O documento discute os processos de detoxificação do fígado em duas fases e como certos alimentos e nutrientes podem auxiliar cada fase. A Fase I envolve a biossíntese de compostos tóxicos em moléculas menores através de enzimas. A Fase II conjuga esses compostos para eliminação. Alimentos como vegetais crucíferos, frutas e oleaginosas fornecem nutrientes como vitaminas, minerais e aminoácidos para apoiar ambas as fases.

1. Eunice M. Santos
Alimentos e nutrientes
que auxiliam o fígado

2. A actividade de destoxificação do fígado exerce-se em duas fases:
Fase I
Compostos são biotransformados noutros.
Fase II
Compostos resultantes são conjugados para mais fácil eliminação.
Eunice M. Santos

3. Toxinas Destoxificação
Fase I
Metabolitos
intermediários
Destoxificação
Fase II
Produtos resultantes
para eliminação
Rins Vesícula biliar
Radicais livres Acção tóxica
secundária
Acção tóxica
primária
Eunice M. Santos

4. Fase I do processo de Destoxificação
Realizada principalmente por enzimas citocromo P450.
As toxinas são oxidadas, reduzidas ou hidrolizadas obtendo-se
no final produtos mais pequenos e com cargas eléctricas.
Este processo gera radicais livres.
A exposição excessiva a tóxicos induz o aumento da actividade
desta fase.
Isto gera mais radicais livres que ultrapassam a capacidade do
organismo os neutralizar.
O resultado é dano para o fígado e inflamação.
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5. Substâncias e alimentos indutores da fase I
Cafeína
Álcool
Gorduras saturadas
Pesticidas
Metais pesados
Todos dão origem a radicais ivres e inflamação,
embora em diferentes graus.
Eunice M. Santos

6. Como melhorar as acções do fígado
através dos alimentos e nutrientes
que eles contêm?
Eunice M. Santos

7. Alimentos e nutrientes que melhoram a Fase I.
Carotenóides
(Frutos e vegetais de cor amarela a laranja)
Vitaminas: C, E, B1, B2, B3
Minerais: Selénio, Magnésio e Ferro
Vegetais crucíferas
(Couves, Bróculos)
N-acetil-cisteína
Indol-3-carbinol
Limoneno
(Laranjas, Tangerinas)
Plantas amargas
(Alcachofra, Taraxacum – dente-de-leão)
Silimarina
(Cardo mariano, Alcachofra)
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8. Fase II do processo de Destoxificação
6 Vias de destoxificação.
Glucoronidação, glicação, acilação, acetilação, metilação,
conjugação com grupo sulfatado, conjugação com glutationa.
Glutationa é um antioxidante intracelular.
Sintetizada a partir dos aminoácidos cisteína, ácido glutâmico
e glicina.
Exposição a elevados níveis de toxinas e metais pesados consomem
a glutationa mais depressa do que ela é reposta.
Eunice M. Santos

9. Conjugação com aminoácidos
Conhecida também como acilação.
Liga toxinas e produtos da fase I a glicina (glicação),
glutamina e taurina (aminoácidos).
A glicina e a taurina requerem um pH alcalino (7.8-8.0).
Perturbações da acilação por excesso de toxinas
diminuem a bilis do tracto gastrointestinal.
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10. Glicinação -
Conjugação com glicina.
Destoxifica:
Benzoato (conservante),
Salicilatos (Aspirina)
Tolueno (solvente industrial)
Alimentos e nutrientes que
facilitam a acilação/glicinação.
Alimentos ricos em proteínas
Ovos, peixes, carnes brancas,
frutos oleaginosos
Aminoácidos
Glicina, taurina, glutamina,
arginina, ornitina
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11. Acetilação
Toxinas são ligadas a acetil Co-A.
Mais de 50% da população são acetiladores
lentos.
Destoxifica histamina, ácido salicílico,
drogas sulfuradas, fumos vários incluindo o
do tabaco.
Nutrientes necessários para acetilação.
Ácido pantoténico (vit. B5)
Vitamina C
Tiamina (vit. B1)
Quantidades consideráveis de frutas e
vegetais.
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12. Metilação
Conjuga as toxinas com grupos metilo,
principalmente com o aminoácido
metionina.
Destoxifica hormonas (estrogénios),
neurotransmissores.
Nutrientes que auxiliam a metilação
Metionina
Vitaminas B6, B12 e ácido fólico
Colina
Magnésio, Zinco
SAM (S-adenosilmetionina)
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13. Conjugação com grupos sulfurados
Toxinas são conjugadas a compostos sulfurados.
Requer sulfato que pode ser obtido através da alimentação, ou do aminoácido
cisteína.
Transforma sulfitos tóxicos, usados como conservantes, em sulfatos.
Destoxifica aditivos alimentares (aspartame), neurotransmissores (cortisol,
esteróides), toxinas das bactérias intestinais, várias toxinas ambientais,
compostos fenólicos.
Nutrientes que auxiliam a conjugação com
compostos sulfurados
Aminoácidos metionina e cisteína.
Vegetais ricos em enxofre.
Vitaminas B1, B2, B12.
Magnésio
Zinco
N-acetil-ciateína
Indol-3-carbinol
Eunice M. SantosEunice M. Santos

14. Glucoronização
Liga as toxinas ao ácido glucorónico.
Destoxifica:
Aditivos alimentares
(aspartame, conservantes);
Produtos resultantes do
metabolismo interno
(ácidos biliares, bilirrunina);
Toxinas bacterianas e algumas
fúngicas;
Hormonas esteróides.
Nutrientes que auxiliam
a glucoronização
L-Glutamina
Ácido aspártico
Magnésio
Vitaminas B3 e B6
Eunice M. Santos

15. Conjugação com glutationa
A glutationa é um antioxidante
intracelular.
Destoxifica toxinas lipossolúveis
(solventes, herbicidas, fungicidas,
peróxidos lipídicos), metais
pesados, substâncias do fumo do
tabaco, álcool.
Recarrega outros antioxidantes.
Nutrientes que auxiliam a
conjugação com glutationa
Vegetais crucíferos
(couves, bróculos, couve-flor)
Vitamina C
Aminoácidos glutamina e
metionina
Ácido alfa-lipóico
N-acetil-cisteína
(precursor da glutationa)
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Podemos encontrar todos estes nutrientes:
Como fontes de aminoácidos e de proteínas temos os peixes, os ovos,
as leguminosas (feijão, grão), frutos oleaginosos e carnes brancas.
Os aminoácidos são os constituintes de todas as proteínas.
Os minerais encontram-se nas frutas e vegetais, principalmente.
Um dos minerais mais essenciais é o magnésio.
Fontes de magnésio: vegetais de folhas verde escuras, amêndoas,
sementes de sésamo e de abóbora, nozes do Brasil, nozes, quinoa,
arroz integral.
Fontes de vitaminas do complexo B: arroz integral, aveia, quinoa, feijão, salmão,
atum, batatas, ovos, vegetais de folhas verde escuras, iogurtes, queijos.
Fontes de vitamina C: pimento vermelho crú, kiwi, bróculos (cozidos a vapor).
morangos, framboesas e amoras, laranjas, toranjas, clementinas, limões,
tomate, papaia.

17. O importante de tudo é ter como base da alimentação diária
vegetais crús e cozidos a vapor, frutas frescas, grãos de
cereais integrais, ovos, peixes e um bom azeite.
Eunice M. Santos