorativa para o setor de confeitaria e chocolataria, promovendo o consumo de chocolate. Ele fornece receitas de ovos de Páscoa criativos com diferentes recheios e decorações para ajudar os negócios a atraírem mais clientes e aumentarem suas vendas nesta época do ano.
Este documento fornece receitas para diversos doces típicos, incluindo:
1) Alfajores de leite, uma receita típica espanhola de biscoitos recheados com doce de leite;
2) Alfenins de laranja, uma receita árabe de balas de açúcar com sabor de laranja;
3) Alfenins de nozes, balas de coco recheadas com nozes.
Este documento fornece receitas de licores, sucos e biscoitos. As receitas de licores incluem licor de chocolate branco, licor de anisete e várias outras opções de licor feitas com frutas como abacaxi, cacau e jabuticaba. Há também receitas para sucos usando cascas e partes descartadas de frutas como limão, abacaxi e goiaba. A maior parte do documento é dedicada a receitas de biscoitos salgados e doces, incluindo alguns recheados e cobertos com
O documento apresenta uma coleção de 30 receitas de sobremesas e doces à base de chocolate, incluindo tortas, bolos, mousses, pudins e outros. O chef Alex Caputo, especialista em culinária mediterrânea e asiática, introduz cada receita com os ingredientes e modo de preparo detalhado.
O documento fornece dicas para preparar bolos sempre fofos e bem-sucedidos. Ele explica regras básicas como usar ingredientes de qualidade em temperatura ambiente, seguir cuidadosamente a receita, bater bem os ovos com açúcar, e assar o bolo por tempo suficiente. O documento também fornece receitas de bolos e bolinhos simples.
O documento apresenta várias receitas de sobremesas e doces à base de chocolate, como tortas, bolos, mousses, cremes e biscoitos. São descritas receitas tradicionais brasileiras como brigadeiro, cocada de avelã com chocolate e receitas internacionais como Boston cheesecake, petit gateau de chocolate e tiramissu rápido. Ao todo são listadas 29 receitas diferentes de sobremesas e doces ao chocolate.
Este documento fornece instruções detalhadas para preparar bolos e bolinhos de forma simples e fácil. Ele explica os passos básicos para fazer bolos, como escolher uma boa receita, medir os ingredientes corretamente, assar o bolo na temperatura certa e armazená-lo adequadamente. Além disso, fornece dicas específicas para fazer bolos de chocolate, banana caramelada e maçã com SOLLYS.
Este documento fornece instruções detalhadas para preparar bolos e bolinhos perfeitos. Ele explica a importância de seguir cuidadosamente as receitas, medir corretamente os ingredientes e prestar atenção a detalhes como temperatura do forno. Além disso, fornece dicas valiosas como bater bem alguns ingredientes e deixar o bolo esfriar antes de decorar ou rechear.
Este documento fornece instruções detalhadas para preparar bolos e bolinhos de forma simples e consistente. Ele destaca a importância de seguir cuidadosamente as receitas, medir os ingredientes corretamente e prestar atenção a detalhes como temperatura do forno. Além disso, fornece dicas valiosas como deixar os ingredientes em temperatura ambiente antes de usar e não abrir o forno cedo demais durante o processo de assar.
O documento fornece receitas de diferentes tipos de trufas, incluindo trufas de framboesa, nozes, maracujá, dietéticas, café e coco. As receitas incluem ingredientes e instruções detalhadas para preparar cada variedade de trufa.
O documento fornece receitas de diferentes tipos de trufas, incluindo trufas de framboesa, nozes, maracujá, dietéticas, café e coco. As receitas incluem ingredientes e instruções detalhadas para preparar cada variedade de trufa.
O documento fornece receitas de diferentes tipos de trufas, incluindo trufas de framboesa, nozes, maracujá, dietéticas, café e coco. As receitas incluem ingredientes e instruções detalhadas para preparar cada variedade de trufa.
Este documento fornece receitas para diferentes doces funcionais e saudáveis, incluindo balas de proteína, bombons de morango, picolés de frutas, bolachas de arroz cobertas de chocolate e amêndoas, e pão de leite light feito no liquidificador. As receitas variam de fáceis a moderadas e fornecem opções de sobremesa com menos açúcar e calorias.
Receitas Doces ou Salgadas, Modo de Preparo e Ingredientes. Alimentação Saudável, leite, ovos, farinha de trigo. Livro de Receitas, Caderno de Receitas
Livro de receitas_sobremesas_sapo_saboresbecresforte
Este documento apresenta uma lista de 18 sobremesas populares, incluindo bolos, mousses, pudins e outros doces. Fornece instruções detalhadas para fazer cada sobremesa, com listas de ingredientes e etapas de preparação. As sobremesas apresentadas são principalmente à base de chocolate, mas também incluem opções como cheesecake, panquecas e morangos com chocolate.
Esta receita de torta afrodisíaca contém ingredientes como chocolate branco, gemas, suco de maracujá e creme de leite para preparar uma mousse, além de uma calda de caramelo de maracujá para cobrir a torta. A massa é feita com biscoitos triturados e chocolate branco derretido. A mousse recheia a torta após assar a massa no forno.
Este documento fornece receitas para doces, salgados, bebidas e seus respectivos modos de preparo em 3 frases ou menos. As receitas incluem ovo de Páscoa recheado, cupcakes de nozes para o Natal, pudim brownie de micro-ondas, torta de pão ao forno e coquetel dos deuses.
Este documento fornece instruções para fazer vários tipos de tortas, incluindo:
1) Torta Sedução com recheio de creme de leite, chocolate e frutas cristalizadas
2) Bolo de Abacaxi com recheio de abacaxi e creme de leite
3) Torta Holandesa com recheio de creme de leite, leite condensado e chantilly
Este documento lista 100 receitas de doces típicos da culinária brasileira, incluindo brigadeiros, beijinhos, cocadas e outros. As receitas variam de docinhos simples feitos com ingredientes como leite condensado a delícias mais elaboradas envolvendo chocolate e recheios diversos.
Este documento é um guia de receitas de sobremesas preferidas contendo 18 receitas diferentes. As receitas incluem bolos, mousses, pudins e outros doces e fornecem instruções detalhadas sobre ingredientes e preparação para cada receita. O guia também inclui links para obter mais detalhes sobre cada receita em um site de culinária.
O documento apresenta receitas de sobremesas e bombons de Páscoa utilizando produtos da Nestlé. As receitas incluem Bombom Cremoso de Morango, Bolo Pascual, Trufa de Passas ao Rum, Ovo de Caju com Canela e Ovo de Gengibre com Laranja. O documento também fornece informações de contato para comprar os produtos da Nestlé Professional.
Este documento fornece receitas para diferentes tipos de trufas, incluindo trufas de framboesa, nozes, maracujá, dietéticas, café, coco, abóbora, laranja e especiarias. As receitas variam de acordo com os ingredientes e modo de preparo, mas todas envolvem a criação de bolinhas ou trufas recheadas ou cobertas com chocolate.
O documento fornece receitas de sobremesas e doces populares como mini hamburguer, pão de mel, brigadeiro, cheesecake de morango e banana split. As receitas incluem ingredientes e instruções passo a passo para preparar cada doce de forma fácil e deliciosa. O livro de receitas é uma boa referência para aprender a fazer sobremesas caseiras.
1) O documento pede para escrever frações equivalentes a dois terços e três quartos com denominadores específicos e para montar e simplificar várias frações dadas.
2) Ele também pede para completar expressões com sinais, ler frações mistas, transformá-las em frações impróprias e responder perguntas sobre frações.
3) Por fim, pede para identificar frações equivalentes em bandeiras, identificar bandeiras equivalentes a frações dadas e desenhar frações.
O documento contém 25 exercícios de frações envolvendo operações como multiplicação, divisão, porcentagem e conversão de unidades. Os exercícios abordam tópicos como distribuição de ingredientes em receitas, cálculo de tempo de sono semanal, encher latas e garrafas com determinados volumes de líquido.
O documento discute receitas e dicas culinárias, incluindo biscoitos caseiros, bolos e sobremesas. Oferece instruções passo-a-passo para fazer biscoitos confeitados coloridos e recheados, assim como receitas para bolo de milho com calda cremosa e pavê de uva. Também fornece uma tabela de medidas caseiras.
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A empresa anunciou um novo produto para competir no mercado de smartphones. O novo aparelho terá câmera de alta resolução e bateria de longa duração a um preço acessível. A expectativa é que o lançamento ajude a empresa a aumentar sua participação no mercado.
Este documento lista 34 receitas típicas de Páscoa, incluindo trança doce, salame de nutella, creme de chocolate com hortelã e brigadeiro de colher. As receitas variam de sobremesas como pudim de limão e bolo de passas a guloseimas como ovos recheados com creme de chocolate e ninho de Páscoa. A maioria das receitas utiliza ingredientes comuns e é de baixa dificuldade.
Atividade letra da música - Espalhe Amor, Anavitória.Mary Alvarenga
A música 'Espalhe Amor', interpretada pela cantora Anavitória é uma celebração do amor e de sua capacidade de transformar e conectar as pessoas. A letra sugere uma reflexão sobre como o amor, quando verdadeiramente compartilhado, pode ultrapassar barreiras alcançando outros corações e provocando mudanças positivas.
Slides Lição 11, CPAD, A Realidade Bíblica do Inferno, 2Tr24.pptxLuizHenriquedeAlmeid6
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2. Chef Alex Caputo
Prefácio
Há milhares de anos os benefícios dos alimentos são utilizados pela humanidade na
prevenção de doenças, e isso é passado de geração em geração.
O termo “alimentos funcionais“ nasceu quando o índice de doenças crônicas
degenerativas cresceu devido aos hábitos atuais alimentares desregrados e ao
sedentarismo, e conseqüentemente as pesquisas pelos benefícios desses alimentos
teve que acompanha-las.
Os alimentos funcionais são aqueles que produzem efeitos benéficos na saúde do
indivíduo sem a necessidade de intervenção médica, ou seja, a ingestão regular de
frutas, cereais integrais, verduras, soja ou peixes ricos em ômega 3 ao invés de carne
vermelha, sempre associada a uma dieta balanceada previne ou reduz o avanço dessas
doenças (cardiovasculares, câncer, hipertensão, diabetes, etc.).
Deve-se ter a consciência de que “você é o que você come“, portanto cuide de sua
alimentação para que tenha saúde.
Dra. Verônica Andréa Peralta Meléndez
Nutricionista-CRN 9207
3. Chef Alex Caputo
O Chef
Especialista nas culinárias mediterrânea e asiática, o Chef Alex Caputo é apaixonado
pela gastronomia desde a sua adolescência. Fruto de muita experimentação e toques
pessoais em receitas tradicionais, suas receitas são de dar água na boca.
Nascido em São Paulo, no bairro da Bela Vista, onde se instalaram seus avós
portugueses e italianos. Alex Caputo, é por formação piloto comercial e economista e
atuou por muitos anos no segmento de compras e comércio eletrônico.
"Minha avó materna fazia pratos inesquecíveis e todas as reuniões de família
transformavam-se em uma festa... nunca me esqueço da bacalhoada e da sopa de
tomates com aspargos da dona Idalina, era uma tradição nas festas
de fim de ano..."
.
Foi nesta atmosfera familiar e festiva que o Chef Alex Caputo encontrou inspiração
para sua incursão no mundo da gastronomia, sua verdadeira paixão profissional.
Nos últimos anos Alex Caputo vem conquistando gourmets e gourmands, promovendo
eventos gastronômicos e cursos onde ensina suas técnicas de maneira personalizada
atendendo a uma demanda constante e crescente.
4. Chef Alex Caputo
Índice
06...... Torta de Chocolate com Biscoitos
07...... Suflê de Chocolate
08...... Risoto de Chocolate
09...... Bolo de Chocolate e Mel
10...... Creme de Chocolate
11...... Pavê de Chocolate
12...... Bavaroise de Chocolate
13...... Bomba de Chocolate
14...... Pudim de Chocolate
15...... Flan de Chocolate
16...... Mousse de Chocolate
17...... Biscoitos de Chocolate
18...... Cocada de Avelã com Chocolate
19...... Brigadeirão
20...... Bolo Fudge de Chocolate
21...... Boston Cheesecake
22...... Crepe de Chocolate e Nozes
23...... Petit Gateau de Chocolate
24...... Salame de Chocolate
25...... Torta de Chocolate com Damasco
26...... Torta de Caqui e Chocolate Branco
27...... Tiramissu Rápido
28...... Brownie
29...... Bolo Cremoso de Chocolate e Passas
5. Chef Alex Caputo
Torta de Chocolate com Biscoitos
300 g de chocolate amargo em pedaços;
Ingredientes
2 colheres (sopa) de leite;
125 g de manteiga derretida sem sal;
125 g de biscoitos maisena triturados;
50 g de chocolate branco picado;
50 g de chocolate ao leite picado.
Unte uma fôrma redonda de 18cm. Derreta o chocolate amargo com o leite em fogo
brando e depois acrescente a manteiga. Deixe a mistura esfriar, mas cuidado para
Modo de Preparo que não solidifique.
Acrescente os biscoitos, o chocolate ao leite e o branco, e misture. Em uma fôrma
previamente untada, coloque a mistura, apertando um pouco para que fique
uniforme. Deixe gelar por pelo menos 3 horas.
Desinforme e sirva.
06
6. Chef Alex Caputo
Suflê de Chocolate
75 ml de suco de laranja fresco;
Ingredientes
75 g de açúcar;
4 claras ;
2 colheres (sopa) de cacau em pó;
2 colheres (sopa) de licor de laranja;
Óleo para untar;
Tirinhas de casca de laranja para decorar;
125 g de sorvete de baunilha para acompanhar.
Unte 6 forminhas refratárias com óleo. Aqueça o suco de laranja e o açúcar em uma
panela pequena por 3 a 4 minutos em fogo médio, mexendo de vez em quando, até
Modo de Preparo que a mistura obtenha uma consistência espessa. Retire do fogo.
Bata as claras em neve. Despeje a calda grossa sobre as claras em neve e bata por
mais 2 minutos. Acrescente o cacau e o licor e bata até que esteja bem misturado.
Despeje em forminhas ou em tigelinhas untadas.
Asse em forne pré-aquecido, por 6 minutos ou até que o suflê tenha crescido. Não
deixe assar demais, pois ficarão muito duros.
Coloque 1 bola de sorvete de baunilha no meio de cada suflê e decore com cascas
de laranja. Sirva imediatamente
07
7. Chef Alex Caputo
Risoto de Chocolate
450 ml de leite;
Ingredientes
2 colheres (sopa) de açúcar;
50 g de manteiga;
125 g de arroz para risoto;
50 g de avelãs torradas e picadas;
125 g de uvas passas;
125 g de chocolate amargo ralado e um pouco mais para decorar.
Aqueça o leite e o açúcar em uma panela de fundo grosso até levantar fervura
Em outra panela, também de fundo grosso, derreta a manteiga, acrescente o arroz
Modo de Preparo e mexa bem para cobrir os grãos. Coloque uma conha de leite quente e mexa bem.
Cozinhe devagar e quando o arroz tiver absorvido todo o leite, acrescente outra
concha. E assim sucessivamente até que o arroz esteja cozido "al dente" e com uma
calda cremosa.
Rapidamente, misture as avelãs, as uvas passas, o chocolate ralado. Decore com
chocolate ralado antes de servir.
08
8. Chef Alex Caputo
Bolo de Chocolate e Mel
Bolo Cobertura
Ingredientes
½ xícara de chá de manteiga ½ lata de leite condensado
1 xícara de chá de açúcar ½ xícara de chá de leite
2 ovos (claras em neve) 3 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de sopa de mel ½ colher de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de chocolate em pó Nozes, amêndoas ou castanha-do-pará
½ xícara de chá de leite para decorar
1 ¼ xícara de chá de farinha de trigo
½ colher de sopa de fermento em pó
Bolo
Bata a manteiga com o açúcar e as gemas até obter um creme fofo. Junte o mel e
Modo de Preparo continue a bater. Peneire o chocolate, a farinha e o fermento, e vá colocado na
batedeira alternando com o leite. Coloque as claras em neve e misture devagar com
a mão. Leve ao forno quente nos primeiros 10 minutos e, depois, forno médio até
assar, em forma untada e enfarinhada. Desenforme morno e cubra com a
cobertura.
Cobertura
Leve ao fogo o leite condensado, o leite, o chocolate em pó, e a manteiga, até ficar
um creme espesso. Cubra o bolo e salpique com nozes, amêndoas e castanhas.
09
9. Chef Alex Caputo
Creme de Chocolate
6 colheres de sopa de açúcar;
Ingredientes
5 colheres de sopa de água;
2 claras em neve;
90g de chocolate meio amargo;
1 colher de chá de baunilha;
1 lata de creme de leite.
Pique o chocolate e reserve. Faça uma calda em ponto de voar ou de bolha
com 5 colheres de sopa de água e o açúcar. Bata as claras em neve e vá
Modo de Preparo juntando aos poucos à calda quente, mas sem desligar a batedeira.
Acrescente o chocolate picado e continue a bater até dissolve-lo por
completo depois junte aos poucos a baunilha e o creme de leite, sempre
batendo.
Despeje em taças e leve à geladeira por 3 a 4 horas. Rende 5 porções.
10
10. Chef Alex Caputo
Pavê de Chocolate
3 gemas
Ingredientes
1 xícara de chá de açúcar
½ xícara de chá de chocolate em pó solúvel
1 colher de chá de café em pó solúvel
5 colheres de sopa de manteiga
1 lata de creme de leite
2 pacotes de biscoito maisena
½ xícara de chá de rum (para a calda)
½ xícara de chá de licor de cacau (para a calda)
Bata a manteiga, o açúcar e as gemas até formar um creme homogêneo.
Acrescente o chocolate, o café e bata por mais alguns minutos. Aos poucos junte o
Modo de Preparo creme de leite e misture sem bater. Reserve.
Prepare a calda misturando o licor com o rum. Reserve.
Para montar o pavê coloque no fundo de uma fôrma refratária retangular uma
camada de biscoitos de maisena umedecidos na calda e sobre esta camada espalhe
uma camada do creme. Repita as camadas seguindo a ordem biscoitos-creme-
biscoitos, mas a última camada tem que ser de creme.
Decore com raspas de chocolate, alise a camada final de creme com uma espátula e
leve a geladeira.
Rende 12 porções.
11
11. Chef Alex Caputo
Bavaroise de Chocolate
1 lata de leite condensado;
Ingredientes
2 pacotes de gelatina em pó sem saber;
1/2 xícara de água;
1/2 xícara de chá de passas;
230g de chocolate meio amargo;
1 lata de creme de leite;
5 ovos.
Misture o leite condensado com 1 xícara de água e leve ao fogo baixo. Quando
aquecer junte o chocolate e dissolva-o com o leite em banho-maria depois
Modo de Preparo acrescente o leite condensado e o leite quente e bata bem. Leve ao congelador por
3 horas.
Rende 6 porções.
12
12. Chef Alex Caputo
Bomba de Chocolate
Massa Recheio
Ingredientes
4 ovos; 1 lata de creme de leite;
1 colher de chá de sal; 180g de chocolate meio amargo.
1 1/2 xícara de chá de água;
1 colher de sopa de manteiga;
1 xícara de chá de farinha de trigo;
1 colher de chá de fermento em pó.
Massa
Junte 1 1/2 xícara de chá de água, 1 colher de sopa de manteiga e 1 colher de sopa
Modo de Preparo de sal e leve ao fogo para ferver. Retire do fogo e junte de uma só vez a farinha de
trigo e mexa bem rápido até formar uma bola. Leve novamente ao fogo para
cozinhar por alguns minutos. Despeje numa tigela e acrescente os ovos um por um
mexendo bem até cair bem firme da colher de pau.
Para finalizar adicione o fermento, mexa bem, coloque num saco de confeitar com
bocal largo e forme linhas de 5cm de comprimento em uma fôrma forrada com
papel-alumínio. Asse em forno quente (225oC) por cerca de 30 minutos. Depois de
frias, faça um corte nas bombas coloque o recheio e cubra com o açúcar de
confeiteiro.
Recheio
Aqueça o creme de leite em banho-maria, junte o chocolate e mexa até que fique
completamente dissolvido.
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13. Chef Alex Caputo
Pudim de Chocolate
Massa Molho
Ingredientes
6 gemas; ½ colher de sopa de manteiga;
1 colher de sopa de manteiga; ½ lata de creme de leite;
2 xícaras de chá de leite quente; ¼ de uma xícara de chá de água;
½ xícara de chá de açúcar; 150g de chocolate ao leite.
½ colher de sopa de maisena;
250g de chocolate ao leite.
Massa
Pique o chocolate e dissolva no leite. Bata em creme as gemas com o açúcar, junte a
Modo de Preparo manteiga, a maisena e sem deixar de bater acrescente o chocolate dissolvido.
Despeje em uma fôrma própria para pudim untada com manteiga e leve para assar
por uma hora em banho-maria no forno quente (200oC). Depois de assado, tire da
fôrma e deixe esfriar.
Molho
Pique o chocolate. Misture bem a manteiga, a água e o chocolate e leve ao fogo em
banho-maria mexendo até derreter o chocolate depois acrescente o creme de leite,
misturando bem. Sirva frio sobre o pudim.
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14. Chef Alex Caputo
Flan de Chocolate
de Chocolate
1 pacote de gelatina em pó sem sabor;
Ingredientes
1 colher de chá de raspas de laranja;
6 colheres de sopa de água;
180g de chocolate meio amargo;
1 lata de leite condensado..
Pique o chocolate. Coloque a gelatina de molho em 6 colheres de sopa de água fria
em uma tigela refratária tamanho grande e leve ao banho-maria mexendo até
Modo de Preparo dissolver. Acrescente o chocolate, o leite condensado e junte água morna (use a
lata de leite condensado para calcular a quantidade de água - 1 ½ l ata).
Misture bem, junte as raspas de laranja e despeje em fôrma molhada. Leva à
geladeira por no mínimo 5 horas e na hora de servir tire da fôrma e decore com
cerejas e chantilly.
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15. Chef Alex Caputo
Mousse de Chocolate
3 claras;
Ingredientes
2 colheres de sopa de açúcar;
180g de chocolate meio amargo;
1 lata de creme de leite.
Pique o chocolate. Aqueça o creme de leite em banho-maria, junte o chocolate e
mexa até que fique completamente dissolvido. Bata as claras em neve firme e
Modo de Preparo adicione aos poucos o açúcar. Misture devagar ao creme de chocolate.
Coloque em taças e leve à geladeira durante 3 horas. Na hora de servir decore com
cerejas.
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16. Chef Alex Caputo
Biscoitos de Chocolate
8 claras;
Ingredientes
2 xícaras de chá de açúcar;
1 xícara de chá de farinha de trigo;
1 xícara de chá de fermento em pó;
180g de chocolate ao leite;
2 colheres de chá de raspas de laranja.
Pique o chocolate. Bata as claras em neve e acrescente aos poucos o açúcar até
obter um suspiro firme. Adicione aos poucos a farinha de trigo peneirada junto com
Modo de Preparo o fermento, o chocolate e as raspas de laranja, mexendo tudo levemente.
Em uma assadeira untada com manteiga despeje pequenas porções de massa
distanciadas umas das outras e leve para assar em forno baixo (125oC) por cerca
de 10 minutos.
Rende 36 biscoitos.
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17. Chef Alex Caputo
Cocada de Avelã com Chocolate
300g de chocolate ao leite; Cobertura
Ingredientes
01 xícara de Gel de maracujá (300g); 500g de chocolate meio amargo.
01 xícara e 1/3 de coco em flocos
(100g);
200g de avelãs torradas, inteiras e
sem pele.
Derreter e temperar o chocolate ao leite e misturar ao Gel de maracujá até obter
um creme homogêneo e liso.
Modo de Preparo Acrescentar o coco em flocos e as avelãs torradas, inteiras e sem pele, para formar
uma massa firme.
Com o auxílio de duas colheres, formar as porções das cocadas e colocar sobre
uma forma forrada com papel manteiga untado com óleo.
Levar à geladeira por aproximadamente 01 hora.
Derreter e temperar o chocolate meio amargo.
Colocar as porções no recipiente com o chocolate derretido banhando até a metade
da altura da cocada.
Com o auxílio de um garfo próprio para chocolate, retirar e colocar em uma forma
forrada com papel manteiga.
Armazenar na geladeira até o chocolate endurecer.
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18. Chef Alex Caputo
Brigadeirão
Massa Cobertura
Ingredientes
7 ovos; 1 lata de leite condensado
7 colheres (sopa) de açúcar; 1/2 lata de leite
10 colheres (sopa) de achocolatado; 5 colheres (sopa) de chocolate em pó
3 colheres (sopa) de margarina; 1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de óleo de canola;
1 colher (sopa) de fermento em pó;
50 g de coco ralado;
50 g de chocolate granulado;
Manteiga e farinha de trigo para untar
e polvilhar.
Massa
Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média). Unte uma fôrma de pudim (com
Modo de Preparo furo no meio) com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
No liquidificador, bata todos os ingredientes, exceto o chocolate granulado, até
obter uma massa homogênea.
Transfira a massa para a fôrma untada e leve ao forno por cerca de 1 hora. Enquanto o
brigadeirão assa, prepare a cobertura (veja a receita abaixo). Quando retirar do
forno, passe uma faca de ponta redonda na lateral da fôrma e deixe esfriar.
Para desenformar, coloque um prato por cima da fôrma e vire de uma vez. Espalhe a
cobertura no brigadeirão e polvilhe com chocolate granulado.
Cobertura
Numa panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo alto, mexendo sempre
com uma colher de pau. Quando ferver, abaixe o fogo e mexa até o brigadeiro soltar
do fundo da panela por cerca de 7 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar.
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19. Chef Alex Caputo
Bolo Fudge de Chocolate
150 g de chocolate meio amargo; manteiga e farinha de trigo para untar
Ingredientes
1 2/3 xícara (chá) de açúcar; e polvilhar.
1/2 xícara (chá) de leite;
1/2 xícara (chá) de água; Cobertura de ganache
110 g de manteiga; 300 g de chocolate meio amargo;
1/3 xícara (chá) de óleo; 150 ml de creme de leite fresco;
2 xícaras (chá) de farinha de trigo; 70 g de manteiga.
4 colheres (sopa) de cacau em pó;
1 pitada de bicarbonato de sódio; Montagem
3 colheres (chá) de fermento em pó; 1/2 xícara (chá) de lâminas de
2 ovos amêndoas torradas para decorar.
Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
Unte uma fôrma redonda de 25 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
Pique o chocolate. Numa panela, coloque o chocolate picado, o açúcar, o leite e a água. Leve ao fogo médio,
Modo de Preparo
mexendo sempre. Quando derreter, retire do fogo.
Àpanelacomamisturadechocolate,junteamanteigaeoóleo.Mistureapenasparaincorporar.
Numa tigela grande, misture a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato e o fermento em pó. Regue com a
mistura de chocolate e misture bem. Adicione os ovos, um a um, misturando bem entre cada adição.
Transfira a massa para a fôrma e gire sobre a mesa para nivelar a massa. Leve ao forno preaquecido para
assar por 30 minutos. Enquanto isso, prepare a cobertura.
Cobertura
Numa tábua, pique o chocolate. Transfira para uma tigela e leve ao microondas por 1 minuto, apenas para
amolecer.
Coloqueamanteiganumrecipienteeleveaomicroondaspor30segundos,paraderreter.Sepreferir,derretanuma
panelinha,emfogobembaixo.
Numapanelinha,coloqueocremedeleiteeleveaofogomédio.Quandoferver,retiredofogoedespejenochocolate
amolecido.Misturebematéobterumcremeliso.Acrescenteamanteigaderretidaemisturenovamente.
Montagem
Num prato redondo, maior que a assadeira, desenforme o bolo.
Despeje a cobertura de ganache sobre o bolo e espalhe movimentando o prato. Este procedimento serve para
deixar um aspecto bem liso à cobertura. Com uma espátula, espalhe nas laterais a cobertura que escorreu.
Polvilhe a borda do bolo com as amêndoas laminadas. Quando a cobertura endurecer, transfira o bolo para
outro prato ou limpe as bordas, retirando o excesso de cobertura.
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20. Chef Alex Caputo
Boston Cheesecake
800 g de cream cheese; Calda
Ingredientes
1 xícara (chá) de açúcar; 100 g de chocolate meio amargo;
3 colheres (sopa) de farinha de trigo; 1 xícara (chá) de leite;
5 ovos; 1 colher (sopa) de manteiga;
1/3 xícara (chá) de creme de leite fresco; 2 colheres (sopa) de mel.
1 colher (chá) de raspas de limão;
1 colher (chá) de raspas de laranja;
1 colher (chá) de essência de baunilha;
Retire o cream cheese da geladeira com 1 hora de antecedência.
Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).
Modo de Preparo Coloque o cream cheese e o açúcar numa batedeira e bata o suficiente para obter uma
mistura bem cremosa.
Adicione os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.
Junte o creme de leite, a farinha, as raspas de limão e as de laranja, a essência de
baunilha e bata muito bem.
Transfira esse creme para a fôrma reservada e leve ao forno preaquecido para assar por
15 minutos. Em seguida, reduza bem a temperatura e deixe assar por mais 40 minutos ou
até que o centro não esteja mais brilhante. A cheesecake ainda estará com aspecto mole e
só ficará com a textura certa após ficar na geladeira por 1 hora.
Retire do forno e deixe esfriar até que as laterais comecem a desgrudar da fôrma.
Passe uma faca de ponta redonda ao redor da cheesecake, mas não retire-a da fôrma.
Leve a geladeira por 1 hora. Retire o aro da fôrma e sirva a cheesecake pura, com a
calda de chocolate.
Calda
Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo bem baixo. Deixe ferver por 5
minutos e desligue. Deixe esfriar.
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21. Chef Alex Caputo
Crepe de Chocolate e Nozes
Massa Recheio
Ingredientes
1 ovo; 1 tablete de chocolate meio amargo;
1 xícara (chá) de farinha de trigo; 1 colher (sopa) de manteiga;
1 1/2 xícara (chá) de leite; 1 copo (americano) de creme de leite
2 colheres (sopa) de óleo; fresco;
½ colher (chá) de sal. 1 colher (sopa) de açúcar;
1/2 xícara (chá) de nozes;
No liquidificador, bata todos os ingredientes. Certifique-se de que não ficou farinha de
trigo grudada na parede do copo do liquidificador.
Modo de Preparo Unte com manteiga uma frigideira antiaderente. Retire o excesso de manteiga com um
papel-toalha. Leve ao fogo médio. Quando esquentar, coloque uma concha de massa e
faça um movimento circular para que todo o fundo seja coberto.
Com uma espátula, levante a pontinha da crepe para ver se está dourada. Quando
estiver, vire de lado e deixe dourar o outro lado. Retire a panqueca da frigideira e
coloque-a num prato. Repita esta operação até acabar a massa.
Recheio
Numatábua,piqueochocolategrosseiramenteeasnozesempedacinhos.
Numa panela, coloque todos os ingredientes, exceto as nozes. Leve a panela ao fogo
baixo e mexa até obter uma mistura homogênea. Quando ferver, deixe por 3 minutos e
desligue.
Montagem
Com uma espátula, disponha uma crepe num prato. Coloque uma colher (sopa) cheia de
recheio no centro da crepe. Espalhe com a colher. Dobre a crepe em quatro (dobre ao meio
e ao meio novamente). Repita esta operação com todas as crepes. Coloque um pouco do
recheio de chocolate sobre as crepes e polvilhe com as nozes picadas.
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22. Chef Alex Caputo
Petit Gateau de Chocolate
1 1/3 xícara (chá) de manteiga;
Ingredientes
300 g de chocolate meio amargo;
2/3 xícara (chá) de farinha de trigo;
5 gemas;
5 ovos;
1 xícara (chá) de açúcar;
12 bolas de sorvete de creme;
12 folhas de hortelã.
Numa tigela, coloque o chocolate e a manteiga. Encaixe a tigela numa panela com
um pouco de água, não deixe a água encostar na tigela. Leve ao fogo médio e
Modo de Preparo derreta em banho-maria.
Em outra tigela, misture bem os ovos, as gemas e o açúcar. Acrescente a manteiga
e o chocolate derretidos. Junte a farinha de trigo peneirada e misture. Deixe
repousar 15 minutos.
Unte 12 forminhas de bolo individuais, de preferência antiaderentes, com manteiga
e polvilhe com farinha.
Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
Preencha as forminhas com a massa e leve ao forno por 5 minutos.
Num pratinho, desenforme o bolinho, coloque 1 bola de sorvete de creme, decore
com a hortelã e sirva imediatamente.
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23. Chef Alex Caputo
Salame de Chocolate
Salame Cobertura de ganache
Ingredientes
200 g de chocolate meio amargo; 300 g de chocolate meio amargo;
150 g /1 ½ xícara (chá) de manteiga; 150 ml de creme de leite fresco;
2 ovos; 70 g /4 ½ colheres (sopa) de manteiga.
3/4 xícara (chá) de açúcar;
½ colher (chá) de canela em pó; Montagem
1 pitada de sa; 1/2 xícara (chá) de nozes picadas;
100 g de bolacha maisena; 1/2 xícara (chá) de uvas-passas;
1 xícara (chá) de nozes picadas; brancas.
1 xícara (chá) de uvas-passas brancas.
Numa tábua, pique o chocolate. Transfira para uma tigela e junte a manteiga. Leve ao microondas ou derreta em banho-maria. Para fazer o banho-maria,
leve uma panelinha com um pouco de água ao fogo médio. Quando ferver, desligue o fogo e encaixe a tigela com o chocolate e a manteiga. A água não
deve encostar no fundo da tigela, pois o calor do vapor é suficiente para derreter o chocolate. Para acelerar o processo, misture com uma colher. Assim
Modo de Preparo
que derreter, retire a tigela da panela.
Na batedeira, bata os ovos, o açúcar, a canela e a pitada de sal até formar um creme bem fofo. Diminua a velocidade para baixa, regue com o chocolate
derretido com a manteiga e continue batendo até obter um creme homogêneo. Desligue a batedeira.
Sobre a tigela com o creme, esmigalhe a bolacha maisena com as mãos. Junte as nozes e as uvas-passas e misture bem com uma colher.
Numa superfície de trabalho, abra um pedaço de filme de 50 cm. Transfira a massa de chocolate para o centro do filme. Torça as extremidades, como se
fosse uma bala, e enrole para formar um cilindro. Torça bem as pontas com as mãos, para compactar bem a massa. Se preferir, transfira a massa para
uma fôrma com formato de telha e aperte bem com as costas de uma colher.
Leve à geladeira e deixe de um dia para o outro ou deixe no freezer por no mínimo 3 horas.
Cobertura de ganache
Numatábua,piqueochocolate.Transfiraparaumatigelaeleveaomicroondaspor1minuto,apenasparaamolecer.
Numa tigela refratária, coloque a manteiga e leve ao microondas por 30 segundos para derreter. Se preferir, derreta numa panelinha, em fogo bem baixo.
Numa panelinha, coloque o creme de leite e leve ao fogo médio. Quando ferver, retire do fogo e despeje no chocolate amolecido. Misture bem até obter
um creme liso. Acrescente a manteiga derretida e misture novamente. Deixe esfriar em temperatura ambiente.
Montagem
Retire o salame de chocolate da geladeira, transfira para uma superfície de trabalho e descarte o filme. Regue com a ganache cobrindo todo o salame.
Com a ajuda de duas espátulas, transfira cuidadosamente o salame para um prato de rocambole. Salpique com as nozes e as uvas-passas e pressione
delicadamente para que grudem na ganache. Leve à geladeira até a hora de servir.
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24. Chef Alex Caputo
Torta de Chocolate com Damasco
Recheio Cobertura
Ingredientes
1 xícara (chá) de açúcar; 200 g de chocolate meio amargo picado;
4 gemas; 3 colheres (sopa) de manteiga.
1 ½ xícara (chá) de creme de leite fresco;
1 xícara (chá) de damascos picados;
½ xícara (chá) de nozes picadas;
raspas de 2 laranjas;
1 pitada de sa;l
Recheio
Leve uma panela com o açúcar ao fogo alto para derreter. Com uma colher de pau, misture
Modo de Preparo de vez em quando até caramelar por, aproximadamente, 6 minutos. Aos poucos, junte o
creme de leite fresco. Mexa bem para o caramelo dissolver. Quando a mistura estiver bem
lisa, desligue o fogo e reserve.
Numa tigela, misture bem o damasco picado, as raspas de laranja, o sal, o restante do
creme de leite, as gemas e as nozes.
Na panela com o caramelo, acrescente a mistura da tigela e leve ao fogo médio por 5
minutos ou até engrossar, mexendo sem parar. Desligue o fogo e reserve. Use o recheio
quando ele estiver frio.
Cobertura
Com uma faca afiada, pique o chocolate. Misture com a manteiga numa tigela.
Numa panela pequena, leve ao fogo baixo cerca de dois dedos de água.
Encaixe a tigela com a manteiga e o chocolate picado sobre a panela com água para derreter
em banho-maria. O segredo é não deixar que a água encoste no fundo da tigela e tomar
cuidado para que o encaixe dos recipientes seja perfeito, evitando o vazamento de vapor.
Mexa bem até o chocolate derreter totalmente. Retire a tigelinha de cima da panela com água.
Com o auxílio de uma espátula, cubra a superfície e as laterais da torta com o chocolate
derretido.
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25. Chef Alex Caputo
Torta de Caqui e Chocolate Branco
8 caquis maduros;
Ingredientes
4 colheres (sopa) de açucar;
1 envelope de gelatina em pó sem sabor;
1/2 xícara (chá) rasa de creme de leite;
100g de chocolate branco de cobertura.
Descasque os caquis e bata no liquidificador com o açúcar e a gelatina dissolvida
em ½ xícara (chá) de água e aquecida para derreter bem.
Modo de Preparo Coloque em uma forma de abrir média molhada (24cm de diâmetro) e leve à
geladeira para firmar. Derreta o creme de leite com o chocolate branco até ficar
bem homogêneo. Espere esfriar e coloque sobre a gelatina de caqui. Volte à
geladeira até a hora de servir.
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26. Chef Alex Caputo
Tiramissu Rápido
15 biscoitos champagne;
Ingredientes
200 ml de café forte (recém coado);
4 colheres(sopa) de açúcar;
500gramas de queijo mascarpone (pode ser substituído por cream cheese);
1 colher (sopa) essência de baunilha;
100 ml de vinho branco doce;
Raspas da casca e suco de uma laranja pêra;
150 gramas de chocolate meio-amargo em raspas.
Em uma travessa meio funda, com cerca de 20 a 25 cm de diâmetro (de preferência
de vidro transparente), acomode os biscoitos champagne em camadas.
Modo de Preparo Adoce o café com 2 colheres de sopa de açúcar. Derrame-o sobre os biscoitos,
certificando-se de que a camada superior fique completamente coberta (Você verá
o café ser absorvido pelo biscoito). Enquanto isso coloque o queijo em uma tigela e
bata-o com o restante do açúcar e a baunilha. Continue batendo e, enquanto bate,
despeje o vinho lentamente. Você deve obter uma consistência solta e brilhante.
Espalhe o suco de laranja sobre os biscoitos com um pouquinho das raspas da
casca.
Espalhe o creme por cima dos biscoitos, cobrindo bem. Polvilhe com o restante das
raspas da casca da laranja e com o chocolate picado.
Leve para o congelador por 3 horas.
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27. Chef Alex Caputo
Brownie
Brownie Molho de Chocolate
Ingredientes
4 ovos inteiros; 150 ml. de leite fervente;
2 xícaras de açúcar comum; 150 gramas de chocolate picado meio
1
1 /2 xícara de farinha de trigo; amargo ou branco.
1
1 /2 xícara de chocolate em pó;
2 pitadas de sal;
100 ml. de licor de cacau;
6 colheres (sopa) de manteiga sem sal
na temperatura ambiente;
150 g de castanha do pará ou nozes
picadas grosseiramente;
150 g de chocolate amargo picado.
Brownie
Preparar um refratário de aproximadamente 20X15 de tamanho, untando com
Modo de Preparo manteiga, farinha e chocolate em pó. Reserve.
Num recipiente bata os ovos inteiros e acrescente o açúcar aos poucos. Em seguida
junte os ingredientes um a um, sempre misturando bem.
Por último acrescente as castanhas e o chocolate picado.
Coloque no refratário e leve para assar aproximadamente 45 minutos em forno
180º C.
Molho de Chocolate
Ferver o leite, retirar do fogo ainda bem quente e acrescentar o chocolate picado.
Misturar bem até que o molho fique homogêneo.
OBS: Servir o Brownie com o molho de chocolate e sorvete de baunilha ou creme.
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28. Chef Alex Caputo
Bolo Cremoso de Chocolate e Passas
Massa Cobertura
Ingredientes
450g de chocolate meio amargo picado 150g de chocolate meio amargo
8 ovos inteiros 3 colheres (sopa) de manteiga
200 g de açúcar 2 colheres (sopa) de mel
450g de manteiga
100g de uva passa preta sem sementes Decorar
100g de castanha do Para em laminas. 100g de chocolate branco derretido
em banho-maria
Ramos de hortelã
Corante alimentício vermelho
Massa
Em uma tigela refratária, leve o chocolate ao fogo, em banho-maria, até derreter.
Modo de Preparo Reserve. Em outra tigela refratária, leve ao fogo, em banho-maria, os ovos e o açúcar.
Mexa delicadamente até dissolver o açúcar. Transfira para uma tigela grande e junte
o chocolate derretido, a manteiga e as passas. Misture bem até ficar homogêneo.
Forre com papel manteiga o fundo e as laterais de uma assadeira de 21 x 28 cm e unte
com manteiga. Com a ajuda de uma espátula, espalhe bem a massa na assadeira e
leve ao forno, em temperatura média (180º) por uma hora ou até ficar firme.
Espere amornar.
Cobertura
Em uma tigela refratária, leva ao fogo, em banho-maria, o chocolate meio amargo a
manteiga e o mel, mexendo sempre, até derreter o chocolate. Retire do fogo e deixe
esfriar ligeiramente. Desenforme o bolo ainda morno e retire p papel.
Espalhe a cobertura de maneira uniforme e decore com o chocolate branco e os
ramos de hortelã.
Sirva com uma bola de sorvete de creme.
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29. Autor
Chef Alex Caputo
Contato: [11] 4341-5522 - 9996-1559
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Projeto Gráfico e Editorial
Contato:[11] 4425-5233
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