1. Atenção Preparação
Poucos admitem, mas a moagem e as Use água filtrada ou mineral natural e acredite: isso fará
uma baita diferença.
quantidades de pó de café e de água
podem sim variar, independentemente
Deixe a água apenas começar a ferver. Ao sinal das
do tipo de preparo. primeiras bolhas, desligue o fogo
e passe o café em seguida.
É bem verdade que isso afetará o sabor,
para o bem ou para o mal, mas faça Escalde os utensílios e xícaras para manter o café quente
por mais tempo.
experiências, improvise, tire seu café da
rotina e explore seu paladar, afinal quem Teste diferentes tempos e quantidades até ajustar o sabor
manda na sua língua é você. ao seu paladar.
Nossos cafés torrados e moídos com Se for adoçar, tome um golinho antes para começar a
sentir a doçura e o sabor natural do café.
especiarias poderão apresentar variações
em seus sabores ao longo do tempo,
Assuma o compromisso de fazer apenas o que será
assim como um vinho ou um queijo. consumido na hora ou em breve, não deixando o café
perder o sabor fresquinho.
Depois de usar, não esqueça de guardar o pó de café
num pote bem fechado, longe de luz e calor,
para melhor preservação.
Manual
Medida curinga
Em caso de dúvida ou pressa, use a seguinte proporção
em qualquer método que vai dar certo. de Preparo
+
Café Água
2 colheres 1 copo
de sopa americano
(20 g) (150 ml)
MARTINSCAFE.COM

2. Métodos de Preparo
Coador ou
Cafeteira Elétrica
Use 1 ou 2 colheres de sopa de café moído
Cafeteira Italiana
para coador (moagem média) para cada 100
ml de água (2/3 de um copo americano) para
Prensa Francesa
ficar do jeito que brasileiro gosta. Use café moído para cafeteira italiana
(moagem média grossa).
Para cada 100ml de água, use 1 colher de
Preencha o porta-filtro com o pó, mas sem sopa de café moído para cafeteira francesa
Para coador: compactar, apertar ou amassar. (moagem grossa), senão muito pó passará
Esquente a água. Coloque água na parte inferior até a altura pela tela.
Umedeça o filtro com água quente, da válvula (aquela bolinha, sabe?). Esquente a água.
dispense essa água e escalde os utensílios Feche bem e leve ao fogo baixo. Adicione o pó à jarra da cafeteira, depois a
onde irá o cafezinho.
Tire do fogo assim que ouvir um barulho água quente, misture e deixe em infusão por
Coloque então o pó no filtro. parecido com alguém sugando com um 1 a 4 minutos, ao gosto do freguês.
Desfaça qualquer bolota, bata de leve o canudo um copo quase vazio e sirva. Passado o tempo, tire a espuma bege do topo
suporte do filtro sobre a superfície para com uma colher e pressione o pistão até o
assentar o café e não despeje toda a água fundo. Sirva em seguida.
de uma vez sobre o pó.
Primeiro apenas umedeça o café levemente,
deixando essa água descer completamente.
Só então despeje o restante, aos poucos,
em movimentos circulares.
Para cafeteira elétrica:
4
Cada cafeteira elétrica tem um mecanismo
específico. Consequentemente, suas 3
instruções também são específicas. Então,
2
siga as instruções de preparo que vieram
junto com a máquina. 1
4
Aqui mais do que nunca vale testar
Café Gelado
diferentes quantidades até ajustar o sabor 3
ao seu paladar.
2
1
Para fazer uma infusão a frio:
Use 2 a 3 colheres de sopa de pó de café para
cafeteria francesa (moagem mais grossa
possível) para cada 100 ml de água em
temperatura ambiente. AeroPress®
Deixe o café em infusão por 1h 30min para
cada 100 ml preparado. Ou seja, o tempo
Espresso
recomendado para uma infusão de 500 ml é Use 1 a 2 colheres de sopa de pó de café
7h 30min. (qualquer moagem) para cada 100 ml de água.
Coe o café e pronto! Aqueça a água e umedeça o filtro de papel
com água quente.
Use café na moagem mais adequada à sua Há também o método japonês: Adicione o pó de café, em seguida a água
máquina doméstica de espresso (máquinas
Coloque cubos de gelo no fundo da garrafa em quente, misture e deixe em infusão pelo
antigas pedem moagens mais grossas,
que irá preparar o café. tempo que seu paladar julgar necessário.
máquinas modernas comportam moagens
(Nós gostamos de 1 a 4 minutos, igual à
mais finas).
Em seguida, prepare o café usando coador e prensa francesa).
Siga as instruções de preparo que vieram menos água do que a proporção indicada.
Vire a AeroPress® de ponta-cabeça e
junto com a sua máquina.
Este café concentrado deve cair diretamente pressione. Cuidado nesse momento para
Se o dia estiver muito quente, não escalde sobre cubos de gelo que irão deixar o café não voar AeroPress® para um lado e café
as xícaras. gelado e na medida certa. para outro. Sirva.