1. As sardinhas ou manjuas são peixes da família Clupeidae,
aparentados com os arenques. Geralmente de pequenas dimensões
(10–15 cm de comprimento), caracterizam-se por possuírem apenas
uma barbatana dorsal sem espinhos, ausência de espinhos na
barbatana anal, caudal bifurcada e boca sem dentes e de maxila
curta, com as escamas ventrais em forma de escudo.
São peixes pelágicos que formam, frequentemente, grandes
cardumes e que alimentam importantes pescarias. Apresentam um
importante lipídio: o ômega-3, que se julga ser um "protetor" do
coração. As sardinhas alimentam-se de plâncton.
As "sardinhas" de lata que se encontram nos supermercados podem
ser de espécies variadas, desde sardinhas do género Sardina (as
verdadeiras sardinhas) até arenques. O tamanho dos animais
enlatados varia conforme a espécie. Sardinhas enlatadas de boa
qualidade devem ter a cabeça e as guelras removidas antes de serem
embaladas.