Gestão e Empreendedorismo Nutrição

Empreendedorismo e Gestão
M1 - Curso básico para criação do negócio
22 de janeiro a 5 de fevereiro de 2019
Porto
N.º ação: 01/2019

Associação Portuguesa de Nutrição | geral@apn.org.pt | www.apn.org.pt | Telf. 22 2085981 | Rua João das Regras, n.º 278 ; 284 - R/C 3 | 4000-291 Porto
Empreendedorismo e Gestão
M1 - Curso básico para criação do negócio
22 de janeiro a 5 de fevereiro de 2019 | Porto
O Módulo 1 “Curso Básico para Criação do Negócio" é o primeiro módulo do "Curso Empreendedorismo e
Gestão”. Sendo que um dos principais desafios que os jovens enfrentam, no século XXI, está associado à
mutação ocorrida no “mercado de trabalho”, com o reduzido número de contratações e as que são feitas
como empreendedorismo passou a ser uma dos principais desafios dos jovens. Para os nutricionistas, que são
uma profissão recente, com menos de 20 anos, acresce um outro desafio associado à falta de notoriedade da
sua profissão: ultrapassar a maior dificuldade na sua contratação ou reconhecimento da necessidade e
vantagem desta. Resulta assim, a necessidade dos profissionais serem empreendedores, criando o seu próprio,
e por vezes de mais colegas ou de outros profissionais, posto(s) de trabalho(s).
Neste módulo, o formando terá contacto com a metodologia para a identificação de oportunidade de negócio
e definição da sua proposta de valor, passo estratégico fundamental para o sucesso na aventura do
empreendedorismo. Culminará na elaboração de um Plano de Negócios, estruturado com base em várias
ferramentas e conceitos adquiridos ao longo do módulo. Será dado particular realce ao custeio das operações,
fundamental para a determinação de preço de venda, das margens e da sustentabilidade financeira do
negócio. Durante todo o módulo serão utilizados cases studies de nutrição clínica e alimentação colectiva e
restauração, que podem facilmente ser adaptados a negócios concretos ou úteis para os negócios dos
participantes.
Este curso pretende dotar os formandos de conhecimentos que lhes permitam identificar as principais fases
do empreendedorismo, bem como fornecer-lhes os conhecimentos necessários para equacionarem a criação
do seu próprio negócio, potenciando o seu saber-saber, saber-ser e saber-fazer aos atuais e potenciais
empreendedores na área das ciências da nutrição e alimentação.
Organização: Associação Portuguesa de Nutrição
FORMADOR(ES)
Manuel de Sousa Aroso, Licenciado e Mestre em Engª Civil pela FEUP, desde 2002, docente convidado da Universidade do
Porto (FEUP e FCNAUP). Docente no MIET - Mestrado de Inovação e Empreendedorismo Tecnológico. Consultor e formador.
Desempenha há mais de 25 anos cargos de alta gestão em empresas nacionais e internacionais. Orador nos “Seminários de Ética
e Deontologia – módulo Empreendedorismo e Ética” da Ordem dos Nutricionistas. Orador convidado no âmbito do
empreendedorismo, ética, marketing e inovação. Membro da Rede Nacional de Mentores, no âmbito do Programa Estratégico +
E+I, do Ministério da Economia e gerida pelo IAPMEI.
Sara Rodrigues, licenciada em Gestão de Empresas no ISCAC – Instituto Superior de Contabilidade de Administração de Coimbra
e Mestre em Inovação e Empreendedorismo Tecnológico pela FEUP – Faculdade de Engenharia da Universidade do Porto,
desempenha atualmente funções de Assessora da Direção de uma Instituição ligada à Inovação e Empreendedorismo.
Complementarmente, tem desenvolvido atividades de Consultoria em áreas como a Gestão e Sustentabilidade, Gestão de
Recursos Humanos, Gestão Pedagógica e Financeira de Projetos de Formação, passando ainda pelas funções de Formadora.
Paralelamente tem projetos nas áreas da Ética e Responsabilidade Social nas empresas, com o propósito de divulgar, promover
e implementar, condutas, atitudes e procedimentos, conducentes ao crescimento e desenvolvimento sustentável das PME’s.

LOCAL
Porto | Espaço Atmosfera M (Rua Júlio Dinis, 160 - 6º Piso; 4050-318 Porto)
Nota: Os participantes poderão estacionar gratuitamente na garagem do edifício.
ORGANIZAÇÃO
DA FORMAÇÃO
Presencial
DATA DE INÍCIO/
FIM
22/01/2019 – 5/02/2019
HORÁRIO
Dia 22, 28, 30, 31, 4 e 5 |9h30-13h30; 14h30-
17h30 | 7 horas
Dia 24 |9h30-13h30; 14h30-18h30 |8 horas
DESTINATÁRIOS
O curso tem como destinatários indivíduos que pretendam obter competências para a criação do seu próprio
negócio. Nutricionistas ou profissionais com licenciatura conducente à profissão de nutricionista e estudantes de
licenciaturas conducente à profissão de nutricionista.
VAGAS
N.º mínimo*: 10 | N.º máximo: 18
*A realização da ação de formação fica dependente de um N.º mínimo de 10 inscrições.
INSCRIÇÃO
A inscrição inclui:
- 50 horas de formação; material didático; certificado; bloco e caneta
Documentos a disponibilizar no ato da inscrição online:
- Certificado de habilitações ou comprovativo de matrícula (estudantes de licenciaturas).
Pagamento
Associado APN: 650,00€
Não associado APN: 750,00€
- A inscrição só é tornada válida após o pagamento do valor da inscrição definido.
- A fatura será enviada por correio, para a morada indicada na ficha de inscrição.
- Em caso de desistência, a devolução do valor da inscrição só é efetuada de acordo com a política de anulação.
- A APN reserva-se o direito de adiamento ou cancelamento da ação de formação, mediante informação prévia
aos formandos.
EDIÇÃO N.º
1 TIPOLOGIA
CARGA HORÁRIA
Curso de Curta Duração (CLD)
50 horas
MODALIDADE
DA FORMAÇÃO
Outras ações de formação contínua (não
inseridas no CNQ)
ÁREA DE
EDUCAÇÃO E
FORMAÇÃO
345 – Gestão e Administração

Dia Sessão Horas Temas* Formador
22 1 4 Oportunidade de negócio e oportunidade de valor Manuel de Sousa Aroso e Sara Rodrigues
22 2 3 Oportunidade de negócio e oportunidade de valor Manuel de Sousa Aroso e Sara Rodrigues
23 3 4 Modelos de negócio: de profissional liberal a empresário Manuel de Sousa Aroso e Sara Rodrigues
23 4 4 A função de gestão e liderança nas organizações Manuel de Sousa Aroso e Sara Rodrigues
28 5 4 Business Model Canvas: ferramenta estratégica para o
negócio
Manuel de Sousa Aroso e Sara Rodrigues
28 6 3 Business Model Canvas: ferramenta estratégica para o
negócio
Manuel de Sousa Aroso e Sara Rodrigues
30 7 4 Custeio de operação de um negócio Manuel de Sousa Aroso e Sara Rodrigues
4 11 4 Plano de negócio Manuel de Sousa Aroso e Sara Rodrigues
*Distribuição provisória dos temas. A distribuição dos temas do programa encontra-se sujeita a possíveis alterações.
OBJETIVOS
Objetivos gerais
São objetivos do curso dotar os formandos de conhecimentos e atitudes essenciais para a criação do seu próprio
negócio, potenciando o seu saber-saber, saber-ser e saber-fazer aos atuais e potenciais empreendedores.
Objetivos específicos
No final do curso, o formando deverá:
- Identificar as oportunidades de negócios e construir a correspondente proposta de valor;
- Distinguir os diversos tipos de modelo de negócio;
- Identificar o processo de liderança e gestão mais adequado para a organização a criar;
- Saber aplicar a ferramenta “Canvas” no plano de negócio;
- Identificar o custo operacional do negócio;
- Escrever o plano de negócio.
CRONOGRAMA | PROGRAMA
METODOLOGIA
DA FORMAÇÃO
Os temas serão introduzidos através de uma breve explanação teórica por parte do formador, assente
prioritariamente nos métodos expositivo e demonstrativo. Complementarmente, os assuntos serão trabalhados
pelos formandos, através da realização de casos práticos, sob a orientação e supervisão do formador, e que
permitem uma experimentação prática simulada dos assuntos abordados sob o ponto de vista concetual. O
desenvolvimento de atividades de natureza mais prática contribuirá para uma sistematização das aprendizagens
desenvolvidas pelos formandos durante as sessões de formação.

 Oportunidade de negócio e oportunidade de valor | 7 horas
o Perfil do empreendedor
o A oportunidade de negócio
o Desenho do produto e serviço
o Proposta de valor
 Modelos de negócio: de profissional liberal a empresário | 4 horas
o Relações de trabalho: trabalhador dependente e independente
o Principais tipos de organizações
 A função de gestão e liderança nas organizações | 4 horas
o Líder vs gestor. Seus desafios
o Gestão nas organizações
o Liderança nas organizações
 Business Model Canvas: ferramenta estratégica para o negócio | 7 horas
o Estrutura do Canvas
o Interpretação do Canvas com enfoque na sustentabilidade
 Custeio de operação de um negócio | 14 horas
o Custeio: o que é e sua finalidade
o Custos de estrutura, operacionais e investimentos
o Fiscalidade
o Tesouraria, situações económica e financeira
o Construção do preço de venda
 Plano de negócio |14 horas
o Estrutura do plano de negócio
o Construção do Sumário executivo e do elevator-pitch
o Descrição produtos e serviços
o Plano financeiro
o Road map (projeto de implementação)
Nota: Em todo o curso serão usados exemplos ligados à nutrição. Caso os formandos não tenham ainda definido o seu projeto pessoal, ser-lhe-ão
apresentados 2 possíveis negócios (um de consultoria e outro de comercialização de serviços e produtos) para que haja possibilidade de desenvolverem
práticas reais, ao longo do curso, fáceis de adaptação para projetos que venham a ser desenvolvidos.

AVALIAÇÃO
No âmbito da avaliação, serão consideradas as seguintes dimensões de análise:
- Avaliação de diagnóstico;
- Avaliação da aprendizagem;
- Avaliação comportamental.
A frequência com aproveitamento implica que o formando obtenha uma classificação final igual ou superior a
Suficiente (Suficiente, Bom ou Muito Bom - equivalente a 50% ou mais) considerando os seguintes coeficientes de
ponderação:
- Avaliação de diagnóstico - sem ponderação para a classificação final do formando;
- Avaliação da aprendizagem - reporta à avaliação sumativa, considerada na atribuição da classificação final,
sendo-lhe atribuída uma ponderação de 50%;
- Avaliação do Plano de negócio - considerada na atribuição da classificação final, sendo-lhe atribuída uma
ponderação de 30%;
- Avaliação comportamental - considerada na atribuição da classificação final, sendo-lhe atribuída uma
ponderação de 20%.
Complementarmente a uma avaliação positiva (Suficiente, Bom ou Muito Bom - equivalente a 50% ou mais), a
certificação do formando fica exige uma frequência efetiva da formação igual ou superior a 90% da carga horária
total do curso.
Paralelamente é assegurado um modelo de avaliação do grau de satisfação das partes envolvidas no processo
formativo, designadamente:
- Avaliação de satisfação dos formandos;
- Avaliação da ação de formação pelo formador;
- Avaliação do desempenho do formador pela coordenação pedagógica;
- Avaliação da eficácia da formação – acompanhamento pós-formação.
ASSUIDADE
Frequência efetiva igual ou superior a 90% da carga horária do curso. O controlo da assiduidade dos formandos é
efetuado através do preenchimento de um registo de presenças a distribuir pelo formador em cada sessão. Para
efeitos de contabilização de presença, permitir-se-á uma tolerância de 15 minutos antes do início da cada sessão.
RECURSOS
FÍSICOS,
AUDIOVISUAIS E
PEDAGÓGICOS
A sala de formação está equipada com mesas e cadeiras adequadas à intervenção formativa e com os seguintes
recursos audiovisuais:
- Computador portátil
- Projetor de vídeo
- Tela de projeção
- Flipchart
- Materiais diversos de suporte aos casos práticos (post-it e folhas brancas).
Na execução da ação de formação, será facultada aos formandos documentação de apoio com o desenvolvimento
de todos os temas abordados durante as sessões de formação, de forma a permitir-lhes um acompanhamento
mais rigoroso sobre os assuntos abordados, bem assim a sua consulta posterior. Os espaços utilizados
apresentam condições de dimensão, luminosidade, temperatura e ventilação, bem como, condições de higiene e
segurança adequados.

EQUIPA
PEDAGÓGICA
O formador a afetar ao desenvolvimento do curso terá o seguinte perfil de competências:
- Habilitações académicas: habilitações de nível superior, com formação de base ou complementar
(nomeadamente decorrente de formação profissional) enquadrada na AEF a intervir;
- Formação pedagógica: portador de Certificado de Competências Pedagógicas (CCP);
- Experiência pedagógica: experiência pedagógica anterior mínima de 3 anos;
- Experiência profissional: experiência profissional relevante na área (critério preferencial);
- Aptidões psicossociais: aptidões que contribuam para a construção de um bom ambiente de formação, como
sejam o espírito de cooperação, a facilidade de comunicação e relacionamento, a flexibilidade, a tolerância e a
capacidade de auto e hétero-crítica.
METODOLOGIAS
DE
ACOMPANHAME
NTO
O sistema de acompanhamento a prosseguir durante a ação de formação tem como objetivos verificar:
 A conformidade na execução e o cumprimento progressivo dos objetivos pedagógicos;
 As alterações provocadas no nível de conhecimento e aprendizagem dos formandos;
 O cumprimento da planificação e estrutura programática do curso;
 A adequação das metodologias pedagógicas às necessidades e expetativas dos formandos;
 A adequação dos equipamentos e recursos pedagógicos às condições de execução da formação;
 O cumprimento do cronograma estabelecido e a assiduidade dos formandos;
 A adesão, reações e nível de satisfação das expetativas iniciais dos formandos em relação à atividade
formativa.

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